الجواهر والعطور والزهور .. الأحجار الكريمة 3

الياقوت
Ruby



Image:Ruby cristal.jpg
ياقوت خام قبل صقله
Carmen.Lucia.Ruby.Ring.jpg
ruby-055.jpg







و هو صورة من صور الكورندوم (اكسيد الالومنيومAl2O3::Cr







الياقوت حجر كريم أحمراللون. ويختلف الياقوت من لونه الأحمر إلى اللون الأحمر الفاتح اللون والسبب الرئيسي فى ذلك اشتماله على نسب و شوائب من عنصر الكروم.واسمه الانجليزى يأتي من كلمة روبر اللاتينية و تعنى الاحمر. الياقوتة الطبيعية نادرة الوجود ، لكن احجار الياقوت الاصطناعية  رخيصة نسبيا و يمكن تصنيعها احيانا من  انواع اخرى من الاحجار المتوسطة الجودة من اكسيد الالومنيوم . وهو يعتبر واحدا من انفس و اثمن اربعة احجار كريمة مع الزفير والزمرد والماس .يوجد الياقوت  في افريقيا وآسيا واستراليا وجرين لاند ومدغشقر و ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة. وغالبا ما توجد في ميانمار (بورما) ، وسري لانكا ، وكينيا ، ومدغشقر ، وكمبوديا ، ولكن ايضا في ولايات أمريكية مثل مونتانا وكارولينا الشمالية وكارولينا الجنوبية. موغوك في اعلى الوادي في ميانمار قد ينتج احسن الياقوت ولكن ، في السنوات الاخيرة ، فان عددا قليلا جدا من جيد الياقوت قد وجد هناك. اللون الفريد في ميانمار (بورما) الياقوت وصفت بانها “دم الحمام”. وهي معروفة في التجارة “موغوك” الياقوت. في وسط ميانمار منطقة مونغ تنتج ايضا الياقوت. الوديعة الموجودة في ميانمار تقع في حركة عدم الانحياز س. الياقوت في عام 2002 كان يوجد في منطقة نهر واسيغيس كينيا. والاسبينيلس يوجد أحيانا مع الياقوت في نفس الصخور ويظن خطأ أنه ياقوت. لكن الاسبينيلس الاحمر يشبه الياقوتة متوسط القيمة. الياقوت له قسوة من 9.0 على مقياس موهس و هو بذلك ثانى اشد المعادن صلابة بعد الماس الذى تبلغ صلابته 10 على نفس المقياس. وقد استخدمت بلورة ياقوت مصنَعة لإنتاج أول ليزر. و يبلغ وزنه النوعى 4
و يتم تحسين لونه و زيادة شفافيته و ازالة الشوائب التى تداخله و بعض اليواقيت تصدر عنها ظاهرة النجمية و تكون نجمة ذات ثلاث او ست اذرع. و احيانا نادرة تبدى اليواقيت ظاهرة تغير اللون
و يتم تحسين لونه و ازالة شوائبه بتعريضه الى درجة حرارة تبلغ 1800 مئوية. و يتم تعريض البعض الاخر من اليواقيت لدرجة حرارة 1300 فوق الفحم النباتى لمدة 20 الى 30 دقيقة فيما يعرف بعملية حرارة الانبوب المنخفضة. و يتم تحسينه ايضا بسد وملأ الصدوع والشقوق فيه بمادة تسمى الرصاص الزجاجى. و يتم صقل اليواقيت الخام غير الملائمة لصناعة الحلى ثم تنظيفها بفلوريد الهيدروجين ثم تعريضها لدرجة حرارة تتراوح بين 1400 الى 900 درجة مئوية ثم وضعها فى فرن كهربى مع إضافات كيماوية مختلفة مثل تغطيسها فى الزيت ثم تغطيتها بمسحوق الزجاج المحتوى على عنصر الرصاص فى درجة 900 لمدة ساعة فى جو غنى بالاكسجين
و تتحدد قيمة و تثمين الياقوت حسب العوامل الاربعة ذاتها التى تحدد قيمة الماس وهى اللون والصفاء والقيراط والقطع
و هو اسم فارسى معرب و جمعه يواقيت
و فى عام 1837 صنع جاودين اول ياقوت مخلق بمزج و صهر الالومنيوم مع قليل من عنصر الكروم كصبغة فى درجة حرارة عالية.و فى عام 1847صنع إيدلمان زفيرا أبيض بصهر و مزج الألومينا فى حمض البوريك. و فى عام 1877 فرينيك و فريل صنعا كورندوم بلورى يمكن قطع حجارة صغيرة الحجم منه.و صنع فريمى و أوجسته فرنويل ياقوتا اصطناعيا بمزج و صهر ثانى فلوريد الباريوم و ثالث أكسيد الألومنيوم مع قليل من عنصر الكروم فى حرارة عالية. و فى عام 1903 اعلن فرنويل ان بامكانه انتاج ياقوتا اصطناعيا مخلقا بشكل تجارى باستخدام هذه العملية المسماة بانصهار اللهب
و العمليات الاخرى التى يمكن انتاج الياقوت المخلق من خلالها هى عمليات الشد ( البولنج) و عملية الجريان او تدفق السائل (فلكس) و العملية المائية الحرارية (الهيدروثرمال). و لكن اغلب الياقوت المخلق ينتج بواسطة عملية انصهار اللهب لقلة تكاليف اجرائها. و لا يمكن كشف اليواقيت المخلقة بالعين المجردة انما بواسطة التكبير فيتضح للناظر عبر اداة التكبير وجود انحناءات و حزازات كالطرق و فقاقيع غازية.و كلما قل عدد و وضوح تلك العيوب كلما ازدادت قيمة الياقوت. ان لم يكن الياقوت خاليا من كل العيوب اى ياقوت كامل فلابد من استشارة خبراء الاحجار الكريمة لفحصه وتقرير تخليقه من عدمه
و اليواقيت المقلدة تظهر احيانا فى سوق الجواهر و يتم صنعها من معدن الإسبينيل الأحمر او العقيق الاحمر او حتى الزجاج الاحمر. و تعود عمليات تزييف وتقليد الياقوت الى عصور الرومان و حتى القرن السابع عشر. و يسمى الاسبينيل الاحمر تجاريا باسم ياقوت بالاس و يسمى التورمالين الاحمر باسم الروبيلايت. و لذلك تم حظر استخدام مثل هذه المصطلحات بواسطة معهد بحوث الاحجار الكريمة بامريكا (جى آى إيه = جيمولوجيكال إنستيتيوت أوف أمريكا).ّ
و سجلت ياقوتة تزن 38.12 رقما قياسيا فى سعرها حيث بلغ $5,860,000 فى عام 2006
و يقال ان الياقوت هو الحجر الذى يمثل قبيلة رأوبين فى الافود المذكور فى سفر الخروج
و يعتقد ان النجوم الحمراء الشهيرة التى تعلو مبنى الكرملين مصنوعة من يواقيت عملاقة استخرجت من مناجم سيبيريا
و الياقوت هو حجر الميلاد لشهر يوليو فهو حجر برجى السرطان والأسد
و الياقوت يرتبط بالشمس فى التقويم الفيدى
و اليوبيل الياقوتى هو ذكرى الزفاف الأربعون
و كان لليواقيت مكانة عظيمة سامية عالية دوما فى البلدان الآسيوية.و استعملت لتطعيم الدروع و أطقم الفرسان و الخيول و أغماد سيوف النبلاء فى الهند و الصين.و وضعت اليواقيت تحت أساس المبانى لضمان الحظ والطالع الحسن للبناء
وادى الياقوت:
من بين اجمالى و مجموع انتاج العالم من الياقوت فان 90% منه يأتى من ميانمار (بورما) حيث تثمن اليواقيت حسب نقاوتها و تدرج لونها. و تشترى تايلاند غالبية انتاج ميانمار من الياقوت. و تسمى منطقة موجوك الجبلية فى ميانمار باسم وادى اليواقيت و تبعد نحو 200 كيلومترا عن مندالاى و تشتهر بالزفير الازرق و الياقوت النادر المسمى دماء الحمام ( بايجون بلد). و يقال ان العمل فى هذه المناجم به خطورة كبيرة للاصابة بمرض نقصان المناعة المكتسب المعروف باسم الايدز. و حذرت لورا بوش فى عام 2007 من ان مبيعات اليواقيت تدعم الحكم الديكتاتورى فى هذه البلاد


هناك أربعة أصناف من الياقوت: ‌أ- الياقوت الأحمر Saphir Rouge:
1- الوردي Corindon Rose وهو الياقوت الوردي.

2- الخمري، وهو الياقوت الخمري Vinaceous, Burgundy.
3- الرماني Grenadin أي: الياقوت الرماني Rubis Spinelle.
4- البهرمان أو الياقوت البهرماني Rubicelle.
5- الياقوت الأرجواني أو البهرمان أو الكوراندوم روبي Chorandum Rubi.
6- أرجواني Gainier.
7- الياقوت الجمري Amethyst Oriental أو الياقوت البنفسجي Amethyst Oriental.
خصائص الياقوت الأحمر أن لونه أحمر بدرجاته المختلفة، ومعامل انكساره 1.7606 – 1.7687، ودرجة الصلادة 9، ونظام التبلور هو السداسي، والوزن النوعي 3.989 – 4.000.
التركيب الكيمائي للياقوت الأحمر:
كوراندوم Gorundum لو2 أ3 Al2 O3 ثالث أوكسيد الألومنيوم، ومعه آثار خفيفة من أوكسيد الكروم كر2 أ3 لا تتعدى 4%.

وربما كان مشوباً أيضاً بالقليل من أكسيد الحديديك ح2 أ3 في الأنواع ذات اللون الضارب للبني.
‌ب- الياقوت الأصفر:
Topaze = Topaze Oriental = Carindon Saune 1- الرقيق 5- الخلوقي 2- الجلناري أو الياقوت الرماني Grenadin = Spinelle.
3- الأترجي.
6- التيني.
7- المشمشي.
4- ياقوت أصفر شرقي Topaze Oriental وهو المسمى بـ Corindon Jaune ولونه أصفر بدرجاته المختلفة، من الأصفر الفاقع إلى الباهت، معامل انكساره 1.7606 – 1.7687 ودرجة صلادته 9، والوزن النوعي 3.989 – 4.000 ونظام تبلوره السداسي (القسم الثلاثي).
التركيب الكيميائي للياقوت الأصفر:
كوراندوم Corundum لو2أ3 Al2O3 ثالث أوكسيد الألومنيوم، مشوباً ببعض الشوائب غير المعروفة حتى الآن.
‌ج- الياقوت الأسما نجوني Saphir Oriental:
1- الأزرق: زهو الياقوت الأزرق Crindon البنفسجي أو الأكهب Saphir.
2- اللازوردي Azorite.
3- النيلي: أو الياقوت النيلي أو الذكر Saphir Male.
4- الكلي: أو الياقوت الكحلي Navy Blue.
5- الزيتي: أو الياقوت الزيتي.
6- البنفسجي: أو الياقوت البنفسجي أو الأكهب Almandine أو Hyacinth.
7- سفير Saphir.
وينتظم اللون الأزرق بجميع درجاته المختلفة كل أنواع الياقوت الأزرق، ومعامل انكساره هو: 1.7606 – 1.8687 والصلادة 9، والوزن النوعي 3.989 – 4.000 ونظام التبلور هو السداسي (القسم الثلاثي).
التركيب الكيميائي للياقوت الأزرق هو:
كوراندوم Gorundum لو2 أ3 Al2 O3 ثالث أوكسيد الألومنيوم، وهو عادة ما يكون مشوباً بآثار طفيفة من أوكسيد الحديد والتيتانيوم.
‌د- الياقوت الأبيض White Saphire = Corindon Blane 1- المهاي (المهوى أو الأبيض) Saphir Blane:
2- الذكر الياقوت الذكر أو النيلي Saphir Male.
3- الأنثى: الياقوت الأنثى Saphir Female.
< 4- سفير أبيض Saphir Blane Rubisblane.
وكل هذه الأنواع والأصناف الأربعة لونها جميعها هو الأبيض، ومعامل الانكسار هو: 1.7606 – 1.8687 الصلادة 9، الوزن النوعي 3.989 – 4.000 نظام التبلور:
السداسي (القسم الثلاثي).

القانون والتركيب الكيمائي:
كوراندوم نقي Pure Corundum ثالث أوكسيد الألومنيوم لو2 أ3 Al2 O3.

يذكر أحمد بن يوسف التيفاشي أن أجود الياقوت هو الحمر البهرماني، والرماني والوردي، المشرق اللون الشفاف الذي ينفذه البصر بسرعة، السالم من العيوب أ هـ.
من عيوب الياقوت، والأعراض التي تعتوره الشعرة والسوس، وقيل: إن أردأ ألوانه الأحمر الوردي الذي يضرب إلى البياض، والسماقي الضارب إلى السواد.
وأردأ الألوان الأزرق الضارب إلى الرمادي، ويسمى السنوري، وكذلك المسمى بـ (الزيتي).
من خصائص الياقوت أنه يقطع كل الحجارة شبيهاً بقطع الماس، وليس يقطعه شيء غير الماس، ولا يكون مثقوباً بغير الماس.
والياقوت يعتبر أثقل الأحجار المساوية لمقداره في العظم.
ويزداد الياقوت الأحمر حسناً وحمرة إذا نفخ عليه في النار، ومن خواصه أنه لا تفعل فيه المبارد ولا الحديد، فإن من خواصه قطع الأحجار غير الماس.
أما منافع الياقوت وآثاره الطبية، فإنه يخلع على لابسه مهابه وأبهة، وينبل في أعين الناس، ويكون مهيباً موقراً منظوراً إليه، مشاراً إليه بالبنان. قيل أن من خصائص الياقوت أيضاً تقوية القلب وحفز لابسه وتشجيعه، وهو يقطع العطش إذا وضع في الفم أو تحت اللسان.
والياقوت يمنع تجمد الدم إذا علق، كذا يمنع ويقطع نزف الدم إذا علق

الياقوت هو سيد الأحجار، وأصول ألوانه: الأحمر والأصفر والأزرق والاسمانجوني، ويتولد منها ألوان كثيرة، وأعدلها الأحمر الخالص الرماني الشبيه بحب الرمان الأحمر، ودونه الأحمر المشرب ببياض، ثم الوردي، ثم الخمري، ثم العصفري، وأردؤه الأزرق الذي تدنسه النار.

القزويني والياقوت!
قال القزويني في الياقوت: إنه حجر صلب شديد اليبس، رزني، شفاف صاف مختلف، ألوانه: أحمر وأصفر وأخضر وأزرق، وأصل كلها ماء صاف وقف معادنها بين الحجارة الصلدة زمانا طويلاً فغلظ وصفاً وثقل، أنضجته حرارة المعدن بطول وقوفه فيصير صلباً لا تذوبه النار لقلة دهنيته، ولا يفتت لغلظ رطوبته، بل يزداد لونه حسناً، ولا تعمل فيه المبارد لصلابته، ومعدنه بالبلدان الجنوبية عند خط الاستواء، وهو قليل الوجود عزيز.
أرسطو والياقوت!
وقد قسم الفليسوف الإغريقي أرسطو الياقوت إلى ثلاثة أصناف: الأحمر، والأصفر، والأخضر، أما الأحمر فأكثر وله على النار صبر، وأما الأصفر فإنه أصبر على النار من الأحمر، وأما الأخضر فلا صبر له على النار البتة، وأما ماعدا هذه الأصناف فليست في الشرف والخاصية لهذه الألوان.
العرب والياقوت!!
وأطنب أطباء العرب في وصف الياقوت وقالوا عنه: إنه يجلب من سرنديب من جبال لا يرقى إليها إلا بالحبل، وإنه يتولد بجبال الراهون في جزيرة طولها ستون فرسخاً في عرض مثلها وراء سرنديب وتحدره السيول، ومما ذكروه أنه يحتال عليه بلحوم تطرح فترفعها النسور إلى الجبل فتعلق الأحجار بها ثم تقبل النسور عليها فترفعها فتسقط، كل ذلك لعدم القدرة على الوصول إليه لما قيل إن في طريقه حيات تبلع الإنسان وأكبر منه ثم تلتف على شجرة فتهضمه، وقيل تدخل الرجال في جلود الغنم فتحملها النسور إلى فوق وتشق الجلود فإذا رأتها نفرت فتأخذ الرجال ما تحتاج إليه وتدخل في الجلود فتحملها النسور إلى تحت لأن لهم رفاقاً قد جعلوا لحماً على رماح يلوحون به إليها وهي تتبعهم، وهذا كله مستبعد. والياقوت بصلابته يغلب مادونه من الأحجار، ثم يغلبه الألماس فلا يقطعه غيره قطعاً وخدشاً لا كسرا، ومن خواصه الشعاع، فإنه أيضاً أشدها صقالة، ولذلك يشبه بجمر الغضا، لا نه أصدق ضوءاً ، وأشد حمرة وأطول ترمداً







الشبشب الياقوتى و فيلما ساحر أوز (1939) و العودة إلى أوز (1985)
وهى سبعة ازواج من الاحذية : اثنان لاوزما (مقاس 3) و اثنان لنوم كينج (مقاس 11) و الثلاثة ازواج المتبقية من اجل دوروثى
و من طرائف الفيلم ان فيروزا بالك التى قامت بدور دوروثى فى الفيلم لم تكت تثبت مطلقا مما كان يتسبب فى تحرر اليواقيت من صمغها
و رغم ان الشبشب لم يصنع من الياقوت إلا أن اسمه ينتسب إلى الياقوت لذلك أدرجته هنا ضمن هذا الكتاب




rubylogo1.jpg

slippers4f1.jpg

slippers41.jpg


 slippers31.jpg
الشبشب الياقوتى فى قدمى الملك الجبل نوم كينج يريه لدوروثى

 slippers21.jpg
الشبشب الياقوتى فى قدمى دوروثى يضئ فى حفل تكريمها

 slippers11.jpg
دوروثى تلبس الشبشب الياقوتى للأميرة أوزما
rubyslippers1.gif
دوروثى تحرك الشبشب لتنجو هى واصحابها من انهيار جبل النوم كينج بعد موته
====================================================================
الكهرمان
Amber
amberpendants800pix050203.jpg
قلادة يتدلى منها فص من الكهرمان
Image:Insects in baltic amber.jpg
بعوضة و ذبابة فى هذا العقد من الكهرمان البلطيقى و يرجع تاريخ تكونه الى 40 الى 60 مليون سنة مضت
Image:Gouttes-drops-resine-2.jpg
قطرات من راتنج الخشب المصدر القديم العتيق للكهرمان
Image:Amber Bernstein many stones.jpg
احجار غير مصقولة من الكهرمان
amberroomdetail.jpg
قاعة الكهرمان المعاد بناؤها فى كالنينجراد
C10H16O

الكهرمان عبارة عن مادة متحجرة ذات لون مصفر يميل إلى البرتقالي وأحيانا يميل إلى البنى وتتكون مادة الكهرمان من الصمغ الراتنجي الذي تفرزه احدى أشجار الصنوبر والتي تنمو في أوروبا الشمالية منذ 50 مليون سنة مضت.و تتسمى به الامريكيات.

و اسم الكهرمان فارسى معرب
وقد كانت هذه المواد الراتنجية مواد ممزوجة بالزيت في جذوع الأشجار كما يقول الدكتور عثمان كامل الباحث بقسم الأحياء المائية بالمركز القومي للبحوث ويضيف أن هذه الزيوت متأكسدة متحدة مع الأكسجين أنشأت تلك المادة الراتنجية الصلبة ثم دفنت تلك الأشجار الصنوبرية تحت الأرض أو تحت الماء وتحولت هذه المواد ببطء إلى كتل غير منتظمة من الكهرمان.
ولقد عرف الكهرمان من عهد بعيد جدا فقد وجدت عقود منه في مقابر الإغريق القدماء يرجع تاريخها الى 900 سنة ق.م وكان استعمال الكهرمان شائعا عند الرومان, ثم تداوله العرب وغيرهم من الأمم وقد استخدموه في صنع الحلي والعقود والسبح ومقابض المغازل والخناجر, وتستهلك البلاد الإسلامية كميات من الكهرمان لعمل السبح. و لقد عثر على الكهرمان البلطيقى فى مقبرة الفرعون توت عنخ آمون.
وفي الطب الشعبي يستخدم الكهرمان في علاج بعض الأمراض مثل: مسحوق الكهرمان يدمل القروح إذا ذر عليها وهو جيد جدا لهذا الغرض, سفوف مسحوقة يمنع القيء وحرقان البول ويفتت الحصى ويكمش البواسير.. وإذا خلط الكهرمان مع الصبار وطليت به الجروح أشفاها ومن خواص الكهرمان انه إذا دلك وقرب منه بعض التبن أو قصاصات الورق فإنها تنجذب إليه وذلك لتوليد شحنة كهربائية على الكهرمان بواسطة الدلك, ويطلق عليه بعض الناس اسم الكهرباء
الكهرمان اسم شائع لراتنج حفرى أو عصارة شجرة تتسم بامتلاكها خليط عشوائى و مثير للاهتمام من الالوان. و تستخدم فى صناعة أدوات الحلية.رغم انه ليس من المعادن الا انه يعتبر من الجواهر والاحجار الكريمة.غالبية كهرمان العالم يبلغ عمره ما بين 30 الى 90 مليون سنة. والكهرمان شبه الحفرى يسمى كوبال و هو صمغ من نبات مكسيكى
و قد لاحظ الرومان وجود حشرات داخل الكهرمان و قادهم و ادى بهم ذلك الى نظرية صحيحة الى حد ما و هى ان الكهرمان لابد انه كان فى حالة سائلة كى يستطيع تغليف واحتواء اجسام الحشرات داخله على هذا النحو. و لذلك اطلقوا عليه اسم السوكينوم و معناه حجر اللبان او العلكة و لا يزال الاسم مستعملا الى اليوم لوصف حمض السوكينيك و كذلك مادة السوكينايت و هو مصطلح اطلقه جيمس دوايت دانا على الكهرمان. أنظر الكهرمان البلطيقى.و الاسم اليونانى للكهرمان هو إلكترون و كان مرتبطا بإله الشمس و الملقب بحامل الكهرمان أو الموقظ
Awakener , Elector
و استخدم فى العصر الحديث المصطلح الكترون عام 1891 بواسطة الفيزيائى الايرلندى جورج ستونى و هى الكلمة اليونانية التى تعنى الكهرمان و التى ترجمت لتكون إلكتروم بسبب خواص الكهرمان الكهروستاتيكية . والمقطع (ون) يستخدم فى كل الجسيمات الاقل و الاصغر من النواة مثل النيوترونات و البروتونات و الفوتونات و غيرها و هو مأخوذ من الكلمة أيون
و تسخين الكهرمان يكسبه نعومة و يحرقه لذلك تسمى اللغات الجرمانية الكهرمان باسم حجر الاحتراق فاسمه بالألمانية برنشتاين و بالهولندية بارنستين.و اذا تم تعريضه لدرجة حرارة أقل من 200 مئوية ينصهر مكونا زيت الكهرمان.مخلفا خبثا أسود يسمى قار الكهرمان أو راتنج الكهرمان. ويتحلل الى زيت التربنتين و زيت بذرة الكتان مما يكون ورنيش الكهرمان أو صمغ لك الكهرمان
كيميائية الكهرمان:
رغم انه ثنائى التبلر الا انه يحتوى على اجسام راتنجية عديدة تختلف فى قابلية ذوبانها فى الكحول والايثير و الكلوروفورم بالاضافة الى مادة بتيومينية غير قابلة للذوبان فى المذيبات. و الكهرمان جزئ عملاق تكون من البلمرة الحرة الجذرية للعديد من البشائر من عائلة اللادانوم (مادة راتنجية عطرية تستخرج من الاشجار) و حمض الكوميونيك و كحول الكوميونول و الفورمين الثنائى. و هذه اللادانوميات هى زيوت عطرية هيدروكربونية متطايرة ثنائية وثلاثية
(C20H32)
مما يعنى أن هيكلها العضوى يحوى ثلاث مجموعات من الألكينات متاحة للبلمرة. و مع نضج الكهرمان بمرور السنين ، تزداد عمليات البلمرة و التفاعلات المتجازئة الأيزومرية 
الكهرمان فى الجيولوجيا
الكهرمان البلطيقى أو السوكينايت (المعروف تاريخيا باسم الكهرمان البروسى) يتواجد فى صورة كتلة او كومة مستديرة او غير منتظمة الاستدارة فى رمال الجلوكونايت (سليكات الحديد و البوتاسيوم الخضراء) و المعروفة باسم التراب الازرق و توجد فى طبقة الاوليجوسين السفلى فى سامبيا فى أوبلاست كالنينجراد حيث يتم استخراجه من المناجم هناك حاليا.و يبدو انها نتجت عن طبقة ثلاثية من الايوسين .و يشتمل على بقايا نباتات وفيرة عديدة حبيسة داخل الكهرمان عندما كان الراتنج لا يزال سائلا طازجا و يوضح روابط بين الحياة النباتية فى شرقى آسيا و الجزء الجنوبى من أمريكا الشمالية.و اسمى هاينريش جوبرت الصنوبر المنتج للكهرمان فى الغابات البلطيقية باسم
 Pinites succiniter
و أطلق عليه أيضا اسم
Pinus succinifera
و ليس من المحتمل ان انتاج الكهرمان كان حكرا و منوطا بجنس واحد بل لقد انتجه عدد كبير من المخروطيات والسراخس و الصنوبريات من اجناس شتى
و الكهرمان الراجع الى العصر الطباشيرى الوسيط (الكريتاسى) عثر عليه فى مقاطعة إلزوورث فى ولاية كنساس الامريكية.و يشتمل هذا النوع من الكهرمان الذى يبلغ عمره تقريبا 100 مليون سنة على بكتريا و أميبا.و هى قريبة الشبه موفولوجيا بالنوع ليبتوتريكس
و بالجنس المعاصر بونتيجولاسيا و نبيلا
مشتملات الكهرمان
و يحتوى راتنج الكهرمان (بالاضافة الى تراكيب نباتية رائعة الجمال محفوظة ) على بقايا عديدة للحشرات والعناكب و الديدان الحلقية و الضفادع و القشريات و كائنات صغيرة اخرى تم احتواؤها بينما المستحلب الناضح فى صورة سائلة.فى معظم الحالات يتلاشى البنيان العضوى مخلفا فجوة فقط و ربما أثر من الكيتين .حتى الشعر والريش يظهر ضمن المشتملات.و بقايا خشب و انسجة محفوظة حفظا ممتازا داخل الراتنج. و تتواجد اوراق النبات و زهوره وثماره فى حالة كاملة مذهلة.و فى بعض الاحيان يتخذ الكهرمان شكل قطرات او هوابط (رواسب كلسية مدلاة من سقوف المغارات)
بمجرد ان ينضح من قنوات و انابيب  و اوعية الاشجار المصابة. و يعتقد انه بالاضافة لكونه ينضح على سطح الشجرة من الخارج فان راتنج الكهرمان يسيل فى الاصل داخل الفوهات و الفجوات المفرغة او الشقوق بداخل الشجرة مما يؤدى الى تكوين كتل كبيرة من الكهرمان فى صورة غير منتظمة.و يسمى التكوين غير الطبيعى لهذا الراتنج باسم سوكينوسيز
 succinosis.
و يمكن ان تخلل الشوائب الكهرمان خصوصا اذا تساقط الراتنج على الارض عندئذ لا يصلح الكهرمان الا للاستخدام فى صناعة الورنيش و يسمى الكهرمان الشائب غير النقى باسم فيرنيس
firniss
و اشتمال الكهرمان على البيرايت اى كبريتات الحديد يمنحه لونا مائلا الى الزرقة
اما الكهرمان الاسود فهو نوع من الجت
jet
و يرجع الاعتام السحابى للكهرمان العظمى لوجود فقاقيع دقيقة داخل الراتنج. و يوجد النوع المسمى بالكهرمان الازرق فى جمهورية الدومينيكان
و تبلغ صلابة الكهرمان ما بين 2 الى 3 على مقياس موهس. و يبلغ وزنه النوعى 1.05 الى 1.10. و يعتبر المحلل الطيفى بالاشعة تحت الحمراء اداة فعالة لفحص  الكهرمان حيث يمكنه التفريق بين الكهرمان البلطيقى وغير البلطيقى عن طريق خاصية امتصاص الكاربونيل و يمكنه ايضا تحديد عمر الكهرمان .
و رغم ان الكهرمان يتواجد على طول سواحل بحر البلطيق و بحر الشمال الا ان البلدة الاكثر انتاجا للكهرمان هى سامبيا و هى اليوم جزء من روسيا.حوالى 90% من كهرمان العالم يتواجد فى منطقة كالنينجراد فى روسيا على بحر البلطيق.و تتقطع قطع من الكهرمان من قاع البحر و تقذفها الامواج و يتم جمعها مع المد الدوامى.و فى بعض الاحيان يدخل الباحثون فى البحر مزودين بشباك فى نهاية اوتاد طويلة يجرون حشائش البحر المحتوية على الكهرمان بها او يستعملون شباك صيد المحار و هو داخل القوارب فى المياه الضحلة الراكدة و يجمعون الكهرمان بها.و يغطس الغواصون لجمع الكهرمان من المياه العميقة.و قد تم استعمال شباك صيد المحار فى جمع الكهرمان بشكل نظامى فى الفيلق الكورونى بواسطة مسرز ستانتين و بيكر و هما تاجرا كهرمان عظيمان من كونجزبرج. و فى الوقت تتم عمليات تعدينية مناجم) مكثفة للحصول على الكهرمان.
و يتم تخليص الكهرمان المستخرج من التراب الازرق من الشوائب و القشرة المعتمة بنقعه فى براميل تحتوى على رمل و ماء لكنه يكتسب نتيجة لذلك سطحا خشنا
و منذ انشاء ما يعرف باسم طريق الكهرمان و هو طريق تجارى قديم لنقل الكهرمان (كما ان هناك طريق الحرير و طريق الشاى و طريق الملح و طريق البخور و طريق التوابل ) من بحر البلطيق وبحر الشمال مرورا بالمانيا حتى ايطاليا واليونان ومصر فقد ارتبط الكهرمان من يومها بالثقافة والاقتصاد الليتوانى (يعرف الكهرمان باسم الذهب الليتوانى). و اليوم يتم عرض مجموعة كبيرة ومتنوعة من حلى الكهرمان و الادوات و التحف المصنوعة منه للسياح الاجانب فى معظم محلات الهدايا التذكارية كرمز لليتوانيا و ميراثها الحضارى.و يحتوى متحف الكهرمان على قطع فريدة من الكهرمان و تم انشاؤه فى بالانجا بالقرب من ساحل البحر
و مصدر اخر للكهرمان اقل شهرة هو اوكرانيا فى منطقة غابات و مستنقعات على حدود فوليهن بوليسى.و نتيجة لتواجد الكهرمان على اعماق سطحية فيمكن استخراجه بابسط الادوات مما ادى الى استخراجه بشكل غير قانونى تحت ستار الغابة.و يتميز هذا الكهرمان الاوكرانى بتنوع الوانه و قد استعمل فى اعادة بناء قاعة الكهرمان فى قصر الامبراطورة كاثرين فى سانت بطرسبرج
و يتم استخراج قطع ملتفة صغيرة واحيانا كبيرة من الكهرمان من الساحل الشرقى لانجلترا و يكون نقيا من الشوائب تحت بحر الشمال.و اشهر موقع لانتاج الكهرمان مدينة كرومر.و يتواجد ايضا فى اجزاء اخرى من ساحل نورفولك مثل جريت يارماوث و ساوثوولد و ألديبورج و فليكستو فى سوفولك.و والتون أو ذا ناز فى ايسكس. و فى يوركشاير.و على سواحل الاراضى المنخفضة و الدانمرك. و على الساحل الالمانى والبولندى لبحر البلطيق و فى جنوب السويد فى بورنهولم و جزر اخرى و فى جنوبى فنلندا.و الكهرمان منتشر انتشارا واسعا حقا فى جزء كبير من شمالى اوربا و يظهر فى جبال الاورال.و بعض مواقع الكهرمان فى بحر البلطيق و بحر الشمال معروفة منذ عصور ما قبل التاريخمما ادى الى التجارة المبكرة مع جنوب اوربا عبر طريق الكهرمان.و حمل الكهرمان الى أولبيا على البحر الاسود .و الى ميسيليا (تعرف اليوم بمارسيليا) على البحر الابيض المتوسط و الى أدريا عند بداية البحر الأدرياتيكى.و من هذه المراكز توزع فى ارجاء العالم الهيللينى
و وجد الكهرمان و مواد مشابهة معينة بدرجة محدودة فى مواقع عدة فى الولايات المتحدة مثل الرمل الاخضر فى نيو جيرسى و لكنه كان قليل او عديم القيمة الاقتصادية.و عثر على الكهرمان الطباشيرى الوسيط ايضا فى مقاطعة إلزوورث فى ولاية كنساس. و هو قليل القيمة لدى صناع المجوهرات لكنه عالى القيمة للغاية لدى علماء الأحياء.و لسوء الحظ فان مصدر هذا النوع من الكهرمان يقع حاليا تحت بحيرة اصطناعية من صنع الانسان.و يوجد الكهرمان الفسفورى فى جنوبى ولاية شياباس فى المكسيك و يستخدم بكثرة لصناعة حلى جذابة مبهرة.و يوجد الكهرمان الازرق فى جمهورية الدومينيكان. و قد تكونت هذه الكهرمانات الامريكية من راتنج اشجار البقول
(Hymenea)
و ليس من الصنوبريات المخروطية
و لدى اندونيسيا ايضا مصدر وفير غنى بالكهرمان فى كل من جاوة و بالى
المعالجات التى تجرى للكهرمان
اشهر مصانع فيينا للكهرمان و التى تستخدم الكهرمان الفاتح اللون لصناعة الغلايين و ادوات التدخين الاخرى مثل النارجيلة تقوم بعملية معينة عند معاملة الكهرمان: تضعه فى آلة خرط ( مخرطة) و تصقله بمبيض و ماء او بحجر المسن و زيت .. و التلميع الاخير يتم بقماشة فلانيلة (الذى يصنع منها الملابس الداخلية البيضاء) . و خلال تلك العملية تتولد شحنة كهروستاتيكية اى من الكهرباء الساكنة
و عندما يتم تسخين الكهرمان تسخينا تدريجيا فى حمام زيت يصبح الكهرمان ناعما و لينا و مرنا و طيعا.و يمكن دمج قطعتين من الكهرمان معا بدهان و تلطيخ الاسطح بزيت بذرة الكتان ثم تسخينهما ثم ضغطهما معا و هما ساخنان.و يتم جعل الكهرمان السحابى صافيا فى حمام زيت حيث يملأ الزيت المسام العديدة التى تعكر و تكدر الشفافية.اما الشظايا الصغيرة منه فيتم ابعادها او تستعمل فقط لصناعة الورنيش و يستفاد بها اليوم فى تكوين الامبرويد او الكهرمان المضغوط بان يتم تسخين هذه القطع و دمجها معا فى كتلة احادية الشكل غير شائبة بواسطة الضغط الهيدروليكى العالى و يتم دفع الكهرمان المنصهر خلال ثقوب فى طبق معدنى.و يستخدم هذا المنتج بكثرة فى انتاج حلى رخيصة و ادوات للتدخين.و هذا الكهرمان المضغوط يبعث الوانا براقة لامعة متداخلة مشرقة فى الضوء المقطب (المتأين).و يتم تقليد الكهرمان براتنجات اخرى مثل الكوبال و الكاورى و السليلوز و الزجاج.و احيانا يتم تلوين الكهرمان الحقيقى اصطناعيا
و عادة يتم تقليد الكهرمان خصوصا المشتمل على حشرات باستخدام راتنج بلاستيكى (لدائنى) مماثل فى الشكل و المظهر والهيئة.و يتم كشف الكهرمان المقلد و الحقيقى باختبار بسيط يتم على مؤخرة او ظهر القطعة و ذلك  بلمس القطعة بدبوس ساخن و تقرير ما إذا كانت الرائحة المنبعثة هى رائحة خشب أم لا. و ان لم تكن رائحة خشب فان هذه القطعة مقلدة . و عادة يكون الكهرمان المقلد ذو وضع و هيئة مثالية كاملة اكثر من الطبيعى و كذلك الحال بالنسبة لوضع الحشرة الحبيسة فيه
تاريخ استخدام الكهرمان فى الفن و الحلى
لقد كان الكهرمان عالى القيمة كمادة مستعملة فى اغراض الحلية منذ ازمنة باكرة جدا.و قد عثر عليه فى مقابر الميسينيين و اشتهر فى بناء مساكن البحيرات فى سويسرا  و عثر على بقايا منه فى الدانمرك تعود الى العصر الحجرى الحديث و عثر عليه فى انجلترا مع مدافن العصر البرونزى. فقد عثر على كأس جميل من الكهرمان فى مقبرة من العصر البرونزى فى هوف و هى الآن محفوظة فى متحف برايتون.و عثر على مسبحات و عقود من الكهرمان ضمن اطلال الانجلوساكسون و رفاتهم فى جنوب انجلترا و قد استعمل الكهرمان ايضا كتميمة.و لا يزال يعتقد انه ذو اثر طبى شاف.
و قد استعمل الكهرمان بكثرة لصنع المسابح و الخرز و غيرها من الحلى و لصنع مباسم السجائر و مباسم الغلايين . و قدره الاتراك و كان قيما عندهم خصوصا لانه قيل ان تداول المبسم المصنوع من الكهرمان من فم الى فم لا ينقل الامراض . و النوع الاكثر قيمة فى الشرق هو الفاتح الذى بلون القش و السحابى بشكل طفيف.و بعض الكهرمان الشرقى العالى الجودة يرسل الى فيينا لتصنع منه ادوات تدخين
و لقد كانت قاعة الكهرمان قد شيدت فى عام 1701 من اجل ملك بروسيا ثم منحت للقيصر الروسى بطرس الكبير . و خبئت القاعة فى مكان ما بعيدا عن اعين القوات النازية الغازية فى عام 1941 و لكنهم وجدوها فى قصر كاثرين و فككوها و ارسلوها الى كونجزبرج.و ما حدث للقاعة بعد ذلك غير معلوم و لكن ربما تكون قد دمرت عندما حرق الروس الاستحكامات الالمانية التى حفظت فيها.و يعتقد انها فقدت. و اعيد بناؤها فى عام 2003

الكهرمان مادة راتنجية متحجرة ذات لون أصفر يميل للبرتقالي أو البني. ومادة الكهرمان هي الصمغ الراتنجي الذي تغرزه إحدى أشجار الصنوبر التي تنمو في أوروبا الشمالية منذ 50 مليون سنة، ويكون هذا الصمغ ممزوجا بالزيت في جذوع تلك الأشجار، وعندما تتحد هذه الزيوت مع الأوكسجين تتأكسد وتخلق المادة الراتنجية الصلبة، وعندما تدفن أشجار الصنوبر تحت الأرض



أو تحت الماء على مر السنين تتحول المادة الراتنجية ببطء إلى كتل غير منتظمة من الكهرمان ، وغالبا تحتوي كتل الكهرمان على بعض الحشرات التي تمر أثناء تدفق المادة الراتنجية من الأشجار، أو تحتوي على بعض الفقاعات الهوائية، ويؤخذ الكهرمان من شواطئ بحر البلطيق خاصة ساحل بروسيا حيث توجد عروق منتظمة منه على عمق 40 قدما من شاطئ البحر، ويحصل عليه من خلال حفر الطبقات القريبة من الساحل، وقد يقذف البحر بالكهرمان بالقرب من الشاطئ بعد زوبعة أو زلزال، فيجري جمعه من على الشاطئ. ويصل محصول بروسيا فقط من الكهرمان إلى 220 رطلا سنويا، أما المناجم فيؤخذ منها الجزء الأكبر من الكهرمان. وتوجد مناجم الكهرمان بالقرب من شاطئ البحر في صقلية وبحر الادرياتيك وأستراليا وأميركا. وتتفاوت درجة نقاوته حسب المنطقة التي يوجد فيها المنجم، فبعد طبقات الرمل والطمي وعلى عمق 20 قدما من السطح توجد كتل الكهرمان مطمورة في سيقان الأشجار وتحفر الأرض حتى 100 قدم من سطح البحر للحصول على جميع ما بها من كهرمان، وتتدرج الخطوط المتعرجة في بعض قطع الكهرمان من البقايا النباتية المندثرة والمندمجة داخل كتل الكهرمان وهذا ما يجعل له قيمة خاصة.


العلاج بالكهرمان







ينصهر الكهرمان عند درجة حرارة 280 درجة ويشتعل بلهب وهاج تنبعث منه أدخنة كثيفة ورائحة زكية. ويتركب الكهرمان من 78.94% كربون و 10.53% هيدروجين و10.53% أوكسجين، وعند تقطير الكهرمان يخرج منه الماء، وقد عرف الكهرمان منذ القدم باستخدامه كحلي للسيدات ، فقد وجد في مقابر الإغريق القدماء في صورة عقود يرجع تاريخها إلى 900 سنة قبل الميلاد. وكان الكهرمان يستخدم في الدولة الإسلامية في صناعة السبح واستخدمه العرب في صنع الحلى أيضا وفي صنع مقابض المغازل والخناجر.
واستخدم مسحوق الكهرمان في علاج القروح بنثره بعد طحنه عليها مباشرة، بالإضافة إلى أن سفوف مسحوق الكهرمان يمنع القيء وحرقان البول ويفتت الحصى ويعمل كمسكن للبواسير، علاوة على أن خلط مسحوق الكهرمان مع نبات الصبير وطلي الجروح بالمخلوط يشفيها، ويطلق بعض الناس على الكهرمان اسم الكهرباء لأنه يجذب الأشياء إليه عند دلكه لتولد شحنة كهربائية على الكهرمان بعد الدلك تجذب له مثلا قصاصات الورق الصغيرة

الكهرمان الاسود
هومعدن اسود يعتبر ضربا من الليجنات وهو يقبل الصقل الى حد بعيد ويستخدم في صناعة الحلي
عديم التبلور يتكون من مواد عضوية درجة صلابته 2.5 ولا يوجد به انكسار مزدوج ولمعانه مخملي الي شمعي معامل انكساره 1.64-1.68
والجاذبيه النوعية 1.33

الكهرمان الاسود العضوي وهو يمثل الفحم تكون من بقايا الخشب المغمور في المياه الراكدة منذ آلاف السنين وبعد ذلك تماسك وتحجر بفعل ضغط الدفن
وهو اسود او بني داكن ولكنه قد يحتوي على شوائب من البيريت لها لون نحاسي و بريق معدني وعاده مايتم يتم صقله وتقطيعه جيدا واذا تم حرقه او لمسه بواسطة ابرة ساخنة تخرج منه رائحة الفحم المميزة
تدل الدلائل على ان الكهرمان الاسود كان يستخرج منذ عام 1400 قبل الميلاد وقد تم العثور على قطع مشغولة من الكهرمان في عصور ماقبل التاريخ الدفينة واثناء الاحتلال الروماني للجزر البريطانية كان يتم شحن قطع مشغولة ومرصعة بالكهرمان الاسود الى روما
وربما يكون اهم مصدر تاريخي له هو مدينة في يوركشاير بانجلترا و التي تعتبر المصدر الرئيسي لكل الكهرمان الاسود الذي كان يستخدم في الحدادة منذ القرن التاسع عشر واثناء هذه الفترة كان استخراج الكهرمان و تصنيعه هو المصدر الرئيسي لعوائد المدينة
ويوجد الكهرمان ايضا باسبانيا و فرتسا والمانيا و بولندا و الهند و تركيا وجمهوريات الاتحاد السوفيتي السابقة و الصين والولايات المتحدة الامريكية
قال ارسطو : هو حجر يؤتى من بلاد الهند اسود شديد البراق اذا اصاب الانسان ضعف ببصره من الكبر او بدأ نزول الماء بعينه او عسر الرؤية او ان يرى امام عينيه شيئا كالدخان فان الكهرمان ينفعه نفعا بينا
ومن لبس شيئ من الكهرمان امن من عين السوء

وقال غيره : من ادمن النظر اليه أحد بصره وهو بارد يابس نافع في الاكحال فاذا سحق واكتحل به جلا البصر واذا علق على الراس نفع من الصداع
اشتهر الكهرمان كجوهرة حداد في القرن التاسع عشر بسبب لونه الداكن ومظهره المتواضع البسيط
كما ان الكهرمان يعرف باسم العنبر الاسود لانه قد يسبب شحنة كهربية مثل العنبر عند حكه


عصارة سائلة تخرج من بعض انواع الاشجار العملاقة القديمة التي دفنت تحت الارض
( هذه العصارة اشبه بالعصارة التي تخرج من اشجار البان )


وكون هذه الاشجار قد مضى عليها ملايين السنين في باطن الارض فان هذا السائل تحول الى صورة صلبة بفعل الضغط والزمن

واكثر من يستخدم الكهرمان هم المسلمين لانهم يحبون تحويل احجاره الى خرز المسابيح لان هذا النوع من الخرز ينتج رائحة زكية ولكنها خفيفة جدا لايمكن شمها الا بحكها
واكثر المهتمين بالبحث عن الكهرمان هم الامريكيين ولكنهم لايقصدون اقتنائه ولكن يبحثون عن الحشرات التي غاصت في سائل الكهرمان قبل ان يتحجر فحافظ الكهرمان على شكله الاصلي بدون تاثير






كما ان الباحثين البيولوجيين يهتمون باخراج البعوض من احجار الكهرمان حتى يتم تشريحه مجهريا ثم يتم البحث عن دماء في جوف البعوض املا منهم بان هذا البعوض امتص دماء ديناصورات !
اي انهم يطمحون في زراعة الحامض النووى لدماء الديناصورات ومن ثم استنساخه بالطريقة المناسبة في احد فصائل الحيوانات المتشابهة







اي انهم حاولوا اعادة الديناصورات الى الارض مرة اخرى
(( فقلنا اضربوه ببعضها كذلك يحيى الله الموتى ويريكم آياته لعلكم تعقلون)).. صدق الله العظيم

في العصور القديمة كان يعتقد أن للكهرمان قوى سحرية وذلك لقدرته على شحن الكهرباء.وهذا يجعل الكهرمان يجتذب أشياء خفيفة مثل قصاصات الورق.
الكهرمان مادة قاسية وشفافة وهو من الصلابة بحيث يقطع خرزا للسبحات ولصنع أدوات للزينة والزخرفة لكنه ليس بصلابة الزجاج أوالرخام.
منذ عصور سحيقة رشحت مادة راتنجية من أشجار الصنوبر وتكدست فوق الأرض فلما تبدلت قشرة الأرض دفنت تحتها وتحولت لدى تصلبها إلى الكهــرمــان

إذا جاز وصف الأحجار الكريمة بأنها أزهار مملكة المعادن فالكهرمان هو الزهرة الوحيدة التي تعبق بعطر زكي من بينها جميعاحتى ليكاد المرء أن يشعر بنفحة من حياة خالدة تنبض في حبة الكهرمان بين أصابعه ، ولعل الولع الشديد الذي يشبه الإدمان لدى بعض مقتنيه مبعثة حسهم المرهف بميزته تلك فبالغوا بأسعاره وزركشوا سبحه الفاخرة بالذهب والفضة واتخذوها متعة ووجاهة.

ومن أسمائه: الكهرم والكهرب ، والكهرباء وحجر البحر ومصباح الروم.







والكهرمان كان من أوائل الأحجار التي عرفها الإنسان القديم واستعملها لأغراض الزينة منذ آلاف السنين وعثر عليه في مقابر اغريقية يعود تاريخها إلى القرن التاسع قبل الميلاد وكان استعماله شائعا لدى الرومان ولهم في تفسير نشأته اسطورة قديمة تزعم أنه ينعقد من بول الاوس الذي كان يقطن شمال ايطاليا في الأزمان السالفة فتتجمد من الذكر الالوان الفاتحة ومن الأنثى الالوان الشاحبة ولهم فيه عقائد مازال بعضها سائدا حتى يومنا هذا وبعد الرومان عرفه العرب وسواهم من الأمم فاستعملوه في عمل الحلي والعقود والسبح الثمينة. و قد استعملته النساء الريفيات فى مصر و ارتدت عقودا منه تفاؤلا






أنواع الكهرمان»
تعرف للكهرمان أربعة أنواع رئيسية تنسب لمواطنها وهي تشتترك في معظم الخواص الفيزيائية والكميائية ولكنها تتميز عن بعضها بألوانها وشائبها واقيامها:

أولا: الكهرمان البلطيقي
Baltic Amber : وهو ما يدعوه المعدنيون بالسكسونيت Succinte ويمثل أجود الأصناف وأكثرها شعبية وانتشارا وأعلاها قيمة ويتواجد في الطبيعة بهيئة كتل ذات أشكال غير منتظمة وأحجام شديدة التباين بعضها قطع صغيرة لا تعدو بضعة مثاقيل وبعضها كتل ضخمة يتجاوز وزنها عدة أرطال ويعثر في أحوال نادرة على قطع منتظمة منه تدعى (قطرات) أو (دموع) ولأصناف كهرمان حوض البلطيق أسماء شائعة لدى تجارة وهواته.و كان يعرف تاريخيا باسم الكهرمان البروسى
1- الكهرمان النقي Clear Amber
: وهو صنف شفاف تتراوح ألوانه بين الأبيض المائي والأصفر والأحمر البني تكتنف بعضه شوائب ظاهرة للعيان تتمثل بمتحجرات كالحشرات والأوراق والإبر الصنوبرية وقد حافظت على أشكالها عبر ملايين السنين الأمر الذي يكسب بعض العينات أهمية عملية بالغة بوصفها متحجرات تسلط الضوء على حقب مظلمة من مراحل التطور الطبيعي للأحياء.
2 الكهرمان الشحمي Fatty Amber
: نوع مشوب بكدورة طفيفة تعزى لوجود فقاعات هوائية مجهرية تضفي عليه مظهرا ولونا يشبه شحم الإوز ويسميه الألمان فلوماك وتقيم في أسواق العراق بين الحشري والروسي.
3- الكهرمان العظمي Osseous Amber
: أو العاجي تشبيها له بصقالة العاج وتكتنف بعضه فقاعات هواء مجهرية ويشتمل على بعض الأصناف الجيرية مما أصطلح عليها باعتنا بالكهرب البولوني ويمتاز بصقالته وقوة رائحته العطرية ويفضل منه الموحد اللون والمائل إلى الصفرة ويقل من قيمته اكتناف حباته بنقط بيض او سود أو خضر ولعله النوع الذي خصه أرسطو باسم الحجر العنبري.
4- الكهرمان الرغوي Foamy Amber
: نوع كمد جدا أبيض طباشيري أقل صقالة من العظمي ويدرج عندنا في عداد الحجري وإن كان أقل قيمة لافتقاره للصقالة والاشراق.
5- الكهرمان المهجن Bustard Amber
:
نوع كمد للغاية تكتنفه بعض الفقاعات الهوائية وتغلب على ألوانه الصفرة الكامدة والبريق الشمعي غير المشرق.

ثانيا: الكهرمان الروماني
: صنف يدعى بعلم المعادن الرومانيت  (رومانايت)  ، ألوانه في العادة بين البني والأصفر والبني شفاف أو نصف شفاف يتفلور أحيانا, وبرغم وجود صدوع في عيناته فهو لا يتهشم بسهولة أثناء عمليات القطع والصقل ويمتاز عن الأصناف البلطيقية بنسبة أعلى من الكبريت وأقل من حامض السكسونيك فمما يسبب أنبعاث رائحة قوية عند التسخين وتحرر كبريتيد الهيدروجين وتفوق درجة إنصهاره الأنواع الأخرى لتبلغ نحو 300 مئوية دون أن يتمدد حجمه والمنشأ الرئيسي لهذا النوع من الكهرمان هو مقاطعة بزوا Buzau في رومانيا.

ثالثا: الكهرمان الصقلي: يدعى بعلم المعادن السمتيت
Simetite وهو نوع أكثر عتمة من الأصناف البلطيقية وهو كالروماني يشتهر بدرجاته اللونية الحمراء فتجد منه الأصفر المحمر والأحمر الباهت والغامق وهو كالروماني ينصهر دون أن يتمدد ولا يحتوي على ابخرة زيت الكهرمان ولذلك فهو لا يبعث على التهيج والمصدر الرئيسي له منطقة بالقرب من نهر سمتو Simto بجزيرة صقليه ومنه اكتسب اسمه العلمي.

رابعا: الكهرمان البورمي: اسمه العالمي البورميت
Burmiito نوع موحد اللون معظمة أصفر باهت وإن وجدت منه أحيانا عينات محمرة أو بنية داكنه والباهت منه في العادة شفاف ويمتاز بكونه أعلى صلادة من البلطيقي وإن تخللته شقوق مليئة بمعدن الكالسيت وموطنه الرئيسي وادي هونغ أحد الروافد العليا لنهر شنديسن وهي منطقة اشتهرت برواسب أحجار اليشم وعلى الرغم من القيمة العالية لهذا النوع منه الكهرمان في بورما والهند والصين فإن كميات من الكهرمان البلطيقي ما زالت تشحن إلى أسواق تلك البلدان .
الأبراج المتوافقة
الجوزاء ، الأسد ، العذراء
المرو
Quartz
usda_mineral_quartz_crystal_93c3951.jpg
مرو خام
quartzusgov.jpg
مرو ابيض
Image:IMG 5779.jpg
مرو وردى
Image:Transparency.jpg
مدى شفافية بلورة المرو
المرو أو الكوارتز (Quartz)
هي ثاني أكثر مادة متوفرة على سطح الأرض و ثانى معدن شائع مكون من مكونات القشرة الأرضية (خصوصا القارات ) بعد معدن الفلسبار. و هو مصنوع من السليكا رباعية السطوح المثلثية فى شكل تركيبات شبكية. و يتبع المرو النظام البلورى السداسى المعينات اى يتكون من ستة معينات مثل منشور زجاجى ينتهى بهرم سداسى الاوجه من كل نهاية من نهايتيه او طرف من طرفيه. واحيانا تتواجد بلورات المروة كتوأم متصلة معا او مشوهة او متداخلة النمو مع بلورات مرو اخرى او معادن اخرى. و يتواجد المرو فوق ما يشبه السرير كما فى الصورة اعلاه (انظر مرو خام).ّو يتواجد ايضا المرو الخام فى حجر به تجويف مغطى بالبلورات و يكون السرير على شكل كروى و رؤوس البلورات تتجه للداخل جميعا. ومنه ثلاثة أنواع : ماكروكريستلاين و ميكروكريستلاين و كريبتوكريستلاين
و يمكن تخليق الكوارتز اصطناعيا بواسطة الاوتوكلاف فى عملية هيدروحرارية
و من انواعه الاونيكس والسيتراين (اصفر) و البراسيولايت (اخضر) و المرو الوردى والمرو الدخانى والمرو الابيض (او الحليبى او الثلجى) و الموريون (بنى غامق)ّ
و ايضا من انواعه التريديمايت والكريستوبالايت و الاستيشوفايت (يتواجد فى مواقع ارتطام النيازك بالارض) و الكوزايت (يتواجد فى مواقع ارتطام النيازك بالارض) و الليشاتليرايت (يتكون الاخير من ضربات البرق للرمال) و هذه الانواع هى اصناف متعددة الاشكال (بوليمورف) من المرو تتكون تحت درجات الحرارة العالية
و من الطريف ان الاغريق و الرومان كانوا يظنون ان المرو هو ثلج حفرى
و الاسم الايرلندى للمرو هو جريان كلوش اى حجر الشمس
و ارتبط المرو بالاساطير الاسترالية و تواجد فى قاعات الدفن فى اوربا مثل نيوجرانج و كارومور فى ايرلندا
و كان عالم الطبيعة الرومانى بلينى الأكبر يعتقد ان المرو هو ثلج الماء او ماء متجمد او مثلج و انه تجمد للابد و بشكل مستديم بعد زمان طويل جدا و عزز وجهة نظره بان المرو عثر عليه عند الانهار الجليدية المتجمدة عند جبال الألب و لم يتواجد فى الجبال البركانية و تم تشكيل بلورات المرو فى شكل كروى لتبريد اليدين.و قد عرف ايضا بقابلية المرو لتشتيت الضوء مثل الوان الطيف و المحلل الطيفى. واستمر هذا الاعتقاد سائدا حتى القرن السابع عشر
حتى ان كلمة كريستال (بلور بالعربية) معناها باليونانية الثلج
و لقد ساهمت دراسة نيكولاس ستينو للمرو وشقت الطريق امام تأسيس علم رسم ودراسة البلورات المعاصر. لقد اكتشف انه مهما لحق ببلورات المرو طبيعيا من تشوه فى الشكل فلزاما على اوجه المنشور الطويلة ان تكون زاوية كاملة غير منقوصة مقدارها ستون درجة
و اخترع تشارلز سويار طريقة صناعة بلورات المرو بشكل تجارى فى كليفلاند فى ولاية أوهايو
و قد اكتشف جاك و بيير كورى الخصائص الكهروضغطية للمرو فى عام  1880.
و تم اختراع جهاز تذبب و رنين المرو على يد والتر جيتون كادى فى عام 1921. وصممه و حسنه جورج واشنطون بيرس عام 1923.و صنع وارين ماريسون اول ساعة تدار برنين المرو (ساعة كوارتز) اعتمادا على عمل كادى وبيرس فى عام 1927
و تتميز بلورات بالاستقطاب الدورانى و لديها القدرة على ادارة سطح استقطاب الضوء المار خلالها.و تتميز بالخاصية الكهروضغطية فيتم استقطابها بشحنة سالبة من احد طرفيها ثم بشحنة موجبة من طرفها الاخر عند تعرضها للضغط و تتذبذب.بلورة المرو اذا تعرضت لتيار كهربى متغير.و ذلك يبرهن على اهميتها الكبيرة تجاريا فى صنع مقاييس وعدادات الضغط و اجهزة الرنين و اجهزة التذبذب و ساعات اليد
و يمكن اعتبار المرو ابو الاحجار الكريمة لان اغلبها تعتبر انواعا منه مثل العقيق واليشب و عين النمر و الجمشت
. تتكون من بلورات سداسية الشكل والتي تتكون بدورها من سيلكا ثلاثية التبلور (ثاني أوكسيد السيلكون SiO2). يتميز بألوان متعددة حيث هناك الكوارتز الوردي والأسود والشفاف وغيرهم وذلك نتيجة اختلاف التركيب الشبكي واختلاف نسبة وأنواع الشوائب.
صلابته تقدّر بـ 7 على مقياس موس. تبلغ كثافته 2.65 غم/سم3. ويسمي الكوارتز كيميائيا بثاني اكسيد السيلكون (الرمل) SiO2 ويتميز الكوارتز ببريق لا فلزي زجاجي.
ويستخدم المرو في تصنيف الصخور النارية حيث تعد الصخور النارية التي تحوي نسبة عالية من الكوارتز (> 66%) صخور نارية حمضية وكلما قلت نسبة السليكا (المرو) تصبح هذة الصخور قاعدية. ومن الصعب ايجاد المرو والأليفين في صخور ناري واحد بسبب أن درجة انصهار وتجمد كل واحد منهما تختلف عن الاخر حيث تتكون بلورات المرو عند درجات حرارة عالية حسب سلسلة بون للتفاعلات الكيميائية. ويستخدم الكوارتز في صناعة الزجاج والكريستال وادوات المائدة وكذلك البصريلت, وتدخل الانواع عالية النقاء من الكوارتز في الصناعات الالكترونية مثل صناعة السليكونات التى تدخل في صناعة الكمبيوتر ومعظم الاجهزة الالكترونية.
و المرو حجارة بيضاء عرفها العرب و كانوا يستخدمونها لقدح النار و كاداة لذبح الحيوانات و واحدتها مروة و هى عربية خالصة فصيحة ليست فارسية و لا اعجمية.و بها سمى جبل المروة الشهير فى مكة و هو ركن اساسى من اركان الحج حيث يتم الطواف و السعى بينه و بين جبل الصفا سنة عن ما فعل ادم عليه السلام و حواء لما ارادا البحث عن بعضهما البعض و كذلك فعلته هاجر باحثة عن الماء لولدها العطشان اسماعيل
و هو حجر مواليد القوس والجدى
اما الاسم الانجليزى كوارتز فمأخوذ من الألمانية من كلمة
Quarz
و يقال انها من اصول انجلوسكسونية من الكلمة
Querkluftertz
و معناها خام او فلز الممر المائى الذى يقطع ممرا مائيا اكبر منه
cross-vein ore
الكريستال ( الكوارتز أو المرو ) هو من بين المواد الطبيعية التي لها مفعول كهروضغطي      piézoélectrique
اى اذا وضعت تحت ضغط ميكانيكى تتولد منها شحنة كهربية وضعية (اى طاقة كهربية يمتلكها الجسم نتيجة لوضعه)ّ
و اول استخدام مبكر لهذه الخاصية كان فى البك آب فى الفونوغراف.ثم دخل المرو فى ساعات المرو ساعات الكوارتز) و فى مذبذبات الكوارتز و فى ميزان الكوارتز الدقيق الحساس )

والتي نجد من بينها أيضا أملاح روشال والأحجار الكهربائية
(التورمالين) Tourmoline حيث أن هذه المواد تهتز عندما نطبق عليها توترا كهربائيا بشكل يتناسب (يتجاوب) مع تردد هذا التوتر المطبق ولهذا فهي تستعمل في تثبيت التردد . يتواجد المرو في الطبيعة على شكل منشور ولا يتم استعماله بهذا الشكل بل يتم قطعه على شكل متوازي مستطيلات . ونظرا لوفرته في الطبيعة فهو الأكثر استعمالا .
وتوجد عدة طرق لقطع المرو منها : قطع
X , قطع Y , قطع XY , قطع AT إلى غير ذلك .
بعدها يتم وضع قطعة المرو بين لبوسين معدنيين ويتعلق تردد اهتزاز المرو بطريقة القطع وكذا سمك قطعة المرو . كما هو مبين في الجدول
:
crystal1.jpg

إن أدنى تردد يمكن أن تهتز معه البلورة يسمي التردد الاساسي كما يمكن للبلورة أن تهتز تحت مضاعفات هذا التردد تدعي هذه الترددات بالانسجاميات
مثلا : بإمكان بلورة ذات تردد أساسي 2 ميقاهرتز أن تهتز مع

الانسجاميات4 ميقاهرتز و 8 و ميقاهرتز
.

عبارة التردد الآساسي هي n= k/b

K=  ثابت يتعلق بطريقة القطع .
B
= سمك قطعة المرو .

كلما قل سمك البلورة إرتفعت قيمة ترددها الاساسي لكنها تصبح أكثر قابلية
للعطب
.
يمكن أن يصل التردد ا
لأساسي للمرور إلي 10 ميجا هرتز.
للوصول إلى ترددات أكبر تستعمل بلورة مركبة خاصة أو تستعمل مادة أكثر متانة كالأحجار الكهربئية حيث يصل التردد إلى 100
ميجا هرتز .
-
ماذا تكافئ بلورة الكوارتز .
في حالة التيار المستمر تشبه البلورة مكثف سعته س لأن لها لبوسين يفصلهما عازل ( المرو) أما في حالة الاهتزاز فهي تكافئ الدا
ئرة التالية .
crystal21.gif
هذه صورة للكريستال قبل وبعد القطع
crystal31.jpg
=======================================================
الزمرد الريحانى أو الأكوامارين
Aquamarine
……الأكوامارين حجر كريم من فصيلة “البيريل” وهو حجر جميل جداً ويتميز بلونه الأزرق المتدرج بجميع درجات اللون الأزرق وتحديدا زرقة لون البحر (أزرق فاتح, أزرق مائي, أزرق مخضر, أزرق غامق)

يعرف خطأ بالعربية باسم ( الزبرجــد ) لتشابه الألوان ولكن تركيبه مختــلف عنه .‏
الأكوا مارين AQUAMARINE: شقيق الزمرد من نفس العائلة BERYL. مشهور بلونه الأزرق الصافي الهادئ. اسم هذا الحجر مستمد من كلمة لاتينية تعني زرقة مياه البحر. وهذا الحجر لا يخرج بهذا اللون من باطن الأرض.. بل لونه الحقيقي أزرق مائل للخضرة، ولكنه يعالج بالحرارة حتى يتم التخلص من الاخضرار فيه ولتبقى زرقته متعة للناظر









الأكوامارين معدن شفاف تركيبه سيليكـات البريليوم ‏ والألومينيوم Be3 Al2 Si6 O18 .درجة صلادته 2ر7 – 8 موهس وكثافتـه النوعية 6ر2 . كــــان المفضل لدى الملكة البريطانيــــــة اليزابيث الأولى ولذلك رفعت قيمتـــه عالمياً . أكبر قطعة خام متبلورة تزن ‏ 8 ر103 كيلوجرام في البرازيل عام 1910م . يتراوح ثمن القيراط من 200 إلى 2000 مارك ألماني حسب النــــــــوع والجرام الواحد يساوي خمسة قراريط رغم أن تركيبه يماثل البريل والزمــرد إلا أن قيمته أقل بكثير منهما لكثــــــرة إنتاجـــه


يوجد بالأسواق حجر شبيه بالأكوامارين يسمى Blue Topaz “التوباز الأزرق” وهو حجر طبيعي وسعره مناسب ولكنه لا يضاهي الأكوامارين في تألقه وشفافيته ولمعانه……ويظل الأكوامارين من الأحجار الغالية نوعا ما والنادرة في نفس الوقت وتجده في محلات المجوهرات الألماسية الراقية فقط ويكون السعر بحسب درجة اللون والوزن بالقيراط (يصبح صعب الحصول عليه بالأحجام فوق الــ10 قيراط), فكلما تميز لون الحجر وزاد وزنه إرتفع وغلا ثمنه.
هذه بعض صور حجر الأكوامارين,
aquamarin_cut1.jpg
aquamarine51.jpg
1126359605_aquamarine1.jpg
في هذه الصوره صورة أدناه نشاهد حجر الأكوامارين كما يخرج في الطبيعة على شكل كريستال (خام) قبل الصقل:
01-aquamarine-fs1.jpg
حجر الأكوامارين مرصع في المجوهرات وهذا البروش الرائع,




ls2010023570-aquamarine-m1.jpg






حجر الأكوامارين أحد أنواع الزبرجد ، وهو بلون زرقة مياه البحر ، وأحياناً يتخلله لون أخضر خفيف ، ومنها اشتق اسمه ، ويكون بريق الأكوامارين ( أي مياه البحر ) زجاجياً أو نصف شفاف.

التركيب الكيميائي لحجر الأكوامارين : سليكات الألمنيوم ، والمقصود بكلمة (سليكات) تلك الأملاح المشتقة من ثاني أكسيد السليكون ، وهو المعروف في الطبيعة بالرمل.







يوجد الأكوامارين على شكل بلورات سداسية في الصخور المتحولة في البرازيل ونيجيريا وموزامبيق ومدغشقر وأفغانستان وباكستان.






تُصنع من الأكوامارين المشابك والأقراط والقلادات ، ويفضل وضع فصوص صغيرة من الماس مع الحلي الثمينة التي تُصنع من الأكوامارين.


كان البحارة القدماء يرتدون قطعاً من هذا الحجر الكريم ، لاعتقادهم أنه يحميهم من عواصف البحار.. ويقول عنه ( ابن الأكناني ) في كتابه ( نخب الذخائر في أحوال الجواهر ) : إن الخضرة ذا رونق وشعاع ولا يشوبه سواد ولا صفرة.





يُطلق على الأكوامارين الحجر المتعدد الألوان ، لأن ألوانه تتغير من الأزرق إلى الأخضر تبعاً للضوء الساقط عليها ، كما أن الحرارة يمكن أن تجعله أزرق أو أخضر فاتحاً أو داكناً.


اعتقد القدماء أن هذا الحجر يمنح الشجاعة، ويشحذ الذهن، ويبعد الكسل عن صاحبه. أما في العصور الوسطى فقد اعتقدوا أن هذا الحجر يمنح صاحبه بُعد الرؤيا. والمتعارف عليه بين الناس أنه يعطي السعادة والشباب الدائم. كما أن الأكوامارين يزيد قوة التعبير و يمنح الصفاء لذلك فهو حجر جيد للرسامين و الموسيقيين







الأبراج المتوافقة

برج الدلو ، برج الحوت ، برج الميزان

Posted in Uncategorized | Leave a comment

الجواهر والعطور والزهور .. الأحجار الكريمة 2

الزمرد
Emerald
Image:Emerald specimen with matrix.jpg
زمرد خام ملتصق بصخرة
emerald.png
زمرد نقى بشكله السداسى الاضلاع
gachalaemerald.jpg
زمردة جاشالا واحد من اكبر الزمردات فى العالم و تزن 858 قيراطا اى 127 جراما و عثر عليها فى مدينة جشالا بكولومبيا عام 1967 و هى محفوظة فى المتحف الوطنى للتاريخ الطبيعى بواشنطن
هو (Be3Al2(SiO3)
الزمرد: هو شكل من املاح البريل المعدنية ، يكتسب لونه الاخضر لوجود كميات ضئيلة من الكروم او الحديد او الفاناديوم ، يعتبر الزمرد من الاحجار الكريمة ، وبالمقارنة بالاوزان يعتبر الاعلى قيمة بين الاحجار الكريمة ، خاصة عندما يتخلله عروق من املاح معدنية اخرى ، ولأملاح البريل قساوة بين 8 و 10 على مقياس موه لقساوة المواد. و تبلغ درجة صلابة الزمرد ما بين 7.5 الى 8 على مقياس موه
و اصل الكلمة فارسى انتقل الى العربية ويقال ان ان اصلها سنسكريتى ومعناه أخضر
في العصور الفرعونية كانت صحراء النوبة تشتهر بمناجم الزمرد ، التي كانت تصدر الزمرد إلى قصور حكام بلاد فارس والهند وبيزنطة ، كما اكتشفت كميات منه في مقابر ومعابد في المكسيك والبيرو وكولومبيا نهبت بالكامل من قبل الاوروبيين ، وكان الامبراطور الروماني نيرون يهوى مشاهدة مصارعة العبيد من خلال بلورة كبيرة من الزمرد .
و بسبب امتلاء الزمرد بالشوائب كأنه روضة أو حديقة سمى بالفرنسية جاردين (جيه إيه آر دى آى إن)و يعتمد تقييم وتثمين الزمرد على نفس العوامل الأربعة التى يعتمد عليها تثمين الماس ألا وهى : القيراط و الصفاء و اللون والقطع
و تتم معالجة الزمرد بزيت شجرة الأرز لتلميعه و تحسينه
و هناك نوع نادر من الزمرد يكون على شكل نجمة و يسمى ترابيش اميرالد (تى آر إيه بى ثقيلة إى سى إتش إى) بسبب احتوائه على شوائب داكنة من الكربون .و يوجد فى مناجم كولومبيا و قد سمى ترابيش على اسم طاحونة تعصر قصب السكر فى تلك المنطقة
و قد استخرج المصريون القدماء الزمرد من المناجم و كذلك استخرجه النمساويون القدامى و فى سوات بشمالى باكستان
و توجد ثلاث مناطق منجمية فى كولومبيا للزمرد وهى موزو و كوسكيويز و شيفور . و يوجد ايضا فى زامبيا والبرازيل و زيمبابوى و  مدغشقر و باكستان و افغانستان والهند و روسيا. و فى ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة . و تم اكتشافه فى يوكون بكندا عام 1998
و لندرة الزمرد الطبيعى ظهرت الحاجة الى تخليقه وقام بذلك كارول شاثام و كانت زمرداته تحتوى على املاح الفندات و الفاناديوم و المولبدنوم و لا تحتوى على ماء. و جاء من بعده بيير جيلسون و ظهرت زمرداته فى الاسواق فى عام 1964. و قام غيره بتصنيع الزمرد مثل فاربن و ناكن و تايروس ثم جوهان ليشلايتنر من النمسا
الزمرد
تعزي ندرة معدن ما إلى صعوبة توفر العناصر اللازمة لتشكله في موقع ما خلال الزمن الجيولوجي السحيق، وما ينسحب على الأحجار الكريمة. ينسحب على الزمرد، وإن التعرف على نماذج تشكل بلورة الزمرد قد تكفل التميز المباشر بين الزمرد الطبيعي وبين الزمرد المزيف.
نماذج من البيئة الجيولوجية لتشكل الزمرد …
البنية الكيميائية البلورية للزمرد
الزمرد الأخضر هو معدن البيريل BERYL وينتمي هدا المعدن الكريم إلى صف السيليكات الحلقية CYCLOSILICATE، ويتكون هذا الصف من تجمع عدد ما من رباعيات الوجوه، وتتشكل وحدة رباعية الوجوه من فجوة مركزية يحيط بها أربع ذري، إذ يتوضع عنصر الأوكسجين في الذري بينما يحتل عنصر السيليسيوم SI4+4 الفجوة المركزية.

تتجمع كل ست وحدات من رباعيات الوجوه في حلقة SI6O18-12، وترتبط الحلقات فيما بينها بعنصري البيريليوم Be+2 والألمنيوم Al+3، وتنمو هذه الحلقات في اتجاه المحور الشاقولي محدثة فيما بينها قنوات تشغل بعناصر قلوية NA+ ,K+ ,LI+، عندئذ تتخلق بلورة الزمرد من أبعاد وزوايا ومحاور ومستويات متناظرة ومركز وحيد، وتنتمي تلك البلورة إلى نظام التبلور سداسي الزوايا HEAGONAL, وتمثل بلورة الزمرد بموشور، ويعتبر هذا الموشور وحدة الخلية الأولية لبلورة الزمرد.
إن عملية تشكل بلورة الزمرد تتم في بيئات جيولوجية متباينة وضمن ظروف محددة جدا، وإن العمليات الجيولوجية التي تساعد على توفر العناصر الكيميائية المكونة لشبكة الزمرد البلورية هي التي تحدد مواقع انتشار هذا الحجر الكريم، وإن الذي يحدد وجود الزمرد في مكان ما دون غيره هو وفرة العناصر الكيميائية التي تدخل في تركيب بلورة الزمرد، وان الذي يفسر ندرة هذا الحجر الكريم هو تباين أقطار العناصر الكيميائية أولا، ونزعة أو ميل العناصر القلوية إلى التجمع في القشرة القارية من كوكب الأرض وكذلك نزعة الكروم CR+3 والفانديوم V+3 والحديد FE+3 إلى التجمع في منطقة الغلاف من كوكب الأرض ثانيا.
إن اختلاف تركيز العناصر الكيميائية التي تدخل في تركيب بلورة الزمرد هو الذي يسمح بوجود ضروب مختلفة من الزمرد ذات ألوان وجودة متفاوتة، ويعزى ذ لك إلى ظاهرة الإحلال المتماثل ما بين العناصر الكيميائية في الشبكة البلورية للزمرد، كأن يحل عنصر الكروم CR+3 أو عنصر الفانديوم V+3 جزئيا محل عنصر الألمنيوم، كما يمكن لعنصري الحديد FE+3 والمغنيزيوم MG+2 أن يحلا محل عنصر الألمنيوم، وبالمقابل يمكن لعنصر الألمنيوم أن يحل جزئيا محل عنصر السيليسيوم في بعض مراكز رباعيات الوجوه، ولا يمكن أن يحل جزئيا محل عنصر البيريليوم إلا عنصر الليثوم LI+، ويتمخض عن جملة هذه الإحلالات المتماثلة في شبكة الزمرد البلورية اختلال في التوازن الكهربائي للشبكة البلورية، كأن تزيد الشحنة الكهربائية السالبة على حساب الشحنة الكهربائية الموجبة في شبكة الزمرد البلورية، ولكي تكتسب الشبكة صفة الاستقرار لابد من تعويض النقص في الشحنة الموجبة، عندئذ تقوم الشبكة البلورية بجذب بعض العناصر القلوية مثل البوتاسيوم والصوديوم والليثيوم والسيزيوم CS+ من الوسط الجيولوجي المحيط، وينتج عن ذلك موازنة الزيادة في الشحنة السالبة التي نتجت عن ظاهرة الإحلال المتماثل في الشبكة البلورية لمعدن البريل BE3 AL2SI6O18 أو حجر الزمرد الكريم، وتسكن العناصر القلوية وما يصحبها من جزيئات مائية وغازات حبيسة القنوات المحدثة من خلال توضع الحلقات السداسية في اتجاه محور بلورة الزمرد الرئيس.
طرائق تشكل بلورات الزمرد
إن البحث عن طريقة تشكل بلورات الزمرد في بيئة جيولوجية ما من بيئات الكوكب الأرضي، وذلك بغية وضع نموذج جيولوجي قابل للتعميم من أجل بيئات مماثلة، قد يكفل الكشف عن مواقع جديدة قابلة للاستثمار.
طريقة تشكل بلورات الزمرد البرازيلي
يمكن التمييز بين نوعين من نماذج تشكل بلورات الزمرد في البرازيل، إذ يمثل النموذج الأول تفاعل اندفاعي – اندفاعي، ويمثل النموذج الثاني تفاعل رسوبي – اندفاعي.
النموذج الأول:اندفاعي – اندفاعي
يمكن أن يمثل هذا النموذج بتفاعل بين مغماً (مهل) غرانيتية غنية السيليسيوم SI+4 والألمنيوم والبوتاسيوم و البيريليوم وبين صخر اندفاعي قاعدي، وتعرف الصخور القاعدية بفقرها في عنصر السيليسيوم واغتنائها بعنصر الحديد والمغنيزيوم، مثل ذلك صخر البيريدوتيت PERIODOTITE المتكون من معدني البيروكسين PYROXENE والأوليفين OLIVINE، وينتج عن تجوية ذلك الصخر السربنتين SERPENTINE الذي يعرف بلونه الأخضر.
تتدفق المغما الغرانيتية في جيب من الصخور القاعدية الخضراء مثل صخر السربنتين، وتتمايز المغما في تركيبها الكيميائي خلال صعودها من أماكن تشكلها باتجاه الجيب الصخري، ويحصل التمايز بسبب تناقص درجة الحرارة والضغط مع التقدم باتجاه الجيب الصخري، فيترسب الغرانيت GRANITE ثم البغماتيت PEMATITE من بلورات كبيرة من الكوارتز والفلسبار والميكا ثم تتحرر السوائل FLUIDES الحارة الغنية بالعناصر القلوية.
تحصل تحولات كبيرة على الحالة الصلبة في منطقة التفاعل DE REACTION ZONE بين الجيب الصخري المكون من السربنتين والبغماتيت وذلك في وجود السوائل الحارة (o600-400م) والقلوية، وينتج عن هذه التحولات أحزمة من صخور ذات تركيبات معدنية مختلفة على جانبي منطقة التماس، إذ يمكن أن نميز في منطقة التماس وبشكل متوازي ومتناظر لها التركيبات المعدنية التالية: السربنتينيت والتالك شيست والفلوجوبيتيت PHLOGOPITITE (ميكا سوداء غنية بالمغنيزيوم) والبلاجيوكلازيت PLAGIOCLASITE وتعرف هذه التركيبات المعدنية بالصخور الاستحالية.
يصحب التركيبات المعدنية الجديدة في منطقة التماس تحرر كثير من العناصر الكيميائية الضرورية واللازمة لتشكل بلورة الزمرد، وتقوم السوائل الحارة بنقل هذه العناصر مع تلك التي ترد مع المياه الراشحة من القشرة القارية إلى منطقة تشكل الفلوجوبيتيت حيث تتجمع العناصر وتتركز فيترسب معدن البيريل أو بلورة الزمرد الأخضر.
إن عملية تشكل معدن البيريل أو الزمرد الأخضر استوجبت مغما غرانيتية أدت إلى تشكل الغرانيت أولا ثم البغماتيت ثانيا ثم تحرر السوائل الحارة والقلوية ثالثا، وإن توضع البغماتيت في جيب من السربنتين صحبه نقل عناصر كيميائية مثل السيليسيوم والألمنيوم والبيريليوم إلى وسط غني بعاصر الحديد والمغنيزيوم والكروم مما يسمح بترسيب الزمرد والفلوجييت معا خلال فترة التفاعل التي تقدر بمئات السنين.
النموذج الثاني: رسوبي – اندفاعي
يرجع تاريخ تشكل الزمرد البرازيلي إلى فترتين: الأولى حصلت ما بين 2-2.7 مليار سنة والثانية تمت ما بين 510-760 مليون سنة، وبذلك يعتبر الزمرد البرازيلي أقدم ما عرفته البشرية على سطح الكوكب الأرضي.

لم يقتصر تواجد الزمرد الأخضر مع الفلوجوبيت (ميكا سوداء غنية بالمغنيزيوم) على النموذج الأول، بل يعزى في بعض المناجم البرازيلية إلى ظاهرة تشكل الفوالق والانكسارات في القشرة القارية، وإن هذه الظاهرة تسمح برشح المياه السطحية المشحونة بالعناصر القلوية إلى منطقة الصخور الخضراء، فترتفع درجة حرارة المياه بسبب توغلها عمقا، ثم يحصل تفاعل بين المياه الراشحة القلوية والحارة مع مكونات الصخور الخضراء، وينتج عن هذا التفاعل ارتفاع في تركيز العناصر الكيميائية الضرورية واللازمة لتشكل معدن البيريل ومعدن الفلوجوبيت، -ويمثل ذلك بموقع سانتا تيريزينا SANTA TEREZINHA في ولاية جوياس GOIAS البرازيلية- الذي تم اكتشافه عام 1981، ويعتبر هذا الموقع من أكثر المواقع أهمية في البرازيل وربما في العالم إذ قدرت الكمية المستخرجة من ذلك الموقع بنحو 155 طن وذلك خلال الفترة الواقعة ما بين عامي 1981 – 1988، إلا أن تبلور الزمرد كان سيئا والجودة كانت أقل من 1%.
طريقة تشكل بلورات الزمرد الكولومبي
يمكن أن تمثل هذه الطريقة بنموذج واحد لا تتدخل فيه الصخور الاندفاعية، ويمثل جزء من حلقة تطور المادة العضوية العامة في حوض الكورديلير CORDILLERE الرسوبي إذ تقع على تخومه حقول البترول.
نموذج رسوبي – رسوبي
يعتبر هدا النموذج أكثر حداثة من النموذجين السابقين،إذ يرجع تشكله إلى مرحلتين من مراحل تطور الجيولوجيا في كولومبيا، تمت المرحلة الأولى في العصر الكريتاسي الأسفل (65 مليون سنة) والثانية ما بين عصري ايوسين – اوليغوسين (38-32 مليون سنة).

بقي هذا النموذج غامضا إلى عهد قريب من عام 1994، حيث تم التأكد من وجود بلورات الهاليت NACI في فجوات تحوي في نفس الوقت على بلورات مجهرية من الزمرد، وهذا ما يؤكد الأصل التبخيري والرسوبي لطريقة التشكل.
منذ65 مليون سنة لم يكن الكورديلير موجودا في مكانه الحالي، بل كان يوجد في مكانه حوضا رسوبيا،إذ نتج هدا الحوض عن تراكم آلاف الأمتار من الرسوبيات القارية والبحرية، وتضمن هذا الحوض بعض المواقع المالحة والسبخات، ومن ثم خضعت المواد المنقولة في الحوض الرسوبي إلى عمليات رص وتشوه بفعل انفتاح المحيط الأطلسي ودفع أمريكا الجنوبية نحو الغرب، فتكونت الطيات والانكسارات في صخور الشالس الأسود SHALES NOIRS من عصر الكريتاسي الأسفل، مما سهل من رشح وحركة المياه الحارة خلال الطيات المتراكبة إلى الطبقات العميقة من الحوض الرسوبي فترتفع درجة حرارتها إلى o300م تذيب المياه السطحية الراشحة بلورات ملح الطعام NACI والجبس اللامائي CASO4 وترحل هذه الأملاح المنحلة مع المياه الراشحة والحارة إلى منطقة التماس مع الصخر الغضاري الغني بالمادة العضوية (3%) مما يكسبها قدرة عالية على سيادة تفاعلات الاختزال، ويحوي هذا الصخر على العديد من العناصر الكيميائية مثل الحديد (4- 8%) والبيريليوم (4-3 جزء/ المليون) والكروم ( 170-100 جزء/ المليون) والفانديوم (300-140 جزء/ المليون).
تعرف التفاعلات لحظة التماس بين المياه الراشحة والشالس الأسود تحت اسم تفاعلات الاختزال الحراري THERMORDUCTION للكبريتات، وينتج عن ذلك إنتاج كميات كبيرة من غاز كبريتيد الهيدروجين من إرجاع أيون الكبريتات، ويصحب ذلك أكسدة المادة العضوية في الصخر الغضاري إلى غاز الفحم، ويتفاعل الغاز المنطلق SH2 وثاني فحمات HCO3 مع حديد وكلسيوم الصخر الغضاري فيترسب الكلسيت CACO3 والبيريت FeS2 تترسب المادة العضوية على هيئة بلورات غرافيت في بعض العروق، ويتمخض عن هذه التفاعلات تحرر العناصر الضرورية واللازمة مثل البيريليوم والكروم والفانديوم لتشكل بلورة الزمرد في وجود المياه الحارة والقلوية.




أما الزمرد فكانت له مكانة خاصة وسحر أسطوري على مر العصور ففي القرن الثاني
قبل الميلاد توقع هيرودت وجود كنز زمرد في صحراء شمال أفريقيا واشتهر الكنز باسم
(كنز الكرمانت) وكان لهذا التوقع أثر بالغ في اكتشاف حقول النفط في الجزائر في العصر
الحديث. وظل حجر الزمرد الأخضر الصافي طوال أربعة آلاف عام شعاراً ورمزاً للمعين
الذي لا ين ضب ، وكان الفرا عنة والر ومان والمغ ول في الهند والأ ستي ك في أمري
كا الجنوبية يقدسونه، بينما رُصعت به تيجان ملوك أوربا وأمام الخرافات التي أحاطت
بعدد من أغلى الزمردات في العالم، وجعلت من الصعب اقتفاء أصولها، لجأ فريق باحثين
من فرنسا وكولومبيا إلى استخدام آخر تقنيات التحليل لتحديد أصول تسعة من أشهر
الأحجار التي يعود تاريخها إلى فترة احتلال الرومان لفرنسا في القرن الثامن، وتضمن
الاختبار تبخير جزء دقيق من أحد الأحجار بواسطة أشعة الليزر، ثم تحليل المكونات
المختلفة المنبعثة منه كذرات الأوكسجين، ويمكن للباحثين أن يستخدموا تلك الخواص
المحددة لمعرفة موقع تكوّن الزمردات.




وأجرى الفريق الذي ينتمي لمعهد البحث من اجل التنمية ومركز الأبحاث حول النفط
والجيوكيمياء في فاندوفر بفرنسا، تجارب على عينات من أكبر مناجم الزمرد في العالم.
وتوصل الباحثون إلى أن بعض الزمردات القديمة استخرجت من أماكن كان يعتقد أنها
اكتشفت في القرن العشرين فإذا بها تعود إلى عهد الإمبراطورية الرومانية وكانت
المفاجأة أكبر حين توصل الباحثون إلى أن بعضها مستخرج من مناجم كولومبية،
ولم يتم ترويجها سوى بعد غزو الإسبان لأمريكا اللاتينية في القرن السادس عشر
وعلاوة على ذلك فقد تبيّن ان ثلاث زمردات من مجموعة آل نظام حيدر أباد بالهند،
كان يعتقد أنها من مناجم آسيوية مفقودة، فإذا بها تعود إلى المناجم الكولومبية
وليس كما تروج الأساطير التي تزعم أنها تعود إلى الإسكندر الأكبر، الذي عاش
حوالي القرن الثالث قبل الميلاد فأين ذهبت مجموعة الإسكندر نفسه؟ لا أحد يعرف
ولكن المعروف أنها اختفت ومعها سر بقائه الطويل!
الزمرد الصناعي
ظهر الزمرد الصناعي حالياً، حيث يعتبر الزمرد الحجر الكريم الوحيد الذي أمكن
إنتاجه صناعياً، والذي يشبه إلى حد كبير الزمرد الطبيعي من حيث اللون، لذلك
فإن أسعاره مرتفعة بل هي أغلى أحياناً حتى من بعض الأحجار الكريمة الحقيقية.
ملك المجوهرات
ويتمتع الزمرد اليوم مع الياقوت بنفس المكانة لما يتسم به من جمال اللون.
وُتنسب بلورة الزمرد إلى النظام السداسي، أي أنها ذات ستة أضلاع أو زوايا.
وبلورات الزمرد غالباً ما تكون طويلة ومنشورية وبسيطة التكوين وتتفاوت
درجة صلابة الزمرد من 7.5 إلى 8 وعلى ذلك يعتبر من الجواهر الصلبة
ووزنه النوعي بين 2.6 و2.8.
والزمرد الطبيعي يكون غالباً أخضر باهتاً، أو يميل إلى الاصفرار او الأبيض الرمادي،
وغالباً ما يكون مرقشاً (منقطاً بنقط كثيرة) ومن ألوانه الأخرى: الأزرق والأخضر
والأصفر والأحمر الوردي أو ما لا لون له، أما لمعته فزجاجية وقد يكون البريل
شفافاً أو قاتماً. والزمرد أرقى أنواع أُسرته وهو شفاف ونصف شفاف وله
عدة ألوان تبدأ بالأخضر الزمردي لما فيه من آثار الكروم، والأكوامارين
شفاف بين الأزرق والأخضر البحري وتعالج ألوان هذه الأحجار
بواسطة الحرارة.
ورغم أن الزمرد من
الاحجار الصلبة إلا أنه سهل
التشقق والتفتت ولذا كان ضرورياً
عند استخدامه في الحلي أن يوضع بحذر
في صندوق الجواهر بصحبة الماس والياقوت،
لأنهما أصلب منه وقد تتلفه عند احتكاكها به وتخدشه
مما يؤدي إلى إعادة صقله وربما إعادة تهيئته من جديد.
زمرد كولومبيا وتأتي أكبر وأفضل أنواع الزمرد من كولومبيا،
والأصغر حجماً أو أقل جودة تأتي عادة من البرازيل.. كما يوجد القليل
منه في شمال أفريقيا وزيمبابوي وزامبيا وتنزانيا بلونه الأخضر القوي
أو بمسح من الأزرق المخضر. وأشهر نوع من الزمرد يأتي من سنداونا
في زيمبابوي، ويُقيّم هذا النوع بدرجة لونه، كما يأتي الزمرد المميز أيضاً
من جبال الهند وباكستان والنمسا. ويعتبره البعض ملك المجوهرات المتوج.
وتزن الأحجار ذات اللون المميز عادة قيراطين أو أكثر، وتُعد من أغلى الأحجار ويضاهي
سعرها سعر الألماس أحياناً. ويعتمد الحجر على لونه حيث يزداد أو يرتفع تبعاً لتدرجات الألوان.
الزمرد العربي والدراسات التاريخية تؤكد أن بداية اكتشاف واستغلال الزمرد بالجزيرة يرجع
إلى عام (1500ق.م) وربما قبل ذلك بسنوات طويلة وعمليات استخراج الزبرجد استمرت
منذ عام (1500ق.م) وحتى عام (1958
و الزمرد حجر الميلاد لشهر مايو فهو حجر برجى الثور والسرطان و هناك شكوك ان الزمرد هو الحجر الثالث فى الافود لكاهن اسرائيل

الزمـرد Emerald
ــ حجر كريم شفاف  يعد الثالث في القيمــــة بعد الياقوت والماس .‏
ــ نوع من معدن البريل وله نفس التركيـــــب أى سيليكات البريليوم والألومنيوم .‏
ــ لابد من العثور عليه في مناجم بين صخور ( الشست ) الصلدة والرخام  بخلاف معظم
‏ الأحجار الكريمة .‏
ــ لونه دائماً أخضر غامق عميـــــق شفــــاف ودرجة صلادته 75ر7 موهس .‏
ــ يتم التمييز بينه وبين أنواع البريل الأخرى بالمرشحات الضوئية والأجهزة الألكترونيـة ‏
ــ يستخرج من مناجم جنوب مصـر ودول أمريكا الجنوبية  والهند  وجبـــال الأورال ‏
‏ في روسيا .‏
ــ أكبر قطعة تم العثور عليها 1360 قيراطـاً في كولومبيا .‏
ــ يصنع في الأفران بتكاليف باهظة باسم جيلسون وهو أخضر فاتح نوعاً ما وأقـل قيمة .‏
ــ اللون الأخضرالداكن بسبب الكروميــــــــوم أساساً .‏
ــ لابد من شهادة المنشأ الدولية  حيـث يختلط ( بالزمرد الشرقي ) وهـو مـن
‏ الكوروندوم في استراليا  أو زمرد البرازيل وهو تورمالين أخضر  أو زمرد الأورال وهـو
‏ جارنيت أخضر وغيرها من الأحجار الشفافة الخضراء .‏
ــ لايمكن معرفة الفروق إلا بالمعدات الحديثة للكشف عن الكثافة النوعية  ودرجة الصلادة  ودرجة نفاذ الضوء  وانعكاس الأشعة .‏
و قد ورد فى فيلم العودة الى اوز مدينة الزمرد و الشبشب الياقوتى

أشهر الزمردات

    • Chalk Emerald (origin: Colombia)
    • Nidvin Emerald (origin: Colombia)
    • Duke of Devonshire Emerald (origin: Colombia)
    • Mackay Emerald
    • Greenshorkire Emerald
    • Edward the Confessor Emerald in the Imperial State Crown of Great Britain



    • ==============================================================================

  • الزبرجد
    Topaz or Peridot
    topazusgov.jpg
    زبرجد خام
    Al2SiO4(F,OH)2
    Image:Topaz-2.jpg
    زبرجد شفاف فى ميناس جراس بالبرازيل
    الزبرجد (باللغة الإنجليزية: topaz)  نوع من أنواع الأحجار الكريمة تركيبته الكيميائية من سيليكات الماغنسيوم و الحديد المزدوجة و الفلور و الالومنيوم(Mg, Fe)2SiO4 ووجود الحديد بتركيبته يضفي عليه اللون الأخضر. تكونه المعدني قريب من تركيب حجر الزمرد, يعثر عليه في الصخور النارية القاعدية وفي الصخور الجيرية, وقد سميت جميع الأحجار الكريمة سابقا ذات اللون المائل للأخضر بالزبرجد, وقد أخطأ علماء اللغة القدماء إذ أطلقوا تسمية واحدة على حجري الزمرد والزبرجد, ووحدهم أهل الفن القدماء الذين فرقوا بين هذين الحجرين. ومن أجمل أرقى أنواع الزبرجد ذي البلورات الكبيرة هو المصري والبرازيلي . الزبرجد النقي عادة شفاف اللون ولكنها عادة تكون ملونة بسبب الشوائب الموجودة فيه ، معظم الزبرجد ذو لون مائل للإصفرار مثل الخمر او القش وهو اللون المثالى له وقد يكون ابيض او رمادي او اخضر او ازرق او وردى او اصفر محمر و يكون شفافا او معتما . عند تسخينها غالبا ما يصبح الزبرجد ذات لون اصفر محمر و قد اكتشف ذلك جواهرجى باريسى فى نحو عام 1750 [1] . من أسمائه: ماء البحر, الزمرد الريحاني, خرز الثعبان, الأوليفين, البريدوت, الزمرد الأخضر. و تبلغ صلابته 8 على مقياس موه و يبلغ وزنه النوعى 3.4–3.6 . و اسم الزبرجد فارسى معرب

    اشتق اسمه من الكلمة السنسكريتية التوباز وتعني النار أو المضيء ، أو من كلمة ” توماس ” والتي تعني الصلاح أو الجودة ..وكما أن هناك إحتمالاً ثالثاً بأنه وجد في جزيرة التوبازيون الموجودة في البحر الأحمر الذي وجد فيه التوباز ، وهذا أضعف الإحتمالات ..





    ومن خصائص التوباز ..الفيزيائية ..
    ينتسب التوباز إلى نظام التبلور المعين المستقيم ..
    درجة صلابته 8 ..
    وزنه النوعي ما بين 3،49 إلى 3،57 .
    معامل إنكساره ما بين 1،606 إلى 1،629

    يعرف باسم الزفير الأصفر أو الياقوت الأصفـر .‏





    ــ تكونت بلوراته داخل تجاويف أحجار الجرانـيت والشيست القاسية حيث يوجـد دائماً .‏
    ــ منه نوعان .. الأول ينتسب إلى الكورانـدوم وتركيبه أكسيد الألومنيوم ويعرف باسم التوبــاز
    ‏ الشرقي .‏
    ــ والنوع الثاني تركيبه سيليكات فلورين الألومنيـوم ويعرف باسم التوباز الأصلي .‏
    ــ وهو معدن شفاف بلون أصفر ذهبي أساساً ولكـن هناك أنواعاً زرقاء أو بنية أو صفراء .‏
    ــ منه أيضاً نوع نصف شفاف أبيض اللون .‏
    ــ يستخرج أساساً من البرازيل ودول جنوب شـــرق آسيا .‏
    ــ أكبر قطعة تزن 21327 قيراطاً في البرازيل عام1978 قيمتها أكثر من مليون دولار .‏
    ــ يتراوح سعر القيراط مابين 600 الى ألفي مـارك ألماني حسب النوع . ‏ ..

    و يعامل توباز البرازيل الاصفر بدلكه بمادة الاسبستوس. و الانواع البنية المصفرة تتحول الى وردية و الصفراء الفاتحة تتحول الى بيضاء. اما الوردية فثابتة لا تتغير. و يتم ايضا تعريض الزبرجد للاشعاع فيتحول الى اللون الازرق. و يمكن اكساب الزبرجد اللون الضبابى المغبش باستعمال بخار اكسيد التيتانيوم
    و يتواجد الزبرجد مرتبطا مع احجار الجرانيت و الريولايت و يتبلور فى تكوينات البيجماتيت الجرانيتية او كهوف دخانية من حمم و لافا الريولايت كما فى جبل التوباز فى غربى ولاية يوتاه . و يمكن ان يتواجد ايضا مع الفلورايت والكاسيتيرايت
    و يمكن ان يتواجد ايضا فى جبال الاورال و الإلمين و فى أفغانستان و جمهورية التشيك و ألمانيا و النرويج و باكستان و إيطاليا و السويد و اليابان و البرازيل و المكسيك و الولايات المتحدة
    و يصل حجم بلورات التوباز المجلوبة من البيجماتيت البرازيلى الى 80 سم  * 60 سم  *  60 سم.
    و كانت اكبر زبرجدة عثر عليها فى البرازيل تسمى إلدورادو و ذلك فى عام 1984 و تزن 6.2 كيلوجراما و تخص المجموعة الملكية البريطانية.و زبرجدة اورونجزيبى فحصها جان بابنيست تافرنير و يبلغ وزنها 157.75 قيراطا
    و اشتقت كلمة توباز من اليونانية وهى الاسم القديم لجزيرة القديس يوحنا بالبحر الاحمر و التى كان الزبرجد يستخرج منها
    و هناك اعتقاد ان الزبرجد من بين الاحجار الكريمة المكونة للافود فى سفر الخروج
    كل ما سبق على افتراض ان الزبرجد هو التوباز
    لكن هناك رأى اخر يرى أن الزبرجد هو البريدوت و سوف نفصل ذلك فيما يلى
    الزبرجد هو البريدوت

    544px-peridot21.jpg

     أماكن تواجده

     موطنه الأصلي

    المغرب العربيمصرالسودانجزيرة القديس يوحنا (تعرف أيضاً باسم “زبرجد”، تقع في البحر الأحمر وهي تابعة لمصر) – الصينالهندقبرص.

     مصادر تواجده الرئيسية حاليا

     تاريخ الزبرجد

    عرف الزبرجد في مصر القديمة, في عصور ما قبل الأسرات في صناعة الخرز. واستخدم الزبرجد الأصفر عند المصريين القدماء إذ عثر على جعران مصنوع من الزبرجد في مصر وهو يعود إلى عهد الأسرة الثامنة عشر. وذكر أن كرسي النبي سليمان المخصص للجلوس بين الناس كان مرصعا بفصص مؤلفة من الزبرجد واللؤلؤ والياقوت. وللكرسي نخلات أربع من الذهب الخالص, شماريخ كل منها مكونة من الزبرجد الأخضر والياقوت الأحمر.[2]

     ذكر الزبرجد في

     الأحاديث النبوية

    يوجد عدة احاديث منها :
    ((تختموا بالزبرجد ، فإنه يسر لا عسر فيه))

    الشعر

    الشاعر العباسي الكبير (أبو نواس) الحسن بن هانىء [3]:
    على قضب الزبرجد شاهدات
    بأن الله ليس له شريك
    بالدر والياقوت زين نحرها
    ومفصل من لؤلؤ وزبرجد

     علماء وحكماء العرب

    عليه قصر من لؤلؤ وزبرجد.
    عمود من ذهب عليه زبرجدة خضراء.

     تفسير القرآن

    في تفسير الآية الأولى من سورة الكوثر في القرآن الكريم ((إنا أعطيناك الكوثر)), لما نزلت هذه الآية على الرسول محمد (ص) قال له الإمام علي بن أبي طالب: ما هو الكوثر يا رسول الله, أجاب الرسول ((نهر أكرمني الله به)) قال علي بن أبي طالب: إن هذا النهر الشريف فانعته لنا يا رسول الله, أجاب الرسول: الكوثر نهر يجري تحت عرش الله, ماؤه أشد بياضا من اللبن, وأحلى من العسل, وألين من الزبد, حصاه الزبرجد والياقوت والمرجان, حشيشه الزعفران, ترابه المسك الأذفر, قواعده تحت عرش الله عز وجل. [7].

    الزبرجد (( الزبردج )) :يكون شفافا او شبه شفاف و عادة ما يكون لونه اخضر شاحب. و قد استخدم الزبرجد
    بمصر في صنع الخرز منذ العصور القديمة.






    و هناك الزبرجد الاصفر :
    و هو حجر شفاف ذو لون اخضر شاحب و يوجد هذا الحجر في جزيرة القديس يوحنا في البحر الاحمر.

    هو حجر يكون من مادة الذهب في معدنه
    غالبا يبتدئ ليكون ذهبا فيقصر به البرد و اليبس ليكون زبرجد.






    و على حد سواء يقال ان الزبرجد و الزمرد متماثلين و لا فرق بينهما الا في الالوان.
    و أجود انواعه:
    القبرصي ثم المصري و قيل العكس و أردؤه الهندي الاحمر.
    و الزبرجد الوانه كثيرة لكن المشهور منه هو الاخضر المصري و الاصفر القبرصي.
    من فوائده العلاجية :

    انه يقطع الدم عندحالات النزف و يقرح و يجلو الاثار و يسكن وجع الاذن محلولا في العسل,
    و يسكن العين كحلا و يجلو البياض.






    و هو اربعة انواع كما ذكر أغلب العلماء في هذا المجال:
    النوع الاول: الاخضر المفتوح و لونه أخضر مصفر
    النوع الثاني: الاخضر المغلوق و لونه أخضر داكن
    النوع الثالث: الزيتوني
    النوع الرابع: الحبيبي

    الأبراج المتوافقة
    الجوزاء و الأسد
    و من اسماءه:
    الزبرجد
    الزبردج

     
    =========================================================================
    الفيروز
    Turquoise
    Image:Turquoise.pebble.700pix.jpg
    فيروز خام
    Image:Cutting and grinding turquoise in Meshed, Iran. 1973.jpg
    قطع و طحن الفيروز فى ايران 1973
    turquoisecollection.jpg
    حلى من الفيروز .. قلائد و خواتم
    Image:Turq mcGuin bunker.jpg
    فيروز خام من منجم فى ولاية نيفادا الامريكية
    tutmask.jpg
    قناع توت عنخ امون الذهبى المطعم بالفيروز
    CuAl6(PO4)4(OH)8·4H2O
    الفيروز (بالإنجليزية : Turquoise) نوع من أنواع الأحجار الكريمة، وهو أزرق اللون عادة وهو عبارة عن فوسفات متميه من الألمنيوم والنحاس، ويتضمن تركيبه على معدن الحديد في بعض الأحيان، يتكون عن طريق ترسب المحاليل. نحاسي، يتكون من أبخرة النحاس الصاعدة في معدنه وسبب هذا الرأي وجود كميات قليلة من فوسفات النحاس فيه والتي تمنحه اللون الأزرق ويضفي معدن الحديد في نركيبه اللون الأخضر. حجر سهل الخدش وخفيف الوزن ضعيف جدا تتخلله كسور محارية الشكل، معرض للإصابة بالشروخ (بسبب أن بعض خاماته شديدة المسامية) ويمكن المحافظة على شكل الحجر عبر طبعه على مادة الراتنج الصمغية أو على الشمع، ذو قيمة عالية مميزة من بين المجوهرات.. و هو اسم فارسى معرب. اما كلمة تركواز فهى فرنسية انتقلت الى الانجليزية و معناها التركى اى منسوب الى الترك او الاتراك رغم انه غير موجود فى تركيا ذلك بسبب ان البازارات التركية كانت تبيعه للتجار البنادقة و الذين نقلوه الى اوربا و قد عرف الاسم تركواز منذ القرن السادس عشر لكن الاتراك قد استوردوه و زينوا به مساجدهم و بيوتهم منذ عهد السلاجقة ولمئات السنين. و الفيروز حجر عرف باهميته كحجر كريم منذ فترات مبكرة من التاريخ اى منذ آلاف السنين
    من أسمائه : الفيروزج -الفاروز- الماكفات – البيروزة – حجر العين – التوركواز – حجر الكاليه – الشذر
    و لا تزيد صلابته عن 6 على مقياس موه بل تقل عن ذلك. و بالتالى فهى لا تزيد عن صلابة زجاج النوافذ الا قليلا فهو لذلك سهل الخدش والكسر و التهشم. و يتراوح وزنه النوعى ما بين 2.60 الى 2.90. و يكون لمعانه شمعيا او شبه زجاجى و هو معتم غير شفاف. و يتدرج لونه من الابيض الى الازرق كلون الزجاج الازرق الملون بالكوبالت والمسمى أسملت إلى الأزرق كلون السماء و من الاخضر المزرق الى الاخضر المصفر. و يعزى سبب اللون الازرق فيه الى شوائب النحاس بينما يعزى اللون الاخضر فيه الى شوائب الحديد
    و يتلون الفيروز تحت ضوء الاشعة فوق البنفسجية طويلة الطول الموجى الى ازرق لامع او اخضر فسفورى او اصفر
    و لا يذوب الفيروز على الاطلاق الا فى حمض الهيدروكلوريك الساخن
    و من الطريف انه يتواجد فى مناجم النحاس
    لفظة الفيروز معربة عن الفارسية (بيروذة) ، وتعني بالفارسية “النصر” . كما دعي هذا الحجر بأسماء أخرى أحيانا ، ففي العراق يسمى “الشذر” مع أن هذه الكلمة تعني القطع الصغيرة . ويعرف حجر الفيروز بالتركواز (Turquoise) لدى معظم الأوبيين بسبب نسق التصدير السابق من إيران إلى تركيا ثم إلى فرنسا ، حيث سموه الفرنسيون بالحجر التركي ، ولا يزال الاسم سائدا .
           وهذا الحجر من جملة الأحجار التي عرفت في التاريخ منذ عصر الفراعنة عند الألف الرابع قبل الميلاد ، حيث اهتم المصريون بالبحث عنه في صحراء سيناء وغيرها من الأراضي المصرية وقد صنعوه عقودا وحلي مختلفة ونحتوا منه الجعل (الخنفسة) وغيرها ، وكشفت في مدافن المصريين القدماء عن عدد كبير من هذه الحلي والتمائم ، كذلك صدّر المصريون القدماء هذا الحجر إلى المناطق القريبة منهم . كما عرف هذا الحجر الأغريق وأقوام الصين ، وامتد استخدامه إلى القبائل القديمة الهندية في المكسيك وأمريكا الوسطى وسكان البيرو (الأنكا) كما عرف الحجر في تركستان (جنوب روسيا) . ومناطق إنتاج هذا الحجر في الأزمان الغابرة كانت في صحراء سيناء – مصر ، ومنطقة نيسابور (إيران) وخراسان ، والمكسيك والصين وبيرو . ولاتزال بعض هذه المناطق تنتج الفيروز إلى اليوم . أما مناطق إنتاجه الجديدة الأخرى فهي في جنوبي غربي الولايات المتحدة وإمريكا الجنوبية والصين وإيران إلى حد ما .
           إن أفضل أنواع الفيروز وأجملها ما كان مستخرجاً من منطقة (نيسابور) في إيران حيث يحظى هذا النوع من الحجر بشهرة واسعة في منطقة الشرق الأوسط يليه الحجر المستخرج حديثا من صحراء سيناء .
           والفيروز حجر نحاسي يتكون من ترسب فوسفات النحاس الألمونيوم القاعدية وقد تدخل في تركيبه عناصر أخرى تسبب أحيانا اختلاف في ألوانه . حيث أن اللون الأساسي هو الأزرق السماوي والذي يرجع إلى وجود مكونات ومركبات النحاس . لذا فإن مال لون الحجر إلى الإخضرار فذلك معناه وجود عنصري النحاس والحديد معا في التركيب .
           إن أجود ألوان الفيروز المرغوبة ما كان أزرقاً صافياً ، مشرقا كثير المائية ، مستوياً . وقد تجعل هذه الصفة فيه جوهرا غالي الثمن ونادرا .
           ومن الفيروز ، ما كانت العروق السوداء المتشعبة تسري على سطح ألوانه الزرقاء ، والبعض من الأحجار تزداد زرقتها أو تميل للإخضرار وهنا قد يفقد الحجر بعضا من قيمته . وبسبب تركيب الفيروز الأساسي النحاسي فإن بعض أحجاره تميل إلى التأكسد وقد يطرأ تغير على الألوان . وغالبا ما يحذر من تعرضه للدهون ومن المواد الكيماوية الأخرى .
           لقد أحاطت الأساطير بحجر الفيروز واعتبر حجر النصر والحجر الذي يستطيع كشف أسرار الإنسان النفسية عند تغير ألوانه وغيرها من الخرافات ، مما كان لها الأثر الكبير في إزدياد الطلب على الفيروز , منذ أقدم الأزمان .
           ولم ينجح الناس في تقليد وتدليس حجر مثل حجر الفيروز الأصيل وخصوصا عند طحن المواد والشظايا غير المرغوب فيها منه مع إضافة الأصماغ وتوليفها وتصنيع كافة الأحجام والأشكال المطلوبة بعد الصقل الجيد .
           لقد برزت منذ القدم صعوبة نحت الفيروز على شكل حبيبات مكورة ذات ألوان موحدة . إلا أن التقنية الحديثة في القطع والتصنيع حلّت هذه المشكلة فضلا عن ازدياد الطلب على حبيبات الفيروز بدلا من الفصوص والقطع المستعرضة أو المقببة . وهناك الكثير الكثير مما يمكن أن يثار حول حجر الفيروز نظرا لتداخله منذ الزمن القديم في كثير من صناعات الحلي ، وخصوصا الحلي العربية والبدوية والشرقية أو الغربية على حد سواء .
    و يتواجد الفيروز فى حجر رملى مطمور بالبازلت
    و الفيروز المصرى لم يعد اليوم يستخرج من الدولة انما يستخرجه اهل المنطقة من البدو بواسطة البارود المصنوع محليا و الفيروز المصرى اكثر اخضرارا من الايرانى. و فى اشهر الشتاء المطيرة تتعرض مناجم الفيروز السيناوية لخطر السيول. و فى اشهر الصيف يتعرض المنقبون لخطر انهيار مناجم الفيروز عليهم
    و يتواجد الفيروز ايضا فى مدينة ايلات الاسرائيلية و يسمى حجر ايلات و هو الحجر القومى للمدينة و التى كانت قرية ام الرشراش المصرية و ضاعت ضمن ما ضاع ولن يعود 
    فالأرض فيروزج والجو لؤلؤة
    والروض ياقوته، والماء بلور

     الإمام علي بن أبي طالب

    في علل الشرائع عن عبد الخير ، قال : كان لعلي بن أبي طالب (ع) أربعة خواتيم يتختم بها ياقوت لنبله وفيروزج لنصره والحديد الصيني لقوته وعقيق لحرزه وكان نقش الفيروزج الله الملك الحق.

     الإمام الحسين بن علي

    من تختم بالفيروزج لم يفتقر كفه

    يوجد نوعان من الفيروز (الفيروز  Turquoese) وواحدته فيروزة Turkis:
    و هو اسم فارسى معرب
    الأول: البسحاقي أو الإسحاقي: Turquoise Vielle أو Roche Calaite ولونه على صورة ظلال متغيرة من الأزرق إلى الأخضر معامل الانكسار 1.61 – 1.65، والصلادة 6، الوزن النوعي 2.6 – 2.8.
    وهو عديم التبلور عادة، لكن ربما تبلور في أحيان نادرة في نظام ميول ثلاثية.
    قانونه الكيميائي: تركواز (فوسفات الألومنيوم النحاسية المائية)
    Cu Al6 (OH)2 (PO)4 H2O
    الثاني: الفيروز القجنجي Roch Odontolith أو Turquoise Nouvelle وهو ذو لون أخضر.
    كان الفيروز يستخرج من شبه جزيرة سيناء منذ آلاف السنين ولذلك سميت بأرض الفيروز واسمه بالفارسية (النصر) لكونه حافزاً حامله إلى النصر.
    وقد يكون اللون أخضر أو أزرق أو أخضر مشوباً بزرقة، أو أزرق مشوباً بخضرة. يقول ألفريد لوكاس Alfred Lucas: اللون المثالي للفيروز هو الأزرق السماوي اللطيف.
    ويذكر العلماء أن الفيروز كان معروفاً في مصر القديمة وكان مستعملاً بها منذ العصر النيوليثي وكذلك فترة البداري Badarian Period.
    وقد ذهب بتري Petrie إلى أن ذلك كان منذ عصور ما قبل الأسرات، وعصر ما قبل التاريخ. ثم إن الذي لاشك فيه أن الفيروز الذي كان مستخدماً في مصر القديمة كان مجلوباً ومستخلصاً من وادي مغارة وسرابيت الخادم في سيناء.
    وقد ذكر بعض الباحثين من الجيولوجيين أن في هذين الموضعين مناجم قديمة لا تزال تستغل في الأول بصورة متقطعة وغير منتظمة.
    وتأخذ لوكاس ريبة وشك في أن يكون الفيروز هو الحجر الموجود في عدة أساور معثور، عليها في أبيدوس من عهدة الأسرة الأولى، واستراب الباحثون في احتمال أن تكون مادة زجاجاً.
    وقد استخدم الفيروز في ترصيع عدد من الخلاخيل في مقبرة الملكة حتب حرس من الأسرة الرابعة بالجيزة.
    ووجد الفيروز أيضاً (على ما ذكر البحاثة الكبير لوكاس Lucas) بكثرة في الحلي التي وجدت في دهشور من عهد الأسرة الثانية عشرة، وقد كان مظنوناً أن بعض قطعه صناعية لحسن لونها.
    يذكر ابن رسول أن الفيروزج يدخل في تركيب أدوية العين، وإذا سحق وشرب نفع من لسع العقارب، وقد يقبض من نتوء الحدقة، وينفع من غشاوة البصر، ويجمع حجب العين المنحرفة، وإذا أصابه الدهن فسد لونه.
    ونقل صاحب المعتمد عن بعضهم أن كل حجر يستحيل لونه فهو ردئ للابسه.
    وتأخذ لوكاس الدهشة والعجب والغرابة والاسترابة من علامة المصرولوجيا الكبير جيمس هنري بريستد James Henry Breasted وينعي عليه أنه (أي بريستد) لم يذكر في ترجمته للنصوص القديمة أي ذكر للفيروز، هذا على الرغم من التوسع في استعماله على نطاق واسع منذ أقدم العصور.
    بيد أن لوكاس لا يلبث أن يجيب عن هذا السؤال المحير الملغز مبرراً ذلك إلى أن هذا الأمر معزو ومرجوع إلى أن كلمة (مافكات) وهي التي تدل على الفيروز في اللغة المصرية القديمة قد ترجمت خطأ بلفظ (ملاخيت).

    Turquoise
    ــ معروف منذ القدم حيث استخدمه الفراعنة من سيناء .‏
    ــ يوجد أيضاً في نيسابور في ايران  حيـث يستخرج من الحمم البركانية .. وكــــــذلك
    ‏ جنوب غرب أمريكا .‏
    ــ نادراً مايوجد في الحالة المتبلورة ولونه أزرق مخضر  أو رمادي مخضر ويحتاج
    ‏ إلى تلميع دقيق  وقد يتحول أحياناً إلـــى الأخضر الفاتح .‏
    ــ ولكن الأكثر قيمة والذي يـسـتـخـدم في صناعة المجوهرات هو اللون الأزرق السماوي .‏
    ــ تركيبه الكيميائي فوسفات الألوميـنـيــوم الذي يحتوي على ماء مع النحــــاس وفي ‏
    ‏ حالة غير متبلورة غالباً .‏
    ــ أكبر قطعة 8ر98 كيلوجرام عثر عليـــها في كاليفورنيا عام 1975 .‏
    ــ هناك أيضاً فيروز أزرق مشرب بالخضرة .‏
    ============================================================================
    المرجان
    Coral
    Image:PillarCoral.jpg
    الشعاب المرجانية فى قاع البحر
    Image:Coral polyp.jpg
    التكوين التشريحى لحيوان المرجان
    coral_reef_locations.jpg
    خريطة الارصفة المرجانية حول العالم
    يعد المرجان أحد أشهر الأحجار الكريمة بالرغم من أنه لا يعد من المواد المعدنية، بل يعتبر من المواد الحيوانية ( العضوية ). المرجان لفظ معرب عن اليونانية وأصله (Maginto) وفي اللغة اللاتينية (Margarita)، وقد أطلق اسم المرجان فيما بعد على العروق الحمراء التي تطلع من البحر وبتخذ منها الحلي والأعلاق والسبحات. والمرجان هو أحد المواد العضوية الأكثر قدماً في الاستعمال في صناعة الحلي، حيث ظل المرجان عشرين قرناً يصنف مع الأحجار الكريمة الثمينة، ولكنه فقد بعض شعبيته لمدة معينة، ثم بدأ يستعيد مكانته وشعبيته في السنوات الأخيرة. والمرجان يتركب من مادة كربونات الكالسيوم. والمادة المرجانية الحمراء هي الهيكل الصلب لمستعمرة المرجان، وهي التي تعطينا شكلها المألوف، وتتركب هذه المادة من شويكات دقيقة حمراء اللون يفرزها حيوان المرجان، وبعد إفرازه هذه الشويكات تتماسك مع بعضها البعض، وتخرج هذه الأفراد التي تستخدم كل منها في صناعة الحلي. وقد عرفه العالم العربي الجواهري ( التيفاشي ) بقوله: ” والمرجان متوسط بين عالمي النبات والجماد، وذلك أنه يشبه الجماد بتحجره، ويشبه النبات بكونه أشجار نابتة في عقر البحر ذوات عروق وأغصان خضر متشعبة قائمة”.
    و من بين اجناس حيوان المرجان بكل اشكالها والوانها ليس سوى جنس واحد هو الذى يؤخذ منه حجر المرجان الكريم و هذا تصنيفه العلمى
    Corallium rubrum, and belongs to the family Gorgonidte of the group Alcyonaria.
    و بعد موته يتبقى فقط الهيكل الخارجى منه فيتم تلميعه وصقله و هو حجر المرجان الكريم
    stones_coral.jpg 
    حجر المرجان الكريم المصقول
    هذه الصورة تبين حجر المرجان المستخرج من البحر وهو بشكله الخام وقبل صقله وجلخه (دعكه و حكه) وتصنعيه
     كعقود أو مسابح أو مجوهرات.
    عقد يتألف من جذوع مرجانية زهرية اللون
    coral_2to3.jpg
    جذع من المرجان الأحمر الطبيعي النادر قبل الصقل والتصنيع
    والمسمى Mediterranean Sea Coral
    coralbeads.jpg
    صورة توضح نفس المرجان بعد التصنيع على شكل عقود ذات أشكال مختلفة وجودة متفاوتة,
    rohmcoral.jpg

     الألوان المتعددة للمرجان

    تترواح الألوان الرئيسية للمرجان بين اللون الأبيض إلى اللون الوردي والأحمر الداكن، ومن الألوان الشائعة والتي تلقى إقبالاً عليها اللون الوردي والأحمر القاني، كما يوجد المرجان باللون الأسود، وهو عبارة عن مادة عضوية لونها غامق تتواجد في مياه المحيط الهادئ. وأندر أنواعه هو المرجان الدموي.

     مصائد المرجان

    تنتشر أهم المصائد العالمية التي يستخرج منها المرجان عن بعض شواطئ البحر المتوسط، حيث المورد التقليدي للمرجان، فبالقرب من شواطئ هذ البحر وحول الجزر الموجودة فيه تنتشر مستعمرات المرجان بدرجة كبيرة، وهي تعيش على أعماق متباينة، فيوجد البعض منها في المياه الضحلة التي لا يزيد عمقها عن 50 قدماً بينما يوجد البعض الآخر على أعماق تصل إلى ما يزيد عن 1000 قدم. وتنشر مصائد المرجان الأحمر على شواطئ تونس والجزائر ومراكش، كما يوجد البعض منها على الساحل الجنوبي لفرنسا وحول جزر البحر الأبيض المتوسط، مثل جزر سردينيا وكورسيكا وصقلية. بينما يكثر المرجان الأحمر في قارة آسيا حول جزر ريوكان (Ryukuan) في جنوب اليابان. ويتم استخراج المرجان في المنطقة الواقعة بين أوكيماوا ومياكو (Miyako and Okimawa) باليابان من أعماق تتراوح ما بين 1000 إلى 1300 قدم. كما يوجد بكثرة في أمريكا حيث اكتشف فيها نوع من المرجان بلون بنفسجي في جنوب كاليفورنيا. أمل المرجان الأسود الذي ينمو بنجاح كبير حول الأرخبيل الماليزي (Archipelago Malaysian) وشواطئ الجزء الشمالي من أستراليا وفي البحر الأحمر. ويستخرج المرجان بدرجة محدود من مياه المحيط الأطلنطي بالقرب من الشطائ الشمالي الغربي لأفريقيا. وما أن أدكت البلاد الأوروبية الواقعة على شاطئ البحر المتوسط أهمية المصائد الموجودة بالقرب من شمال أفريقيا حتى ظهرت بينها منافسة شديدة لاحتكار هذه المصائد والسيطرة عليها.

     العناية بالمرجان

    يتطلب المرجان عناية خاصة ، وذلك لأنه من الأحجار اللينة، لذا يجب ممارسة بعض الاحتياط عن لبسه، كما يوصي بحفظه في مكان منفصل أو في قماش خاص بالأحجار الكريمة يضع في صندوق خاص بع بعيداً عن الأحجار الكريمة الأكثر صلابة. أما الأحماض فيجب الابتعاد عنها، وعدم تعريض المرجان لهذه الأحماض لأنها تتلفه مهما كانت مخففة، حيث تتفاعل بسهولة مع كربونات الكالسيوم المكونة لها، لذا يجب ألا تتعرض لمثل هذه المواد أيضاً ( الخل أو عصير الليمون أو الصابون وحتى عرق بعض الأجسام ). ولقد أشار إلى هذه الحقيقة العالم العربي الجواهري ( التيفاشي ) في كتابه القيم ” أزهار الأفكار في جواهر الأحجار” بقوله : “إذا ألقي في خال لان وأبيض”. كما ذكر ( التيفاشي ) أيضاً طريقة لعلاج هذه العيوب بقوله: “وأنه إذا ألقي في الدهن أظهر حمرته وأشرق وحسن لونه وفعل في ضد فعل الخل”. وأما من الناحية العلمية فيوضع المرجان الذي بهت لونه في حامض بروكسيد الهيدروجين حتى يستعيد لونه









    حجر كريم عضوي يتركب من كربونات الكالسيوم
    موطنه الاصلي شواطئ البحر الابيض و البحر الاحمر و السواحل الافريقيه و بحر الاندلس
    اما اليوم له عدت مصادر










    قال تعالى: {يخرج منهما اللؤلؤ والمرجان}
    ويقول جل شأنه: {كأنهن الياقوت والمرجان}.
    قال ابن عطية: المرجان حجر أحمر، وقد ذكره الجواليقي عن بعض أئمة اللغة، وقال إنه أعجمي.
    ويرى الأب أنستاس ماري الكرملي: إنه المرجان المسمى كورايل Corail.
    وفي قوله تعالى: {يخرج منهما اللؤلؤ والمرجان} قال الإمام الألوسي: اللؤلؤ صغار الدر، والمرجان كباره.
    وورد عن ابن مسعود أنه قال: المرجان هو الخرز الأحمر. يقول المفسرون: من عجائب صنع الله أن يخرج من الماء المالح أنواع الحلية كالدر والياقوت والمرجان. أ هـ.
    ويتخذ المرجان وضعاً وسطاً بين المملكة النباتية والمملكة الجمادية، إذ أنه يشبه الجماد لكونه حجراً، وهو في نفس الوقت يشبه النبات بكونه أشجاراً تنبت في قعر البحر، وهي ذوات عروق وأغصان خضر متشعبة قائمة.
    ولفظ المرجان معرب عن اليونانية Morginto وفي اللاتينية Morgarita وكان يطلق على اللؤلؤ الدق، وأطلق اسم المرجان فيما بعد على العروق الحمر التي تطلع من البحر وتتخذ منها الحلي.
    ويقول الفيروز أبادي: المرجان هو صغار اللؤلؤ. قال بلينوس: والعلة في ذلك امتزاج الحرارة بالرطوبة في قعر المعدن، وغلبة الرطوبة على الحرارة بمجاورة الماء، فالمرجان يشبه المعدن بجسده، ويشبه النبات بروحه، وذلك أن الماء طال مكثه على الأرض وأفرط في كثرته، وسخن ذلك الماء من حرارة الشمس. فلطف وقوي على تحليل يبس الأرض بلينه، وبالحر الذي هو فيه لما اقتبسه من حر النار، فلما انحلت أجزاؤه بلين الماء فصارت سخنة لينة، وسخنت عليه الشمس بحرها، فقوى بذلك على نسف الحر واليبس.
    والمرجان ذو ألوان مختلفة، صلادته 3.25 ووزنه النوعي 2.65 وقانونه الكيميائي: كورال Coral كربونات الكالسيوم كاك أ3 Ca CO3 يقول الإمام الذهبي: أجود أنواعه الحمر، يقوي القلب، نافع من الخفقان.
    وذكر لوكاس Lucas أن هناك ألواناً عديدة للمرجان، فقد يكون أبيض أو أحمر في فروق طفيفة أو أسود، لكن الأبيض والأحمر منه هما اللذان كان كلاهما مستعملاً في مصر القديمة.
    وذكر لوكاس Lucas أيضاً أن هناك حالتين استعمل فيهما المرجان الأبيض العادي في مصر القديمة.
    وقد وجدت خرزات من المرجان يرجع تاريخها إلى فترة البدارى، وعصر ما قبل الأسرات الأول.
    ثم يذكر لوكاس أيضاً أن كمية من المرجان قد وجدت في مقبرة نوبية من نحو عصر الدولة القديمة.
    كذا وجدت أمثلة أخرى لم يذكر لونها ولا نوعها، من ذلك قطعة شعبة مثقوبة يرجع تاريخها إلى فترة البدارى وكذلك عينة من عصر ما قبل الأسرات وكتلة من المرجان المتحجر، وقطعة كبيرة، وقطعة صغيرة أو قطعتان، ووجد كل من المرجان الحمر والمرجان الأبيض في فقط.
    كما يوجد المرجان المزماري على شاطئ ابحر الأحمر، وقد رآه بوكوك في طور سيناء R. Pococke.
     







    ذكر المرجان بالقرآن مرتين
    “يخرج منهما اللؤلؤ و المرجان”
    “كأنهن الياقوت و المرجان”
    ان حجر المرجان هو هدية من البحر وهو شبيه بالحيوانات البحرية الصغيرة التي تعيش في المحيطات و يتراوح لون المرجان بين الاحمر الفاتح و الاحمر الغامق الى كل ظلال اللون الزهري و البرتقالي و قد يكون ابيض اللون او في بعض الاحيان اسود
    ان صفة هذا الحجر كحجر شاف تعود الى ايام المصريين القدماء و الامبراطورية الرومانية و يؤمن هذا الحجر الحماية الجسدية خلال السفر لمن يرتديه و قد آمن القدماء بأن المرجان قد يوازن الجسد و يساعد على استرخاء العواطف و العقل
    و يساعد في الحصول على شخصية قوية و مستقرة
    و يعرف المرجان ايضا بقدرته على تدمير ذبذبات الطاقة السيئة وقد استعمله الرومان لحماية و شفاء اطفالهم و ذلك بوضعه حول اعناقهم لحمايتهم من امراض الجهاز التنفسي او حتى بفركه على اللثة لمنع وجع الاسنان و بحسب الاساطير يتحول
    حجر المرجان الى لون فاتح عندما يمرض المرء الذي يرتديه و لا يستعيد الحجر لونه الا باستعادة المرء عافيته و كان القدماء يرتدون هذا الحجر عند الزواج لحمايتهم من العقم
    اما المرجان البرتقالي فكان يرتدى لإخراج الطاقات المدفونة وقد قيل انه اذا انكسر حجر المرجان لدى ارتدائه فيجب رميه و عدم ارتدائه من جديد لانه اعطى حياته للحماية
    ان المرجان الاحمر هو الهدية المثلى للأطفال لانه يساعد ويقوي نموهم
    و الى جانب ذلك فان الاطفال يحبون اللون الاحمر
    اما المرجان البرتقالي فيناسب هؤلاء الاشخاص الذين ينقصهم الاكتفاء الذاتي
    و المرجان الابيض او الزهري نستطيع ارتدائه كمعزز للنظام لانه يساعد على اداء مهامك بصورة جيدة ومنظمة
    جميع احجار المرجان قد تساعد على دعم الطاقة الجسدية و الاسترخاء من التشنجات بعد نهار عمل طويل و شاق
    ومن الممكن استعمال حجر المرجان لإستعادة صوتك بعد استعماله طوال النهار مثال على ذلك الاساتذة و الخطباء
    أشكال استخدام المرجان
    كحل مسحوق المرجان : يكتحل ببودرة المرجان لتنقية العين من الاوساخ العالقة بها و لعلاج رطوبتها و آلامها و للمساعدة في تسريع التئام الجروح و القروح
    شراب مسحوق المرجان : يستعمل لتقوية عضلة القلب و مكافحة الخفقان و نفث الدم و الانزفة الدموية و صعوبة التبول
    علك مسحوق المرجان : ينفع لتقوية و تنشيط اللثة و لتسوس الاسنان
    محروق المرجان : يحرق المرجان ويتم الاستنان به للحفاظ على جلاء و بياض الاسنان
    تعليق وحمل المرجان
    الاستخدام الجراحي للمرجان : دخل المرجان في الآونة الاخيرة حيز الاستخدام الجراحي في مجال الجراحات التجميلية للوجه لخاصيته المتمثلة بالتحامه السهل بالعظام
    اذ يجري حقنه في الوجه تحت البنج الموضعي
    مزيج المرجان و اللؤلؤ و الزعفران و المسك و الافيون و العسل للتخلص من الكآبة و الخوف و آلام القلب
    هل تعلم !؟
    - المرجان عبارة عن حجر كريم لين
    - المرجان كلمة عربية مأخوذه من اليونانية
    - عرف هذا الحجر النفيس منذ العصور القديمة و خاصة عند العرب و الفرس و الاغريق
    - اعتبر بعض العلماء المرجان نباتا بحريا اما البعض الآخر فصنفه ضمن المعادن
    - يتصف المرجان الخام قبل صقله بلون الكدر غير انه يتخذ بعد صقله بريقا زجاجيا جذابا
    - يجري تزييف المرجان الطبيعي بإستخدام العاج النباتي الذي يتم صبغه ليشبه المرجان الاصلي و يستخدمون ايضا البلاستيك و الجبس و الزجاج و المطاط و الخزف
    - يحتاج المرجان الى رعاية خصوصية عبر حفظه في علبة مجوهرات بمعزل عن الاحجار الكريمه الصلبة
    - عالج العرب القدماء خمود لون المرجان وبريقه بالقائه في الدهن الذي يجعله يظهر حمرته ويشرق و يتحسن لونه
    - ينظف المرجان و يجلى بالمياه العذبة
    - تؤدي كثرة استعمال المرجان الى شحوب و تكدر لونه و انعدام بريقه لكن بالامكان ارجاعه الى لونه الاصلي و لمعانه الطبيعي بإستخدام حمض بروكسيد الهيدروجين
    - يعاد شحن حجر المرجان الكريم بالطاقة بإعادته لساعات معدودة الى موطنه الاصلي البحر
    - يكون المرجان في قعر البحر او المحيط مستعمراته الخاصة به و التي غالبا ما تكون شجرية الشكل
    - اجود المرجان الاحمر
    الشعاب المرجانية :
    reef1.jpg
    تنتمي الحيوانات التي تكوّن المرجان إلى مجموعة الحيوانات نفسها التي تنتمي إليها الهيدرا، والسمك الرخو الهلامي وشقائق البحر. ولا يزيد قطر معظم حيوانات المرجان المفردة التي تدعى البولبات (زهر البحر) عن 2,5سم، ولكن هناك نسبة صغيرة يمكن أن يبلغ قطرها 30سم. وجسم البولب المرجاني على هيئة أسطوانة عند أحد طرفيها فم تحيط به قرون استشعار دقيقة. ويلتصق الطرف الثاني بالسطوح الصلبة في قاع البحر.
    وتعيش معظم البولبات مع بعضها في مستعمرات. وتلتصق حيوانات المرجان الحجرية بعضها مع بعض بلوح مسطح من نسيج يتصل بوسط كل جسم. ويمتد نصف بولب المرجان فوق اللوح، والنصف الآخر تحته. وتبني البولبات المرجانية هياكلها من الحجر الجيري بتناول الكالسيوم من ماء البحر. ثم تُرسّب كربونات الكالسيوم (الحجر الجيري) حول النصف الأسفل من جسمها. وبينما تنمو البولبات الجديدة، يزداد تدريجيا تكوين الحجر الجيري.















    توجد الشعاب المرجانية في المياه الاستوائية التي تقل أعماقها عن 50 متر وهي ذات شفافية عالية حيث تحد من وجودها قلة الإضاءة ودرجات الملوحة العالية ونسبة التعكير والتغير الكبير في درجات الحرارة ، وتتراوح درجة الحرارة المثلى لنمو المرجان ما بين 25 إلى 32 مئوية لذا فإنها تعيش في المياه الدافئة الاستوائية والمدارية بين خطي عرض 30 شمالا و 25 جنوبا وتوجد هذه المياه في المحيطين الهندي والهادئ والبحر الأحمر والخليج العربي وبالقرب من خليج المكسيك وجزء من الهند الغربية وتنمو الشعاب رأسيا ببطئ شديد بمعدل يتراوح من 0,2 إلى 0,7 سم في السنة ويستمر نمو المرجان لمئات السنين مما يجعله من اكثر المخلوقات المسنة في المملكة الحيوانية ، وتبلغ مساحتها في العالم 660,000 كم أي ما يعادل 0,2% من مساحة البحار والمحيطات، وتعتبر الشعاب المرجانية من البيئات البحرية الهامة ذات الإنتاجية العالية والتنوع الكبير حيث تضم مجموعة كبيرة من الحيوانات مقارنة بما تحتويه البيئات البحرية الأخرى ، كما أنها بيئة هامة لنمو وتغذية وتكاثر الأسماك وتقدر إنتاجية الشعاب المرجانية السليمة بنحو 35 طن في السنة من الأسماك لكل كيلومتر مربع ، وتوفر الشعاب المرجانية بأشكالها المختلفة الحماية للسواحل من فعل الأمواج واعتبارها واحات في صحراء المحيطات .
    أشكال الشعب المرجانية:
    الحيد المرجاني:
    الحيد المرجاني بشكل عام في البحر الأحمر يمتد من الساحل بمسافة عرض متوسط 60 مترا والحافة الخارجية لهذا الحيد شديد الميل وتنمو بها مستعمرات المرجان أفقيا ، ويعتبر الحيد المرجاني الممتد على طول ساحل البحر الأحمر وبطول يزيد عن 4500 كيلومتر أطول حيد مرجاني في العالم وقد توجد الحيود المرجانية بعيدا عن الشاطئ وتتمثل في الأجزاء الخارجية حول الجزر.
    reef2.jpg
    الحواجز المرجانية:
    وهي شعاب مرجانية على أشكال مستطيلة تنمو بعيدا عن الشاطئ وغالبا ما توجد في البحر الأحمر آخذه تجاه شمال جنوب ، وقد تكون قريبة من الشاطئ وبهذا يكون بينهما وبين الشاطئ مياه هادئة ، قممها تكون قريبة من سطح الماء وقد تكون مستوية وتميل حوافها وتنمو فيها مستعمرات المرجان توجد الشعاب المرجانية في المياه الاستوائية التي تقل أعماقها عن 50 متر وهي ذات شفافية عالية حيث تحد من وجودها قلة الإضاءة ودرجات الملوحة العالية ونسبة التعكير والتغير الكبير في درجات الحرارة ، وتتراوح درجة الحرارة المثلى لنمو المرجان ما بين 25 إلى 32 مئوية لذا فإنها تعيش في المياه الدافئة الاستوائية والمدارية ين خطي عرض 30 شمالا و 25 جنوبا وتوجد هذه المياه في المحيطين الهندي والهادئ والبحر الأحمر والخليج العربي وبالقرب من خليج المكسيك وجزء من الهند الغربية وتنمو الشعاب رأسيا ببطئ شديد بمعدل يتراوح من 0,2 إلى 0,7 سم في السنة ويستمر نمو المرجان لمئات السنين مما يجعله من اكثر المخلوقات المسنة في المملكة الحيوانية ، وتبلغ مساحتها في العالم 660000 كم أي ما يعادل 0,2% من مساحة البحار والمحيطات، وتعتبر الشعاب المرجانية من البيئات البحرية الهامة ذات الإنتاجية العالية والتنوع الكبير حيث تضم مجموعة كبيرة من الحيوانات مقارنة بما تحتويه البيئات البحرية الأخرى ، كما أنها بيئة هامة لنمو وتغذية وتكاثر اللسنة من الأسماك لكل كيلومتر مربع ، وتوفر الشجانية بتنوع بيولوجي عالى: 
    1.  توفر المأوى لآلاف مختلفة من أنواع الطحالب والمرجان والديدان والصدفيات والقشريات وشوكيات الجلد والأسماك وحيوانات أخرى.
    2. تلعب دورا هاما في تدوير المواد البيولوجية على الكرة الأرضية.
    3. تعمل كمصدات طبيعية لحماية السواحل من قوى التعرية.
    4. تسهم في تكوين وتثبيت الجزر المرجانية.
    5. فرصة جيدة للاستثمار السياحي.
    6. توصلت الأبحاث إلى اكتشافات مثيرة حيث ثبت أن المواد المستخرجة من الكائنات البحرية تساعد في قتل الخلايا السرطانية.
    7. يستطيع العلماء من خلال دراسات الشعاب المرجانية معرفة التحول الذي طرأ على المحيطات والتنبؤ بمستقبلها




    الحلقات المرجانية










    وتوجد على هيئة أطواق مرجانية تختلف في أحجامها حسب تكوينها وتوجد بداخلها مياه هادئة على شكل بحرية دائرية



    القطع المرجانية










    هي بقع من الشعاب المرجانية صغيرة الحجم متناثرة ولا يوجد في وسطها جزيرة أو بحيرة وترتفع من قاع البحر ويحيط بها رمل أو حشائش أو طحالب أو غيره. وتنمو معظم الشعاب المرجانية على قاع صلب يلتصق بالهيكل الكلسي الصلب ويغطي سطح هذا الهيكل كائنات صغيرة تقوم بتكوينه وتسمى المرجاليات وتعيش في دهاليز معقدة تبنيها لنفسها من كربونات الكالسيوم الذي تحصل عليه من عناصر متحللة في ماء البحر, وتعرف حيوانات الشعب المرجانية كنباتات وحيوانات في آن واحد لما تحويه من طحالب مجهرية في أنسجتها تسمى الزوزنتلي حيث أنها تستخدم الطاقة الشمسية لمزج ثاني أكسيد الكربون المذاب في ماء البحر مع الماء لصنع الغذاء ويكون الأكسجين أحد نواتج هذه العملية ويستهلك هذا الأكسجين من قبل المرجاليات أثناء عملية التنفس وبهذا يمكن اعتبار حيوان المرجان يعيش بطريقة تكافلية تضمن بقائه عن طريق حصول حيوان المرجان على جزء غذائه عن طريق أحياء طحلبية تعيش داخل خلاياه , إضافة إلى غذائه على الهائمات الحيوانية ( بلانكتون)









    ما هي المخاطر التي تواجه الشعاب المرجانية ؟         
    1. هبوط درجة حرارة الماء في الشتاء.
    2. ارتفاع معدل الترسبات .
    3. زيادة نسبة التعكر في المياه.
    4. زيادة درجة الحرارة وزيادة درجة تركيز الملوحة.
    5. عوامل التعرية تعمل على تكسير وتدمير المرجان.
      هل هناك تدابير وقائية لمنع تدهور المرجان ؟
      1. السيطرة على ارتفاع درجة الحرارة .
      2. حل مشكلة التركيز الزائد للأملاح.
      3. وضع محميات للسلاحف البحرية.
      4. عدم صيد طيور البحر وحيوانات الدولفين والدقس .
      5. منع إلقاء مراسي الزوارق من قبل هواة الصيد أو المترددين على الجزر.
      6. وضع لافتات إرشادية لحماية الشعاب المرجانية .
      7. منع إلقاء النفايات والمخلفات التي تحد من نمو المرجان.
      8. منع إلقاء أوراق البلاستيك لأنها تلتصق بالمرجان ومن ثم يؤدي ذلك إلى اصفراره ثم موته.











    طرق تكاثر الشعب المرجانية




    أ – التكاثر اللاجنسي : حيث ينقسم الحيوان انقسام ثنائي بسيط ومن ثم تتكون المستعمرات المرجانية

    ب – تكاثر جنسي : حيث يقذف الحيوان كلا من الحيوانات المنوية ( الحيامل) والبويضات بصورة منفصلة إلى الماء ومن ثم ترتفع هذه المقذوفات إلى الطبقات السطحية للماء لتتم عملية الإخصاب , وبعد مرور 3 إلى 15 يوم تخرج يرقات تسمى بلانيولا يتراوح قطرها ما بين 1 إلى 3 ملم مغطاة بشعيرات قصيرة تساعدها على الطفو في الماء وقد تبعد التيارات المائية هذه اليرقات عن مواطن ولادتها إلى أن تجد البيئة المناسبة للاستقرار فتلتصق على سطح مناسب لتكون مستعمرة من الشعاب المرجانية

    Posted in Uncategorized

    الجواهر والعطور والزهور .. الأحجار الكريمة 1

    الجواهر و العطور والزهور

    لا اعلم لماذا جمعتها معا فى موضوع واحد ربما لانها تذكرنى بالتاريخ وحياة الانسان البسيطة ايام الرومان والعرب و الازمنة القديمة و تجارة المسك و العنبر و الزهور و الاحجار الكريمة والمعادن النفيسة و المرمر و ربما لانها كلها تساهم فى احساس الانسان بالسعادة و ربما لانها جميعا اسماء لنسائنا وامهاتنا و بناتنا .. فضة و دهب و زمردة وكهرمانة وفيروز و نرجس و ياسمين و نسرين و جمانة و عنبر و لؤلؤة و سوسن و وردة و نعناعة و جوهرة و جواهر و مروة و مروان و جوهر و درية و ريحان و ريحانة و كاميليا و داليا و سوزان و مرجريت و برلنتى..الخ .. اهى تشير لحب الرجل كل هذا الحب للمرأة رغم ما تفعله به ام تشير لمدى رقة مشاعره لانه احب هذه الاشياء الرقيقة فسمى بها ابنته التى لا يعشق سواها فى هذه الدنيا .. و ربما لانها جميعا مما نجهله كعرب و مصريين للاسف و معزول عنا علمه .. فكلنا سمعنا عن الفيروز او الزبرجد او الياقوت او السوسن او النسرين لكن من منا راها بعينه او شمها بانفه  او لمسها بيده.. من منا يعرف رائحة السوسن او البنفسج  او يعرف كيف يميز بين النرجس و النسرين .. ان اغلبنا و انا من هؤلاء لو رأينا اليوم السنديان او الزيزفون او البلسان او الصنوبر او المرجان او الكهرمان ما عرفنا انه هو و حتى لو علمنا عن الذهب من الناحية الكيميائية الجافة البحتة نكون جاهلين به من نواحى التمغات و الصاغة و الموازين والحلى و تاريخه القديم و دخوله فى انواع الحلى .و كذلك الحالة للورود نعرفها من الناحية الزراعية او طب الاعشاب لكن ليس من الناحية الادبية والعاطفية و الجمالية و كذلك نعرف الاحجار الكريمة من الناحية الجيولوجية فحسب لكن ليس من الناحية التاريخية والروحية و التزينية.لذلك فلنكن جميعا شعارنا: كم اود ان اكون مشعلا يضئ بالعلم و المعرفة طريق الانسانية و لنتكافأ فى العلم و نصبح كلنا فى العلم سواسية كلنا علماء و ادباء و مفكرون لا نخفى علما علمناه بل نتبادله و نوزعه على كل من نلقاه و نصادفه

       الاحجار الكريمة “” أو الجواهر

    Gemstones,Precious Stones or Jewels
    ذهب، ياقوت، زمرد.. أحمدك يارب!
    هذه الصيحة التي أطلقها (علي بابا) عندما ساقه حظه الحسن إلى كنز
    اللصوص ، تعبيراً عن العشق القديم الذي يكنه الإنسان للأحجار
    الكريمة، المعروفة منذ قديم الزمان وسالف العصر والأوان،
    فقد أثبتت أبحاث علماء الجيولوجيا أن بني البشر عرفوا
    الجواهر والأحجار الكريمة منذ نحو40ألف سنة،
    وأيامها كان الإنسان البدائي يستخدمها في
    صناعة العقود والتمائم والحلي، كما يصنع
    منها لصلابتها رؤوساً لسهام الصيد !

    ويقول الدكتور زكريا هميمي في كتابه (موسوعة الأحجار الكريمة): إن الإنسان
    بدأ شيئاً فشيئاً في استخدام أنواع عديدة من الأحجار الكريمة وبدأت عمليات
    التهذيب والتقطيع والصقل والتلميع والتشكيل في صورة قلائد تحاكي بعض مفردات
    الطبيعة وهو ما كشفت عنه بعض القلائد والعقود البابلية التي عُثر عليها على
    ضفاف نهر الفرات والتي تعود إلى عام 5000 قبل الميلاد وهي مصنوعة من
    (الاوبسيديان) (صخر بركاني يشبه الزجاج ) ومن بعض الصخور الطبيعية وبعض
    الاصداف والمحار العرب المسلمون كان لهم اهتمام في استخراج الأحجار الكريمة
    من مختلف أماكنها وكما ذكر (البيروني) في كتابه (الجماهر في معرفة الجواهر)
    37 معدناً وحجراً كريماً له قيمة اقتصادية جمعها في مقالة من مائتي صفحة تحت
    عنوان ( في تعدين الجواهر والأعلاق النفيسة المذخورة في الخزائن) تلتها مقالة
    أخرى عن الفلزات في حوالي 30 صفحة.

    أيضاً وصف (التيفاشي) في كتابه (أزهار الأفكار في جواهر الأحجار)
    25 من المعادن والأحجار الكريمة وصفاً دقيقاً واهتم العرب بأماكن
    وجودها وباشتقاق ونحت الألفاظ والمرادفات للأنواع المختلفة منها
    ولا أدل على ذلك من أن اللؤلؤ على سبيل المثال له 14مرادفاً أو
    نحوها فهو اللؤلؤ، والدر، والنطفة، والتومة والتوأمية، واللطيمية،
    والصدفية، والجمانة، والمرجانة، والثعثعة، والخصل والهيجمانة،
    والخريجدة، والسفانة، والحوصة.

    ويضيف المؤلف أنه من خلال علماء العرب
    المسلمين نقل الأوربيو ن الكثير والكثير عن
    الأحجار الكريمة وفي القرن 16الميلادي بدأ الفرنسيون
    يستخدمون أحجاراً عديمة اللون وقاموا بتشكيلها بطريقة أطلقوا
    عليها الكابوشون. والكابوشون عربي عن كلمة فرنسية قديمة تعني الرأس
    ويتميز بسطح مقبب ناعم مصقول وقاعدة مستوية غالبا،ً وفي فترة تالية للكابوشون
    بدأت التشكيلات ذات الأوجه بأنواعها المختلفة والتي يأتي في مقدمتها (البريليانت) وتعني
    المُشرق أو المتألق أو النير. وكانت هذه التشكيلة قاصرة على بلورات الألماظ الساحرة وفيها
    تتم إضافة بعض الأوجه إلى بلورة الألماظ لتضفي عليها مزيداً من التألق
    والإشراق واللمعانية وتضمنت هدايا (نابليون) لزوجته (كاترين) أجود
    أنواع الأحجار خاصة الزمرد واحتوت خزانة
    كاترين (إمبراطورة روسيا) على أجود أنواع الزمرد أيضا ،وقد بيعت أحجار الزمرد الخاصة
    بها في عام 1906 م بما مقداره 770 ألف دولار وبدأت بعض الأحجار المخلّقة تغزو
    الأسواق بعد عام 1837، ذلك بعد أن تمكن الكيميائي الفرنسي مارك جودين من
    إنتاج قيراط واحد 0.2 جرام من الياقوت من صهر كل من كبريتات الألومنيوم
    البوتاسي مع كرومات البوتاسيوم عند درجة حرارة 2000 درجة مئوية

    1- تعريف الحجر الكريم:

    يسمى الحجر كريماً عندما يمتاز بجماله و صلابته , بالإضافة إلى لونه, وندرته, و شكله النهائي,و مدى صقله,ولمعانه.
    كما يعتبر الوزن مهماً,حيث يحدد حجم الحجر,ولكن ليست كل الأحجار غالية الثمن.

    2- الأحجار العضوية:

    هي الأحجار التي أنتجتها الكائنات الحية مثل النباتات و الحيوانات,مثل:

    1-الصدف ينتج اللؤلؤ.
    2-هيكل الحيوانات المائية الدقيقة تنتج المرجان.
    3- الإفرازات المتحجرة الأشجار تنتج الكهرمان.
    4- الأشجار المتحجرة تنتج الجت.او الكهرمان الاسود
    5- أسنان و أنياب بعض الثدييات تشكل العاج.

    3- الأحجار الصناعية:

    مصطلح الأحجار الصناعية تم استخدامه لأول مرة بواسطة (وكالة التجارة الفدرالية الأمريكية) لتعريف الأحجار الكريمة التي تحاكي الأحجار الطبيعية من حيث الصفات الكيميائية و الفيزيائية و البصرية
    .
    و يمكن تمييز الأحجار الصناعية من خلال فحصها بالمجهر , حيث تتميز بأنها كاملة , لا تحتوي على أية شوائب |أو خدوش كالتي تحتوي عليها الأحجار الطبيعية.

    4- الصخور الصهارية و الأديمية:

    بعض الصخور تتبلور في الصهارة (اللافا) أو في فقاعات الغاز داخل البراكين,مثل الزركون و التوباز و الياقوت الأحمر

    5- الأحجار المعدنية :

    تمتاز الأحجار المعدنية بمكوناتها,مثلا:

    1-الكوارتز يحتوي على السيلكون .
    2-الياقوت و الزمرد يحتويان على الأكسيد و الكر وندوم .
    3-اللؤلؤ يحتوي على كربونات الكالسيوم .

    6- الصخور النارية :

    هي عبارة عن صخور ملتهبة بركانية, عندما تبرد يتفاعل الماء مع محتوياتها فتتشكل بلورات مثل حجر البيريل .

    7- الصخور المتحولة :

    هي صخور أصلها بركاني أو رسوبي تتحول بالضغط و الحرارة و التفاعل لتنتج الجاديت (اليشب), و المرمر, و الياقوت الأحمر.

    8- الصخور الرسوبية :

    تشكلت الصخور الرسوبية بفعل اندماج و تصلد بعض رواسب الصخور و بقايا المواد العضوية و مواد أخرى .مثلا:
    الحجر الرملي و المعادن الغنية بالسيليكات يشكلان الأميثيست اى الجمشت ( الكوارتز ) و العقيق .

    9- الصخور البركانية :

    تكونت الصخور البركانية من الصهارة البركانية المنقذفة من البراكين أو الصخور المنصهرة المتصلدة.
    غالباً ما تحتوي على شكل متعدد للبلورات .

    -::التركيب البلوري::-

    1- ما هي البلورة :

    البلورة عبارة عن مادة صلبة, تحتوي على نسق ترتيب داخلي للذرات, و هذا النسق يعطي البلورة شكل وصفها.

    2- أشكال البلورات :

    للبلورات أشكال متعددة, مثلاً :

    1- أحادي الميل مثل الجبس
    2- ثلاثي الميل مثل الياقوت
    3- رباعي الزوايا أو الأضلاع مثل الفيزوفونتايت .
    4- سداسي مثل الأكواَمارين.
    5- مكعب مثل الألماس و الفضة .
    6- معيني مستقيم مثل اللؤلؤ .
    7- متساوي القياس مثل الغارنت.
    8- لا شكلي مثل العاج و الكهرمان.

    -::تقطيع الأحجار الكريمة::-

    1- تعريف تقطيع الأحجار الكريمة:

    هي عملية تشكيل و صقل الأحجار الكريمة لتعزيز جمالها و لإزالة الشوائب في بعض الحالات.

    2-عملية تقطيع الأحجار :

    يتم تشكيل الأحجار الكريمة عن طريق شحذها بواسطة عجلة تجليخ أو دولاب جلخ ( جلخ :تسنين أو تلميع).
    بالنسبة للأحجار الملساء يتم استعمال دواليب من الحجارة الرملية لحكها و تشكيلها.
    أما الأحجار الأقسى فيتم استعمال دواليب شحذ اصطناعية مصنعة من مادة الكربونديوم المكربن
    ( كربون السيليكون ).

    3-أشكال تقطيع الأحجار الكريمة :

    1-التقطيع بشكل الزر (الكابشون )
    2-التقطيع الألماس .
    3-التقطيع الزمردي .
    4-القطع المستقيم .
    5-القطع المستوي.
    6-القطع المزخرف
    7-القطع المختلط أو المشكل.

    -::أشكال الأحجار الكريمة::-

    1- أهمية الأشكال:

    لكل حجر بنية مختلفة, لذلك يجب أن يقطع بشكل يبرز جماله و لونه و لمعانه .

    2- أهم أشكال الأحجار:

    1- الدائري .
    2- البيضاوي .
    3- المستوي .
    4- المربع .
    5- المثمن .
    6- المستطيل .
    7- الوسادة .
    8- المختلط .
    9- المتدلي .
    10- الزورقي .
    11- المقص .

    -::لمعة الأحجار الكريمة::-

    1- ما هي اللمعة ؟

    هي المظهر الكلي للحجر كما يُرى نتيجة الضوء المنعكس, و المرتبط بدرجة صقل سطح الحجر.

    2- الخصائص البصرية :

    درجة انكسار الضوء و شدة لون احجر و تأثيرهما في درجة اللون الموشوري الظاهر للحجر, بالإضافة إلى شفافية بعض الأحجار و قدرتها على إظهار لونين مختلفين عندما تتم رؤيتها من اتجاهات مختلفة.

    4-ما هي الزاوية الحرجة ؟

    هي الزاوية التي يحصل عندها الانعكاس الداخلي الكلي للحجر.
    يمر الضوء عبر الحجر , فإذا مر الضوء عبر الحجر ,فإذا مر داخل الزاوية الحرجة ( والتي تقاس بالنسبة للزاوية القائمة المتقاطعة مع السطح ) فإنه سينفذ عبر الحجر . أما إذا مر خارج الزاوية الحرجة فإنه سينعكس داخلياً.

    5-أدوات قياس الأحجار :

    1_ مقياس الانكسار :

    يقوم بقياس الخصائص المميزة للحجر أو قدرته النسبية على كسر الضوء .

    2_ مكشاف الاستقطاب :

    يقوم بتحدي إذا كان الحجر ازدواجي الانكسار أو أحادي الانكسار .
    مثلاً:: تمتاز الأحجار الاصطناعية بأنها ازدواجية الانعكاس , بينما يمتاز الألماس الطبيعي بأنه أحادي الانكسار.

    3_ المجهر ثنائي العينية :

    يستعمل مع مصباح خاص ذي مجال مظلم ليحدد ما إذا كان الحجر اصطناعي أو طبيعي .

    4_ أدوات و وسائل متعددة لقياس الوزن :

    تقوم بقياس مقدار جذب الحجر عن طريق الوزن .
    مثل :: عندما يطفو الحجر في سائل, ويكون ثقله النوعي 4 , و يغرق في سائل, ويكون ثقله النوعي 3, فإن الثقل النوعي للحجر يجب أن يتراوح بين هذين الحدين أي 5 و 3 تقريباً .

    5_ منظار الطيف:

    يقيس التلونية الثنائية ليحدد خصائص الطيف الامتصاصي .

    6-أنواع اللمعان :

    1_ اللامع مثل المرايا.
    2_ الأرض أو الباهت مثل المرشوم ( سيليكات المغنيسيوم المميأة ) .
    3_ البريق الألماسي مثل الألماس.
    4_ الزجاجي مثل الياقوت الأحمر .
    5_ المعدني مثل الفضة .
    6_ الحريري مثل الجبس .
    7_ الشمعي مثل الفيروز .
    8_ الدهني مثل الجاديت .
    9_ الراتينجي مثل الكهرمان .

    -::قياس صلابة الأحجار الكريمة::-

    1- تعريف الصلابة :

    من المهم قياس صلابة الحجر الكريم و التأكد من مقاومته لخدش قبل شرائه.
    تصنف الأحجار تبعاً لصلابتها و قوة تركيبها أثناء القطع و الاستعمال .
    2- تعريف مقياس موز :

    هو مقياس سمي نسبة إلى مخترعه الخبير بعلم المعادن الألماني ” فريدريك موز ” , حيث يصنف المعادن حسب صلابتها و قوتها من 1 إلى 10 و مبدؤه أن كل حجر على المقياس يخدش الحجر الذي قبله, و لكنه لا يخدش الذي بعده, و هكذا .
    3- مقياس موز :
    1_ التالك .
    2_ الجبس.
    3_ الكالسايت.
    4_ الفلورايت .
    5_ الأباتيت .
    6_ الأورثوكلاز
    7_ الكوارتز .
    8_ التوباز.
    9_الكورندوم.
    10_الألماس .

    -::الأحجار الفلكية::-

    1- حسب الشهر :
    1- كانون الثاني : الغارنت.
    2- شباط: الأميثيست.
    3- آذار: الأكومارين.
    4- نيسان: الألماس.
    5- أيار: الزمرد .
    6- حزيران: اللؤلؤ.
    7- تموز: الياقوت الأحمر .
    8- آب: الياقوت الأزرق .
    9- أيلول : حجر القمر .
    10- تشرين الأول: الأوبال.
    11- تشرين الثاني : التوباز.
    12- كانون الأول : الفيروز.
    2- حسب الطالع الفلكي :
    برج الحمل : ( 22/3-19/4 )
    الحجر : الزركون
    برج الثور : ( 20/4-20/5 )
    الحجر :الزمرد .
    برج الجوزاء : (21/5-21/6 )
    الحجر : التورمالين.
    برج السرطان : ( 22/6-22/7 )
    الحجر : حجر القمر.
    برج الأسد: (23/7-22/8 )
    الحجر : الياقوت الأحمر .
    برج العذراء: ( 23/8-22/9 )
    الحجر : السترين .
    برج الميزان : ( 23/9-23/10 )
    الحجر : الأوبال .
    برج العقرب : ( 24/10-21/11 )
    الحجر : البيريل الأحمر .
    برج القوس: ( 22/11-21/12 )
    الحجر: الفيروز .
    برج الجدي : ( 22/12-19/1 )
    الحجر : الياقوت الأزرق .
    برج الدلو : ( 20/1-18/2 )
    الحجر: الازورد.
    برج الحوت : ( 19/2-21/3 )
    الحجر : الأسميثيست .
    3- حسب الكوكب الفلكي :
    الشمس :: حجر الياقوت الأحمر
    القمر :: حجر اللؤلؤ
    المريخ = (ليونه) :: حجر المرجان الأحمر
    عطارد :: حجر الزمرد الأخضر
    المشتري:: حجر الياقوت الأصفر أو التوباز
    الزهرة:: حجر الألماس
    زحل:: حجر الياقوت الأزرق
    نبتون:: حجر الازورد
    بلوتو:: حجر عين النمر

    قائمة بأسماء الأحجار الكريمة

    أ. اليشب

    ب. العقيق

    ج. اللازورد

    د. الزفير

    هـ. الماس

    و. اللؤلؤ

    ز. الزمرد

    ح. الزبرجد

    ط. الفيروز

    ى. المرجان

    ك. الياقوت

    ل. الكهرمان

    م. المرو

    ن. الزمرد الريحانى أو الأكوامارين

    س. الجمشت

    .

    ===================================================================================

    اليشب

    Jade or Jasper

    jadestein.jpg

    يشب خام

    اليشب:ضرب من الكوارتز ناعم الحبيبات يشتمل على قدر غير يسير من أكسيد الحديد ومواد أخرى.
    يتراوح لونه في الغالب ما بين أحمر قرميدي داكن وأحمر ضارب إلى البني.
    وكثيرا ما يكون منقطا ومطوقا بعصائب أو شبهها

    اما كلمة يشم او يشب فهو كلمة فارسية الاصل و انتقلت الى العبرية والعربية ثم الى اليونانية واللاتينية ومنها الى الانجليزية فاصبحت بالانجليزية jasper.
    يتواجد في خامات الحديد وفي بعض الصخور النارية (را.).
    وهو يستخدم, أكثر ما يستخدم, في صناعة الحلى.
    عرفه الإنسان منذ القدم .
    ونسب إليه خصائص شفائية كثيرة مثل علاج امراض الكلى و الاعضاء التناسلية.
    وأغنى البلاد باليشب, اليوم, الاتحاد السوفيتي, وإيطاليا, وألمانيا, وشمال إفريقيا, وصقلية, والهند, والولايات المتحدة الأميركية

    Image:Chinese jadeite buttons.jpg

    ازرار صينية من اليشب

    han_jade_dragen.jpg

    تنين صينى من اليشب

    Image:Jade pend tik.jpg

    Image:Belt plaque with dragon design.jpg

    Image:Belt clasp with dragon design.jpg

    ابزيم حزام صينى من اليشب على شكل تنين

    510px-mayan_jade_.jpg

    لوحة من اليشب من حضارة المايا

    اليشْب أو “اليشم” أو “الجاد “(بالإنجليزية: Jade) هو من الأحجار الكريمة ويتخذ للزينة وجلب الحظ. عادةً يكون لونه أخضر ولكنه يوجد بجميع الألوان ما عدا الأزرق. ويكثر استعماله في الصين حيث تُعتبر الأيقونات والتمائم والحلي المصنوعة منه جالبةً للحظ والسعادة.

    يوجد من اليشب نوعان أساسيان مختلفان من حيث التكوين الذري ولكنهما يشتركان في نظام بلوري واحد لتوزيع الذرات، وهما:

        *

          الجادييت وهو الأكثر غلاءً وجمالاً ويتكون من سيليكات الألمنيوم والصوديوم.
        *

          النفريت الذي يتكون من سيليكات الكالسيوم والمغنيزيوم والحديد.

    تعتبر ميانمار المنطقة الرئيسة في العالم لاستخراج اليشم من نوع الجادييت، تليها غواتيمالا في أميركا اللاتينية. أما النوع الثاني، النيفريت، فيوجد في العديد من البلدان كنيوزيلندا والصين وتايوان وكندا والولايات المتحدة وروسيا

    المصطلح يشب يشير الى نوعين مختلفين من الصخور و هما من نوعين مختلفين من معادن السيليكات.و يشب النفريت يحتوى على اكتينولايت ملتبس غنى بالماغنسيوم و الكالسيوم (و اجمالى ذلك المركب هو صورة من صور الاسبستوس).اما يشب الجادييت فهو يشتمل على البيروكسين الغنى بالالومنيوم و الصوديوم.و الاسم التجارى جاديت يطلق احيانا على الزجاج الاخضر المعتم غير المنفذ للضوء

    و الكلمة الانجليزية jade مشتقة من المصطلح الاسبانى piedra de ijada و الذى ظهر لاول مرة فى السجلات عام 1565 و معناه حجر الاعضاء التناسلية لعلاجه لامراض الكلى والاعضاء التناسلية كما ذكرنا اما كلمة نفريت فهى مشتقة من لابيس نفريتكوس و هو الصورة اللاتينية من المصطلح الاسبانى piedra de ijada

    و قد استخدم اناس ما قبل التاريخ الجادييت والنفريت لاغراض مماثلة.و كلا النوعين لهما نفس صلابة الكوارتز و هما خشنان .و ملونان بشكل جميل و يمكن تشكيلهما اشكالا رقيقة.و لم يعرف انهما نوعان مختلفتان من اليشب الا فى القرن التاسع عشر عندما اكتشف عالم معادن فرنسى تلك الحقيقة

    و من ضمن الاعمال الفنية المصنوعة من اليشب و المستخرجة من مواقع التنقيب عن اثار ما قبل التاريخ كانت حليا بسيطة من سبح و عقود و ازرار واشكال انبوبية.و بالاضافة لذلك استعمل اليشب لصنع رؤوس الفؤوس والبلطات و السكاكين و الاسلحة الاخرى.و عندما توفرت التقنيات فى صناعة وصياغة المعادن اصبح جمال اليشب قيما و ذا قيمة من اجل صنع الحلى و الاشياء الديكورية التجميلية.و تبلغ صلابة اليشب على مقياس موهس بين 6.5 الى 7 لذلك يمكن تشكيله و تنعيمه بواسطة مسحوق الكوارتز او العقيق الاحمر و يتم صقله و تلميعه بواسطة الخيزران (البامبو) او حتى مسحوق اليشب ذاته

    و يوجد النفريت فى صورة بيضاء كلون الكريمة (يعرف فى الصين باسم يشب دهن الضأن) كما يوجد بتشكيلات من اللون الاخضر بينما تتنوع الوان الجادييت و تتباين فمنه الازرق المبهر و منه البنفسجى الزاهى كلون الخزامى (موف اللافاندر) و ارجوانى و اخضر زمردى.و الجادييت اندر من النفريت و يوجد فى اقل من 12 مكانا فى العالم.و الجادييت الازرق الزمردى المعتم غير المنفذ للضوء هو الاغلى والاثمن من بين بقية انواع الجادييت سواء فى الماضى و عبر التاريخ او فى الحاضر والان.اما يشب طائر الطرغون فهو جادييت اخضر ساطع من جواتيمالا و كنزته حضارات أمريكا الوسيطة أما يشب طائر الكينج فيشر (صياد الملوك) فهو صخور خضراء زاهية مشرقة من بورما و قد كانت الحجر المفضل للعلماء و الحكام الامبراطوريين الصينيين بعد 1800. و بورما (ميانمار) و جواتيمالا هما المصادر الاساسية لحجر الجادييت فى العصر الحديث اما كندا فهى مصدر النفريت الصاقل للاحجار الكريمة.و قد استخدم يشب النفريت كثيرا فى صين ما قبل عام 1800 كما استخدم فى نيوزلندا و سواحل المحيط الهادى لامريكا الشمالية و سواحل المحيط الاطلنطى لها ايضا و فى اوربا فى العصر الحجرى الحديث و فى جنوب شرق اسيا.و بالاضافة لاستخدامه فى حضارات امريكا الوسيطة فقد استعملت الجادييت الحضارات اليابانية و الاوربية فى العصر الحجرى الحديث

    و اليشب هو الحجر الكريم الرسمى لدى كولومبيا البريطانية حيث عثر عليه فيها بكميات كبيرة فى مناطق ليلويت و كسيار.و هو الحجر الكريم الرسمى كذلك لولاية الاسكا حيث عثر عليه تحديدا فى منطقة كوبوك.و قد نصب جلمود من اليشب يزن طنين امام مركز زوار انشوريدج فى وسط مدينة انشوريدج بالاسكا و قد حمل من منجم بالقرب من كوبوك و تم التبرع به للمدينة لتتخذه كحجر للعرض

    تاريخ استخدام اليشب

    فى الصين

    استعمل اليشب فى الصين فى الاغراض الاحتفالية و المنفعية فى منطقة ننجشاو فى دلتا نهر اليانجتسى (حضارة الليانجتسو 3400-2250 ق م) و فى مقاطعة لياوننج فى منغوليا الداخلية (حضارة الهونجشان 4700-2200 ق م ) و استعمل لصنع توابيت الدفن و اعتبر الحجر الامبراطورى و من الاسر الملكية الصينية الاولى حتى الوقت الحاضر لا يجلب اليشب فحسب من منطقة خوتان فى مقاطعة الصين الغربية خنشيانج و لكن من اجزاء اخرى من الصين مثل لانتيان و شانكسى.و هناك يوجد النفريت الابيض والمخضر كحصى و جلاميد صغيرة فى الانهار التى تجرى من سفح جبل كوين لون شمالا باتجاه منطقة صحراء التكلا ماكان . و تتركز حمولة النهر من اليشب فى الياركاند و نهر اليشب الابيض (اليورونجكاش) و اليشب الاسود (الكاراكاش)..و كانت الضرائب تجمع سنويا من مملكة خوتان عند الطرف الجنوبى من طريق الحرير و كانت تلك الضرائب تشتمل على اليشب الابيض النفيس و تحمل الى البلاط الامبراطورى الصينى و هناك تصنع منها قطعا فنية رائعة على يد الصاغة و الفنانين الحاذقين المهرة و كان اليشب يعتبر اكثر قيمة من الذهب و الفضة.و كان اليشب المادة المفضلة لدى العلماء والدارسين الصينيين مثل مساند لفرش و اقلام تعلم وكتابة الخط الصينى و كذلك مباسم غلايين الافيون.تبعا للاعتقاد بان من يتنفس من خلال او عبر اليشب ينال العمر الطويل و هكذا المدخن عبر غليون من اليشب

    و لم يتم استيراد الصين لليشب بالوانه الخضراء الزمردية و الارجوانية و الخزامية البنفسجية و البرتقالية و البنية من بورما الا بعد نحو عام 1800 .و عرف النوع الاخضر الزاهى باسم الفيسوى او يشب طائر الكينج فيشر .و قد حل سريعا محل النفريت كحجر امبراطورى

    و عبر التاريخ الطويل لفن وحضارة الامبراطورية الصينية الهائلة كان اليشب دائما علامة بارزة خاصة مقارنة بما ابدعه الغرب من مصنوعات الذهب والماس . و لم يستعمل اليشب فقط فى الاغراض الرفيعة و الصغيرة الجميلة و التماثيل المعبودة و لكن ايضا فى اثاث المقابر لعلية القوم اعضاء الاسرة الامبراطورية.و اليوم يعتبر اليشب رمزا للخير و للجمال و النفاسة.و هو يجسد القيم والفضائل الكونفوشسية عن الحكمة و العدالة و الرحمة و الاعتدال و الاحتشام و العفة و الشجاعة و رغم ذلك فهو يرمز و يمثل كذلك الجاذبية الجنسية للانثى و اغراءها

    فى كوريا

    اما استخدام اليشب و غيره من الاحجار الخضراء الاخرى فهو تقليد طويل الامد و الباع فى كوريا (850 ق م – 668 م).و قد عثر على اليشب باعداد صغيرة من المدافن و اللحود.و كانت القطع الفنية ذات الشكل الانبوبى و ايضا التى على شكل الفاصلة اللغوية (،) تصنع من مواد مثل اليشب او الميكروكلاين او الرخام الاخضر الخ فى كوريا الجنوبية يرجع تاريخها الى فترة فخار مومون الوسيطة (850 – 550 ق م).و وجدت قطع اليشب التى على شكل الفاصلة اللغوية على بعض تيجان اسرة سيلا الملكية الذهبية (300/400-668 م) و مدافن الصفوة الفخمة للممالك الكورية الثلاث.و بعد ان وحدت دولة سيلا شبه الجزيرة الكورية فى عام 668 م فان انتشار دفن الموتى طبقا للشريعة البوذية قد ادى الى تضاؤل و رفض استعمال اليشب فى المدافن كنوع من عرض الدنيا الزائل

    فى نيوزلندا

    عرف النفريت فى نيوزلندا باسم البونامو بلغة الماورى و قد كان ذا قيمة عالية و لعب دورا مهما فى حضارة الماورى.و اعتبر كنزا او تاونجا بلغة الماورى و هكذا تمت حمايته بموجب معاهدة ويتانجى و بدأ التشدد فى اجراءات الحصول عليه و مراقبة ذلك عن كثب.و تسمى الجزيرة الجنوبية من نيوزلندا باسم تى واى بونامو بلغة الماورى اى ارض ماء الحجر الاخضر بسبب الحجر الاخضر الذى يمكن الحصول عليه وجمعه بسهولة من الانهار.و كذلك يسمونها باسم تى واهى بونامو اى مكان او موضع الحجر الاخضر

    و قد صنعت منه الحلى والاسلحة تحديدا المير و هى الهراوة القصيرة و الهيتيكى و هى قلادة العنق (ما يتدلى من قادة العنق) و يعتقدون ان هذه هى قوى الطبيعة مجسدة فى شخص او هى من سماوى لهم كمتاع ينتقل اليهم فهم الوارثون له و عادة يتم تقديمه كهدية لابرام الاتفاقات المهمة .و يمكن استعماله فى العديد من الادوات غير المعدنية مثل القادوم

    و المصطلح العادى فى انجليزية نيوزلندا لوصف اليشب هو الحجر الاخضر و تصميماته و صياغته على الطراز الماورى منتشر بشكل واسع مع سكان البلاد من كل الاجناس وكذلك المتخصصين و مع السياح رغم ان الكثير من اليشب ذاته يستورد الان من كولومبيا البريطانية و من كل مكان اخر

    عند حضارات امريكا الوسيطة

    و كان اليشب مادة قيمة ونادرة فى حضارة امريكا الوسيطة ما قبل اكتشاف كولومبوس للعالم الجديد . و المصدر الوحيد الذى كانت الحضارات الكبرى مثل الاولميك و المايا تحصل منه على اليشب يقع فى وادى نهر الموتاجوا فى جواتيمالا.و كان اليشب بشكل كبير بضاعة للصفوة و يتم تشكيله واستخدامه بطرق واغراض شتى مثل انه كوسيط عليه تكتب الكتابة التصويرية شبيهة الهيروغليفية و ايضا يتم تشكيله لصنع اشكالا رمزية.و بشكل علم فان تلك المادة رمزية بشكل كبير و قد خدمت فى اداء الممارسات العقائدية و الشعائر

    و اليوم تنتج جواتيمالا الجادييت بالوان شتى تتدرج من لون الليلك الناعم المعتم غير المنفذ للضوء و الازرق و الاخضر و الاصفر و الاسود.و هو ايضا مصدر لالوان جديدة مثل يشب قوس قزح و مايسمى بالذهب المجرى نسبة للمجرة .. و هو جادييت مشوب بشوائب طبيعية من الذهب و الفضة و البلاتين

    اسماء اخرى لليشب

    و بالاضافة للمصطلحات السابقة فيوصف الجادييت ايضا بما يلى

    Agate verdâtre, Feitsui, Jadeit, Jadeita, Natronjadeit, Yunnan Jade, Yu-stone, Sinkiang jade.

    اى حجر يو و يشب يونان و يشب سينكيانج و الناترون جادييت (اليشب النطرونى) و جادييتا و اجات فيرداترى

    اما النفريت فيوصف بما يلى

    Aotea, Axe-stone, B.C. Jade, Beilstein, British Columbian Jade, Canadian Jade, Grave Jade, Kidney Stone, Lapis Nephriticus, Nephrit, Nephrita, Nephrite (of Werner), New Zealand Greenstone, New Zealand Jade, Siberian Jade, Spinach Jade, Talcum Nephriticus, Tomb Jade.

    اى السيبيرى او الكندى او حجر الكلى او حجر المقابر او حجر كولومبيا البريطانية و لاحظ ان كلمة النفرون ماخوذة من الكلى و يسمى حجر نيوزلندا الاخضر و يشب نيوزلندا و يشب السبانخ و يشب المقبرة و حجر البلطة و يشب ما قبل الميلاد

    طرق تحسين اليشب

    الطريقة الاولى: لا يعامل اليشب باى طريقة سوى تلميع سطحه ودهانه بطبقة لامعة

    الطريقة الثانية: يتم تنظيف الجادييت الصدئ بالمذيبات الكيميائية او الاحماض ثم يتم تخصيب اليشب  بواسطة راتنج بولميرى رائق مما يؤدى الى تحسن شفافية و لون اليشب و يستعمل المقياس الطيفى (الاسبكتروسكوب) بالاشعة تحت الحمراء حاليا لكشف ما يحتويه الجادييت من البولميرات

    الطريقة الثالثة: يتم صبغ اليشب صناعيا و يتم تحسين لون اليشب الاحمر بالحرارة و لكن التأثيرات الناجمة عن ذلك لا يمكن التحكم بها و ربما تؤدى الى تلونه باللون البنى و فى كل الحالات يفقد الحجر شفافيته

    الطريقة المزدوجة من الطريقتين الثانية والثالثة: يتم صباغة اليشب و تخصيبه

    الطريقة الرابعة: يتم تركيب اليشب على جزء من اللادن (البلاستيك).ز

    معرض لقطع فنية صينية قديمة من اليشب

    Jade dragon ring, Shang Dynasty (1600 BC-1050 BC)
       

    Jade dragon, Warring States (403 BC-221 BC)
       

    A jade Bi (jade) with dragons, Warring States (403 BC-221 BC)
       

    Jade coiled serpent, Han Dynasty (202 BC-220 AD)

    Jade-dragon belt clasp, Liu Song Dynasty (420-479 AD)
       

    Jade dragon, Tang Dynasty (618-907 AD)
       

    Belt plaque with dragon, Yuan Dynasty (1279-1368 AD)
       

    Belt plaque with dragon, Ming Dynasty (1368-1644 AD)

    ====================================================================

    العقيق

    Chalcedony , Agate , Garnet

    العقيق تعبير لا يصف معدنا معينا ولكن يطلق على مجموعة من الأشكال المختلفة للسيليكا، وخصوصا الخلقدوني نسبة الى مدينة خلقدونيا الشهيرة فى اسيا الصغرى ايام الامبراطورية البيزنطية و التى ينسب اليها مجمع دينى مسيحى ارثوذكسى من اشهر المجامع المسكونية Chalcedonyو هى اليوم ضاحية كاديكوى فى اسطنبول

    و هو صورة غريبة بللورية من السيليكا  مكونة من نموات داخلية شديدة الدقة من معدنى الكوارتز و الموجانايت و كلاهما من معادن السيليكا و ان اختلفا عن الكوارتز فى التكوين و البنية البلورية فبلورة الكوارتز ثلاثية الاوجه و الاضلاع بينما بلورة الموجانايت ذات وجه واحد (احادية الاوجه).و للعقيق لمعان شمعى و ربما يكون شبه شفاف او يكون تام الاعتام..و يتراوح لونه عادة من الابيض الى الرمادى و الازرق المشوب بالرمادى او شئ من اللون البنى من البنى الفاتح حتى الشديد الدكانة القريب من الاسود. و الالوان الاخرى لها اسماء معينة : العقيق الاحمر يسمى الكورنيلى و الصرد و الجزع العقيقى.و اما العقيق الاخضر و الذى يحتوى على اكسيد النيكل فيسمى البريز او البريز الذهبى (الكريزوبريز) و هو بلون خضرة التفاح.اما الاونيكس او العقيق اليمانى فهو مخطط بخطوط بيض و سود مفلطحة .و اما البلازما و هو نوع اخضر من العقيق بلون مصل الدم فهو اخضر زمردى يوجد احيانا مبقعا ببقع صفراء صغيرة من اليشب او عقيق نبات رقيب الشمس (الهليوتروب) فهو مماثل للبلازما لكنه مبقع ببقع حمراء من اليشب و لذلك يسمى ايضا حجر الدماء.و يسمى العقيق المخطط خطوطا مركزة باسم الاجات .و حجر الصوان ايضا نوع من العقيق

    و يقال ان نوحا عليه السلام استعمل مصباحا مصنوعا من العقيق ليضئ له خلال الليل و هو فى الفلك.و اعتقد الناس قديما بان العقيق يضئ خلال الليل و يحمى من الشرور والكوارث

    قد استخدم الناس الذين يعيشون على طول طريق تجارة اسيا الوسطى اشكالا متنوعة من العقيق منها الكورنيلى لنقشها نقشا غائرا و عمل فصوص الخواتم و العقود والمسبحات و الخرز التى تظهر التأثير اليونانى الرومانى و هناك امثلة رائعة رقيقة من القرن الاول من العقيق فى كوشان و تيليا تيب فى شمال غرب افغانستان.و لا يلتصق بها الشمع الساخن المنصهر لذلك استعملت كاداة لطبع الاختام

    chalcedonyknifenps.jpg

    سكين من العقيق (1000- 1200 م).

    Image:Titus cameo.jpg

    ميدالية من العقيق منقوش عليها رأس تيتوس من القرن الثانى الميلادى

    جدول يوضح مدى قابلية العقيق و الكوارتز للذوبان

    Temperature     Quartz Solubility (mg/L)     Chalcedony Solubility (mg/L)
    0.01ºC     0.68     1.34
    25.0ºC     2.64     4.92
    50.0ºC     6.95     12.35
    75.0ºC     14.21     24.23
    100.0ºC     24.59     40.44

    و العقيق اكثر قابلية للذوبان من الكوارتز تحت درجات الدرجات الدنيا رغم ان المعدنين متطابقين فى التركيب كيميائيا.و يعتقد ان سبب ذلك ان العقيق مسحوق للغاية (كريبتوكريستالين) و ان نسبة مساحة سطحه الى حجمه عالية للغاية

    والعقيق من الأحجار الكريمة يوجد في أستراليا في وادي العقيق بالغرب من نهر روبرتسون وفي أمريكيا في منطقة اوريجون ومونتانا وكاليفورنيا ويونغ وواشنطن والبحيرات العظمى وفي البرازيل في المناطق الجنوبية وفي أوروجواي في المنطقة الشمالية من البلاد وفي تشيكوسلوفاكيا وفي ألمانيا وفي اليمن وفي الهند وفي الصين.

    ينتمي العقيق إلى أحجار السلكا ويعد من الفصيلة غير المتبلورة منها يتألف كيميائيا من ثاني أكسيد السلكون SIO2 ويشوبه أكسيد الحديد وأحيانا بعض النيكل كما قد تكتنفه فقاعات ماء أو غاز فيسمى علميا حينذاك أنهدروس ENHDROS وهو يتكون من ترسب محاليل مائية ويتواجد في الحمم البركانية فيملأ التجاويف التي أحدثها انبثاق الغازات أثناء أنجماد الصهارة كما يعثر عليه في الصخور الرسوبية وبين الحصى وهو ذو ألوان متباينة وبريق شمعي شفاف أو نصف شفاف أو معتم.

    ينتسب العقيق إلى أنظمة التبلور السداسية ووزنه النوعي ما بين (2.60 – 2.65 ) ومعامل انكساره ما بين ( 1.544 – 1.553).

    من أنواعه:

        *

          العقيق الأحمر وأجوده ما اشتدت حمرته وأفضله يعرف باليماني ويطلق على الأنواع الحمراء والبرتقالية اسم كارنيليان CARNELIAN أما الحمراء الذهبية والحمراء البنية فتدعى سارد SARD.

        *

          العقيق الأصفر ويوجد منه الأصفر الفاتح والأصفر الخالص والأخير يسمونه شرف الشمس.

        *

          العقيق الأبيض اللبني اللون.

        *

          العقيق الأزرق يعرف باسم الكالسيدوني الأزرق BLUE CHALCEDONY وهو ذو زرقه باهته عادة.

        *

          العقيق الأخضر وهو نادر ويعزى اللون الأخضر إلى آثار النيكل.

        *

          العقيق عديم اللون التي تشبه إلى حد بعيد أحجار البلور CRISTAL.

        *

          العقيق متعدد الألوان وهو العقيق المتقزح IRIS CARNELIAN و العقيق المبرش BRICCIATED AGATE و العقيق المطحلب MOSS AGATE ذو البقع تشبه الطحالب أو الشعب و العقيق المريش PLUM AQATE فيه نقط لو قطعت لبدت كهيئة الريش أو الزهور.

    يستخرج العقيق اليماني من بطون الجبال، وقد جاوزت شهرته حدود جماليته وفنه إلى ربطه بالكثير من الأساطير والخرافات، فثمة من يعتقد أنه يولج الفرح والحبور إلى القلب، وهناك من يظن أنه يجلب الرزق الوفير والخير الكثير.
    وقد تنوعت التفسيرات والروايات المتناقلة حول بداية معرفة اليمنيين لهذا النوع من الأحجار الكريمة، فكثير من الروايات ترجع بداية اكتشاف هذا الحجر الثمين إلى عصر الدولة الحميرية.

    وقد ترددت أسماؤه كثيرا في كتب التاريخ، فمنها مؤلفات لسام اليمن الهمذاني الذي وثق أصناف العقيق اليماني، وله شهرة تاريخية كأحد الأحجار الكريمة النفيسة والمطلوبة في بعض الدول العربية والإسلامية مثل السعودية ودول الخليج والعراق وإيران، وتشير المعلومات إلى أن ممارسة اليمنيين لمهنة نحت الجبال والصخور وبناء القصور والمعابد أدى إلى اكتشافهم لهذه الحجارة الصماء، وهو منافس قوي للذهب والفضة، وتضفي العادات على امتلاك أنواع معينة ومنقوشة بآيات قرآنية وأسماء الله الحسنى معاني ترفع من مكانة حامل العقيق في الأوساط الاجتماعية.

    رونق جمالي!!

    للعقيق اليماني مزايا كثيرة واستخدامات مختلفة تجذب الكثير من الناس نحو الإقبال عليه واقتنائه وشرائه، وفيه من الخصائص الفنية التي يتمتع بها ألوانه الأخاذة وأحجامه النادرة إلى جانب الزخارف التي يحتوي عليها من صور وأشكال ورسومات متعددة، فضلا عن الرونق الجمالي الذي يضفيه على المصنوعات الذهبية والفضية عندما تطعم به، وهو قوي وصلب ومؤثر في الزجاج دون أن يتأثر، علاوة على رسومه الجذابة كعبارات لا إله إلا الله أو محمد رسول الله أو صورة لفتاة أو أشجار أو كائنات حيوانية، وهذه الرسوم هي نقوش طبيعية لا تتدخل يد إنسان في صنعها، وإنما تتكون كما يقول بعض خبراء العقيق في اليمن نتيجة البرق أو عند هطول الأمطار في هذه الأحجار الكريمة، غير أنه لا يمكن الجزم أو الأخذ بهذا القول على محمل الجد.

    وهذه السمات بغض النظر إن كانت حقائق أم خرافات هي التي جعلت العقيق أكثر رواجا في المعارض التي شاركت فيها اليمن في عدد من الدول كألمانيا والبحرين ومصر والإمارات والسعودية.

    ويعتبر العقيق هدية يحملها الزوار إلى مواطنهم الأصلية والتي تحظى بالقبول والتقدير لدى المهداة لهم من المعارف والأقارب، واعتقادهم بأن للحجر منافع تغذيها الأساطير والروايات التي تروى عن منافعه المتعددة.

    إنتاج العقيق!!

    عملية إنتاج العقيق محصور حدوثها في مدينة صنعاء القديمة وحدها دون غيرها من المدين اليمينية الأخرى، وفي “باب اليمن” وحده يكثر وجود حرفيي العقيق وتجاره، حيث يحاول كل منهم إقناع الزائر بما عنده من أشكال وألوان وما لها من كرامات للإقبال على شرائها، حتى أن الفرد منهم يجيد التحدث بثلاث لغات نتيجة الاحتكاك بالأجانب والزوار المقبلين بشدة وبشغف على الحكايات المرتبطة به لاقتنائه وبأغلى الأسعار.
    وإنتاج أشكال العقيق، والذي ينتشر على شكل كتل وخيوط داخل الصخور في مناطق جبلية في محافظة حضرموت وصنعاء وذمار ولحج، ظلت حكراً على أسر معينة.
    وهناك مراحل مختلفة تمر بها عملية إنتاج العقيق بشكله الجذاب كما يقول حرفيو العقيق والذي يبدأ بقطع مناسبة، ثم ختم هذه القطع بالطين المعجون بالماء وإيداعه في فرن بدرجة حرارة خاصة لفترة 24 ساعة، ومن ثم يقوم الحرفي بواسطة المطرقة بتنظيفه من الشوائب العالقة به، ثم يقطع بأدوات خاصة وبدقة فائقة إلى فصوص مختلفة الحجم والشكل واللون، ومن ثم يبدأ بحك الفص على النار عدة مرات، وتكرر هذه العملية التي تنتهي “بمجر الطباشير” الذي بدروه يعمل على تلميع الفص وتنعيمه وإبراز لونه حتى يصبح جاهزاً للبيع.
    واستخراج العقيق من مناجمه عملية تحتاج إلى جهود جبارة في شق الصخور بالآت حديدية وخبرة في البحث عن أماكن وجود عروق العقيق، ولا يعرف أماكنها إلا أناس متخصصون ومتوارثو المهنة، والوصول إلى الأحجار الكريمة يكون من مساحة لا تتجاوز عشرة أمتار وعمق يصل إلى ثمانية، ثم إخراجها على هيئة كتل مختلفة الأوزان، ويقدر حجم الخام في العقيق المكتشف ما بين نصف كيلو إلى كيلو غرام.

    أنواع العقيق
    هناك ما يربو على عشرين نوعاً من الأحجار الكريمة، أهمها العقيق الرماني- الأحمر، والمعروف عند بعض قليلي العلم الشرعي أنه يجلب الرزق والبركة، وتصل قيمة الفص الواحد إلى أكثر من ألفي دولار.
    وهناك العقيق “المشجر” الذي يتميز بأشكال ورسوم طبيعية، وينقش عليه لفظ الجلالة ويصنع منه قلائد وخواتم، ويوجد في محافظة ذمار، وهو أرقى أنواع العقيق المستخدم في الزينة، ويسمى أيضا بالجزع البقراني، وهي تسمية امتدت عبر التاريخ، ووثقها العلماء العرب المهتمون بالمعادن، ويوجد للعقيق اليماني نوع آخر يسمى “الزبرجد” والذي يحمل أربعة ألوان الأزرق والأبيض والأخضر والرمادي، ويقال إن من خصائصه أنه يبهج القلب، هذا إلى جانب حجر “أضافير الشيطان” والذي يوجد عليه عروق من نفس الحجر تشبه النجوم، و”حجر عين الهر” و”عين النمر” الذي يتلألأ كأعين النمر عند تعرضه للضوء.

    العقيق Agate أو الـ Karinol هو نوع من الكوارتز، وله أنواع خمسة:

    الأول: العقيق الأحمر أو الينع Cornaline وهو أحمر اللون، الصلادة 7 ووزنه النوعي 2.6 وهو غير متبلور.

    وتركيبه الكيميائي: كارنيليان Carnelian أو أكسيد السيليكون (س أ2) SiO2.

    الثاني: العقيق الرطبي، وله نفس الخصائص السابقة التي للأحمر، لكنه ذو لون أحمر مشرب مشوب بالصفرة.

    الثالث: الأزرق ولونه أزرق مع الخصائص السابقة كافة.

    الرابع: الأسود: وهو أسود اللون مع نفس الخصائص.

    الخامس: الأبيض، أبيض اللون مع نفس الخصائص.

    وكان القدماء يصنعون الخرز والتمائم من العقيق بادي الرأي، ثم استخدم بعد ذلك في ترصيع الأثاث والمصوغات، وتوابيت الموتى، وقد أدخل أيضاً في صنع الخواتم في بعض الأحيان.

    ذكر برونتون وكاتون طومسون، وكذلك قرر البحاثة الأثري بتري في كتابه (مصر فيما قبل التاريخ) والأولان في كتابهما الشهير (حضارة البداري) أن العقيق الأحمر كان يستعمل منذ عهود ما قبل الأسرات، فما بعد ذلك.

    وقد تأكد هذا القول حتى أصبح يقيناً لا تمازجه شبهة، ولا تداخله استرابة باكتشاف ميرز بعض خرزات من العقيق الأحمر المزجج في (أرمنت) يرجع تاريخها إلى عصر ما قبل الأسرات.

    يرى لوكاس Lucas ويوافقه بتري أن المثال الوحيد، ودليل الثبوت الذي يعتبر باتاً على أن العقيق الأحمر كان موجوداً بمصر القديمة – هو ذلك الجعران الصغير المصنوع من العقيق الأحمر، ومزخرف بالحفر – راجعاً ومعزواً إلى الأسرة الثامنة عشرة، وربما كان من عهد أمينوفيس الثالث Amenophes III.

    ويوجد العقيق الأبيض بمصر بالقرب من وادي الصاغة، وفي وادي أبو جريدة بالصحراء الشرقية، وفي الواحات البحرية بالصحراء الغربية، وفي منطقة الفيوم .

    وقد استعمل العقيق الأبيض في مصر القديمة في بعض الأحيان في صنع الخرز، والميداليات، والجعارين (جمع جعران) وقد رجع استخدامه حتى عصر ما قبل الأسرات، وقيل: إنه ظل مستعملاً حتى العصر الروماني).

    وأحسن أنواع العقيق الأحمر ما اشتدت حمرته، وأشرق لونه ونحاتته إذا دلكت به الأسنان أذهب عنها الصدأ والحفر، وبيضها، ومنع خروج الدم من أصولها.

    ومن تختم به سكنت عنه روعته عند الخصام وانقطع عنه نزف الدم من أي موضع كان من البدن، وبصفة خاصة النساء اللاتي يدمن الطمث.

    المحرق عنه بارد يابس، يقوي العين والقلب، وينفع من الخفقان In the treatment of Palpitation.

    مواطن العقيق

    أولاً – المواطن القديمة:

        *

          1- اليمن : ليس أشهر بين العرب من العقيق اليماني بين سائر أنواع العقيق وقال البيروني أن الحجر العقيق من العيقق اليماني بجبل هودان . وفي جبل هران قرب مدينة ذمار معادن الحجارة النفيسة كالعقيق الأحمر والأصفر والأبيض والوردي وتحظى الأصناف اليمانية عموما بتفضيل معظم الجوهريين وكان الأقدمون يعدونها أجوده.
        *

          2- الهند : نقل عن صاحب سر الأسرار أن الهند والسند من مواطن العقيق ولكنه أكد أن اليماني أجود من الهندي
        *

          3- الأردن لم نجد بين المصادر الحديثة من يذكر هذا الموضوع كأحد مواطن الحجر .
        *

          4- الصين : زعموا أن أهلها كانوا يكرهون أن تحفر معادنه بيد أن الغجر هناك كانوا يتولون بعضه.

    ثانياً : المواطن الحديثة :

        *

          1- استراليا ، 2 – الولايات المتحدة الأمريكية
        *

          3- البرازيل : يستورد معظم العقيق العالمي اليوم من البرازيل ويعتبر جنوب البلاد أهم مصادره العالمية.
        *

          4- أورغواي : 5- سلوفاكيا : تشتهر بالصنف المرطب من العقيق 6- ألمانيا

    خصائص العقيق تنسب إلى العقيق في المرويات الشعبية العديد من الفضائل، فشاع عنه انه يشحذ العقل، ويعطي الفصاحة، ويهب لابسه قوة النصر على الأعداء، ويملأ القلب شجاعة، مقترنة بالفطنة، والحذق، ويضفي على حامله الصحة، وتيسير الأمور، وما إلى ذلك من الصفات، التي تكشف عن عمق العلاقة بين المجتمعات العربية والشرقية عموماً واقتناء الاحجار الكريمة

    العـقـيــق Carnelian

    ــ العقيق نوع من الكوارتز  يعرف أيضاً باسم اليشب  وهو معدن معتم وغير نقي وغيــــر

    ‏ متبلور  ولونه أحمر في العادة . وأحيانـاً يكون باللون الأصفر أو الأخـضر أو الأزرق أو الرمادي .‏

    ــ يستعمل كحجر نصف كريم وفي صناعـــة الموازين الحساسة . وأيصاً صناعة الأفــلام

    ‏ المضغوطة لذاكرة الكمبيوتر الحالية بنظـــامRAM.

    ــ يتخلله طبقات مسامية  ولذلك يمكن صبغـه صناعياً بألوان أجمل وأزهى .‏

    ــ يستخرج العقيق الأحمر من الهند وأمريكــــا والبرازيل وأروجواى .‏

    ــ منه أنواع مختلفة مثل ( الأجاث ) أو العقيق اليماني  ولونه بني مع أحمرعلى هيئة وتموجات .‏

    Sardonyx

    ــ ومنه ( الساردونكس ) أو الجــــزع الحقيقي ويعرف أيضاً باسم الجزع الحبشي بلون أحمر

    ‏ برتغالي داكن على هيئة طبقات وهو نصف شفاف .‏

    ــ ومنه أيضاً ( الكالسيدوني ) وهو العقيق الأبيض نصف شفاف .‏

    Onyx

    ــ ومنه ( الأونيكــس )  وهو نوع من العـقـيـق الأســود بخطـوط بيضــاء

     .‏

       لقد قيل أن هذا الحجر سمي بالعقيق “لعقّه” بعض أنواع الحجارة أي لشقّه إياها كما ذكر الكرملي (من منشورات مؤسسة الشرق – وزارة الاعلام القطرية عام 1985)  . وقال البيروني عن حجر العقيق (أن صنم هبل الذي كان في الكعبة المكرمة ، قبل الإسلام ، من عقيق مكسور اليد اليمنى أضافوا إليه يد من ذهب) . وهذا الحجر معروف لدى كل الحضارات البائدة والقديمة والمستحدثة واستخدم بأشكال شتى ولكافة الأغراض كالزينة في القلائد والعقود والخواتم والأختام وغيرها . كما اثيرت حول هذا الحجر طائفة من الأساطير القديمة والخرافات فقد قيل أنه يهديء الروع عند النزاع ويبيض الأسنان ويذهب صدأها عند الحك ويمكنه إيقاف النزيف وإلى آخر ذلك من هذه الأساطير الطبية أو الدينية الأصل .

           وبسبب خواصه فقد استخدم بأشكاله وألوانه المختلفة للحفر أو النقش عليه وعلى سطوحه وبزخارف متنوعة ولقد عومل بحرفيّة يدوية بالغة في باديء الامر ثم استخدمت في طريقة النقش عليه الحوامض لإبراز النقش عليه (كالطريقة الإيرانية) وخصوصا الخطوط الكتابية وعلى الأختام الشخصية .

           عموما اشتهر العقيق منذ بدء الحضارات الأولى في وادي الرافدين ووادي النيل والحضارات الإغريقية والرومانية بشكل خاص . كما واشتهر العقيق عند العرب وخصوصا ذلك النوع المسمى بالعقيق اليماني (يمنيّ الأصل والمواصفات) حيث يمتاز هذا النوع بلمعانه الفائق ومائيته الرائقة ولونه الأحمر الغامق القريب من لون الشاي كما يمتاز بكونه حجر صلب ومعمر ، إلا أن مصدر تعدينه واستخراجه من اليمن قد قلّ في الآونة الأخيرة لعد استخدام التكنولوجيا الحديثة في طرق الاستخراج في هذه المنطقة وحيث لا تزال طرق استخراجه تتم بالطرق القديمة كما أن تصنيعه لا يزال يتم حسب علمنا إلى يومنا هذا . وفي هذا المجال وبسبب الرغبة الشديدة لطالبي هذه المادة من العرب فلا يزال كثير من الباعة يوهمون المشترين بأن ما يبيعونه هو العقيق اليماني وإن كانت الحقيقة هي غير ذلك .

           إن أساس حجر العقيق هو ثاني أكسيد السيلكون تتداخل في ه ضروب مختلفة من معدن المرو – الكوارتز – وشوائب أخرى كثيرة أحيانا حيث تكون شفافة وغير شفافة مما يضفي على الحجر ألوانا مختلفة متباينة . ويتواجد هذا الحجر في معظم الأحوال في الأحجار البركانية ذات التجاويف المبطنة بالبلورات والمواد المعدنية الأخرى ، حيث يكون معدل صلادة أو صلابة الحجر بحدود (7) من (10) على مقياس موسى ويتراوح وزنه النوعي بمعدل ما بين 2,62 إلى 2,64 غم / سم مكعب . وكان العقيق يقطع عادة بقطع مستديرة أو قطع تستخدم كفصوص في الخواتم بيضوية الشكل أو مستديرة أما في الوقت الحالي فلقد أصبح في الإمكان تقطيعه وتشكيله وصقله بكافة الأشكال المطلوبة للأغراض المختلفة وحسب امكانات الأحجار المتاحة .

           وبسبب دخول معادن وبلورات متعددة على هذا الحجر فقد تبلور هذا الحجر بألوان عدة وإن كان أغلبها ما يميل إلى مجموعة تدرجات اللون الأحمر الداكن إلى الرائق الرمّاني وفيما يلي بعض الألوان الشائعة من العقيق :

        *

          العقيق الأحمر (Chrysoprase) .
        *

          العقيق الأصفر أو البرتقالي .
        *

          العقيق غير الكامل التبلور ومنه الأبيض المشرق (Chalcedony) .
        *

          العقيق الأخضر من نوع كارنلين (Carnelian) أو ما يسمى بعقيق البلازما أحيانا (Plasma speckled) .
        *

          العقيق المطحلب (Mass Agate) ويكون عديم اللون أو شفافا أبيضا به لون رمادي أحيانا تتداخل فيه شوائب نباتية الشكل أقرب إلى اللون الأخضر أو الأسود أحيانا .
        *

          العقيق المعيّن (Aye Agate) حيث توجد فيه خطوط دائرية بشكل عين وتكون قاعدته بألوان متعددة أحيانا .
        *

          العقيق الأسود أو الداكن (Black Agate) .
        *

          العقيق السليماني (هي لفظة عراقية عامية ولم نجد لها لفظة حديثة مقاربة والمسبحة منه تسمى بـ “المسبحة السليمانية”) وهو نوع منقرض من العقيق يتشكل من خطوط سوداء وبيضاء أو بنية اللون أو داكنة أما الأنواع المستخرجة حديثا منه فتتداخل الخطوط الحمراء فيه .
        *

          العقيق الرمادي اللون .

           إن معظم المسابح المنتجة من خام العقيق هذا اليوم هي من ألوان العقيق الأحمر أو الداكن اللون واندرها هي المنتجة من خام العقيق الأخضر الرائق اللون والشديد اللمعان وبعضها ما يميل لونه إلى اللون الأزرق الفاتح . كذلك من هذا الخام ما كان مصنوعا من اللون الأبيض الشفاف أو اللون الحليبي .

    ======================================================================

    اللازورد

    Lapis lazuli

    Image:Lapis lazuli block.jpg

    Image:Small lapis.jpg

    قطع منعمة مصقولة و اخرى خشنة من اللازورد

    kaftar_elam.jpg

    يمامة من اللازورد المطعم بالذهب تعود الى عام 1200 ق م من سوسا فى ايران

    Image:Lapis.elephant.800pix.060203.jpg

    فيل مصنوع من اللازورد عالى الجودة

    ‏ اللازُورد Lapis Lazuli

    و هى كلمة فارسية انتقلت الى العربية و انتقلت محرفة الى الانجليزية و هى اسم مكان فى تركستان بفارس كان اللازورد يستخرج من مناجمه

      عُرف قديماً باسم ( العوهق ) وهـــــــو حجر نصف كريم وغير شفاف .‏

    ‏ لونه أزرق داكن عميق وهو لـون منفرد استخدمه الفراعنه والقدمــــاء

    ‏ لتلوين التماثيل والرسومات بسحــــــق الحجر نفسـه .‏

    يحضر هذا اللـون الآن بطـــرق صنــاعية أقل تكلفة بكثير وبنفـــس ‏

    ‏ اللون المميز .‏

    يستخـــــرج هذا الحجر من ايـــــران  وعثر عليه في أفغانستان وسيبيريــــا

    ‏ في روسيا وشيلي .‏

    ‏ تركيبـــــــه الكيـميـائي مــزدوج مــــن سيليكات الألومنيوم والصوديــــــــــوم المختلط مع الحديد والكبريـــــــــــت .‏

    ‏ تصنع منه الآنية الثمينة  والتحــــف للزينة و الصناديق و الفسيفساء وأرضية مواني ساعـــــــــــات ‏

    ‏ الأبراج وكذلك أرضية أو قاعــــــــدة النياشين العسكرية  والمســــــابـــح ‏

    ‏ والحلي و تغطية اعمدة و حوائط القصور والكنائس و يستعمل للصباغة والتلوين والطلاء وغيرها .‏

    ‏ الأنواع الثمينة منه  توجـــــــد فــي الأحجار الجيرية التي كانت تسخـــن ‏

    ‏ بشدة  ثم تكسر لاستخراج اللازورد الملتصق بداخلها

    و صيغته الكيميائية هى  (Na,Ca)8(AlSiO4)6(S,SO4,Cl)1-2  او Na3Ca(Si3Al3)O12S .

    لازورد: حجر كريم مشهور بحسن لونه الأزرق السمائي، سمَّاه الإفرانج الحجر الأزرق، واشتقوا منه إسمًا للون السماء عندهم. ‏

    ينطق اسم اللازورد Lazurite (Lapis Lazuli) بسكون الزاي وتعني بالفارسية أزرق . وقدأطلق العرب هذا الأسم على حجر سماوي اللون كانوا يسمونه العوهق ، والعوهق طائر أسود اللون لريشه بريق ، وقد عرفه الأوروبيون باسم ( (Lapis Lazuli أي الحجر الأزرق واشتقوا منه إسما للون السماء ، وقد عرف اللازورد منذ القديم وترجع تسميته إلى الأصل الفارسي ، وتترواح زرقته ما بين الأخضر والبنفسجي . إهتم الناس منذ القديم بزرقة اللازورد وصنعوا منه المزهريات والتماثيل الصغيرة والعقود والمشابك والتعاويذ والعلب الفخمة وغيرها ، كما استخدموا مسحوق اللازورد مادة ملونة في الرسم ، وكان الرسامون خاصة في عهد النهضة الإيطاليه ويستخدمون مسحوقه الناعم في صناعة الأصباغ الجميله التي تعرف باسم الترامارين ( Ultramarine ) لتكوين اصباغ الزيت اتي تدخل في الأعمال الفنية ذات الألوان الزرقاء الرائعة ، إن زرقة اللازورد المدهشة جعلت منه حجرا جميلا ذا قيمة كبيرة منذو اقدم العصور .

    .
    يتكون اللازورد من سيليكات عدد من الصخور كالتالي :( Na,Ca)8(Al,Si )12O24(SO4Sn)  وهو تركيب كيمائي معقد بالمقارنة مع غيره من الأحجار شبه الكريمه ، كما أن تركيبه المعدني مقعد أيضا .
    يتكون اللازورد من معادن مجتمعة مع بعضها البعض كما يلي :

    • الهاينايت ( Hauyne ) : ويعزى إلى هذا المعدن اللون الأزرق الجميل اللازوردي
    • الصودالايت ( Sodalite )

    • نوزيلايت Nosean) )
    • اللازورايت : وهو معدن متماثل شكليا لمعدنين هما الهاينايت ( Hauyne ) والصودالايت ( Sodalite ) واسم المعدن الرابع قريب من إسم حجر اللازورد ويبدو أن اسم هذا المعدن له دورا في تسمية اللازورد .

    حيث يحتوي اللازورد على حوالي ( 25 – 40 % ) لازوريت وهو معدن سليكات فيلدسباثويد مكوّن من الصّوديوم, الألومنيوم, السّيليكون, الأوكسيجين, الكبريت و الكلور..

    وتتبلور هذه المعادن في نظام المكعب ( Cubic System ) والتي تنتمي إلى المجموعة المعدنية التي تسمى بالفلسباثويدات ( Feldspathoids ) وتشبه هذه المجموعة الفلسبار ( Feldspars Group ) إلا أن مجموعة الفلسبار تتكون عادة عند وجود السيليكا بكميات كبيرة أما مجموعة الفلسباثويد Feldspathoids Group)) فإنها تتغير إلى مجموعة الفلسبار عند وجود السيليكا (اللازورايت هو معدن سليكات ألومنيوم كالسيوم الصّوديوم المعقّد الكبريتات الّتي فيها يُسْتَبْدَل جزء من ذرّات السّيليكون (Si) بذرّات الكبريت (S) على شكل انيون الكبريت . واللون الأزرق الغنيّ بسبب الكبريت الملازم لهيكل اللازورايت . ويُوصَف عادة بإنه شديد الزرقة يميل إلى اللون الازرق الرمادي وهو معدن هشّ و يُعَالَج بسهولة ) ولا يقتصر تكون اللازورد على هذه المعادن فقط بل هناك معادن آخرى قد يؤدي وجودها إلى انخفاض قيمة اللازورد مثل معدن الكالسايت الذي يكسب اللازورد مسحة بيضاء .

    وهناك معادن أخرى كالبايرايت ( الاصفر ) والميكا والبايروكسين والامفيبول التي تؤثر على لون اللازورد ، ولذلك فاللازورد ليس معدنا بالمعنى الحقيقي ولكنه عبارة عن صخر يحتوى على عدة معادن وهو حجر شبه كريم استخدمه الإنسان منذ القديم للزينة والتجميل .
    الخواص الفيزيائية

    نتيجة للتركيب المعدني غير المحدد اللازورد ، فإن خواصه الفيزيائية تختلف وتتاثر بذلك فلون اللازورد يترواح ما بين الأزرق السماوي والأزرق الغامق إلى الأزرق الضارب إلى الخضرة

    أما بريقه فيتراوح ما بين الزجاجي إلى الدهني ومخدشة أزرق وهو معتم إلى نصف شفاف ومتوسط معامل إنكساره حوالي 1.5 ويماثل معامل انكسار الزجاج تقريبا . وزنه النوعي يترواح ما بين 2.4 إلى 2.9 خاصة في الأنواع التجارية وتترواح صلادتة ما بين 5 إلى 6 حسب مقياس موهز للصلادة النسبية وبلورات اللازورد المفردة نادرة ويكون في العادة مجهري التبلور وكلما ازدادت نسبة اللازورايت فيه زاد جمال لونه وازدادت قيمته ويذوب اللازورد في حمض الهيدروكلوريك ويعطي رائحة البيض الفاسد التي تميز غاز كبريتيد الهيدروجين ( H2S ) وعند وضع اللازورد تحت الأشعة فوق البنفسجية فإنه يتفلور بوميض برتقالي ويكون التفور واضحا وقويا في العينات المستخرجة من شيلي ويقل وضوح التفلور عند استخدام مصدر ذي طول موجي قصير من الاشعة فوق البنفسجية .
    أماكن وجود اللازورد

    إن أشهر أماكن وجود اللازورد هو وادى نهر الكوشا فى مقاطعة بدخشان الواقعة على جبال افغانستان الشمالية الشرقية وتوجد هناك مناجم لاستخراج اللازورد تستغل منذ 6000 سنة و قد كانت المصدر الاساسى للازورد للحضارة الفرعونية و حضارة ما بين النهرين وكذلك للاغريق والرومان من بعدهم وقد زارها الرحالة الشهير ماركو بولو سنة 1271 م  و قد وجد فى مهرجاهراجا فى صورة عقود فى المدافن هناك و وجد فى موريتانيا و فى مصر فى عصور ما قبل الاسرات ومن أماكن وجوده الضفة الجنوبية لبحيرة بيكال بروسيا ويوجد اللازورد في شيلي وفي منغوليا حيث يكون الترسيب في تجمعات عشوائية من الحجر الجيري المتبلور كما يوجد في سيبريا وبورما وأنجولا والولايات المتحدة ولكن بنسب قليلة ويستخرج من إيران أيضا .

    و خلال الصراع مع الاتحاد السوفيتى استخدم مقاتلو افغانستان المتفجرات للوصول الى مناجم اللازورد و استخراجه للانفاق على جهود التمرد ضد الاتحاد السوفيتى

    و قد وصف اللازورد فى الفصل المئة والاربعين من كتاب الموتى الفرعونى فى صورة عين مؤطرة بالذهب رمز للقوة العظيمة و استخدم فى مصر القديمة لصنع الجعارين و وجد ضمن اثار كليوباترا و استعملته مسحوقا ككحل لجفونها وفى بابل لصنع الاختام وتحتوى مقابر اور الملكية السومرية بالقرب من نهر الفرات جنوب العراق على اكثر من ستة الاف تمثال من اللازورد لطيور و قوارض و غزلان غاية فى الجمال بالاضافة لاطباق و اختام و عقود. و قد ذكر اللازورد فى الكثير من الاشعار السومرية والاكدية كرمز للجلال و السؤدد الملكى و فى ملحة جلجامش و كان قرنا ثور السماء مصنوعين من اللازورد

    و قد سمى قديما بحجر الزفير لكن تسمية الزفير تشير اليوم الى حجر اخر.. و قد اشار اليه بلينى كحجر ازرق منقط بالذهب و اسماه الزفير و قد ورد بنفس الاسم فى سفر ايوب من العهد القديم (28:6). و قد اعتقد الرومان ان اللازورد مهيج و مقو للشهوة و الاثارة الجنسية و اعتقد فى العصور الوسطى انه يحافظ على صحة الاعضاء والاطراف ويحرر الروح والنفس من الخطأ و الخوف و الحسد.. و كان يخلط مسحوقه باللبن و تدهن به القروح والثآليل

    و كان مسحوقه يستخدم لرسم اللوحات فى عصر النهضة الرنيسانس و استعمل للطلاء الزيتى الازرق فى القرن التاسع عشر

    و قد كتب ويليام باتلر يتز قصيدة بعنوان اللازورد و كذلك ذكره فى قصيدة بعنوان الزيت والدم

    كما ذكره روبرت براوننج فى قصيدة بعنوان الاسقف يأمر بوضع مقبرته فى كنيسة القديس براكسيد

    كما ذكرته ماريان مور فى قصيدة بعنوان تعويذة سحرية و قد قدم لها ت س اليوت و قال ارى انه ما دام اجنحة الطائر من اللازورد فمن اللائق ان تكون ارجله من المرجان

    كما ذكرته لورنا كروزير فى قصيدة بعنوان الحائط التذكارى حيث تذكر ان اخا عاد و وجد اخاه قد طلى الحائط باللازورد

    و فى رواية دى اتش لورانس المسماة نساء مغرمات ذكر ان امراة حاولت قتل عشيقها برضخ رأسه بثقالة ورق مصنوعة من اللازورد

    و فى رواية روبرت ا هيلين المسماة وقت كاف للحب ذكر ان لازاروس لونج وهو رجل طاعن فى السن اسمى احدى ابنتيه لابيس لازولى اى لازورد

    و فى مقالة ديفيد فوستر والاس المسماة شئ مرح لن افعله مجددا ابدا ذكر ان المؤلف فرانك كونروى ارتطم و هو فى جناحه بطائرة تابعة للخطوط الجوية الكاريبية بقبة السماء المصنوعة من اللازورد

    و فى رواية كاثرين روبرتس المسماة لعبة بابل ذكرت ان تيامات عثرت على خاتم ملكى مصنوع من اللازورد فى حديقة الاميرة والرواية هى الثانية فى الترتيب ضمن سلسلة روايات عجائب الدنيا السبع

    و فى سلسلة اميلى رودا للاطفال المسماة لغز ديلتورا كان اللازورد او الحجر السماوى احد جواهر ديلتورا السبع المفقودة

    و ذكره سلمان رشدى فى روايته اطفال منتصف الليل
    تكّون اللازورد

    يرتبط تكون اللازورد بالصخور الكلسية والدلوماتيه التي تعرضت للتحول التماسي حيث يتكون اللازورد عندما يتحول الحجر الجيري غير النقي بالتماس مع الكتل المندفعة إلى أعلى من الجرانيت المصهور الذي يعيد تبلور الرخام مع انفصال عدد من المعادن الجديدة ومن ضمنها اللازورد بلونه الجميل . وأجود أنواع اللازورد هو ذو لون شديد الزرقه, و قد يوجد كريستال البيريت الذهبي( FeS2 )على شكل نقط صّغيرة تتلألأ كالنجوم في سماء زرقاء و نقط البيريت مساعدة جدا في التّعرّف على الحجر الحقيقيّ و لا يقلّل من قيمته كثيرًا.

    تصنيع اللازورد

    يمكن تقليده أو تصنيع اللازورد بما يسمى باللاز السويسري الألماني وهو نوع من اليشب Jasperالمصبوغ باللون الأزرق الناتج عن صبغة حديدو سيانيد البوتاسيوم وكبريتات الحديدوز التي ينتج عنها اللون الأزرق البروسي أو اللون الأزرق البرليني ويكون اللاز السويسري أو الألماني أكثر صلادة من اللازورد ولا يكون اللون مماثلا تماما وهناك عجائن تستخدم في تقليد اللازورد كما أن اللون الشاحب اللازورد يمكن تحسينه وجعله يكتسب لونا زاهيا جميلا بصبغه بالكالسيت الأبيض لتحسين اللون ، ولكن لون اللازورد المصبوغ يتضاءل مع الزمن .

    وقد أمكن أخيرا تصنيع اللازورد كيميائيا بطرق عديدة وأصبح بذلك من أحجار الزينة المصنعة بشكل جيد
    استـخدامـاتـه

    هذا الحجر الكريم كان ثمين بدرجة كبيرة و له استخدامات بارزة من قبل المصريون القدماء في التّمائم و الزّينة وفي مواقع الدّفن المصريّة التي تؤرخ 3000 سنة قبل الميلاد احتوت على الآلاف من بنود المجوهرات, كثير من لازورد اللّازورد المسحوق اُسْتُحْسِنَ من قبل السّيّدات المصريّات كظلّ جفون سطحيّ ، كما اُسْتُخْدِمَ أيضًا من قبل الأشوريّين و البابليون في القبور السّومريّة الملكيّة القديمة الواقعة بالقرب من نهر الفرات في العراق .

    ويستخدم مطحونًا أيضًا و مصنّعًا لجعل الصّبغة زرقاء تعرف بالصبغة الفرنسية . تصنع منه الآنية الثمينة والتحــــف للزينة وأرضية مواني ساعـــــــــــات وكذلك أرضية أو قاعــــــــدة النياشين العسكرية والمســــــابـــح ‏والأبراج والكثير من الحلي .

    يُعتبر اللازورد حجر العراقة والأصول في الحضارة الفرعونية، وكان الفراعنة يطحنونه ويستخدمون “بودرته” في كحل العيون رمزاً للجمال. ويُقال بأن الحجر يحرض الشخص على الحكمة ويجعل لديه بصيرة فذة وأنه يقاوم الكآبة.
    خاص إلى محبي اللون الأزرق

    من صفات محبي اللون الأزرق بصفة عامة : (الهدوء-البرود-العقلانية-الصدق-الحكمة-التروي-حب الطبيعة-والموهبة في الفن او الخيال)…ويُقال بأن اللون الأزرق هو (لون الحب الحقيقي) وليس اللون الأحمر كما يُشاع. وانه اللون الذي لا يهمل العاطفة إطلاقاً، وهو يملك القدرة في التعبير عن النفس بشكل واضح … وهو لون قادر على الوصول للحقيقة أينما كانت … ويملك هذا اللون قدرةً على الإيحاء .. ويملك قدرة إبداعية عالية ..ومحبي هذا اللون بهم صفة جميلة وهي (العدالة).
    والشخصية الزرقاء هي شخصية تبحث دائماً عن الأخلاقيات أكثر من بحثها عن الماديات. وتملك روح دعابة وفكاهة عالية .

    ==========================================================================

    السفير او الزفير

    Sapphire

    Image:Sapphire01.jpg

    السفير Sapphire

    و هو ثالث اكسيد الالومنيوم (معدن الكورندوم)Al2O3

    ــ يعرف خطأ باسم الياقوت الأزرق  وأيضـــاً باسم الزفير أو الصفير أو السافاير .‏

    ــ قد يكون بأى لون عدا الأحمر  ولكن النوع الأزرق العميق الشفاف أقيمهـا جميعاً .‏

    ــ قد يكون شفافاً أو نصف شفاف أو بـه خطوط بيضاء وهو ( السفــير النجمــي ) ‏

    ‏ وأيضاً قد يكون شفافاً وعديم اللون وهـــــو نادر جداً ولكن الأزرق هو لون السفير .‏

    ــ السفير الصناعي من نوع شاتهام الأمريكي بلون أزرق فاتح  ومن نوع كاشـان أزرق ‏

    ‏ غامق  والصناعي أقل قيمة .‏

    ــ هو نوع من معدن الكوروندوم باللون الأزرق تكون تحت الأرض بالحــرارة ‏

    ‏ والضغط الشديد .‏

    ــ تركيبه الكيميائي أكسيد الألومنيـــــوم ودرجة صلادته 5ر8 موهس .‏

    ــ هو الرابع في درجة الأهمية والقيمـة بعد الياقوت والماس والزمرد .‏

    ــ يستخرج من دول جنوب شرق آسيــا وأمريكا وأستراليا وأقيمها سفــير سريلانكا .‏

    ــ أكبر قطعة تزن 2302 قيراط مــــــن استراليا عام 1935 .‏

    ــ يتم فحصه بالأجهزة الألكترونية الحديثة .‏

    star-saphire.jpg

    نجمة بومبى فى المتحف الوطنى للتاريخ الطبيعى بواشنطن و تزن 182 قيراطا اى 36.4 جراما

    logansapphire.jpg

    جوهرة تزن 422.99 قيراطا محفوظة فى المتحف الوطنى للتاريخ الطبيعى بواشنطن و تعتبر واحدة من اكبر جواهر الزفير الازرق فى العالم

    labstarsapphirering.jpg

    خاتم ذو فص من الزفير

    الأحجار الكريمة

    لا شك أن للأحجار الكريمة مكانة خاصة عند المرأة…ولبريقها إنعكاس
    خاص بداخل أعيننا لا نملك إلا الإعجاب به كلما نظرنا اليها…ويزداد جمال
    هذه الأحجار عندما نتعرف على قيمتها ونجيد إختيارها….وها نحن نقدم
    لكِ بعض المعلومات التي تهمك وتساعدك على اقتناء حجرك المفضل….

    الزفير

    ——————————————-

    1) الزفير الأزرق: هو الحجر الأزرق أو اللازوردي اسمه مأخوذ عن
    اللغه اللاتينية وهو غالبا يعطي لونه درجات مختلفة فيكون غامق اللون
    للحد الذي يبدو للناظر كأنه أسود،أما إن نظرت له من مسافة بعيدة فتراه
    أزرق يميل للأخضر القاتم وتساعد على ذلك الطريقة التي يقص بها.

    كما يمكن أن يكون أزرق نقي لكن ليس براقا وهذا هو اللون المثالي
    الذي يأخذ عادة الشكل البيضاوي أو شبه الدائري.

    و زرقته ناتجة عن اختلاطه بالحديد والتيتانيوم
    مناطق تواجده:

    في الواقع هذا الحجر يوجد بأفضل أنواعه في كشمير وقد استخرج من
    هناك أول مرة عام 1880 من جبل ناءٍ،كما يوجد نوع جيد من الزفير في
    بورما ولكن بكميات محدودة… أما الزفير الفاتح النقي فيتواجد في جزيرة
    سيريلانكا وتايلاند وكمبوديا واستراليا..كما يوجد في هذه المناطق
    بدرجته القاتمة العميقة وأحيانا المائلة الى الأخضر لكن هذا النوع يعتبر
    أقل قيمة وأكثر توفراً في الأسواق…. ويوجد كذلك في أمريكا (مونتانا)
    وتنزانيا وملاوي لكن بكميات قليلة جدا

    و احيانا يكون السفير ذا لون بنى او رمادى فيتم تحسين لونه بتعريضه لدرجات حرارة اعلى من 1800 درجة مئوية لعدة ساعات او بتسخينه فى فرن خال من  النيتروجين لمدة سبعة ايام او اكثر

    و يحتوى الفرن على ابر مصنوعة من ثانى اكسيد التيتانيوم الاحمر فاذا لم تنكسر الابر دل ذلك على ان الحجر لم يسخن و اذا لم نعد نرى اللمعان الحريرى المميز للحجر الكريم اذن فهو قد بلغ درجة الحرارة المناسبة و اذا اختفى اللمعان الحريرى جزئيا يتم اجراء عملية تعرف باسم حرارة الانبوب المنخفضة و فيها يتم تسخين الحجر لدرجة 1300 درجة مئوية فوق الفحم النباتى لمدة تتراوح ما بين 20 الى 30 دقيقة.و بذلك يزول اللون البنى او الرمادى من الحجر و تتحسن درجة تشبع اللون

    تقييمه:

    يعتمد تقييمه على وزنه بالقيراط وهو بقيمة الماس والياقوت لكن كلما
    كان لونه قاتماً مائلاً للأسود ينخفض سعره.

    000000000000000000000000000000000000000

    2- الزفير الزهري:

    ————————————-

    هو ثاني أنواع الزفير يمتاز بلونه الزهري الذي نجده بدرجات مختلفة.و سبب لونه هذا احتواؤه على عنصر الكروم

    مناطق تواجده:

    يكثر هذا الحجر الكريم في سيريلانكا وبورما.

    تقييمه:

    يعد الزفير الزهري من أغلى انواع الزفير ثمنا وأقيمها.

    0000000000000000000000000000000000000000

    3-الزفير البنفسجي:

    ————————————–

    سبب لونه احتواؤه على عنصر الفاناديوم
    لونه ملفت خاصة عندما يقص بشكل بيضاوي.

    مناطق تواجده:

    نجد اللون البنفسجي المائل للزهري في سيريلانكا كما يوجد بكميات
    بسيطه في تايلاند وبورما.

    تقييمه:

    تأتي قيمته كقيمة الأحجار من الدرجه الثانية أما الجيد منه فهو نادر
    ويكون مابين 10-20 قيراطاً ويباع تحت اسم اليكساندريت(alexandrite).

    000000000000000000000000000000000000000000

    4-الزفير الأصفر:

    —————————–

    كان يعرف فيما مضى بالتوباز الشرقي(oriental topaz) وهو عادةً ما
    يتميز بلون الكناري أو الذهبي أو العسلي أو الأصفر المائل للبني، لكن
    الوانه الفاتحة منتشرة أكثر. الأحجام المتوسطة والكبيرة منه يتم قصها
    غالبا بشكل بيضاوي لتزيد من عمق اللون،أما اللون العسلي فيعتبر أقل
    انتشارا وأصغر حجما ويغلب على قصاته الشكل البيضاوي والمستطيل.
    وسبب لونه احتواؤه على عنصر الحديد

    مناطق تواجده:

    اللون الأصفر الفاتح أو الكناري يوجد في سيريلانكا كما يوجد بكميات
    محدودة في استراليا التي تحتوي كذلك على على الأصفر العسلي
    و الذهبي والأصفر الذي يميل للون البني.

    تقييمه:

    تعتبر قيمته منخفضة اذا ما قورن بالأحجار الأخرى كالزفير الزهري.

    00000000000000000000000000000000000000000

    5- الزفير الأخضر:

    ————————

    حتى القرن التاسع عشر كان هذا الحجر معروفا بالزمرد(oriental
    emerald) وهو عادةً مايكون أخضر قوي وواضح وأحيانا يميل للأزرق
    أو الأصفر. يتم مراعاة طريقة قصه حتى يظهر لونه بأفضل صورة ،
    فيكثر الشكل البيضاوي ثم المربع فالمستطيل…. ويكون صغير الحجم
    فيندر وجوده كبيرا.
    و سبب لونه احتواؤه على عنصر الحديد

    مناطق تواجده:

    يوجد في استراليا والولايات المتحدة ( مونتانا ) وأخيرا في تايلاند.

    000000000000000000000000000000000000 0 00000

    6- الزفير الأبيض(عديم اللون):

    ——————————

    جاءت تسميته من اللغة اليونانية (Leykos) الذي يعني الأبيض وهو
    في الواقع عديم اللون به مسحة من اللون الأصفر ويظهر وكأن بداخله
    سائل….وان سلطت عليه ضوء ساطع يعطي انعكاس كأن بداخله سحب.

    مناطق تواجده:

    يوجد في سيريلانكا وبورما.

    تقييمه:

    يتم أحيانا تنقيته وتنقيحه بشكل مبهر ليحل محل الماس لكن يمكن
    تمييزه بسهولة فهو لامع بشكل بارز وقيمته منخفضة جدا.

    7- الزفير البرتقالى المحمر بلون سمك السلمون

    و هو عالى السعر و يسمى بادبرادشا ومعناها باللغة السنهالية زهرة اللوتس

    و يمتاز السفير بتغير لونه من داخل المنزل عن خارجه ومن ضوء النهار لضوء الفلورسنت فيتغير من الازرق الى البنفسجى او من الزهرى الى الاخضر

    و هناك نوع من السفير يسمى السفير النجمى وهو الذى يصدر عنه ظاهرة النجمية فهو يولد فى الضوء شكل نجمة سداسية الاشعة او الاذرع كانه مقسم بخطوط بيضاء الى ستة فصوص و ذلك يعزى سببه الى احتوائه على شوائب ابرية الشكل من ثانى اكسيد التيتانيوم.. بشرط ان يكون الضوء المسلط من مصدر واحد علوى فوق الرأس. و لا تتحدد قيمة السفير النجمى حسب وزنه بالقيراط وحسب بل ايضا حسب لونه و مدى شدة و امكانية مشاهدة الظاهرة النجمية

    و افضل اصناف السفير تستخرج من مناجم سريلانكا و كل من جوهرة لوجان و نجمة بومبى قد تم استخراجهما من مناجم سريلانكا

    و يتم استخراجه ايضا فى استراليا ومدغشقر و ميانمار وتايلاند. واهم مدن استراليا فى انتاجه مدينة إيلاكالا و يوجد بها على الارض و فى طين و قاع الانهار اى فى كل شبر منها و مكان فيها. و تنتج السفير ايضا باكستان وافغانستان والولايات المتحدة (هيلينا فى مونتانا و فرانكلين فى ولاية كارولينا الشمالية ) و الهند وتنزانيا و كينيا

    و تستخدم بلورات السفير المخلقة صناعيا فى توليد اشعة الليزر وتمتاز عن اشعة الليزر المتولد من بلورات الياقوت فى ان الاولى تصل الى طول موجى قريب للغاية من طول الاشعة تحت الحمراء حسب مقياس الطيف الضوئى

    و يستعمل لصلابته فى صنع اغطية ساعات اليد لشفافيته كذلك و عدم امكانية خدشه .. وتبلغ صلابته 9 على مقياس موهس

    و يستعمل السفير لانه اصلب و اقوى من الزجاج خمس مرات و لانه ينفذ اطوالا موجية من الضوء تتراوح ما بين 170 nm to 5.3 μm

    يستعمل فى صنع نوافذ غرف الضغط العالى المخصصة للتحليل الطيفى

    يقال ان كلمة السفير اصلها من اللغة السنسكريتية من مقطعين .. سانى و معناه كوكب زحل و بريا و معناه محب او محبوب و انتقلت سانى بريا الى الشرق الاوسط على يد النساك البوذيون فحولها العبرانيون الى سابير و سفير و ذكرت فى سفر الخروج ضمن الاحجار الكريمة التى يضعها الكاهن الاكبر على لوحة صدره (الافود) و يرمز السفير الى سبط يساكر

    و السفير هو حجر الميلاد لمواليد شهر سبتمبر اى لبرج العذراء

    و تسمى الذكرى الخامسة و الاربعين باليوبيل السفيرى

    و يعد السفير احد اغلى و انفس اربعة احجار كريمة و معه الياقوت والزمرد و الماس

    و مدينة السفير هى عاصمة بلاد المونشكين فى رواية حصان أوز العملاق لفرانك بوم

    ============================================================================

    الماس او البرلنت

    Diamond or Brilliant

    brillanten.jpg

    الماس أو الألماس و الألماظ و هو مكون من عنصر الكربون فحسب و لا شئ سواه مثله مثل الفحم و الجرافيت وهو مادة ذات تركيب بلوري وهو على شكل مكعب في اغلب الاحيان واحيانا يكون على شكل ثمانى الاوجه يتكون بنسبة كبيرة من الكربون او مايعرف بالفحم وذلك تحت ضغط وحرارة شديدين,ورغم التشابه الكبير بين المواد المكونة للجرافيت والماس (الكربون) الا ان الخصائص لكل منهما تختلف عن الاخرى بشكل كبير بسبب التركيب الذرى و البنية البلورى المختلف لكل منهما رغم ان كليهما صورتان من صور عنصر الكربون. تماما كالفحم و هذا التشابه في التركيب الكيماوى هو ما دعى العلماء تجربة تحويل الجرافيت الى الماس وتم ذلك عن طريق آلة خاصة تستطيع تحمل درجة حرارة وضغط شديدين لتحويل الجرافيت للماس ونتج عن تلك العملية ما يسمى الماس الصناعى. ويبلغ عمر احدث ماسة موجودة قرابة المليار سنة. وهو أكثر المواد المعروفة وذات الفائدة من بين ما يزيد على 3000 مادة مكتشفة اليوم. وقد عرف منذ القدم كأحد الجواهر القيمة معنويا وعمليا. ازدادت شعبية الماس في القرن التاسع عشر مع تحسن تقنيات القطع والصقل.وخاصة طريقة(البريليات) التى اكتشفها الاوربيون. يشتهر الماس بصفات فيزيائية فائقة، خصوصًا صلابته العالية حيث يتحصل وحده على درجة 10\10 في سلم درجات صلابة الاحجار مع الاخذ بالعبرة ان الفرق في درجات الصلابة بين درجة 9 (الزفير والياقوت) و 10 كبير وتشتيته العالي للضوء. لهذا السبب، فإن الألماس مادة ذات قيمة مهمة في صناعة الحلي بالإضافة إلى استعمالات صناعية أخرى مثل استخدام الالماس على رأس أنابيب التنقيب عن البترول,وذلك لقوته الشديدة وهو يعتبر أقوى من الحديد. و يعتبر الماس اقوى واصلب المواد على وجه الارض وتبلغ صلابته اعلى درجات مقياس موهس وهى 10.

    أطلق اليونان على الماس اسم “أدماس” (باليونانية: αδάμας) والتي تعني “مُحال التطويع” لصلابته. وقد ذكر ابن منظور في لسان العرب عن أصل كلمة ألماس: « معرب أذماس باليونانية وقد حرفوه عند تعريبه بقلب الذال لاما لتقارب صورتهما ومخرجهما».

    يستخرج معظم الماس من الفوهات البركانية حيث تلقي به الحمم البركانية التي تحضره من أعماق الأرض من مسافات قد تصل إلى 150 كيلومترًا حيث الحرارة والضغط العاليين لمدة طويلة تصل إلى ملايين السنين تهيآن ظروفًا مناسبة لتشكيل الماس. وتقع معظم مناجم الماس في وسط وجنوب أفريقيا على الرغم من اكتشاف كميات لا بأس بها في كلِ من كندا و الهند و روسيا والبرازيل وأستراليا. ويستخرج ما يعادل 130 مليون قيراط، أو 26,000 كيلوغرام، من الماس سنويًا، وهو ما يعادل قيمته 9 مليار دولار أمريكي.

    جودة الماس تقدر دائما بالنظر إلى أربعة معايير مهمة وهي: القيراط، الوضوح(النقاء)، اللون، والقطع. وبالمقابل للماس الطبيعي، يتم إنتاج الماس صناعيا بكميات تقارب أربعة أضعاف الكمية المستخرجة طبيعيا. ومع ذلك، فإن معظم الماس الصناعي يكون صغيرا ويحوي على تشوهات واضحة مما يجعل أسعاره بخسة مقابل الماس الطبيعي و يكون استعماله محصورا بشكل كبير للأغراض الصناعية لذلك دائما ماتجد شهادات ضمان تصاحب الماس الطبيعي خصوصا النادر منه و تكون هذه الشهادات صادرة من مراكز او شركات تمتلك مخابر وخبراء وباع طويل في التعامل مع الماس والاحجار الكريمة مثل GIA الامريكية وHRD وIGI البلجيكيتان حيث تذكر ادق تفاصيل الحجر من بينها وزن قيراط الحجر ونوع قطعه ودرجة الوضوح واللون بالاضافة إلى الابعاد(القياسات)وتعطى الشهادة رقما مسلسلا وتدرج صورة من الشهادة في سجلات الشركة وهي شهادات مضمونة لايمكن الشك فيها وتجعل الماسة ذات قيمة اكبر.

    يدور حول الماس الكثير من الجدل فيما يتعلق بعمليات استخراجه وتوزيعه، كما هو الحال في عمليات بيع ما يسمى الماس الدموي من قبل العصابات المسلحة الأفريقية. كما تدور الادعاءات حول مجموعة دي بيرز، وهي إحدى أكبر شركات الماس في العالم ولها مقار في جوهانسبورغ ولندن، بأنها تسيء استخدام نفوذها في هذا المجال لتتحكم بالكميات المطروحة من الماس ولتتلاعب بأسعاره عن طريق الاحتكار. و قد أنشأها الامبريالى البريطانى سيسيل رودس عام 1888 و من يومها و هى تسيطر على سوق الماس سيطرة تامة وهيمنة كاملة.ويذكر أنه قد تمت صناعة ماس شديد الشبه بالماس الطبيعي بواسطة الليزر وبتكلفة قليلة نسبيا

    الماس هو مادة ذات تركيب بلوري يتكون من الكربون فقط. وهو أكثر المواد المعروفة وذات الفائدة من بين ما يزيد على 3000 مادة مكتشفة اليوم. وقد عرف منذ القدم كأحد الجواهر القيمة معنويا وعمليا. ازدادت شعبية الألماس في القرن التاسع عشر مع تحسن تقنيات القطع والصقل. يشتهر الماس بصفات فيزيائية فائقة، خصوصًا صلابته العالية حيث يتحصل وحده على درجة 10\10 في سلم درجات صلابة الأحجار وتشتيته العالي للضوء مما ادخله فى مجالات صناعية كثيرة. و انه لا يفقد لمعانه ابدا ولا شئ يمكن ان يخدشه سوى ماس مثله لا غير

    و يتم استخراج نحو 130 مليون قيراط سنويا اى 26 الف كيلوجراما

    و يتم الحكم على الماس بالسينات الاربعة (حرف السى الانجليزى ) و هى القيراط والصفاء و اللون والقطع

    four C’s = carat , clarity , color , cut

    و استخدم كاداة للنقش والحفر منذ بداية تاريخ البشرية

    و تبلغ درجة انصهاره 3547 درجة مئوية و درجة غليانه 4827 درجة مئوية و تتراوح كثافته ما بين 3.15 الى 3.53 جراما فى السنتيمتر المكعب و انقى الماس تصل كثافته الى 3.52 جراما فى السنتميتر المكعب

    و يتم استخراج اصلب الماسات من منطقة نيو انجلند  بمقاطعة نيو ساوث ويلز فى استراليا

    و لصلابته و مناعته ضد الخدش فهو مناسب للارتداء بصفة يومية و لذلك يصلح كخاتم خطوبة او زفاف

    و هناك ماس اصفر وازرق و اسود وبنى و هو ليس ملون بالمعنى الحقيقى انما هو تشوبه بعض الشوائب من عناصر خلاف الكربون مثل البورون مما يجعله ملون و ليس عديم اللون

    اول من عرف الماس واستخرجه من المناجم كانت الهند و يقدر تاريخ تعاملها معه بما يتراوح بين 3000 الى 6000 عاما

    و يقسم الماس الى نوعين اساسيين : الماس المستعمل كحجر كريم للحلى الخ و الماس المستعمل فى الاغراض الصناعية و لكل منهما سوق يختلف فى اسلوبه وتعاملاته بونا شاسعا واختلافا واسعا تماما عن السوق الاخر

    و تم قطع 92 % من الماس فى سورات باقليم جوجارات بالهند، وهناك مراكز اخرى لتقطيع الماس مثل انتورب و لندن وتل ابيب و امستردام و نيويورك

    و تجرى عملية انتاج و توزيع الماس فى العالم بيد قلة خطيرة من المزاولين لتلك التجارة. واهم مكان هو انتورب حيث فيها يتم التعامل مع ثمانين بالمئة  من الماس الخام و 50 % من الماس المقطوع و اكثر من 50 % من اجمالى الماس الخام والمقطوع و الصناعى

    و يباع اكثر من ثمانين بالمئة من الماس فى نيويورك و سائر انحاء الولايات المتحدة من ضمن ذلك البيع بالمزادات

      و يتصرف اتحاد بورصات الماس العالمى (دبليو إف دى بى) كوسيط لتبادل الماس اجماليا و الاتجار بالماس الخام و المصقول معا . و يشتمل هذا الاتحاد على بورصات الماس المستقلة فى مراكز قطع الماس الكبرى مثل تل أبيب و أنتورب و جوهانزبرج و مدن أخرى فى سائر أرجاء الولايات المتحدة و أوربا و آسيا

    و فى عام 2000 كون الاتحاد مع شركة صناع الماس الدولية مجلس الماس العالمى ( وورلد دياموند كاونسل) لمنع استخدام الاتجار بالماس لاشعال الحروب و الممارسات اللاإنسانية

    و من بين أنشطة الاتحاد الاضافية رئاسة كونجرس الماس العالمى كل عامين و انشاء مجلس الماس الدولى الآى دى سى

    هذا عن الماس المستخدم كحجر كريم اما عن الماس المستخدم لاغراض الصناعة فتختلف معايير تقييم جودته اختلافا تاما عن معايير جودة النوع النفيس و تتمثل معايير جودة الماس المستعمل للاغراض الصناعية فى مدى صلابته و قابليته لتوصيل الحرارة و من الجدير بالذكر ان نحو 80% من الماس المستخرج من مناجم العالم لا يصلح للاستخدام كحجر كريم ( اى نحو 100 مليون قيراطا سنويا او ما يعادل 20 الف كيلوجراما) و لذلك يتم استعماله لاغراض الصناعة. و بالاضافة لذلك فهناك الماس المخلق اصطناعيا و يستخدم ايضا لاغراض الصناعة منذ اختراعه فى الخمسينات من القرن العشرين فيتم انتاج 3 بليون قيراطا سنويا من الماس المخلق لاغراض الصناعة   اى نحو ستمائة طنا متريا

    و يستخدم الماس لاغراض التلميع والقطع والصقل و يثبت فى انصال المناشير و اطراف بريمات الحفر الارضى  و يستعمل فى معامل تجارب الضغط العالى و تصنع منه نوافذ تتحمل الضغط و يطحن كمسحوق ليستخدم كسنفرة و لاغراض الصقل والتنعيم والتلميع

    و اكبر كميات من الماس كانت تستخرج فى جنوبى الهند وقادت الهند العالم فى انتاج الماس منذ وقت اكتشافه فى القرن التاسع قبل الميلاد حتى القرن الثامن عشر الميلادى تقريبا. و لم يتم انتاج الماس بشكل شامل الا فى عام 1870 بعد اكتشاف حقول الماس فى جنوب افريقيا

    و يتم التعرف على الجلاميد المحتوية على الماس باشعة اكس و هناك مناجم للماس فى انجولا و زيمبابوى و منجم واحد فى روسيا و فى ولايتى اركنساس وكلورادو و فى بتسوانا و جمهورية الكونغو الديموقراطية و تنتج روسيا خمس انتاج العالم من الماس حسب احصائية جيولوجية بريطانية فى عام 2005

    و فى بعض مناطق وسط و غرب افريقيا غير المستقرة والمليئة بالقلاقل والاضطرابات تستولى  الجماعات المتمردة على مناجم الماس و تستخرجه لتنفق على نفسها و يسمى هذا النوع من الماس باسم ماس الدم او ماس الصراع (بلود دياموند او كونفلكت دياموند) و قد دأبت شركات الماس الكبرى على اشعال الفتن والحروب والنزاعات فى هذه المناطق لتربح هى من هذه الجماعات المتمردة الثائرة ثم بدأت الأمم المتحدة و كبار مسئولى صناعة الماس فى العالم بالقيام بما يعرف باسم عملية كمبرلى عام 2002 و فيها يتم توثيق كل ماسة واردة بالشهادات اللازمة كى يتحاشى الخلط بين ماس الدم والماس الناتج من مصادر خالية من الحرب و انتهاك حقوق الانسان

    و قد قامت كندا بعمل كود خاص بها كيلا تتلوث ماساتها الكندية بمصطلح ماس الدم

    و فى الوقت الحاضر فان اجمالى انتاج الماس يقارب 30 مليون قيراطا اى 6 الاف كيلوجراما من الماس المصقول والمقطوع سنويا و اكثر من 100 مليون قيراطا اى 20 الف كيلوجراما من الماس المستخرج من المناجم و يباع و مصيره للاستخدام فى اغراض الصناعة كل عام و كذلك نحو مئة الف من الماس المخلق اصطناعيا

    و قد أنشئت مؤخرا مراكز اخرى لتقطيع الماس فى كل من الصين والهند و تايلاند

    و توجد 26 بورصة مسجلة ضمن اتحاد بورصات الماس العالمى و منها

    بورصة أنتورب (مدينة فى بلجيكا) ، بورصة بانكوك ، بورصة إيطاليا ، بورصة فيينا ، بورصة جنوب شرق الولايات المتحدة ، بورصتان لروسيا (بورصة قاعة روسيا و بورصة موسكو) ، بورصة الساحل الغربى ، بورصة جنوب افريقيا ، بورصة سنغافورة ، بورصة دبى ، بورصة هونج كونج ، بورصة شانغهاى ، ثلاث بورصات لإسرائيل ، بورصة لندن ، بورصة طوكيو

    .

      rough_diamond.jpg

    ماس خام وسط الصخور

    diamond.jpg

    فص سوليتير مصمم ليثبت فى خاتم

    diamond_output2.png

    خريطة بمناطق انتاج الماس فى العالم عام 2005 و يشير اللون الاخضر الى 100 مليون قيراط و الاصفر الى 10 و الاحمر الى 1

    الماس

    * معلومات عن الماس:

    الماس هو أحد الأحجار الكريمة ويستخدم كهدية قيمة للغاية لغلو ثمنه، وخاصة كهدية للخطوبة أو الزواج.

    * ما هو الماس؟

    يتوقف إنتاج الماس علي درجة حرارة عالية جداً بالإضافة إلي وجود ضغط داخل سطح الكرة الأرضية، وقد توصلت بعض الدراسات إلي كم الحرارة والضغط اللازمين والمطلوبين للحصول علي هذا الحجر الكريم:

    - درجة الحرارة = 690 ° فهرنهيت/ سنتيمتر.

    - الضغط = 70.000 كجم مربع.

    ولا تتوافر كلاً من درجة الحرارة هذه والضغط إلا في أعماق كبيرة تحت سطح الكرة الأرضية (192 كم)، ويأتي الماس لسطح الأرض بفعل النشاط البركاني الذي حدث منذ 75- 120 مليون سنة مضت. ويحظي دائماً الماس بتقييم الإنسان منذ القدم، ويرجع اشتقاق اسمه إلي الاسم اليوناني “أداماس” الذي يعني “الشيء الذي لا يقهر أو لا يغلب” إيماءاً إلي صلابته، والتفسير وراء غلو ثمنه ندرة الحصول عليه وصلابته.

    أماكن الحصول عليه تعددت باختلاف الأزمان، ففي القرن الثامن عشر كان يتم الحصول علي غالبية ماس العالم من الهند إلي جانب أنها كانت مورداً رئيسياً لكثير من الأحجار الكريمة الأخرى مثل “koh-I-noor” والتي تعني جبل النور وكان ذلك في عام 1304، ثم جاءت البرازيل أيضاً في هذا القرن لتحتل صدارة البلدان الموردة لمعظم ماس العالم وبمجرد نفاذ مناجمها انتقلت الدفة إلي جنوب أفريقيا. ففي عام 1860 تم اكتشافه، وكان أكبر حجر اكتشف علي مستوي العالم يسمي “كولينان – Cullinan” في “منجم بريميه-Premier Mine” عام 1905 حيث يزن حوالي 750 جراماً (يزيد علي حوالي 3000 قيراط)، وتم تقديمه إلي إدوارد الثامن الذي قام بتقطيعه إلي تسعة أحجار رئيسية و96 حجراً صغيراً، وسمي أكبرها بنفس الاسم القديم “Cullinan” وأضاف إليه الرقم (1) وكان يزن 530 قيراطاً وهو مازال من أكبر الأحجار علي مستوي العالم ليومنا هذا ويوجد في الإمبراطورية المالكة.

    وتأتي أستراليا الآن علي قمة الدول المنتجة لماس العالم تليها زائير، بتسوانا، روسيا، ثم جنوب أفريقيا التي كانت تحتل قمة القائمة. كما يأتي من بلدان أخرى عديدة منها: فنزويلا، الصين، البرازيل، وأجزاء متعددة من القارة الإفريقية.

    * أشكال الماس:
    يسمي الشكل الذي يوجد عليه الماس باسم “Cut” طريقة قطعه ويوجد العديد من الأشكال . وهذه هي الأشكال الشائعة:
    1- مركيزيت.                    

    2- مستدير.

    3- زمردي.

    4- بيضاوي.

    5- كمثرى الشكل.

    6- شكل القلب.

    7- مربع الشكل.

    وكل منهم له شكل لامع يعكس الضوء.

    * مصطلحات ملازمة للماس:
    - القطع”Cut”:
    وهو عنصر هام جداً عند استخراجه لأن الطريقة التي يقطع بها تميزه بالأشكال التي ذكرناها من قبل، كما أن الاعتناء بعملية القطع تؤثر تأثيراً كبيراً في بريقه ولمعانه. ونجد أن الماس يتكون الشكل الخارجي له من أسطح صغيرة متعددة تسمي (facet) وهي التي توجه أشعة الضوء التي تنبعث عليه إلي داخل حجر الماس، ثم يعكس بدوره للخارج منتجاً بريق الماس ولمعانه. والبريق هو حدة قوس الألوان التي تنبعث من الماس، أما لمعانه فهو توهجه.

    ومن الهام جداً أن نفرق بين الشكل والقطع في الماس.

    - النقاء “Clarity”:
    يحدد بدرجة خلوه من الشوائب، ومعظم أنواع الماس يوجد بها شوائب غير مرئية ولا يمكن ملاحظتها إلا من خلال العدسة المكبرة الخاصة بالجواهرجي لتقييم الأحجار الكريمة.

    - اللون “Colour”:

    لا توجد ألوان للماس فهو عديم اللون أو شفاف ويعتمد جماله على مدى اجتذاب النظر له وانعكاس الضوء على عينيك.واللون الوحيد والذى من الممكن أن تلاحظه بصعوبة فى وجود ضوء الشمس الميل للون الأصفر الفاتح.

    - و تقاس الدرجات كالتالى (من الأكثر نقاءا ًإلى الأقل نقاءاً):

    1- عديم اللون D,E,F          

    2- شبه عديم اللون G,H,I,J         

    3-مائل للصفرة K,L,M

    4- أصفر فاتح جداً N,O,P,Q,R 

    5- أصفر فاتح S,T,U,V,W,X,Y,Z            

    - القيراط “Carat”:

    ويشير إلي وزن الماس وليس لحجمه وتوجد مائة نقطة في القيراط، لذلك فإن الحجر الذى يكون به 50 نقطة يزن 1/2 قيراط. والأحجار التي تزن قيراطاً كاملاً أكثر ندرة في الوجود ولها قيمة عالية جداً.

    واختيار الجواهرجي تأتي علي قمة مقومات اختيار الماس، ونستخلص من ذلك أن الماس دليل علي الحب القوي لأنه دليل علي الجودة ودوام الحب للأبد.

    قائمة بأشهر الماسات فى العالم

    طائفة من اشهر ماسات العالم

    كما لعظماء الرجال تاريخ فان للماسات الشهيرة تاريخ أيضا ،يضم متى وجدت وأين وكيف وجدت بل وأي يد قطعتها وأي يد حملتها ،وفي أي الأقطار قذفت بها الأقدار وأين استقرت .

    ماسة كلينان

    هي اكبر ماسة عرفت في العالم وقد وجدت في منجم برميير في الترنسفال بجنوب أفريقيا سنة 1905م وعندما عثر عليها كان وزنها يفوق ثلاثة أمثال أي ماسة معروفة في ذلك الحين ،كانت أبعادها وهي خام 10×5 ،6×5 سنتيمرات ووزنها 3106 قراريط (حوالي 600 غرام) وقد أهدتها حكومة الترنسفال إلى إدوارد السابع ملك إنجلترا في عيد ميلاده وقطعت هذه الماسة إلى اكثر من مائة قطعة مصقولة وأكبرها تزن 2،530 قيراطا وتسمى الان نجمة أفريقيا وهي اكبر ماسة مصقولة في العالم .

    ماسة اكسلسيور:

    عثر عليها أحد الوطنيين في منجم جيجرز فونتين بجنوب أفريقيا سنة 1893 وكانت اعظم الماسات المعروفة إلى أن اكتشفت ماسة كلينان ،وكان وزنها 995،2 قيراطا وهي خام ثم قسمت الي 21 ماسة مصقولة أكبرها تزن 70قيراطا .

    ماسة اليوبيل

     :
    عثر عليها في المنجم السابق سنة 1895 وكانت تزن وهي خام 650،8 قيراطا وقطعت وصقلت وأصبحت تزن 245قيراطا في عهد الملكة فكتوريا سنة 1897 بمناسبة مرور 60 عاما على حكمها واشترتها شركة جواهر في لندن سنة 1930 ،ثم أذيع إنها بيعت لأمير شرقي في الهند .

    ماسة نجمة جنوب أفريقيا :

    يعود تاريخها إلى الأيام الأولى من اكتشاف الماس في جنوب أفريقيا وقد اشتراها إنجليزي ممن كان يمتلكها من أحد الوطنيين بخمسمائة راس من الغنم وبعض الجياد ،ثم باعها إلى إحدى شركات الجواهر بجنوب أفريقيا ،وكانت تزن وهي خام 85،75 قيراطا ثم قطعت وصقلت إلى ماسة رائعة تزن 47،75 قيراط بيعت للكونتيسة ((دادالي)) بمبلغ 125 ألف دولار التي صنعت منها حلية جميلة للرأس وأحاطتها بخمسة وتسعين حجرا صغيرا .

    ماسة اورلوف:

    هندية الأصل ويقال أن وزنها خاما كان حوالي 3000 قيراطا كما يقال أنها سرقت من معبد برهمي بالهند ،ثم عرف بخبرها الأمير الروسي اورلوف فاشتراها بمبلغ 90 الف جنية واهداها إلى الامبراطورة (كاترين الثانية ) والماسة تميل الى الصفرة وتزن بعد ان صقلت 199،6 قيراطا وهي الآن ضمن مجموعة الجواهر القيصرية بالكرملين .

    ماسة ريجنت :

    هندية الأصل ،اكتشفت سنة 1701 وكانت تزن خاما 410 قراريط وقد امتلكها (وليم بت ) حاكم مدراس فصقلها في ماسة تزن 140 قيراطا ثم باعها سنة 1717 إلى (دوق اورليان ) الوصي على عرش فرنسا وقد سرقت أثناء الثورة الفرنسية ثم أعيدت إلى موطنها بعد اختفائها ببضعة أعوام .

    ماسة فلورنتين :

    وتعرف أيضا بالنمساوية الصفراء وهي أروع الماسات العالمية .هندية الأصل ووزنها مصقولة 137 قيراطا ولونها اصفر يميل إلى الخضرة الخفيفة وقد آلت إلى أسرة مديشي الشهيرة بفلورنسا عاصمة دوقية توسكانيا وقد أهداها أحد أفراد الأسرة إلى حاكم الدوقية .ثم انتقلت إلى البيت المالك النمساوي سنة 1745 حيث توجد في القصر الملكي في فيينا .

    ماسة المغولي الكبير :

    تكلم عنها (جوزيف تافرينية ) خبير الجواهر الفرنسي الذي كان يعتقد أنها وجدت حوالي سنة 1650 في منجم (كولور) بالقرب من نهر كيستا بالهند وكان وزنها وهي خام 787،5 قيراطا وأصبحت بعد صقلها 280 قيراطا .وقد آلت إلى الأمير (جيمالا) الذي كان يمتلك منطقة المنجم ووزيرا لملك جولكندة (قرب حيدر أباد ) ولما وقعت الخلافات بينهما اضطر الوزير إلى الهرب والالتجاء إلى (شاه جيهان ) إمبراطور المغول وقدم إليه مجموعة رائعة من بينها ماسة المغولي الكبير .

    ماسة كوهي نور (جبل النور )ّ

    وكانت في حوزة الفاتح الفارسي (نادر شاه) سنة 1739 ثم آلت فيما بعد إلى شركة الهند الشرقية التي قدمتها إلى الملكة فيكتوريا سنة 1850 ويقال أن وزنها وهي خام كان حوالي 800 قيراطا ثم قطعت إلى ماسة مصقولة تزن 191 قيراطا ثم اعيد صقلها في لندن وأصبحت تزن109 قراريط.

    ماسة الشاه:

    من المعتقد أن الخبير الجواهرجي تافرينية شاهدها في الهند سنه 1665 وقد سجلت عليها نقوش كتابية أثرية وهي :
    برهان نزان شاه 1000هجري) وهو حاكم ولاية احمد ناجار بالهند حوالي 1591م )
    - جيهان شاه 1051هجري ) وهو الأمير الذي شيد تاج محل حوالي سنة 16561 م)
    - – فاجار فتح علي شاه ) وهو شاه فارس سنة 1824م)
    ووزنها مصقولة حوالي 88 قيراطا والت الى المجوهرات القيصرية وتعرض اليوم ضمن جواهرها في الكرملين .

    ماسة ناساك :

    قيل أنها كانت بمعبد في ناساك التي تقع على بعد أميال من بومباي بالهند وظلت قرونا طويلة في هذه المعبد إلى عهد الاستعمار البريطاني ،فاستولى عليها قائد القوات البريطانية وأرسلها إلى انجلترا بين أهم الغنائم .ثم تداولتها أيدي شركات الجواهر وكبار الأثرياء وكان وزنها مصقولة حينذاك حوالي 80 قيراطا وفي عام 1929 انتقلت إلى الولايات المتحدة وابتاعتها أخيرا شركة أمريكية أعادت صقلها وجعلت منا ماسة رائعة الجمال تزن حوالي 43 قيراطا .

    ماسة هوب الزرقاء :

    قيل أنها كانت أيضا بمعبد هندي عينا للإله (راما سيفا) ثم سرقت فتضرع كهنة المعبد الى الهتهم أن يصبوا غضبهم على سارقها وذريته وكل من حازها ومن العجيب (كما حدث ) أن هذه اللعنة قد أستجيبت فقد آلت الماسة من سارقها إلى الجواهرجي الفرنسي تافرينية الذي أخذها إلى فرنسا و أهداها إلى الملك لويس الرابع عشر ولما عاد تافرينية إلى الهند افترسه نمر كاسر ،أما الملك فقد أهداها إلى خليلته مدام مونتسبان فسرعان ما نشب بينهما شجار مرير انتهى بالقطيعة وأعيدت الماسة إلى الملك ثم قامت الثورة الفرنسية وأعدمت الأسرة المالكة عن أخرها وسرقت أثناء الثورة عام 1792 ثم ظهرت عام 1830 فاشتراها توماس هوب بمبلغ 90 ألف دولار وكانت تزن 44 قيراطا واتخذت اسمها عن هذه الأسرة ثم تداولت اقتناءها شركات الجواهر والأثرياء من مختلف الجنسيات إلى أن اشتراها عام 1911 إدوارد ماكلين الأمريكي بمبلغ 154 أف دولار. وماسة هوب اكبر ماسة زرقاء في العالم.

    ماسة الرئيس فارجاس :

    اكتشفت عام 1938 في مياه نهر انطونيو في ميناس جيرايس بالبرازيل . وكانت تزن وهي خام 726،6 قيراطا وقد باعها الذي عثر عليها إلي أحد التجار الماس بمبلغ 425000 دولار ثم اشتراها خبير جواهرجي أمريكي و هذبها وقطع منها 29 حجرا زنتها معا 411 قيراطا واكبر حجر منها 28 قيراطا .

    عزيزي – عزيزتي بعد هذا التاريخ للماس وصناعته نكتشف كم للماس من وهج وبريق ومحاولة الاحتفاظ بالثمين منها أتمنى أن أكون قد وفقت في نقل هذه المعلومات القيمة
    الهادية

    و هذه قائمة بأشهر الماسات باللغة الانجليزية

    Centenary Diamond

    Darya-ye Noor

    Tiffany Yellow Diamond

    Steinmetz Pink Diamond

        *

          The Allnatt Diamond, a large Fancy Vivid Yellow diamond
        *

          The Agra Diamond
        *

          The Amsterdam Diamond, a 33.74 carat (6.748 g) black diamond which sold for $352,000 in 2001
        *

          Archduke Joseph Diamond
        *

          Ashberg Diamond
        *

          Briolette of India Diamond
        *

          The Centenary Diamond, the world’s largest colorless (grade D), flawless diamond
        *

          The Chloe Diamond, the largest top-quality, brilliant-cut white diamond ever to appear at auction, purchased at auction for just under $16.2 Million and named by Georges Marciano, founder of Guess? Jeans.
        *

          The Cullinan Diamond, the largest rough gem-quality diamond ever found at 3106.75 carats (621.35 g). It was cut into 105 diamonds including the Cullinan I or the Great Star of Africa, 530.2 carats (106.04 g), and the Cullinan II or the Lesser Star of Africa, 317.4 carats (63.48 g). (Feature of the British Crown Jewels Imperial State Crown)
        *

          The Darya-ye Noor Diamond, the largest pink diamond in the world, circa 186 carats (36.4 g), part of Iranian crown jewels. Its exact weight isn’t known and 186 carats is an estimate.
        *

          The Deepdene, widely considered to be the largest artificially irradiated diamond in the world
        *

          The De Young Red Diamond, the third-largest known red diamond
        *

          The Dresden Green Diamond – its colour is the result of natural irradiation
        *

          The Dresden White Diamond
        *

          The Dresden Yellow Diamond
        *

          The Dudley Diamond more commonly known as the Star of South Africa.
        *

          The Beau Sancy, a 34-carat diamond not to be confused with the Sancy.
        *

          The Blue Heart Diamond
        *

          The Empress Eugenie Diamond
        *

          The Excelsior Diamond, the largest known diamond in the world prior to the Cullinan
        *

          The Florentine Diamond, a lost diamond, light yellow with a weight of 137.27 carats (27.45 g).
        *

          The Golden Jubilee Diamond, the largest faceted diamond ever cut at 545.67 carats (109.13 g)
        *

          The Graff Blue Diamond
        *

          The Great Chrysanthemum Diamond
        *

          The Great Mogul Diamond
        *

          The The Gruosi Diamond
        *

          The Heart of Eternity Diamond, perhaps the largest Fancy Vivid Blue
        *

          The Hope Diamond, Fancy Dark Grayish-Blue and supposedly cursed. Almost certainly cut from the French Blue Diamond
        *

          The Hortensia Diamond
        *

          The Idol’s Eye
        *

          The Incomparable Diamond, a golden diamond of 407.48 carats (81.496 g) cut from an 890 carat (178 g) rough diamond of the same name – it appeared on eBay in 2002
        *

          The Jacob Diamond weighing 184.5 carats (36.90 g), also known as Imperial Diamond & Victoria Diamond.
        *

          The Jones Diamond
        *

          The Jubilee Diamond, originally known as the Reitz Diamond; the sixth(?) largest in the world.
        *

          The Kimberley Diamond
        *

          The Koh-i-Noor, very old (mentioned in Baburnama of 1526) and surrounded by legend and believed to be the most precious. (Feature of the British Queen consort’s Crown, last worn by HM Queen Elizabeth, The Queen Mother before her death in 2002.)
        *

          The Lesotho Promise, is the 15th largest diamond, the 10th largest white diamond, and the largest diamond to be found in 13 years
        *

          The Millennium Star, at 203 carats is the second largest colorless (grade D), flawless diamond.

    Pumpkin Diamond

        *

          The Moussaieff Red Diamond, the largest known Fancy Vivid Red
        *

          The Mouna Diamond
        *

          The Nassak Diamond
        *

          The Nepal Diamond
        *

          The Nizam Diamond
        *

          The Nur-Ul-Ain Diamond
        *

          The Ocean Dream Diamond, the only known natural Fancy Deep Blue-Green
        *

          The Oppenheimer Diamond, one of the largest uncut diamonds in the world
        *

          The Orlov, an Indian rose cut rumored to have served as the eye of a Hindu statue
        *

          The Paragon Diamond
        *

          The Porter Rhodes Diamond, a colorless 53-carat Asscher cut stone
        *

          The Portuguese Diamond
        *

          The Premier Rose Diamond, 137.02 carat (27.4 g) stone cut from a 353.9 carat (70.8 g) rough gem of the same name
        *

          The Pumpkin Diamond, perhaps the largest Fancy Vivid Orange
        *

          Pure Perfection, 84 carats, pure white. The largest brilliant-cut diamond ever put on auction. Sold on Nov. 14, 2007, at Sotheby’s in Geneva to Georges Marciano of the Guess clothing line for $16.2 million, the second-highest price ever paid for a diamond on auction. Took 2 years to cut.
        *

          The Red Cross Diamond
        *

          The Regent Diamond, formerly belonging to Louis XV, Louis XVI and Napoleon Bonaparte, it now resides in the Louvre
        *

          The Sancy, a pale yellow diamond currently in the Louvre
        *

          The Shah Diamond, very old yellow diamond (found approximately in 1450 in India) currently housed in the Diamond Fund in Kremlin
        *

          The Spirit of de Grisogono Diamond, the world’s largest cut black diamond
        *

          The Spoonmaker’s Diamond, circa 86-carat (17 g) diamond housed in Topkapı Palace in Istanbul.
        *

          The Star of Arkansas
        *

          The Star of the East, 95 carat (19 g) stone once owned by Mrs Evalyn McLean of Washington DC, who also owned the Hope Diamond
        *

          The Star of South Africa
        *

          The Star of the South
        *

          The Steinmetz Pink Diamond, the largest known Fancy Vivid Pink
        *

          The Taylor-Burton Diamond
        *

          The Tiffany Yellow Diamond
        *

          The Uncle Sam Diamond, the largest discovered in the United States
        *

          The Vargas

    ============================================================================

    اللؤلؤ

    Pearl

    Image:Black pearl and his shell.jpg

    لؤلؤة سوداء و محارتها ..صدفتها

    اللؤلؤ عبارة عن افراز صلب كروي يتشكل داخل صدفة بعض أنواع الرخويات والمحار وتستخدم كحجر كريم.و يسمى فى العربية ايضا بالدر و الدرر و الدرة و الجمان و الجمانة تصنع منه العقود و الاقراط و فصوص الخواتم و هى رمز للجمال لقرون عديدة و اصبحت كلمة اللؤلؤة مرادفا للشئ الجميل الرقيق النادر و المثير للاعجاب

    و هناك نوعان من المحار ينتج اللؤلؤ الثمين (و الانواع الاخرى قد تنتج لؤلؤا لكنه يكون رديئا و لا يستحق النظر اليه و لا الاعجاب الا من العلماء او بدافع الفضول) و هما : محار المياه العذبة من التصنيف التالى:

    order Unionida, families Unionidae and Margaritiferidae

    و محار المياه المالحة من التصنيف التالى:

    family Pteriidae

    و تحتوى محارة اللؤلؤ على ما يسمى بالعربية بالنقرة و هى أم اللؤلؤ اى هى المادة التى تنتجه او التى تغلف حبة الرمل او الطفيل المقتحم المحارة الدخيل عليها و انتقلت الكلمة الى الاسبانية ومنها الى الفرنسية ثم الانجليزية فصارت بالانجليزية:

    nacre = mother of pearls

    و منه اسم معدن النكرايت و هو مادة لؤلؤية من الميكا

    و كما ان المحار ذا المصراعين هو المنتج الاساسى للؤلؤ فهناك نوع من المحار اللولبى من الرخويات البطنقدميات ينتج اللؤلؤ فى الكاريبى و يسمى

    Strombus gigas

    تفرز تلك المادة من خلايا الظهارية (في الطية أو في فص أو فصان في الجدار المبطن للمحارة في الرخويات) وهو نسيج ستائري بين الصدفة والجسم ، ويفرز في طبقات متتابعة حول جسم مزعج عادة ما تكون طفيليات في حالة اللآلئ الطبيعية يعلق في النسيج الناعم للمحار · اللؤلؤة تبنى من طبقات من الأرجونيت أو الكالسيت ( كربونات الكاليسوم المتبلورة ) وتمسك الطبقات ببعضها البعض بمادة كونكيولين ( مادة عضوية قرنية قشرية صلبة)وتركيبها مشابه لتركيب عرق اللؤلؤ الذي يشكل الطبقة الداخلية لصدفة المحار

    و احيانا يسحق اللؤلؤ (نادرا جدا) و يستخدم لاغراض صناعة مستحضرات التجميل والعقاقير و أخلاط و تراكيب الطلاء و الألوان

    و يعتبر اللؤلؤ حجر الميلاد لشهر يونيو حيث الصيف فى نصف الكرة الشمالى و الشتاء فى نصف الكرة الجنوبى

    و يتكون لؤلؤ المياه العذبة على يد المحار من الفصيلة يونيونيداى السابق ذكرها و التى تعيش فى البحيرات والأنهار و البرك و مسطحات المياه العذبة الأخرى. و أغلب لآلئ المياه العذبة تأتى اليوم من الصين. أما محار لؤلؤ المياه المالحة من الفصيلة بتريداى فيعيش فى المحيطات المدارية و يتم استزراع لآلئ المياه المالحة عادة فى بحيرات ضحلة محمية بالقرب من نهر أو بحر. و الأنواع الثلاثة الرئيسية للآلئ المياه المالحة هى أكويا و البحر الجنوبى و تاهيتيان أى التاهيتى

    و تسمى محارة اللؤلؤ الأسود التاهيتى باسم

    Pinctada margaritifera

    اما محارة لؤلؤ البحر الجنوبى (و هى تنتج لؤلؤا ابيض وكريمى و وردى و فضى وذهبى و غيرها من الالوان الاساسية) فتسمى

    Pinctada maxima·

    و قد عثر على اكبر لؤلؤة فى الفيلبين فى عام 1934 و تزن 6.4 كيلوجراما و قد اكتشف مسلم فيليبينى مجهول الاسم عند جزيرة بالاوان. و اهداها رئيس قبيلة بالاوان الى ويلبور دويل كوب من اجل انقاذه حياة ابنه فى عام 1936. و اطلقت عليها القبيلة المسلمة اسم لؤلؤة الله لأنها كانت تماثل رأسا معممة. وتقول الاسطورة ان هذه هى لؤلؤة لاو تسو التى صنعها بتعويذة منقوشة او تميمة و كونتها محارات عملاقة عديدة لكنه فقدها وضاعت منه فى حادث تحطم سفينته عام 1745 ثم اعيد اكتشافها فى عام 1934. وكانت تلك اللؤلؤة من انتاج محارة لا يمكن استزراع اللؤلؤ بشريا فيها و تسمى

    Tridacna gigas

    بالاضافة الى ان تقنية استزراع اللؤلؤ لم تكتشف الا منذ مئة عام فقط

    Image:Pearl.jpg

    مزرعة لؤلؤ بالمياه المالحة فى اندونيسيا

    pearl-section.jpg

    شكل يوضح الفارق بين اللؤلؤ الطبيعى بالاسفل و الصناعى بالاعلى

    Image:Pearls.jpg

    لؤلؤ من جزيرة توبا باليابان

    Image:77-Fisiologo di Berna – rapporto delle perle.jpg

    صيد اللؤلؤ كما صوره بيرن فسيولوجوس القرن التاسع

    Image:Perlas.JPG

    عقد و سوار من اللؤلؤ

    Image:Jan Vermeer van Delft 007.jpg

    لوحة تصور فتاة ترتدى قرطا من اللؤلؤ

    Image:Pearl market Beijing.jpg

    سوق اللؤلؤ ببكين عاصمة الصين
    عرق اللؤلؤ

    مادة صلبة ناعمة قزحية اللون تشكل بطانة بعض الأصداف وتستخدم في صنع الأزرار والحلي و كان يسمى فى العربية القديمة بالجمان و واحدته جمانة·

    أشكال اللؤلؤ وتكوينها

    اللآلئ قد تكون على شكل حبة الأرز أو كروية أو كمثرية الشكل أو على شكل أزرار أو غير منتظمة الشكل ويتم تقييمها حسب هذا الترتيب· وتعرف اللآلئ التي توجد ملتصقة بالسطح الداخلي للصدفة مجازاً بإسم (لآلئ البثور)

    أفضل أنواع الآلئ عادة تكون بيضاء اللون وفي بعض الأحيان تكون بلمسة عاجية اللون أو زهري خفيف وكذلك قد يشوبها لمسة من اللون الأصفر والأخضر أو الوردى أو البنفسجى  أو الأزرق والبني والأسود خصوصا لآلئ المياه العذبة· اللآلئ السوداء بسبب ندرتها غالية الثمن جداً ·

    البريق أو التألق الفريد للآلئ يعتمد على انعكاس وإنكسار الضوء من الطبقات النصف شفافة وهي أدق في التناسب وكلما كانت الطبقات أقل كثافة وأكثر عدداً ·

    التألق الذي يظهر من بعض الآلئ بسبب تداخل الطبقات المتتابعة والتي تكسر الضوء الساقط على سطحها·

    اللآلئ لا تقطع أو تصقل كالأحجار الأخرى · هي ناعمة جداً وتتأثر بالأحماض والحرارة وبوصفها مواد عضوية ، فهي عرضة للتحلل·

    اللآلئ الثمينة يتم الحصول عليها من محار الماء المالح ( خاصة نوع Pinctata ) وكذلك من محار الماء العذب ( خاصة نوع Hyriopsis) ويوجد أكبر مركز للآلئ الطبيعية في العالم في الخليج العربي خصوصا البحرين و قطر والذي يقال أنه ينتج أفضل لآلئ الماء المالح وهناك مصادر هامة أخرى منها سواحل الهند والصين واليابان وأستراليا و جزر المحيط الهادي المختلفة وفنزويلا و أمريكا الوسطى وأنهار أوروبا و أمريكا الشمالية وفي العصور القديمة كان البحر الأحمر مصدراً هاماً لصيد اللؤلؤ ·

    زراعة لآلئ الماء المالح

    وتقريبا ينتج كل انتاج العالم من لآلئ الماء المالح (المزروعة) من اليابان الذين أتقنوا أساليب زراعة لآلئ الماء المالح ·

    وتنتج هذه اللآلئ بوضع خرزة صغير ة من عرق اللؤلؤ بداخل نسيج الجدار المبطن للمحارة في جسم المحارة ثم توضع المحار في أقفاص مغلقة في خلجان محمية لفترة من الزمن ( تصل إلى 4 سنوات)التي تتطلبها تكوين لؤلؤة

    أ – كيف يتكون اللؤلؤ

    يتكون اللؤلؤ نتيجة دخول جسم غريب مثل ذرة رمل و هذا مثير نادر الحدوث لذلك فان من المثيرات المثالية للمحارات  كائن دقيق طفيلى(طفيليات) أو مادة عضوية داخل المحارة “الصدفة” أو حتى وقوع تدمير بنسيج الوشاح (مانتل تيشو)  و تدخل هذه المواد الى داخل المحارة عندما تنفتح مصاريعها للتغذى أو للتنفس فيتأذي الحيوان الرخو الذي يسكن داخل الصدفة فيدافع عن نفسه بأن يفرز مادة لؤلؤية تجعل ذلك الجسم الغريب أملس ناعما مستديرا تقريبا حتى لا يؤذيه ، حيث يكسوه بطبقات من إفرازه ، فتتكون من جراء ذلك اللؤلؤة ، وتكون جودتها على قدر قوة إفراز الحيوان ، والحيوان نفسه بواسطة إفرازاته يجعل داخل المحارة لامعا أملس وهذا السطح اللماع هو الذي يساعد على تكون اللؤلؤة فيعطيها الضوء اللازم

    الفارق بين اللؤلؤ الطبيعى و لؤلؤ المزارع (المستزرع) و اللؤلؤ الصناعى:-

    و الفارق بين اللؤلؤ الطبيعى و المستزرع أن الأول تنتجه المحارة من تلقاء نفسها بشكل طبيعى دون تدخل الإنسان أما النوع الثانى فيتم بمساعدة وتدخل الإنسان

    و يحتوى نسيج الوشاح فى المحارة على طبقات من كربونات الكالسيوم فى صورة معدنى الأراجونايت والكالسايت و كلاهما صور بلورية من كربونات الكالسيوم يرتبطتان معا بمركب عضوى يشبه المادة التى تتكون منها القرون ويسمى هذا المركب باسم الكونشيولين و هو ما يعرف بالنقرة أو أم اللؤلؤ    (CaCO3)

    و يمتاز اللؤلؤ الطبيعى بأنه 100% نقرة

    و يكون اللؤلؤ الطبيعى باشكال عديدة واندره هو الكروى

    و يمكن التمييز بين اللؤلؤ الطبيعى والمستزرع بالفحص بالأشعة السينية لمركز اللؤلؤة فاذا كان مركزها من النقرة الخالصة  فهى لؤلؤة طبيعية و اذا كان مركزها من مادة غير النقرة و مغلفة فقط بطبقة نحيلة من النقرة فهى لؤلؤة مستزرعة

    ونظرا للاستهلاك المتزايد للمحار نشطت بعض الدول ومن أهمها اليابان في استزراع اللؤلؤ، وذلك بوضع المحار في سلال بعد إدخال حبيبة دقيقة إلى الطبقة اللحمية ويترك لمدة سنتين أو اكثر للحصول على لؤلؤة ثمينة. ويمكن تمييز اللؤلؤ المستزرع بسهولة عن اللؤلؤ الطبيعي بسبب شكله المنتظم، ولكن يظل اللؤلؤ الطبيعي أعلى قيمة وأرفع قدرا من اللؤلؤ المستزرع.

    و على يد صانع مسابح يدعى “جاكوان” تمت صناعة اللآلي الصناعية بسحق قشور نوع من السمك الفضي ويوضع في كرات صغيرة من الزجاج الرقيق، وكان ذلك في العام 1680م. تختلف أنواع اللآليء باختلاف المناطق التي تتكون فيها بداخل الصدفة، وحيث تفرز مادة النقير تتكون اللؤلؤة الثمينة. تستخرج أثمن أنواع اللآليء وأجود أصناف النقير من أنواع مختلفة من جنس محار اللؤلؤ الذي يسمي عليها: البنكتادا – ومنها نوع شائع في الخليج العربي ومن أنواع البحار: – محار العرب. محار لنجه. والمحار الأزرق. يعيش المحار عادة في مياة البحار الدافئة، وفي مزارع تربية محار اللؤلؤ، ينتج اللؤلؤ في تلك المزارع، أشهر لؤلؤة – وما زالت محفوظة ضمن جواهر التاج البريطاني في برج لندن- عثُر عليها في نهر “كونواي” وأهدافها أحد النبلاء الإنجليز إلي الملكة كاترين زوجة شارل الثاني، وحكمه ذلك

    و يتم التمييز بين اللآلئ الطبيعية و المستزرعة من جهة و بين اللؤلؤ المقلد (التقليد او المزيف او الاكسسوار الفالصو) بواسطة الميكروسكوب او المجهر. وهناك طريقة اخرى لكشف اللؤلؤ الحقيقى من المقلد و ذلك بحكه فى الاسنان الامامية (القواطع) فاللؤلؤ المقلد يكون ناعما تماما اما اللؤلؤ الطبيعى والمستزرع فيتكونان من صفيحات من النقرة لذلك تشعر بملمسه خشنا على اسنانك

    و اللآلئ الطبيعية هى جواهر شديدة الندرة. والقيمة الفعلية للؤلؤة طبيعية يتم تقديرها بنفس طريقة تقييم وتثمين الجواهر النفيسة الثمينة والاحجار الكريمة الاخرى.و من معايير و عوامل التقييم والتثمين للؤلؤ الحجم و الشكل و جودة السطح و التوجيه و اللمعان

    .

    ينقسم اللؤلؤ إلى نوعين؛ اللؤلؤ الحر ( أو الطبيعي) واللؤلؤ المستزرع. يتكون اللؤلؤ الطبيعي غالباً عند دخول جسم غريب طفيلي ، أو حبة رمل إلى نسيج البرنس ( Mantle ) حيث يحاط هذا الجسم بنسيج خلوي يفرز عليه المادة اللؤلؤية كنوع من المقاومة .

    أما اللؤلؤ المستزرع فإنه يتكون بنفس الطريقة ، ولكن أهم اختلاف يكمن في تدخل الإنسان في عملية حجم وشكل الجسم الداخل في أنسجة المحارة ، وذلك بإدخال نواه مستديرة مع قطعة من النسيج المفرز للؤلؤ إلى داخل أحشاء المحارة ، وتسمى هذه الطريقة بـ ( Graffting) ، حيث تنمو قطعة النسيج وتحيط بالنواة ، ومن ثم تفرز المادة اللؤلؤية التي تحيط بهذه النواة .

    إن حجم وشكل اللؤلؤ المستزرع ، يعتمد على حجم وشكل النواة المدخلة في المحارة . وعموماً فإن اللؤلؤ ذا الحجم الكبير ينتج من نوعين من المحار هما Pinctada margaritifera  &   Pinctada maxima، والذين يمكن إدخال أنويه ذات قطر يتعدى 9 ملم .  بجانب حجم النواة المستزرعة فإن عدد وسماكة الطبقة اللؤلؤية ، تحدد قيمة اللؤلؤ . أما في حالة اللؤلؤ الطبيعي ، فإن هذه النواة تكون صغيرة جداً وسماكة الطبقة اللؤلؤية كبيرة ، لذلك نجد أن اللؤلؤ الطبيعي المساوي للؤلؤ المستزرع في الحجم واللون يكون أكثر قيمة .

    مدة استزراع اللؤلؤ قد تصل إلى سبع سنوات ، ولكن عدة عوامل تحد من هذه الفترة منها السرقة ، الموت عن طريق الافتراس والأمراض .

    طرق استخراج اللؤلؤ الطبيعي متشابهة في أنحاء العالم ، وهي استخدام الغواصين لتجميع الآف من أصداف اللؤلؤ على أمل وجود لؤلؤ بداخله . وهؤلاء الغواصين غالباً ما يربطوا أنفسهم بثقل حتى يسرعوا من عملية غوصهم إلى القاع حتى لا يضيع جهدهم أو وقتهم في النزول . ثم يملئ الغواص سلة بقدر ما يستطيع ثم تخرج هذه السلال بواسطة بحّار على السطح .

    إن الخليج العربي ، وبخاصة البحرين ، كانت من أكبر مراكز اللؤلؤ الطبيعي في العالم ، إلى أن أصاب التلوث مناطق تواجد المحار عن طريق التلوث الأخير أثناء حرب الخليج . ولكن هناك مناطق هامّة أخرى مثل البحر الأحمر ، خليج منار في الهند وسيريلانكا ، خليج  سولو في الفليبين ، والشاطئ الغربي من استراليا .

    أهم منتجو اللؤلؤ والأصداف في العالم :

    1 – اليابان               2 – استراليا                    3    – إندونيسيا

    4 – الهند                 5 – سيريلانكا        6               – ماليزيا

    7 – تايلاند               8 – المكسيك                      9 – السودان

    10 – الفليبين           11  – بولوتيتريا الفرنسية       12  – بورما

    13 – جزر الكوك      14 – كوريا            15               – تايوان

    16 – الصين   

    هناك خلاف في أوّل من استزرع اللؤلؤ . فالصينيون كانوا ينحتون تماثيل بوزا ، ثم توضع بين الصدفة والبرنس ، وذلك في القرن الثاني عشر باستخدام أصداف المياه العذبة . ولكن أعطي حق الاختراع لليابانيين الدكتور Nishikawa  و Mise  ، ولكن أدخل ميكوموتو بعض التحسينات على هذه الطريقة وأخذ حق الاختراع عام 1919 م .

    الاحتكار الياباني :

    عند نهاية القرن التاسع عشر ، بدأت مصائد محار اللؤلؤ بالنضوب ، خاصة بعد تطور أجهزة الغوص . وصل الحد إلى إخراج 300.000 صدفة للحصول على لؤلؤة واحدة … حتى أنقذ ميكوموتو هذه الأصداف بواسطة الاستزراع .

    ووضع ميكوموتو قواعد صارمة ، حتى يتم لليابانيين إحتكار أسواق اللؤلؤ وذلك بالآتي :

    1 – بغض النظر أين ينتج اللؤلؤ وبأي طريقة فلابد من بيعه تجارياً في اليابان .

    2 – لليابانيين فقط الحق بتعلم طرق استزراع اللؤلؤ .

    3 – تعطى الخبرة اليابانية فقط للمشاريع الأجنبية التي تديرها الإدارة والخبرة الفنية اليابانية .

    وبهذا أصبحت اليابان أكبر سوق لاستيراد وإنتاج اللؤلؤ في العالم ، ويعني ذلك أن أي مستثمر له الحق في توفير المكان المناسب لاستزراع اللؤلؤ ، أما الخبرة الفنية ، وكذلك الإدارة وأدوات الاستزراع والأنوية تأتي مع اليابانيين ، ولهم الحق في استخدامها فقط ، ولا يحق لغيرهم استخدام هذه الأجهزة . وكذلك لابد أن يوافق المستثمر أن يبيع كل الإنتاج للشركات اليابانية وإلاّ فليس هناك مشاركة .

    ولكن لهذا الاحتكار فوائد منها :

    1 – سعر اللؤلؤ في العالم أصبح مرتفعاً ، واستطاع اليابانيين من هذا الاحتكار أن يبقوا هذه الأسعار مرتفعة .

    2 – وضع قوانين خاصّة حتى لا يُصدر إلى الخارج غير اللؤلؤ الجيد فقط .

    3 – تعتبر اليابان أكبر مستورد للؤلؤ في العالم . ففي عام 1988 م استوردت اليابان ماقيمته 121 مليون دولار من اللؤلؤ . وارتفع هذا الرقم إلى 156 مليون دولار عام 1989 م . هذا اللؤلؤ استورد من 33 دولة في العالم ، ولكن كانت استراليا وبولوتتريا الفرنسية وإندونيسيا لها النصيب الأكبر ، ولكن معظم هذا اللؤلؤ غير مصنع .

    4 – ومن ناحية أخرى تعتبر اليابان أكبر دولة لتصدير اللؤلؤ .

    ففي سنة 1990 صدرت اليابان ما قيمته 352 مليون دولار من اللؤلؤ منها 101 مليون دولار إلى الولايات المتحدة ، 80 مليون دولار إلى سويسرا ، 64 مليون دولار إلى هونج كونج .

    إلى عام 1988 كانت الولايات المتحدة أكبر سوق للؤلؤ في العالم ولكن أصبحت الآن اليابان أكبر مستهلك للؤلؤ حيث كان استهلاكها 60 % من إنتاج العالم ، وهذا الاتجاه كان بسبب تعاظم ثروة اليابانيين ، وبالتالي رفع أسعار اللؤلؤ حتى أصبح يباع اللؤلؤ الصغير بـ 30 – 40 % زيادةً عن أسعاره السابقة عام 1991 م .

    5 – تعتبر اليابان أكبر منتج للؤلؤ في العالم ، ففي سنة 1988 أنتجت اليابان 71.6 طن من اللؤلؤ من بينها 70 طن من المياه المالحة و 1.7 طن من المياه العذبة . هذه الإنتاجية قدرت بحوالي 482 مليون دولار أمريكي مما جعل استزراع اللؤلؤ أهم المزارع في القيمة والربح .

    كان هناك ما يربو عن 2000 مزرعة للؤلؤ في اليابان ، ولكن في الخمس وعشرون سنة الماضية بدأ ينقص هذا العدد للنصف ، بسبب تلوث المياه بالمخلفات الصناعية والزراعية ، والمنافسة على المياه من صائدي الأسماك وأماكن النزهة والترفيه ، مما دفع المزراعين لزيادة أعداد الأصداف المستزرعة في وحدة المساحة مما زاد من النفوق أو الفقد حتى وصل من 55 – 60 % من المحصول المستزرع في منطقة مي Mie ، وهي من أهم مناطق الاستزراع في اليابان وهذا ما أنقص كمية اللؤلؤ المنتج .

    ففي عام 1980 م وجد 5 – 10 % فقط من محصول اللؤلؤ له قيمة اقتصادية ، أو قيمة تسويقية . ولعلاج هذا الفقد اضطرت اليابان إلى :

    1 – زيادة استخدام تقنيات أفضل للاستزراع .

    2 – الاستثمار خارج اليابان .

    من ناحية التقنية ، ففي عام 1966 وبقيادة الدكتور وادا Wada بدأت اليابان تتحرك علميّاً لتحسين إنتاج اللؤلؤ ، وقد وجد وادا أن لون اللؤلؤ يحدد بلون أو نوعية نسيج البرنس المستزرع مع النواة داخل جسم الكائن الحي . وحيث أن اللؤلؤ الأبيض أكثر قيمة من اللؤلؤ الأصفر ، لهذا فإن نتائج وادا زادت من قيمة الإنتاجية اليابانية من اللؤلؤ . ولهذا بدأ اليابانيون يدركون أهمية العلم والتقنيات العالية . لهذا بدأ البحث العلمي في معظم مجالات الاستزراع ، ودراسة نوعية المياه وأماكن الاستزراع ، وعلاقة الاستزراع بالكائنات الأخرى .

    والآن بدأت عملية تنظيم نوعية الكائنات المستزرعة ، من حيث الصفات الوراثية الجيدة في الكائن المعطي للنسيج والكائن المستزرع فيه النسيج ، وكذلك بُدء في تحسين الإخصاب الصناعي للتحكم في هذه الصفات الوراثية ، ولهذا نجد أن معظم المحارات المستزرعة في اليابان أنتجت في المعامل .

    من أهم البحوث ، تلك التي أستعمل فيها أصداف ليست من الأصداف المتواجدة في المياه اليابانية ، مثل الموجودة في أستراليا ومناطق المحيط الهادئ الدافئة ، ولقد إستغل اليابانيين تلك البحوث للدخول في مشاريع خارج اليابان ، ولكن يبقى السؤال هل سيسمح اليابانيين بمشاركة البلاد الأخرى لنتائج هذه البحوث ؟

    حتى وقت قريب ، كان اليابانيون يحتكرون تقنية استزراع اللؤلؤ في جميع أنحاء العالم ، وقد نجحوا في ذلك لتفوقهم في تقنية الاستزراع وإتباعهم قانون ميكيموتو في عدم مشاركة أحد في هذه التقنية . ففي البلاد التي تسمح بالاستثمار الأجنبي ، كان اليابانيون يشاركون في المزارع بتوفير الفنيين والأنوية والتسويق وكذلك الأرباح ، وهذه البلاد مثل ؛  تايلاند وماليزيا واستراليا .

    ولكن في البلاد التي لا تسمح بالاستثمار الأجنبي ، مثل جزر بولوتيتريا الفرنسية ، فإنهم يشاركون في توفير الأنوية والخبرة الفنية . ولكن يخرج من هذا الاحتكار الهند والصين ، حيث أن حكومات هذه البلاد دعمت أبحاث استزراع اللؤلؤ .

    ب – أنواع اللؤلؤ وأصنافه

    يقوم تقييم اللؤلؤ على عدد من المعايير التي تختلف من وقت لآخر ومن مكان لآخر ، وفقا لأذواق الناس واهتمامهم وعامل العرض والطلب ويراعى في تصنيف اللؤلؤ وتثمينه إلى جانب الحجم والوزن مجموعة من الخصائص : كالنوع والشكل واللون والإشراق ودرجة الاستدارة ونعومة الملمس ، وقد صنف أبناء الكويت والخليج العربي اللؤلؤ بحسب اللون إلى المجموعات التالية

    - المشير : الأبيض المشرب بحمرة وردية وهو أحسنها وأندرها ، وإذا كانت اللآلئ بهذا اللون وكانت كاملة التكوين ملساء براقة ، فهي أجودها قاطبة والأصل في الكلمة مشجر ، قلبت الجيم ياء كما هو دارج في لهجة أهل الخليج

    - النباتي : وهو الأبيض المشرب بحمرة أقل ، غير ناصع البياض ، به صفرة مثل لون “السكر نبات”

    - الزجاجي : وهو أبيض ناصع البياض زجاجي براق لامع كأنه شفاف

    - السماوي : ما كان لونه سماويا به زرقة خفيفة بلون زرقة السماء الصافية

    - السنقباسي : وهو اللون الذي يشتد فيه الأزرق أكثر من السماوي ويميل إلى الرمادي أكثر ( وهي لفظة هندية )

    - القلابي : وهو اللؤلؤ ذو اللون الأبيض الممتزج بألوان الطيف الشمسي حيث يتقلب لونه بحسب الضوء

    - الخضراء : وهي التي يميل لونها إلى الاخضرار ، وهذا أردأ أنواع اللؤلؤ وأقلها قيمة

    - الشقراء : ويكون لونها أشقر
    http://www.s77.com/pic/data/media/240/B5oot_b7reh_19.jpg
    اللؤلؤ في المحار

    http://www.s77.com/pic/data/media/240/B5oot_b7reh_12.JPG

    احجام الؤلؤ …

    ويكون قياس حجم اللؤلؤ بتفريغه في مجموعة من الغرابيل ذات ثقوب تختلف اتساعا ، وتقسم هذه الطريقة اللآلئ إلى أربعة أحجام : الأول هو اللآلئ الكبيرة ، ويسمي الواحد منها “رأسا” وهي التي تبقي في الغربال الأول ،

    واللآلئ المتوسطة ، وهي التي يمسكها الغربال الثاني وتسمي “البطن” ،

    أما تلك اللآلئ التي يمسكها الغربال الثالث فتسمي “الذيل” ويعرف الغواصة هذه الأحجام بمجرد النظر ، فيصيح أحدهم إذا عثر علي أحد تلك اللآلئ ” رأس” أو “بطن” أو “ذيل” أو غير ذلك

    وأما بقية اللآلئ التي لم تمسكها الغرابيل الثلاثة فهي اللآلئ الصغيرة ذات القيمة المتدنية والتي يطلق عليها اسم ” السحتيت” ، ويبدو أن اشتقاقها من ” السحت ” وهو ما خبث من المكاسب وقد تصل تلك الغرابيل إلى سبعة ويسمى الواحد منها “طاسة” وجمعها “طوس” ، وهي أوان صغيرة الحجم تصنع عادة من النحاس

    والتصنيف التالي يبين جودة اللآلئ وأحجامها وألوانها المرغوبة ، وفق مقياس الخليج العربي والهند

    الجيون : وهي أجمل اللآلئ وأثمنها ، وتكون صفاتها كبيرة كاملة الاستدارة براقة شديدة اللمعان ، لها ظل وردي خفيف

    الخشن : وهو اللؤلؤ الحسن ويأتي بالدرجة الثانية بعد ( الجيون ) حيث له نفس مواصفاته لكنه أصغر حجما ، أو أقل استدارة ، وهو ما يتبقي في الطاستين الأولى والثانية ، ثم يصنف بحسب لونه واستدارته إلى “رأس” أو “بطن”

    الدرج : نوع ممتاز من اللؤلؤ مستدير له مواصفات الخشن لكنه أصغر حجما منه

    قولوة : جيدة لامعة صافية لكنها غير مستديرة ، وهي إما بشكل كمثري يشبه الدمعة أو بيضي ، وهي من اللؤلؤ الوردي الغامق ، ويأتي في الدرجة بعد الجيون وأصل الكلمة فارسية – أوردية “كول وه” أي الأشد وردية

    البدلة : وتلي القولوة بجودتها ولونها لكنها مختلفة الأشكال وبها رصعة أحيانا وهي إما نصف كروية أو بيضاوية أو مائلة لكنها صافية وهي مما يتبقي في الطاسة الثالثة

    الناعم : مجموعة لآلئ ناعمة ، لكنها جيدة كاملة الاستدارة لامعة ، تباع بالجملة لصغر حجمها

    البوكة : غير كاملة الاستدارة مختلفة الأشكال والأحجام والألوان ، وهي من اللآلئ الصغيرة التي تبقي في الطاسة السابعة الأصغر ثقوبا ، وله معيار خاص يقال له مثقال بوكة، وفي بعض الحسابات كل مثقالين يعادل جوا واحدا

    الفصوص : وهي لآلئ ملتصقة بالمحارة ، ودرجاتها متفاوتة بحسب حجم الفص وإمكانية استخراجه

    اللؤلؤ.. حلي الدنيا وحصباء الجنة

    اللؤلؤ” من أثمن الجواهر، ويعد الكبير منه المتقن الشكل من اثمن الأحجار الكريمة من حيث القيمة. ويختلف اللؤلو عن بقية الجواهر الأخرى التي يعد معظمها معادن تستخرج من المناجم تحت سطح الأرض، إلا ان اللؤلؤ يتكون داخل أصداف المحار. وتكون الجواهر المعدنية صلبة وعادة تعكس الضوء بينما اللؤلؤ لين نوعا ما ويمتص بعض الضوء كما أنه يعكسه أيضا.

    واللؤلؤ حجر كريم جميل المنظر تسابق الشعراء في وصف وتشبيه ما يروق لهم منظره من الأشياء به، واللؤلؤ حبة شفافة ثمينة تنمو داخل الصدف في أعماق البحار، وكلما كبر حجمها زاد ثمنها ولها استعمالات واسعة في الطب، حيث كان الأطباء سابقا يستحضرون منها بعض الأدوية التي تفيد في تقوية القلب والأعصاب وعلاج أنواع الخفقان وتقوية الكبد، وعلاج اليرقان، وحصى الكلى والمثانة وعلاج العين.

    ذكره فى القرآن الكريم

    وحول قوله تعالى “.. كأمثال اللؤلؤ المكنون” قال ابن كثير أي ان الحور كأمثال اللؤلؤ المكنون أي كأنهن اللؤلؤ الرطب في بياضه وصفائه، وحول قول الله تعالى “كأنهن الياقوت والمرجان” قال ابن كثير كأنهن في صفاء الياقوت وبياض المرجان.وحول قوله تعالى “.. وتستخرجوا منه حلية تلبسونها” وقوله في الآية الأخرى “وتستخرجون حلية تلبسونها”، قال القرطبي يعني به اللؤلؤ والمرجان لقوله تعالى في سورة الرحمن “يخرج منهما اللؤلؤ والمرجان”، وامتن الله سبحانه على الرجال والنساء امتنانا بما يخرج من البحر، فلا يحرم عليهم شيئاً منه، إنما حرم على الرجال الذهب والحرير. ومن حلف ألا يلبس حليا فلبس لؤلؤا لم يحنث. بينما قال آخرون إنه يحنث، لقول الله تعالى “وتستخرجوا منه حلية تلبسونها” والذي يخرج منه اللؤلؤ والمرجان.

    ذكره فى الحديث الشريف

    ورد ذكر اللؤلؤ في عدد من الأحاديث النبوية الشريفة، ففي الصحيحين عن أبي موسى الأشعري عن النبي صلى الله عليه وسلم قال “إن للمؤمن في الجنة لخيمة من لؤلؤة واحدة مجوفة طولها ستون ميلا للمؤمن فيها أهلون يطوف عليهم المؤمن فلا يرى بعضهم بعضا”. وعن حديث ابن أبي أوفى وأبي هريرة وعائشة أن جبريل عليه السلام قال للنبي صلى الله عليه وسلم هذه خديجة أقرأها السلام ربها، وأمره أن يبشره ببيت في الجنة من قصب لا صخب فيه ولا نصب (والقصب هو اللؤلؤ المجوف). وروى ابن أبي الدنيا عن أبي هريرة عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: إن في الجنة لقصرا من لؤلؤ ليس فيه صدع ولا وهْيّ، أعده الله عز وجل لخليله إبراهيم.

    وعن ابن عمر قال: سئل النبي صلى الله عليه وسلم عن الجنة فقال: من يدخل الجنة يحيا فيها ولا يموت، وينعم فيها ولا ييأس، لا تبلى ثيابه، ولا يفنى شبابه. قيل يا رسول الله ما بناؤها؟ قال: “لبنة من ذهب ولبنة من فضة ملاطها المسك ترابها الزعفران حصباؤها (حصاها) اللؤلؤ والياقوت” رواه الطبراني والترمذي.

    “وأخرج ابن أبي الدنيا في كتاب “المطر” وابن جرير وابن المنذر وابن أبي حاتم عن ابن عباس في قوله “يخرج منهما اللؤلؤ” قال: “إذا أمطرت السماء فتحت الأصداف في البحر أفواهها فما وقع فيها من قطر السماء فهو اللؤلؤ”.

    تكوين اللؤلؤ

    يكوّن المحار والرخويات الصانعة للأصداف مادة خاصة تسمى عرق اللؤلؤ تبطن الجوانب الداخلية للأصداف وتسمى الطبقة اللؤلؤية وتكون غالبا لماعة وتكونها خلايا من عضو لحمي من الجسم يسمى المعطف، وتغطي الخلايا هذا الجسم الغريب بطبقات من عرق اللؤلؤ كما تبني حوله طبقات متتابعة دائرية من عرق اللؤلؤ حتى يحاط الجسم الغريب بمادة شبيهة بالصدف مكونة بذلك اللؤلؤ.

    وللؤلؤ لمعان وبطانة صدفة الرخويات ملونة، إلا أن قليلا من الرخويات المكونة للصدف تنتج عرق اللؤلؤ ذا اللون الجميل الذي هو أساس اللؤلؤ الثمين، ويتميز المحار وبعض الرخويات الأخرى في البحار الاستوائية بإنتاج اللآلئ القيمة.

    يخضع اللؤلؤ لعمليات تصنيف دقيقة متعارف عليها بين الخبراء والتجار ويتم ذلك حسب الجودة والجمال، والأصناف هي “رأس” وهي من اكبر اللآلئ حجما، و”بطن” وتلي لؤلؤة الرأس في الحجم، و”ذيل” تلي البطن، ثم “السحقيت” وهو من اللآلئ المتناهية في الصغر. ويتم هذا التصنيف باستخدام أربعة غرابيل تحتوي على ثقوب متفاوتة.

    ويتم تقسيم اللؤلؤ من حيث النوع إلى:

    الجيوان: وهي كروية الشكل كبيرة الحجم ذات لون ابيض ناصع مشرب باللون الوردي الفاتح المنبعث من مركزها وهي من أجود أنواع اللؤلؤ وتسمى أحيانا “الدانة”.

    اليكة: وتتميز بجاذبية لونها.

    القولوة، ثم البدلة وتميل إلى الاحمرار أو الزرقة، وهناك أيضا اللؤلؤ الناعم. أما الخشرة فهي أردأ أنواع اللؤلؤ.

    عند قطع اللؤلؤة نصفين ووضعها تحت المجهر نشاهد طبقاتها المتحدة على شكل دوائر مكتملة حول المركز وتشبه شريحة “البصل” وتتكون الطبقات من بلورات صغيرة من الكالسيوم، وتتداخل البلورات ويتحلل أي ضوء يسقط عليها إلى ألوان قوس قزح ويسميه الخبراء “التألق”.

    ويعتبر شكل اللؤلؤ معادلا في أهمية لونه، ويعد الكروي الشكل المناسب للقلائل من اثمن الأنواع ثم يتبعه من حيث القيمة الذي يتخذ شكل الزر أو شكل القطرة وتستخدم هذه كأقراط. وتتحدد قيمة اللؤلؤ في قطعة معينة من الجواهر بحجمها ولونها وبريقها.

    وللؤلؤ الطبيعي أوزان خاصة به وهي دقيقة ومعقدة جدا لا يعرفها غير التجار والخبراء، ومن هذه الأوزان المثقال والرتي والجو والدوكرة والبدام والمزور، ويستخدم ميزان نحاسي صغير في الحجم متناه في الدقة.

    وقد كان الخليج العربي حتى الأربعينات من القرن الماضي المكان الرئيسي لجمع اللؤلؤ الطبيعي بجانب مواطن أخرى لمحار اللؤلؤ في جنوب المحيط الهادي. ثم ظهر اللؤلؤ الصناعي ويصنع بواسطة كرات زجاجية مجوفة بمخلوط يسمى “روح اللؤلؤ” ومواد أخرى، وهناك اللؤلؤ المزروع كما في مزارع اللؤلؤ البحرية في اليابان ونافسوا به اللؤلؤ الطبيعي

    خواص اللؤلؤ

    عندما نقطع اللؤلؤ نصفين وتفحص تحت المجهر يمكن مشاهدة الطبقات متحدة المركز ( تكونت على شكل دوائر مكتملة حول مادة المركز) فان اللؤلؤ المنصفة تشابهة شريحة من البصل وتتكون الطبقات من بلورات صغيرة من مادة الكالسيوم وتثبت هذة الطبقات في مكانها بماده شبيهة بالغضروف تسمى كنكيولن وتتداخل البلورات الدقيقة ويحلل أي ضوء يسقط عليها الى الوان قوس قزح ويضفي هذا على اللؤلؤ تقزحة اللوني الذي يسمية الجواهريون بالتألق

    ولا يكون المحار والبطلينوس المحار المقابل للاكل عادة لؤلؤا جميلا وذلك لان بلورات الاراجونيت فيها كبيرة جدا وبالرغم من ان الؤلؤ قد يكون ذا لون زهري او ابيض او بنفسجي جميل الا انه غير متقزح لونيا

    اللون

    قد يكون اللؤلؤ الشرقي ملونا وقد يسمى بهذا الاسم لتقزحة اللوني وليس لكونه مجتلبا من الشرق
    وقد يكون لون هذة اللآلىء اسود او قرنفليا او زهري

    او برتقاليا او ذهبيا او اصفر شاحبا او ابيض

    واللؤلؤ الاسود هو حقيقة ذو لون رمادي قاتم وهو من اكثر اللآلىء قيمة

    الشكل
    يعتبر شكل اللؤلؤ معادلا في اهميتة لونه ويعد اللؤلؤ كروي الشكل المناسب للقلائد من اثمن الانواع ويتبعة من حيث القيمة

    اللؤلؤ الذي يتخذ شكل الزر وشكل القطره وتستخدم عادة هذة اقراطا تكون الازواج المتماثله ويسمى اللؤلؤ ذو الشكل غير المنظم الباروكي

    وهذه الاشكال اقل قيمة من غيرها للؤلؤ الذي يصنع من قبل الحلزونه المسماه اذن البحر الوان وبريق بديع الا انه غالبا ما يكون غير متناسق

    التشوهات

    يعتبر اللؤلؤ الكامل واللؤلؤ ذو العيب الواحد من أكثر اللآلئ قيمة، يمكن إزالة العيب أحيانا من اللؤلؤ إذا لم يكن موقعه عميقا جدا
    يستطيع العمال المتدربون خصيصا لهذا الهدف أي القشاطون، قشط الطبقات المشوهه بكل عناية لتصبح اللؤلؤة أصغر حجما بعد إزالة العيب، إلا انها تصبح كاملة الإستدارة، تكون مثل هذه اللؤلؤة اكثر قيمة في اللؤلؤ الأصلية الكبيرة ذات العيب

    مماثلة اللؤلؤ

    تؤدي عملية مماثلة اللؤلؤ لعمل زوج أو قلادة منها إلى رفع سعر القطعة المكملة لأكثر من التكلفة الإجمالية لكل حبة لؤلؤة منفردة يجب أن تكون

    كل لؤلؤة مضافة شبيهة في تألقها ولونها بالحبات الأخرى وان تكون بحجم الحبات الأخرى نفسها، كما يجب أن لا تحتوي على اكثر من تشوه صغير واحد
    يكون التشوه الواحد مقبولا وذلك لأنه يمكن حفر اللؤلؤة فم مكان التشوه عند تجهيزها. وقبل البدء في عملية زراعة اللؤلؤ كانت عملية تعبئة عقد واحد بلؤلؤ متماثل تستغرق ربما سنوات عديدة

    القيمة

    تتحدد تكلفة اللؤلؤ المباع بكميات كبيرة بالوزن، وتتحدد قيمة اللؤلؤة في قطعة معينة من الجواهربحجمها ولونها وبريقها.ويكلف اللؤلؤ المتماثل في قلادة على سبيل المثال، أكثر من القيمة الإجمالية للحبات، كل على إنفراد.

    انواع اللؤلؤ

    يخضع اللؤلؤ لعمليات تصنيف دقيقة ومتعارف عليها من قبل الطواشين وتجار اللؤلؤ والخبراء في اصناف المجوهرات واللآلىء ويتم تصنيف اللؤلؤ حسب الحجم وثانيا حسب الجودة والجمال
    ويصنف اللؤلؤ الى ( راس ) وهي من اكبر اللآلىء حجما ( وبطن ) وتلي لؤلؤة الرأس في الحجم ( وذيل ) وتلي البطن في الحجم ( والسحتيت ) وهو من اللآلىء المتناهية في الصغر

    ويتم هذا التصنيف باستخدام اربعة غرابيل وهي عباره عن طوس نحاسية تحتوي كل منها على ثقوب متساويه في الحجم على هيئة منخل ولكنها تختلف وتتفاوت عن بعضها بعضا وبينما يكتفي بعض الطواشين بهذه الطوس الاربع يقوم اخرون
    بتصنيف اللؤلؤ الى سبعة اصناف ويقومون تمريره على سبعة طوس
    وبعد ان تتم عملية الغربلة السابقة يقوم الطواش بفرز اللؤلؤ وتصنيفة من حيث الجودة والجمال ويمكن تقسيم اللؤلؤ من حيث النوع الى
    الجيوان

    وهي كروية الشكل كبيرة الحجم ذات لون ابيض ناصع مشرب باللون الوردي الفاتح المنبعث من مركزها وهي من اجود انواع اللؤلؤ
    اليكه

    ياتي بعد الجيران من حيث الجودة ويتميز بجاذبية لونه الاخاذ ومن انواعة الطبلي والعدسي
    القولوه
    ويحتل المرتبة الثالثة بعد الجيوان واليكة
    البدلة

    وبعضة يميل الى الاحمرار او الزرقة

    وهناك اللؤلؤ الناعم والبوكة اما الخشرة فهو اردا انواع اللؤلؤ وتعتبر الدانة وهي لؤلؤة الجيوان هدفا لجميع الغواصين لندرتها

    اللؤلؤ الطبيعي

    كان الخليج العربي، قرب دولة البحرين وحتى الأربعينات من القرن العشرين المكان الرئيسي الذي يعثر فيه على محار اللؤلؤ. تقع مواطن أخرى لمحار اللؤلؤ الطبيعي في جنوب المحيط الهادي. يجب جمع الآلاف من المحار للحصول على كمية صغيرة من اللؤلؤ. ولهذا السبب فان تكلفة اللؤلؤ تكون عالية، يجمع قليل من اللؤلؤ الطبيعي لاستعمالة في الحلي حاليا وذلك لان زراعة اللؤلؤ المستنبت تنتج لؤلؤا اقل قيمة
    اللؤلؤ المستنبت : هو لؤلؤ حقيقي يصنع من المحار ولا يمكن تمييزه عن اللؤلؤ الطبيعي الا بفحوص تجرى في المختبرات، يكون الجسم المركزي الذي تبنى حوله الطبقات في اللؤلؤ المستنبت اكبر حجما مما هو في اللؤلؤ الطبيعي، كما ان للؤلؤ

    المستنبت طبقات اقل عددا ولكنها اكبر سمكا وكلما زاد سمك الطبقات زادت قيمة اللؤلؤ
    انتج اللؤلؤ المستنبت لاول مره بادخال خرزة مكونة من ام اللآلىء – عرق اللؤلؤ المفرز من قبل بعض انواع البطلينوس والمحار غير الصالح للاكل في محارة، ادخلت ايضا كمية من نسيج المعطف المتكون من محاره اخرى، لقد طورت الطريقة من قبل كوكيشي ميكيموتو الياباني وذلك في اوائل القرن العشرين
    لقد نجحت هذة الطريقة بدرجة جعلت تجارة اللؤلؤ المستنبت اكبر بكثير من تجارة اللؤلؤ الطبيعي ينتج معظم اللؤلؤ المستنبت حاليا في اليابان ولانتاج لؤلؤ مستنبت يزرع المحار الصغير في مضاجع محار منتقى بعناية تؤخذ المحارات بعد ثلاث سنوات من المضاجع الى اماكن انتاج خاصة يفتح صدف المحار هناك من قبل اناس متخصصين ليضعوا حبيبة صغيرة من عرق اللؤلؤ او صدف بلح البحر يضع العمال بعد ذلك المحار في اقفاص سلكية لحمايتها من الاعداء وتغلق بواسطة خشب الطوق وتنزل في ماء هادىء محمي على جانب الشا طىء

    يرفع المسؤلون الاقفاص مرتين في السنة ويزيلون من المحار عشب البحر وبعض الحيوانات البحرية التي تعلق بها 0 يسجل نمو المحار والعناية التي تقدم اليه على بطانات فلزية مثبتة على الاقفاص وبعد مرور مدة تتراوح ما بين سنة وثلاث سنوات على ادخال الحبيبات او النسيج تؤخذ المحارة من القفص وتفتح صدفتها وتوجد لؤلؤة واحدة ثمينة في كل عشرين محارة يتم فتحها تقريبا، تغسل اللؤلؤة وتهذب وتلمع قبل ارسالها الى السوق

    اللؤلؤ المقلد

    يحضر بطريقة التصنيع حيث يغطي المصنعون حبات الزجاج بمادة تعرف بروح اللؤلؤ وهي سائل ذو لون اصفر شاحبا يستخلص من حراشيف الاسماك ويمكن التعرف على اللؤلؤ المقلد بواسطة الحاشية الغير ثابتة من روح اللؤلؤ الجاف حول الثقوب ويمكن عادة مشاهدة خزء بسيط من الزجاج الذي يغط بروح اللؤلؤ عند هذا الموقع

    العناية باللؤلؤ

    يخدش اللؤلؤ بسهولة لليونته بواسطة الجواهر الصلبه مثل الماس ويجب ان يحفظ اللؤلؤ بعناية بعيدا عن الاحتكاك بالجواهر الاخرى، تغلف حبة اللؤلؤ مادة عضويه تسمى كتكيولين تجف هذه المادة مع الزمن كما يمكن للحرارة ان تحللها وتذوب بلورات الاراجونيت المكونه لطبقات عرق اللؤلؤ بسهوله في الحمض ويجب غسل وتجفيف الجواهر المصنوعة من اللؤلؤ بعناية بعد لبسها

    اوزان اللؤلؤ

    للؤلؤ الطبيعي اوزان خاصة به وهي اوزان دقيقة ومعقدة جدا ولا يعرف هذة الاوزان غير الطواشين وكبار تجار اللؤلؤ وهذه الاوزان متعارف عليها لدى جميع المتعاملين بالطواشة سوى في البحرين او باقي الدول الخليجية او بالهند وباريس
    ومن هذة الاوزان المثقال والرتي والجو والدوكرة والبدام والمزور، ويساوى الرتي جزءا من اربعة وعشرين جزءا من المثقال ويعادل الرتي الواحد نصف جو وسبع دوكرات اما الجو فيعادل مائة دوكرة والدوكرة مائة بدام والبدام مائة مزور

    ويستخدم في الوزن ميزان نحاسي صغير في الحجم متناه في الدقة اذ بواسطته يتم تحديد قيمة الدانة بعد تصنيفها

    وقد كان لهذة التجارة رواجا واهمية كبرى قبل ان تتدهور وذلك بسبب عاملين رئيسيين هما

    ظهور اللؤلؤ الصناعي

    ويصنع بواسطته كرات زجاجية مصمتة او قد تكون مجوفة وتطلى الكرة الزجاجية المجوفة من الداخل بمخلوط يسمى روح اللؤلؤ والجيلاتين والجوانين اما الكرة المصمتة فتطلى من الخارج فقط بروح اللؤلؤ وبمادة / السليولويد

    وهناك اللؤلؤ المزروع الذي قام اليابانيون بزراعته في مزارع اللؤلؤ البحرية ثم نافسوا به اللؤلؤ الطبيعي فكثر الاقبال عليه فاثر تأثيرا كبيرا عبى سوق اللؤلؤ الطبيعي وحد من تجارته واصاب حرفته بالانتكاس والتدهور ثم الاندثار

    اللؤلؤ عبر التاريخ

    لآلاف السنين كانت معظم لآلئ مياه البحر يستخرجها الغواصون الذين يعملون فى المحيط الهندى فى مناطق مثل الخليج الفارسى و البحر الاحمر و فى خليج مانار على يد التاميل القدامى

    عندما وصل الغزاة الاسبان الى نصف الكرة الغربى اى العالم الجديد اكتشفوا حول جزر كوباجوا و مرجريتا على بعد نحو 200 كيلومترا شمال الساحل الفنزويلى بساطا او ما يشبه الفراش من اللؤلؤ.و احدى هذه الآلئ و هى البيريجرينا – و اسمها يعنى الغريبة او الاجنبية او المهاجرة – قدمت الى الملكات الاسبانيات.و اصبحت تلك اللؤلؤة شهيرة للغاية عندما اشتراها الممثل ريتشارد بيرتون لزوجته إليزابيث تايلور .و من العسير ان تعثر على لآلئ المرجريتا اليوم و هى معروفة بلونها المتفرد الفريد المائل للاصفرار.و اشهر عقد مصنوع من لؤلؤ المرجريتا هو الذى منحه الرئيس الفنزويلى رومولو بيتانكورت للسيدة جاكلين كينيدى عندما قامت و زوجها الرئيس جون ف. كينيدى بزيارة رسمية الى فنزويلا

    و قبل بدء القرن العشرين كان صيد اللؤلؤ هو الطريقة الاكثر شيوعا للحصول عليه. و كان الغواصون يجمعون المحار يدويا من قيعان المحيطات و ارصفتها و قيعان الانهار و يفرزونها واحدة واحدة باحثين عن اللؤلؤ. فليست كل المحارات تنتج اللؤلؤ.فمن بين ثلاثة اطنان من المحار لا يبقى سوى ثلاث او اربع محارات فقط قد انتجت لآلئ كاملة

    و على اية حال فيكاد ان يكون كل اللآلئ المستخدمة كجواهر قد تم استزراعها بوضع نواة فى المحارة لتفرز حولها اللؤلؤ. و يتم جنى و جمع اللؤلؤ بعد عام واحد بالنسبة للصنف أكويا و بعد 2-4 سنوات للتاهيتى و البحر الجنوبى و بعد 2-7 سنوات للآلئ المياه العذبة

    و اول من قام باستزراع لؤلؤ المياه المالحة كان تاتسوهى مايس و توكيشى نيشيكاوا فى اليابان. وقد تم تطوير عملية استزراع اللؤلؤ على يد فريق من العلماء فى جامعة طوكيو ما بين عامى 1907 الى 1916 برئاسة الرجلين السالفى الذكر. و قام بارون ميتسوبيشى إيواساكى بنقل تقنية الاستزراع الى البحر الجنوبى فى الفيلبين عام 1917 مباشرة و على الفور ثم فى بوتون و بالاو. و كانت ميتسوبيشى اول من قامت باستزراع لآلئ البحر الجنوبى رغم ان اول محصول تجارى ناجح  من اللؤلؤ المستزرع قد تم جنيه عام 1928.و كان صغير الكمية

    و اللؤلؤ الاصلى لمنطقة اكويا فى اليابان كان ينتجه نوع من المحارات الصغيرة يسمى

    Pinctada fucata martensii

    و لا يزيد حجم تلك اللآلئ الاصلية عن 6 الى 7 سم لذا فان اللآلئ الاكويا التى يزيد قطرها عن 10 ملليمترات تكون نادرة وغالية السعر جدا

    و اليوم هناك نوع هجين من محارة اليابان الاصلية و محارة الصين المسماة

    Pinctada chemnitzii

    هو المسئول عن انتاج لؤلؤ اكويا.. وقد تجاوز انتاج الصين من اللؤلؤ انتاج اليابان و توقف انتاج اليابان و اقتصر على انتاج اللؤلؤ الذى لا يتعدى قطره 8 ملليمترات لكن تظل اليابان محافظة على مركزها فى تجارة اللؤلؤ حيث تستورد غالبية انتاج الصين من لؤلؤ اكويا

    و فى العقدين الماضيين انتجت اللآلئ المستزرعة بواسطة المحارات الكبيرة الحجم فى جنوب المحيط الهندى والمحيط الهادى.و اكبر محارات اللؤلؤ حجما هى المسماة بنكتادا ماكسيما و هى فى حجم طبق العشاء.و تتميز لآلئ البحر الجنوبى بحجمها الكبير و لونها الفضى. و ليس من الغريب ان يبلغ حجمها 14 ملليمترا.و استراليا واحدة من اهم مصادر لؤلؤ البحر الجنوبى.و كما ذكرنا فقد مارست ميتسوبيشى عملية استزراع اللؤلؤ فى محار البحر الجنوبى فى عام 1916 بمجرد ان اكتشقت التقنية التجارية.و بدأت علامات نجاح المشروع بحلول عام 1931 لكنه تراجع بموت تاتسوهى .و رغم ان المشروع اعيدت ممارسته بعد وفاة تاتسوهى الا ان المشروع تعطل مع بدء الحرب العالمية الثانية قبل احراز انتاج بكميات اقتصادية من اللؤلؤ و بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية مورست مشاريع جديدة للآلئ البحر الجنوبى فى بدايات الخمسينات فى بورما وخليج كورى و مدينة بورت إسنجتون فى استراليا.و اشتركت شركات يابانية فى جميع المشروعات التى استخدمت تقنيين وفنيين من مشروعات ميتسوبيشى الاصلية للبحر الجنوبى قبل الحرب.و رغم وصفها بانها لآلئ البحر الجنوبى السوداء فان اللآلئ التاهيتية ليست لآلئ البحر الجنوبى. والتسمية الصحيحة للؤلؤة البحر الجنوبى انها اللؤلؤة التى انتجتها محارة اللؤلؤ المسماة بنكتادا ماكسيما

    فى عام 1914 بدأ زارعو اللؤلؤ فى استزراع لآلئ المياه العذبة باستخدام محار لؤلؤ يستوطن بحيرة بيوا.و تعتبر هذه البحيرة اضخم و اقدم بحيرات اليابان و تقع بالقرب من مدينة كيوتو.و الاستخدام المكثف والناجح لمحار لؤلؤ بيوا ظهر فى التسمية لآلئ بيوا و هو مصطلح كان مرادفا فى فترة من الفترات للآلئ المياه العذبة.و منذ وقت ذروة انتاج اللؤلؤ فى عام  1971 بدأ زارعو اللؤلؤ فى انتاج ستة أطنان من اللؤلؤ المستزرع و تسبب الافراط فى جمع المحارات بالاضافة الى انتشار التلوث فى انقراض هذا الحيوان.و قد هجن الزراع اليابانيون للؤلؤ مؤخرا نوعا من محار لؤلؤ بيوا المتبقى مع نوع صينى يسمى كريستاريا بليكاتا

     Cristaria plicata

    فى بحيرة كاسوميجاورا. و توقفت تلك الصناعة فى عام 2006 نتيجة لتلوث البحيرة

    و بقيادة مستكشف اللؤلؤ جون لاتندرس و زوجته تشيسى بدأت الولايات المتحدة فى استزراع لآلئ المياه العذبة المستزرعة فى منتصف الستينات.و قدمت مجلة ناشيونال جيوجرافيك اللؤلؤ الامريكى المستزرع فى عددها الصادر فى اغسطس 1985.و قد تحولت مزرعة لؤلؤ ولاية تينيسى الى مزارا سياحيا فى السنوات الاخيرة

    و فى التسعينات استثمر منتجو اللؤلؤ اليابانيون ايضا انتاج اللآلئ المستزرعة بواسطة محار المياه العذبة فى منطقة شانغهاى بالصين و فى فيجى.و تتميز لآلئ المياه العذبة بانعكاس الوان الطيف او قوس قزح فى لمعانها.. و تتميز المستزرعة بذلك بعد معالجتها بالابالون

    و يتحكم فى تقييم وتثمين اللؤلؤ عوامل كالحجم واللون و الشكل .. فاللآلئ التى على شكل قطرة الدموع تستخدم لدلاية القلادة او للاقراط. اما اللآلئ التامة الاستدارة فهى نادرة وعالية القيمة جدا و تستعمل للعقود والاساور

    و للآلئ ثمانية اشكال رئيسية هى: المستديرة(الكروية) و شبه المستديرة و التى على شكل الازرار و التى على شكل القطرة و الكمثرية والبيضاوية و الدائرية و المزحرف بافراط ويسمى الباروكى نسبة لعصر الباروك

    و تستخدم الكروية للعقود والاساور وللاقراط.. و تسمى الكمثرية والقطرية باسم قطرة الدمع و تستخدم كما ذكرنا من قبل و كلؤلؤة مركزية فى العقد و الزرية تستعمل كدلاية للقلائد

    وتتميز الدائرية اى الحلقية بوجود حلقات تلتف حول جسم اللؤلؤة

    و يتم تمييز المستزرعة من الطبيعية باشعة اكس فاذا احتوت اللؤلؤة على نواة صغيرة فهى لؤلؤة مستزرعة من المياه المالحة و اذا لم توجد نواة و وجدت طبقات داكنة وغير محددة المعالم داخل اللؤلؤة فهى لؤلؤة مستزرعة من المياه العذبة

    و بعض اللآلئ المقلدة تصنع من أم اللؤلؤ أو المرجان أو المحار البحرى اللولبى و بعضها يصنع من الزجاج و يغلف بمحلول يحتوى على حراشف وقشور أسماك يسمى جوهر الشرق (إسنس دى أورينت). و رغم تشابه اللآلئ المقلدة فى الشكل مع اللآلئ الحقيقية الا انها لا تمتلك نفس وزنها و لا نعومتها و لا لمعانها

    اسماء وانواع عقود اللؤلؤ

    collar, pearl chokers ,princess, matinee of pearls ,opera , pearl rope

    حيث تتدرج فى طولها من كولار(الطوق) وهو الاقصر و حتى حبل اللؤلؤ و هو الاطول

    فالكولار او الكوليه يلتصق بالعنق او الزور و لا يتدلى قط اما اللؤلؤ الغصاص فهو يستقر عند جذر العنق و لا يجاوزه.اما الاميرة فيتدلى حتى عظمة الترقوة . اما حفلة بعد الظهر (الماتينيه) فيتدلى حتى بداية الصدر فقط اما الاوبرا فيصل الى عظم الصدر او القص.اما حبل اللؤلؤ فهو اى طول يتعدى و يتدلى لاسفل مما يفعل الاوبرا

    و هناك اراء بان اللؤلؤ هو الحجر الممثل لسبط زبولون فى الافود (لوحة صدر كاهن اسرائيل) فى سفر الخروج

    و فى العقيدة الهندوسية يصف كتاب الفيدا اللآلئ التسع التى تم توثيقها و تسجيلها من قبل فى الجارودا بورانا و هو احد كتب النص الهندوسى المقدس المسمى أثارفافيدا .و يحوى الايورفيدا على اشارات تقول باستخدام مسحوق اللؤلؤ كمهضم و معالج للعلل العقلية.و وفقا لماركو باولو فان ملوك المالابار المعروفة اليوم باسم ساحل الكورومنديل كانوا يرتدون عقدا مكون من 104 ياقوتة و 104 لؤلؤة يتناقلونه من جيل الى جيل و من ملك الى ملك و ذلك يعزى الى انه على كل ملك ان يدعو اصنامه ب 104 دعاء و صلاة كل صبح و كل مساء.و حتى مطلع القرن العشرين درجت العادة الهندوسية على تقديم لؤلؤة جديدة غير مثقوبة و يتم ثقبها خلال الاحتفال

    دليل التدريب على استزراع محار اللؤلؤ واستزراع اللؤلؤ

    في الهند

    إشراف الدكتور/

                               سامي رحيم الدين

    إعداد الطالب /

                         فضل عبدالله محمد خوفاني

    الفصل الأول

    استزراع اللؤلؤ

    ·     المقدمة

         عرف اللؤلؤ للبشرية منذ بداية الحضارة. يثمن إلى حد كبير كمجوهرات نظراً لجماله وروعته. هذه التراكيب تفرز بواسطة البرنس ( أو بمعنى آخر: الجلد ) في محار اللؤلؤ كاستجابة للإثارة المتسببة بواسطة مثير خارجي أو داخلي مثل حبيبات الرمل, بيض الرخويات, الطفيليات, الفتات والجزيئات الأجنبية الأخرى. عملت محاولات عديدة لاستزراع اللؤلؤ في محار المياه العذبة. في القرن الثالث عشر ثبت الصينيون مجسمات صغيرة لبوذا في محار المياه العذبة والذي أصبح مغطى بطبقة لؤلئية. بعد جهد كبير ودراسة على طريقة تكوين اللؤلؤ, تحقق النجاح مبكرا ً في هذا القرن في اليابان في إنتاج اللؤلؤ المستزرع المستدير. طعم َ اليابانيون قطعة من البرنس مع خرزة صغيرة من محار اللؤلؤ وربي الأويستر في مياه ساحلية محمية مع شروط بيئية مفضلة.

         الهند مشهورة بمصادرها من محار اللؤلؤ التي تنتج لؤلؤ ممتاز. مصائد محار اللؤلؤ تقع في منطقتين رئيسيتين: 1) في خليج منار بالقرب من ساحل توتيكورين و 2) في خليج كوتشين في الساحل الشمالي الشرقي للبلاد. يوجد محار اللؤلؤ في بيئتين مختلفتين في موقعين, في عمق أكثر من 23 متر في خليج منار, في منطقة المد والجزر في خليج كوتشين. هذه المحارات من بد واسع على أسطح صلبة في خليج منار, بينما هي قليلة الانتشار في خليج كوتشين. مصادر محار اللؤلؤ في المنطقتين استخدمت لصيد اللؤلؤ حتى أوائل الستينات.

       بعد مسح مصادر محار اللؤلؤ في الخليجين في بداية القرن, أوصى  Hornell  (1910) بأنه لكي نحافظ على مصائد لؤلؤ مربحة يجب تطوير تقنيات لتحفيز محار اللؤلؤ الهندي ليكون اللؤلؤ بواسطة وسائل صناعية. كرد فعل, نفذ آنذاك قسم ثروات مدراس السمكية الحكومي بحث تمهيدي في المحطة البيولوجية البحرية في جزيرة كرسداي, خليج منار. ركز البحث بشكل رئيسي على بيولوجية وبيئة أنواع مختلفة. ربي الأويستر في أقفاص وحفز لتكوين اللؤلؤ. تمكن ذلك العمل فقط من إنتاج شكلان سيئان من اللؤلؤ ونصف لؤلؤة ملتصقة بالصدفة. الجهود في غوجارات لم يقابلها نجاح أيضا ً.

         في أكتوبر 1972 بدأ معهد أبحاث المصائد البحرية المركزي CMFRI  مشروع بحث استزراع اللؤلؤ في توتيكورين. جاء النجاح في يوليو 1973 عندما أنتجت لؤلؤة مستديرة تماما ً. أنجز هذا الاكتشاف بواسطة طعم في برنس الأويستر في مناسل نوع بالغ مع نواة خرزة صدفة. هذه عملية حساسة.

        بعد هذا النجاح طبق ( من 1973- 1978) مخطط بحث خاص على استزراع اللؤلؤ بموجب المجلس الهندي للبحث الزراعي ( ( ICAR بواسطة معهد أبحاث المصائد البحرية المركزي CMFRI بالاشتراك مع قسم المصائد, حكومة تاميل نادو. خلال مخطط هذا البحث, أنتاج اللؤلؤ المستزرع بواسطة التطعيم المتعدد أنجز بنجاح. سمات متعددة لتكوين اللؤلؤ وبيولوجية محار اللؤلؤ وبيئته مهمة جدا ً لنجاح استزراع اللؤلؤ تم تحقيقها.

        نجح معهد أبحاث المصائد البحرية المركزي أيضا ً في التكاثر الاصطناعي                لـ  P. fucata , تربية اليرقات وإنتاج البذور في المعمل بواسطة تقنيات التفريخ. هذا الإنجاز مهم جدا ً في ضوء الصعوبة في الحصول على الإمدادات المساندة من الأويستر من المصادر الطبيعية الأغراض الاستزراع. حديثا ً معهد أبحاث المصائد البحرية المركزي CMFRI أيضا ً أنتج بذور محار اللؤلؤ الأسود P. margaritifera الذي ينتج اللؤلؤة السوداء الثمينة جدا ً.

        معهد أبحاث المصائد البحرية المركزي  CMFRIيبذل الجهود للترويج لتقنية استزراع اللؤلؤ باسطة إجراء البرامج التدريبية القصيرة والطويلة المدى. الموظفون العلميون والتقنيون من معاهد المصائد من كل الولايات البحرية وكذلك من كليات المصائد من الجامعات الزراعية يعطون الفرصة ليتدربوا في هذه البرامج.

        يغطي هذا الدليل سمات مختلفة من محار اللؤلؤ, مثل التصنيف, المظهر الخارجي, التشريح, بيئة وإنتاج بذور محار اللؤلؤ خلال تقنيات التفريخ, وتركيب محار اللؤلؤ.

    الفصل الثاني

    التصنيف والتوزيع

    ·     التصنيف

         محار اللؤلؤ الأصيل ينتمي إلى جنس Pinctada تحت عائلة Pteriidae, رتبة Dysodonta. الأعضاء المنتمين إلى عائلة Pteriidae يتميزون باستقامة المفصل مع   1-2 شبه أسنان صغيرة ثخينة, تجويف أسفل الزاوية الأمامية لغدة الرسن, وعادة ً السطح الخارجي لمصراعي الصدفة محرشف. تتضمن العائلة محارات اللؤلؤ التي تنتمي إلى الجنس Pinctada وأصداف الأويستر المروحي للجنس Pteria. في جنسspp.  Pteria عرض الصدفة أطول من ارتفاعها وزاوية المفصل ناتئة وملحوظة.

        في جنس spp Pinctada المفصل طويل ومستقيم على الأصح, المحور الطويل للصدفة زاوية قائمة للمفصل. المصراع الأيسر أعمق بقليل من الأيمن وهناك شق الرسن على كل مصراع في قاعدة الأذن الأمامية.

       ستة أنواع من محار اللؤلؤ, Pinctada fucata (Gould), P. marqaritifera (Linnaeus), P. chemnitzii (Philippi), P. suqillata (Reeve), P. anomioides  (Reeve)  and  P. atropurpurea  (Dunker)  تتواجد على طول السواحل الهندية. خصائصهم الظاهرية كالتالي:

    o                  Pinctada fucata (Gould)

    المفصل طويل ونسبته إلى عرض الصدفة حوالي  0٫85 وكذلك إلى القياس الظهري البطني حوالي 0٫75المصراع الأيسر أعمق من الأيمن. أسنان المفصل موجودة في كلا المصراعين, كل واحد في النهاية الأمامية الخلفية للرباط. الأذن الأمامية أكبر من الأنواع الأخرى, وشق الرسن, في نقطة اتصال جسم الصدفة والأذن, هو شق طولي. الأذن الخلفية نامية بشكل جيد, السطح الخارجي لمصراع الصدفة محمر أو بني مصفر مع خطوط إشعاعية أفتح لونا ً. الطبقة اللؤلئية سميكة ولها لمعان معدني أصفر ذهبي ساطع.

    o                  Pinctada marqaritifera (Linnaeus)

    المفصل أقصر من عرض الصدفة ولا يمتلك أسنان. الحدود الأمامية للصدفة تمتد إلى أمام الفص الأمامي. شق الرسن عريض. الأذن الأمامية نامية جيدا ً بينما الأذن الخلفية والجيب مفقودة. النهاية الخلفية للصدفة تقابل المفصل تقريبا ً في زاوية قائمة. مصراعي الصدفة معتدلة التحدب. خارجيا ً, الصدفة سوداء داكنة مع بقع بيضاء مرتبة بشك شعاعي. الطبقة اللؤلئية قزحية مع لمعان فضي عدا حيثما هي سوداء. يعرف محار اللؤلؤ هذا أيضا ً بمحار اللؤلؤ اسود اللون ناشئ عن اللون الهامشي المظلم للصدفة. عرض المنطقة اللؤلئية عند المفصل حوالي 2/3 عند الجزء العريض من المصراعين.

    o                  Pinctada chemnitzii (Philippi)

    المفصل تقريبا ً مساوي للقياس الأمامي الخلفي للمصراعين. الأذن الخلفية نامية جيدا ً وتحدب المصراعين أقل من P. fucata. أسنان المفصل الأمامية والخلفية مفقودة, سابقاً صغيرة ومستديرة وأخيرا ً بارزة وتشبه التلة. الأذن والفجوة الخلفية نامية جيدا ً, مصراعي الصدفة مصفرة خارجيا ً مع حوالي أربع علامات شعاعيه مضيئة أو أكثر ممتدة من الأمبو ( الحدبة ) إلى حافة الصدفة. خطوط نمو الصدفة عريضة. الطبقة اللؤلئية سميكة وساطعة, بينما الطبقة غير اللؤلئية بنية مصفرة.

    o                  Pinctada suqillata (Reeve)

    المفصل أقصر كثيرا ً من المحور الأمام خلفي للصدفة بنسبة 1: 1٫3. القياس الأمام خلفي مساوي تقريبا ً للقياس الظهر بطني. الأذن الأمامية في كلا المصراعين صغيرة وشق الرسن شق معتدل العرض.الآذان الأمامية تنحني بعض الشيء إلى اليمين والأذن الخلفية وفجوتها نامية بشكل ضعيف. تحدب المصراعين ليس بارز, خصوصا ً تلك في يمين المصراع. أسنان المفصل صغيرة والخلفية مستطيلة قليلا ً. مصراعي الصدفة بنية محمرة مع ست علامات شعاعيه مصفرة.

    o                  Pinctada anomioides  (Reeve)

    المفصل أعرض من عرض المنطقة العريضة من المحور الأمام خلفي للصدفة بنسبة 1: 1٫2-1٫5. المفصل والمحور الظهر بطني يمتلكون نسبة 1: 1٫4. أسنان المفصل مفقودة أو نامية بشكل ضعيف. الأذن الأمامية معتدلة النمو وشق الرسن في قاعدتها عميق. الأذن الخلفية وتجويفها مفقود. مصراعي الصدفة شفافة وخارجيا ً مصفر ورمادي. بعض الأصداف تمتلك علامات شعاعيه باهتة. الطبقة اللؤلئية قزحية بشكل طفيف.

    o                  Pinctada atropurpurea  (Dunker)

    الصدفة مستديرة ومفصلها ضيق. المصراعين سميكة, شفافة ومعتدلة التحدب. أسنان المفصل الأمامية النامية بشكل ضعيف موجودة في بعض الأنواع. مصراعي الصدفة نحاسية اللون.

    ·     الانتشار

    محار اللؤلؤ من جنس Pinctada منتشر بشكل واسع في العالم. يتواجد في بحار مختلفة في النطاق الاستوائي والمناطق شبه الاستوائية. بالرغم من أن عدد أنواع محار اللؤلؤ عينت, فقط قلة وجدت لإنتاج لؤلؤ ذو نوعية جيدة, وقيمة تجارية. من ذلك,  P. maxima,                  P. margaritifera, P. fucata. محار اللؤلؤ الفضي الذهبي P. maxima يتواجد على طول ساحل شمال استراليا, بورما, تايلاند, اندونيسيا, الفلبين وغينيا الجديدة عند يتراوح بين مستوى أدنى جزر إلى 80 متر. محار اللؤلؤ الأسود P. margaritifera منتشر بشكل واسع في الخليج العربي, البحر الأحمر, السودان, غينيا الجديدة, استراليا, فرنسا, اندونيسيا, جزر اندمان ونيكوبر, الجزء الشمالي من المحيط الهندي, اليابان والمحيط الهادي. تواجد هذه الأنواع متفرِّق على طول سواحل الهند الرئيسية. محار اللؤلؤ P. fucata منتشر في البحر الأحمر, الخليج العربي, الهند, الصين, كوريا, اليابان, فنزويلا وشرق المحيط الهادي.

    في المياه الهندية تتواجد ستة أنواع من محار اللؤلؤ لكن فقط P. fucata منتشر في مصائد اللؤلؤ في خليج منار وخليج كوتشين, في خليج منار, يتواجد محار اللؤلؤ بأعداد كثيرة على أسطح صخرية أو صلبة مغمورة تعرف بـ ( البارس ). البارس تقع في عمق من 12 إلى 25 متر قرب ساحل توتيكورين على مسافة تمتد إلى 70 كم. في خليج بالك,           يتواجد P. fucata متفرق على سطح رملي غير مستقر ملتصق بالأشياء الغاطسة في المياه الساحلية. في خليج كوتشين, يتواجد محار اللؤلؤ كأفراد شاردة في مياه المد والجزر   تعرف بـ ( خداس ). في الساحل الشمالي الشرقي للهند في فيزهينجام, ساحل كيرلا, أعداد كبيرة من صغار محار P. fucata جمعت من حبال بلح البحر المستزرع. محار اللؤلؤ الأسود, P. margaritifera على الأغلب محصور في جزر أندمان حيث هي شائعة في بعض المناطق. من لاكشادويب, مستعمرة من صغار المحار P. anomioides شوهدت على تلال من الصخور والشعاب.

    الفصل الثالث

    الشكل الظاهري والتشريح الداخلي

    ·    الشكل الظاهري

    o      معالم الصدفة

       صدفة Pinctada fucata سمكها حوالي 5,1ملم فوق أكبر جزء. حافة النمو أو الصفائح تخزن بواسطة المحار في الفترات المتعاقبة على الحدود الأقصى. الحواف غير اللؤلئية للسطح الداخلي للمصراع متميز بقطع بنية أو حمراء والتي تتطابق مع الأشعة الخارجية.

        ندبة العضلة المقربة مستطيلة وتحت مركزية. هناك حوالي 12-15 ندبة مدخلة بين المنقار والحافة البطنية الأمامية. بالإضافة إلى هذه الندب المتميزة هناك أربطة مدخلة ضيقة ومستمرة تتلاقى مع الحافات الخلفية والبطنية لندب العضلة المقربة الخلفية. تندمج ندبتها بتلك من ندبة العضلة المقربة. إن المفصل ضيق ويترك الجزء الأعظم للحافة الظهرية المستقيمة. الأسنان الشبيهة بالحافة الطويلة موجودة في النهاية الأمامية الخلفية للرباط.

    o      تركيب الصدفة

        الصدفة مكونة من ثلاث طبقات. الطبقة الخارجية الرقيقة جدا ً هي طبقة عضوية غير متكلسة أو قشرة الصدفة. هي طبقة مقرنة حساسة جدا ً والتي تسمح بظهور لون الطبقة الداخلي وعادة تصبح بالية في الأصداف القديمة. في الحافة الحرة للصدفة قشرة الصدفة تكون رقيقة جدا ً, شفافة, وتمتد إلى ما بعد المادة الكلسية. وهي تنعكس لتصل على سطح الخلايا الخارجية لحافة البرنس في الأخدود الطولي حيث هي تختفي.

        الطبقة المتوسطة أو المنشورية تظهر تركيب خلوي مكون من منشور أو أعمدة كلسيه تسير بشكل عمودي إلى السطح  وتظهر متعددة الأضلاع في المقطع. الطبقة المنشورية مؤمنة بواسطة ظهارة البرنس قرب الحافة الحرة فقط خلف الحد الذي يكون قشرة الصدفة وكثير من هذه الطبقات المندمجة هي تشكلت على التوالي, كل واحدة جديدة تحت القديمة, بحيث تنمو الصدفة. اللؤلؤ الأعمق أو طبقة اللؤلؤ الأم ( عرق اللؤلؤ ) مكونة من صفائح نقية متعددة من بلورات الأراجونيت.

    ·    التشريح

    o      البرنس

      

        الحافة الحرة من فص البرنس سميكة. مصبوغة ومهذبة بواسطة مجسات خيشومية. الحافة العليا للبرنس مرتبطة بالصدفة, بعيدة قليلا ً من الحافة. كل باليال مقسم إلى ثلاثة أجزاء, المركزي, العضلي والبرنس الحافي.

    o      القدم

        القدم متنقل إلى حد كبير, عضو على شكل لسان قادر على الاستطالة والانكماش. ينشأ من المنطقة الأمامية للكتلة الحشوية تقريبا ً يتوسط بين الفم وفص الأمعاء والخيشوم الأمامي يحيط به من جهة. الجزء الظهري يمتلك حاملات ألوان عديدة بينما الجزء البطني يمتلك أخدود الدواسة. الجزء الأكبر من القدم مكون من شبكة من الألياف تتحرك في اتجاهات مختلفة, وبالتالي يضمن مدى واسع من الحركة. هو مخترق بشكل واسع بواسطة فراغات الدم والعضو منقبض جدا ً.

    o      غدة الرسن

        عضو غدة الرسن واقع بطنيا ً في النهاية الأقرب للقدم. كل ليفه من الرسن تثبت محار اللؤلؤ في الصخور والأجسام الصلبة الأخرى بواسطة ما يسمى بالارتباط القرصي في الحد الأقصى. الحافة الأمامية لفم غدة الرسن تمر خلال أخدود الدواسة. تمتد على كل الطول المتبقي من السطح البطني للقدم.

    o      الجهاز العضلي

        إن محار اللؤلؤ يمتلك عضلة مقربة خلفية فقط, العضلة الأكبر والأكثر أهمية في جسمها. تمتد العضلة المقربة بشكل مستعرض عبر الجسم من المصراع إلى المصراع. وهي كتلة إسفينيه الشكل على هيئة حزمة من الألياف العضلية. تشير النهاية الضيقة إلى الداخل وتختفي فورا ً خلف بطين القلب. يمتد الجزء الطرفي من المستقيم في الخط الوسطي على طول السطح الأمامي. له منطقتان متميزتان. إحداها شريط وتري ضيق مكون من ألياف متلألئة بيضاء تكون الطرف الأمامي, الأخرى تتكون من ألياف نصف شفافة واسعة وعريضة تحتل باقي الكتلة. القوة المبذولة بواسطة العضلة المقربة في جلب المصراعين مع بعض بانكماشها هي جديرة بالاعتبار بالعمل السريع تشابه آلة ماسكة. ماسكات القدم هي زوج من العضلات تميل إلى التماثل تمتد على طول السطح الأفقي للجسم.

        إن العضلات على شكل V تنشأ من غدة الرسن. نهايتها مرتبطة بالمصراعين الأيمن والأيسر بدون عمل ندبة منفصلة في الصدفة.

        القدم تمتلك أربع رافعات,اثنتين في الأمام واثنتين في الخلف. الانكماش للرافعة الأمامية يجعل القدم ينكمش ويرتفع ظهريا ً. الروافع الخلفية قصيرة وغير هامة, وتنشأ من مستوى مع الفم, تمر خلال الكتلة الحشوية لترتبط مع المصراعين خلف ندبة الرافعة الأمامية. تسبب العضلات الخيشومية قصر الخياشيم وانسحاب أطرافها الأمامية. هم يمرون خلال كل محور الخياشيم المشطية من نهاية إلى نهاية, تنتهي في الحافة الظهرية. هناك أيضا ً حزمة عضلية تمتد طوليا ً أسفل فوق كل جهة من الخيوط الرئيسية. عضلات الباليال هي قابلة للانكماش ومع بعض يشكلون العضلة الكروية للبرنس. باستثناء القلب وأكبر جزء في العضلة المقربة, ألياف العضلات في كافة أجزاء جسم المحار غير مخططة.

    o      الجهاز الهضمي

        المرئ, المعدة, والجزء الأكبر من الأمعاء تقع ضمن كتلة الأحشاء. الشفتان الأفقية, الملامس الشفوية, تخفي فتحة الفم. هم ناعمون على السطح, ومخدد على الجانب المعاكس قريب من فتحة الفم. الفم كبير, شق طولي مجوف وضع بشكل مستعرض بين العضلات الأمامية للقدم. يؤدي الفم إلى مرئ, مضغوط ظهريا ً وبطنيا ً ومهدب. تتكون الأنسجة من طبقات كبيرة بنية مخضرة عادة ً تنتهي بكبد أو ردب هضمية.

         الأمعاء تقسم إلى ثلاثة أقسام, يعني, الجزء الهابط, الصاعد والمستقيم. حليمة الشرج كبيرة نسبيا ً ومقوسة بعض الشيء.

    o      الجهاز التنفسي

      

        تتكون الخياشيم من أربعة صفائح هلالية الشكل, خيشومين في كل جهة تتدلى من سقف البرنس مثل صفحات الكتاب. يمثلون سلاسل مناخل مهدبة, تمثل سطح تغذية فعال. صفين من الخيوط الخيشومية الحساسة الطويلة مدخلة بزاوية قائمة على كامل طول المحور أو قاعدة الوعاء الذي يمتد من الحدود البطنية للملامس الداخلية المقوسة حول بطنيا ً وخلفيا ً إلى نقطة مقابل الشرج.حيثما ينتهون, يتحد فصا البرنس من الجهتين بواسطة طيات البرنس الداخلية وبالتالي يقسم تجويف البرنس إلى حجرة استنشاق كبيرة وتحتوي الخياشيم وحجرة زفير أصغر كثيرا ً. يدخل الماء بواسطة واحدة ويخرج بواسطة الثانية.

        القاعدة الشائعة لكل خيشوم مشطي هي وعاء حافي يصل من أمام نهاية الخياشيم. نموات مجوفة, أربطة صفائحية وسطية, خياشيم محتوية على الأوعية الناقلة, تحمل الدم من الجزء المحوري إلى قاعدة الصفائح المنعكسة. يدخل الدم الخيوط الفردية, يمر نحو الخارج إلى الغرف الحرة, يمر فوق الخيوط مباشرة, يعود داخليا ً إلى المحور الخيشومي حيث يصل إلى الوعاء الناقل بواسطة الافتتاحيات على كل جانب. الوظيفة العادية للأهداب المألوفة هي إنشاء تيار من الماء الذي يدخل حجرة الباليال ويمر فوق وخلال الصفائح الخيشومية. هي تساعد في تنقية الدم المار في الخيوط وتحمل جزئيات الغذاء إلى الفم.

    o      الجهاز الدوري

        يتكون هذا النظام من القلب وسلسلة من الشرايين التي تقع فوق العضلة المقربة ومحتواه في التامور. القلب يتكون من بطين واحد وزوج من الطيات الرقيقة محاطة بالأذينين, واحد في كل جهة. هم يستقبلون الدم من الجسم بواسطة الخياشيم والبرنس, وتمر إلى البطين. التدفق الخلفي للدم ممنوع بالصمامات. يقاد الدم بواسطة التقلصات إلى الأورطى الأمامي والخلفي.الأخير قصير ويجهز الدم إلى العضلة المقربة, المستقيم والشرج. الدم يجهز إلى بقية الجسم بواسطة الأورطى الأمامي خلال الشرايين الصغيرة. هذه مفتوحة إلى الجيوب أو فراغات الدم  التي توزع الدم ببطء. تتصل الأورطى بزوج من الأوعية الدموية الكبيرة التي تمر حول حدود كل فص من البرنس. الدم الغير مؤكسد يتجمع في الأوردة التي تحمله أيضاً إلى الخياشيم وأعضاء الإخراج. من الكلية يضخ إلى الوعاء الحافي للبرنس بواسطة زوج من القلوب الثانوية. الدم من البرنس, سوية ً مع الدم من الخياشيم, يعود إلى القلب خلال وريد ناقل  عن طريق الأذينين. الدم في محار اللؤلؤ غير ملون.

    o      الجهاز الإخراجي

        يتكون جهاز الإخراج من زوج من النفريديا وغدد تامورية صغيرة عديدة. النفريديا حويصلتان متماثلتين واقعة في جانبين من النصف الخلفي من كتلة الدواسة. كل نفريدة تفتح في التامور بواسطة قناة عريضة وإلى الخارج بواسطة مسام دقيق. النفريديا متصلة وسطيا ً بواسطة قناة عريضة تحت الأذينين. الفتحة الكلوية الخارجية هي بيضاوية دقيقة تفتح بعضلة عاصرة. تفتح مباشرة تحت الفتحة التناسلية بواسطة شق طرفي غير واضح في اتصال الصفيحة الخارجية للخيشوم  مع الكتلة الحشوية من نقطة حول نصف الطريق بين الحدود البطنية الأخيرة وقاعدة القدم. الفتحة هي شق مقوس, مع تقعر بطني. الغدد التامورية في جدار الفتحة لها وظيفة إخراجية.

    o      الجهاز العصبي

        الجهاز العصبي متماثل جانبيا ً ويمتلك ثلاثة أزواج من العقد, (1) العقد المخية في جوانب المرئ, (2) الدواسات اتصلت لتكون عقدة وحيدة في قاعدة القدم, (3) زوج من العقد الحشوية الكبيرة أو الجدار حشوية تستندان على السطح الأمامي للعضلة المقربة. إن العقد المخية فوق المريئية والحبل العصبي أو نقطة الالتقاء تكون عقدتين جدار حشوية ( العقد الحشوية). تنشأ روابط الدواسة الجدارية من أمام والجوانب الخارجية للعقد الجدارية وتتجه لأسفل ضمن الكتلة الحشوية فقط خلف العضلات المخططة للقدم إلى عقدة الدواسة. تنشأ ثلاثة أعصاب رئيسية من عقدة الدواسة وعصب القدم وغدة الرسن. كل من العقد الحشوية تستقبل من فوق النسيج الجدار حشوي القوي. العقدتان أنفسهم يبدءون بالإتحاد بواسطة نقطة التقاء حشوية مفردة مستعرضة.

    o      الجهاز التناسلي

        الأجناس منفصلة ما عدا في الحالات العرضية. المناسل متزاوجة لكن غير متماثلة. تشكل غلاف سميك يغطي المعدة, الكبد والمعدة, والمقطعين الأولين من الأمعاء, متصلة بالجزء الأكبر الخارجي الأقرب من كتلة الدواسة الحشوية. ليس أي جزء من المناسل ممتد إلى القدم أو إلى البرنس. الناسل الذكرية والأنثوية غير مميزة من المظهر الخارجي من المراحل الأولية. كلاهما لونها أصفر كريمي. في مرحلة النضج, المناسل الذكرية لونها كريمي باهت والمناسل الأنثوية لونها كريمي مصفر. المناسل في كلا الجنسين تحتوي على الأنيببات المتفرعة مع الآلاف من الحويصلات. الحيوانات المنوية والبويضات تتطور من هذه. الجاميتات الناضجة المتراكمة تملئ هذه الحويصلات والأنيببات وأخيرا ً تمر إلى ثلاثة صناديق والتي تتلاقى في واحد الذي يؤدي إلى الفتحة التناسلية الخارجية. الأخيرة موقعها ظهريا ً في الفتحة الكلوية في نفس الجانب.

      

    الفصل الرابع

     بيئة وبيولوجية محار اللؤلؤ

    ·      بيولوجية محار اللؤلؤ

    o             عادات الغذاء والتغذية

    مثل المحارات الأخرى، محار اللؤلؤ من المرشحات. كائنات الغذاء الحية الدقيقة في الماء، تمر داخل تجويف الجسم مع تيار الماء المار خلال الشق الضيق المشكل بالحافات الموجهة داخلياً. هذه تحمل نحو الخياشيم التي تعمل كمصفاة كفوءه تحتجز كل جزيئه في تيار الماء. جزئيات الغذاء المجموعة عندئذ تحمل بالأهداب إلى قمة الصفائح الخيشومية ومن هناك توجه بواسطة الملامس الشفوية إلى الفم. الملامس الشفوية تمتلك القدرة على رفض المواد الغير مرغوبة مثل جزيئات الطمي. الكائنات وحيدة الخلية مثل النقاعيات, الفورامنيفيرا والشعاعيات وجدت في معدة محار اللؤلؤ. الأجنة الدقيقة ويرقات كائنات متعددة, خيوط طحلبية, أشواك الألسيوناريا والاسفنجيات أيضا لوحظت. تواجد الدياتومات, السوطيات, يرقات صفائحية الخيشوم, بطنية القدم. مختلفة الأقدام, نوبليس القشريات, لواحق ومخاريط الكوبيبود,أشواك الاسفنجيات والبوغيات وحيدة السن, الخيوط الطحلبية,جزيئات فتات الصخور والرمل أيضاً لوحظت في معدة وأمعاء P. fucata المستزرع والمجموع بعيداً عن ساحل توتيكورين. الأويستر من المناطق الطبيعية أيضاً وجد أنه يحتوي نفس الكائنات في معدته وأمعاءه.

    o        العمر والنمو:

    العمر والنمو لمحار اللؤلؤ في خليج منار درس بالتفصيل. الملاحظات التي عملت على محار اللؤلؤ المجموع بالقرب من جزيرة كروسادي وفي توتيكورين أظهرت أن الأويستر يستطيع النمو إلى ارتفاع حوالي 35-45 ملم في نهاية السنة الأولى, 50-55 ملم في نهاية السنة الثانية, 55-60 ملم في نهاية السنة الثالثة, 60-65 ملم في نهاية السنة الرابعة. 65-70 ملم في نهاية السنة الخامسة. وزن الأويستر كان 10, 30, 45, 60و70 جرام في نهاية السنة الأولى, الثانية, الثالثة, الرابعة والخامسة, على التوالي. تاريخ النمو المرسوم لـ P. fucata المنتج في المفرخة والنامي في المزرعة في ميناء توتيكورين خلال عام 1983م يظهر أن الأنواع تحقق حجم 47 ملم في نهاية السنة الأولى, 5,64 ملم في نهاية السنة الثانية, 75 ملم في نهاية السنة الثالثة. الوزن المطابق في عمر سنة إلى ثلاث سنوات كان 3,8 , 6,31 و4,45 جرام, على التوالي. تعمير(سنوات العمر القصوى) محار اللؤلؤ بـ 5-5,5 سنة في البيئة الطبيعية, لكن لوحظ أنه وصل إلى عمر سبع سنوات عندما ربي في المزرعة.

    o    التكاثر:

        في محار اللؤلؤ, الجنس منفصل بالرغم من حالات خنثى لوحظت في بعض الأفراد. تغير الجنس يأخذ مكانه في بعض الأويسترات قرب نهاية موسم التكاثر. بالاعتماد على المظهر الخارجي, الاختبار الميكروسكوبي لمسحة الدم, الدراسات النسيجية, خمس مراحل تطور برزت في مناسل P. fucata قرب ساحل توتيكورين. مراحل النضج الجنسي الخمس الموصوفة أسفل اعتمدت على تطور المناسل في أنثى الأويستر.

    1.                المرحلة الأولى :  السكون

        نصف شفافة ومنكمشة كلياً. في بعض الحالات لونها برتقالي باهت. بويضات  صفراء كبيرة متحوصلة ترى في الفراغ الكيسي. نادراً ما يكون الجنس بارز في هذه المرحلة.

    2. المرحلة الثانية :  التطور/ النضج

       الشفافية الطبيعية للمناسل الساكنة تفقد وتصبح بارزة عن بقية طبقات الأحشاء. المواد الجينية تبدأ بالظهور في المناسل. كمرحلة متقدمة, المناسل تبدأ بالتفرع على طول الجهة الأمامية للنسيج الضام وتتطور إلى منطقة الصدر الأمامية. تبدأ الجاميتات بالانقسام ( التوالد ) على طول جدار الكيس. في مراحل متقدمة, الفراغ الكيسي الداخلي يصبح صغير وتجويف الفراغ ربما يحوي بعض البويضات الحرة.أغلبية البويضات غير منتظمة الشكل والحوصلة الجينية لا ترى بوضوح. معدل حجم البويضات 60× 5,47 ميكرومتر والحوصلة الجينية, إذا وجدت تكون 20 ميكرومتر.

    3. المرحلة الثالثة:  النضج

        تنتشر المناسل في معظم النسيج الحشوي. كريمي مصفر في الغالب. تجويف الفراغ يملئ بالبويضات الحرة. بعضها تكون ملتصقة بالجدار الكيسي بواسطة ما يسمى بالسويقات الرفيعة. أغلبية البويضات كمثرية الشكل. معدل حجم البويضة 68×50 ميكرومتر محددة تماماً بالحوصلة الجينية. متوسط قطر النواة 25 ميكرمتر.

    4. المرحلة الرابعة:  وضع جزئي للبيض

        المناسل تصبح رخوة القوام والطبقات الطلائية تصبح غير واضحة. تنكمش الأكياس مع نقص الجاميتات في التجويف. البويضات حرة وتوجد على طول الجدار الكيسي. معظم البويضات كروية ومنواة. معدل حجم البويضة 7,51 ميكرومتر.

    5. المرحلة الخامسة:  منهك/ مستهلكة

        تنكمش المبايض أيضاً مع ترك قليل من الجاميتات في تجويف الأكياس. ترى الأكياس ممزقة في بعض الحالات ويحوي التجويف في بعض الأحيان خلايا منفجرة. البويضات, إذا وجدت تكون قليلة وكروية. معدل حجم البويضات 4,54 ميكرومتر. الوصف لمراحل السكون ينطبق على الأويستر الذي يحدث فيه تكون البويضة ونضجها حديثاً. من ناحية أخرى يتحولون إلى مرحلة السكون سريعاً.

       تظهر الذكور فعالية التكاثر بنفس الأسلوب. على أية حال, في المراحل 2و3, لون المبايض كريمي باهت. في بقية مراحل تكون البويضات ونضجها, ظهرت مناسل الذكور والإناث متساوية عندما شوهدت خارجياً. Pinctada fucata من خليج منار له موسمين تكاثر في السنة: يونيو- سبتمبر و نوفمبر- ديسمبر, تتزامن مع الرياح الموسمية الجنوبية الغربية والشمالية الشرقية, على التوالي. الزيادة الطفيفة في درجة حرارة الماء ربما تأخذ بعين الاعتبار كعامل تحفيز لبداية دورة الجاميتات والانخفاض الطفيف في درجة حرارة الماء يحفز الأويستر على التكاثر. على أية حال غير فعالة قليلاً, المناسل البالغة والمستعدة هي موجودة في جميع أشهر السنة. تكاثر الأويستر الفردي أكثر من أي وقت في نفس فصل التكاثر.

    ·       بيئتة الأويستر

    يتواجد محار اللؤلؤ من مستوى المد المنخفض إلى عمق حوالي 75 متر, لذلك يستطيع المعيشة والتكيف في ظروف بيئية مختلفة ضمن هذا المدى. العوامل البيئية مثل طبوغرافية القاع, الرياح,الأمواج, حركة المياه, التيارات, الضوء, درجة الحرارة, الملوحة, الأكسجين, PH , الأملاح المغذية والإنتاجية الأولية تلعب دور حاسم في استقرار, طريقة التكاثر والنمو في الأويستر في البيئة الطبيعية والمزارع على حد سوا. في خليج منار, يعيش محار اللؤلؤ على الصخور أو أي سطح والتي تقع تقريباً في خط مواز ويبعد مسافة 10-16 كم من الساحل. كائنات عديدة, تشمل أفراد مجاميع مختلفة مثل الاسفنجيات, المائيات, عديدة الأشواك, صفائحية الخياشيم, مزدوجة الأقدام, عشرية الأقدام, شوكيات الجلد, أسماك إلخ. عادة تترافق مع بيئات محار اللؤلؤ. الأويستر الذي تم الحصول عليه من البيئة الطبيعية ( البد) ربي بنجاح في المياه الساحلية الضحلة في عمق يتراوح ما بين 4-8 متر.  حيثما يكون البحر ليس خشن. في مزارع محار اللؤلؤ, العمق المفضل للاستزراع حوالي 10 متر  حيثما يكون الغرين بالحد الأدنى. بخلاف ما في اليابان, الاختلاف في درجة الحرارة والملوحة ليس واضح كثيراً في خليج منار. درجة الحرارة في الطبيعية تختلف من 27م° ( يناير ) إلى 5,32 م° ( مايو ) بينما في مزارع الأويستر في توتيكورين, يتقلب ما بين 24-5,32 م°. بالتساوي, الملوحة في البيئة الطبيعية تتقلب بين 4,27 ‰ و9,35‰ مع معدل سنوي 5,8 ‰. قيم الملوحة في موقع استزراع الأويستر في فيبالوداي, مداها بين 15,32 ‰ و 5,33 ‰ خلال 1974-1976م. تخفيف غير طبيعي لملوحة مياه البحر هو أقل تخفيف في مزارع فيبالوداي في نوفمبر 1977م لم يؤثر في الأويستر.إذا انخفض مستوى الملوحة إلى أقل من 15 ‰, واستمرت نفس الحالة, ربما يؤدي إلى الوفاة. ربما يحدث هذا خلال الأمطار الكثيرة الغير اعتيادية والتصريف الكثير للمياه العذبة من الأنهار في المناطق المجاورة. كما هو معروف أن البيئة القاعية لمحار اللؤلؤ تلعب دور أساسي في معدل التكاثر وأيضاً جودة اللؤلؤ. القيعان الصخرية أو الحصوية مناسبة أكثر. الكمية العالية من الطمي في مياه المزارع ربما تؤثر في فعالية الترشيح لمحار اللؤلؤ. في اليابان لوحظ أن بعض قيعان الاستزراع تعطي لؤلؤ ذو جودة عالية, بينما البقية لا تعطي. بعض القيعان تنتج لؤلؤ بني أو أبيض بينما الأخرى تنتج لؤلؤ أصفر و ذهبي  فقط.الاستزراع المتكرر في بعض القيعان يؤثر في بعض الأحيان على جودة اللؤلؤ. المناطق الغنية بالهائمات النباتية التي تستهلك من قبل الأويستر, جيدة لكن يجب ألا تكون سامة. تيار معتدل 2 عقدة/ساعة ضروري ليس فقط كمصدر لمياه غنية بالأكسجين, لكن أيضاً يجلب البلانكتون بالإضافة إلى طرد منتجات الأيض؛ ومادة البراز. إذا كان تيار الماء قوي. تكوين الطبقة اللؤلؤئية يكون سريع. لكن جودة اللؤلؤ تكون متدنية. المغذيات الغنية المنصرفة بواسطة الأنهار إلى البحر تزيد من إنتاجية المياه. يستطيع الأويستر كذلك طرد المواد العضوية والكالسيوم الذائب في الماء. إذا وقعت مزارع الأويستر في مكان كجوار فم نهر, والتي عادةً تكون معرضة للتخفيف المستمر لمياه البحر الناشئة من الفيضان, نمو الأويستر سوف يتأثر.

    الفصل الخامس

    تقنيات التفريخ لإنتاج البذور

    ·       صغار المحار المر باه صناعيا ً

      

        إن بذرة الـ  P. fucataأنتجت في عام 1981في المختبر خلال تقنيات التفقيس في معهد أبحاث الثروة السمكية المركزي في توتيكورين. إن التقنية المتطورة ساعدت في التغلب على مشكلة التجهيز الغير كافي لأمهات الأويستر لإنتاج اللؤلؤ المستزرع. إن طرق التفقيس المتطورة بسيطة في أسلوبها ورخيصة. التقنية الملائمة أثبتت بإنتاج البذور خلال معظم أوقات السنة. إن المفرخة أحد أكثر المصادر المهمة للتجهيز الثابت لمحار اللؤلؤ.

    o      مبنى التفريخ

        مفرخة محار اللؤلؤ في معهد أبحاث الثروة السمكية المركزي في توتيكورين تمتلك وسائل تكيف, نضج وتفريخ الأويستر, بالإضافة إلى تربية اليرقات وصغار المحار. إن سقف بناية المفقس عالية بما فيه الكفاية لتفادي درجة الحرارة العالية. جزء من سقف المختبر الرطب له شراع من الألياف الزجاجية النصف شفافة للسماح بمرور الضوء الكافي لاستزراع الفيتوبلانكتون الداخلي. النوافذ والمراوح الكبيرة المغطاة بألواح زجاجية مجهزة لمرور الضوء والهواء بحرية. الأرضية الخراسانية لها وسائل ميل كافية للتصريف السهل.

    o      إدارة ماء البحر

        إن ماء البحر يسحب عادة ً من ماء البحر ما بعد علامة الماء المنخفضة إلى بئر خلال أنابيب PVC . إن ماء البحر يضخ إلى أحواض الترسيب ويمر إلى المرشح الحيوي الذي يحتوي على الرمل النهري الخشن في القمة, تحته حصى وفحم في القاع. ماء البحر المرشح يخزن في أحواض ويرفع إلى تانكات علوية للتجهيز إلى المفرخة. التنظيف الدوري لأرضية المرشح تحفظ ماء البحر غير ملوث. PVC, الألياف الزجاجية والمواد المقاومة للصدأ استخدمت في المفرخة. إن ماء البحر المعقم بالأشعة فوق البنفسجية مستخدم في حالات معينة فقط.

    o      التهوية

        ضواغط ماء البحر الهوائية المحفوظة في التانك هي مستخدمة في تهوية ماء البحر في تربية التانكات. إن الهواء المضغوط خلال سلسلة المرشحات لإزالة الزيت والرطوبة ويجهز إلى حاويات الاستزراع المختلفة خلال أنابيب  PVC. إن الهواء يجهز إلى التانكات خلال الأحجار الناشرة.

    ·       إنتاج الغذاء الحي

    o      الفيتوبلانكتون

        قياس السوطيات أقل من 10 ميكرون يشكل الغذاء الرئيسي ليرقات محار اللؤلؤ. Isochrysis qalbana هي الغذاء الطحلبي المهم لليرقات. الخلايا الطحلبية الصغيرة الأخرى مثل  Pavlova, Chromulina and Oicrateriaهي أيضا ً مناسبة لليرقات.

    الوسط الغذائي المستخدم هو Conway أو  .Walne تصل السوطيات إلى طور السكون في الحاويات ذات حجم 4 لتر بعد حوالي 15 يوم ويمكن أن تحفظ حتى شهرين بدون تهوية. في الاستزراع المكثف, تركيز الخلية الأقصى وصل خلال 5-6 أيام. إن تركيب الوسط المستخدم في الاستزراع المكثف بالإضافة على الاستزراع الطحلبي المختلط هو كالتالي:                              0.4 g     :                     Potassium nitrate

    Potassium dihydrogen         :

    Orthophosphate                   :    0.2 g

    Sodium silicate                   :     0.2 g

    Sodium EDTA                   :      0.2 g

    Filtered seawater                :      30 l

    ·       معاملة وتفريخ خزين الأمهات

    o      المحافظة على خزين الأمهات

        خزين أمهات الأويستر يحافظ عليه في درجة حرارة مداها من 25-28 مْ في غرفة مسيطر عليها. يغذى بخلطة طحلبية 4 لتر/ أويستر/يوم. إن الغذاء الطحلبي مكمل بطحين الذرة الخام في 30 مليجرام لكل أويستر/ يوم. محار اللؤلؤ ذو المناسل الناضجة المغذى بالغذاء أعلاه لمدة 45 يوم سوف يفرخ مع استجابة 30% . المحار الناضج يمكن أن يبقى لأطول فترة في درجة حرارة 25-28 مْ, بينما بيض هذا المحار يمكن أن يحفز برفع درجة حرارة الماء بضع درجات.

    o      التفريخ

        تفريخ المحار الطبيعي مع مناسل ناضجة يحدث عندما يكون هناك تغير بسيط في بيئة ماء البحر أو صدمة ميكانيكية بتنظيف الصدفة أو تغير في ضغط الماء. في كل الأحوال الذكور تفرخ أولا ً وهذا يحفز الإناث للتفريخ خلال 30 دقيقة. في غياب التفريخ الطبيعي تحفيز التفريخ هو المستخدم. في هذه التقنية الإثارة الحرارية هي المأخوذة بالدرجة الأولى بواسطة الزيادة التدريجية لدرجة حرارة الماء بعدة درجات ( من 5,28-35 مْ ). تفريخ محار اللؤلؤ يمكن أن يحدث أيضا ً بالتحفيز الكيميائي. تراكيز مختلفة (1.532, 3.064 و6.128 مللي مولا ري) من بيرو كسيد الهيدروجين في خليط إما مع ماء بحر عادي أو ماء بحر قاعدي (1.9 PH ) مستخدم في تحفيز التفريخ. أوساط مختلفة من الأس الهيدروجيني (8.5, 9.0, 9.5 و10.0) محضرة إما باستخدام منظم تريس أو كريات هيدروكسيد الصوديوم (NAOH) ومحار اللؤلؤ يحفز للتفريخ. قيمة الأس الهيدروجيني من 9 في حالة منظم تريس و5,9 في (NAOH) يعطي 78.6 % و68.4  %  تفريخ على التوالي. حقن 2 مللي لتر N/10محلول هيدروكسيد أمونيومِ (NH4OH) في العضلة المقربة لمحار اللؤلؤ يؤدي إلى تفريخ 48% .

    o      الإخصاب

        عندما يطلق البيض في الوسط, يكون كمثري الشكل ومقاسه 9,73 ميكرون على طول المحور الطولي و2,45 ميكرون في العرض. يحدث الإخصاب خارجيا ً في وسط الماء. بعد الإخصاب يكون شكل البويضة كروي.

    الفصل السادس

    استزراع محار اللؤلؤ

    ·  اختيار موقع الاستزراع

         في أي نشاط استزراع, اختيار موقعِ الاستزراع ذو أهمية عظمى. الاعتبارات التقنية والاقتصادية تَلْعب a دور رئيسي في عمليةِ الاختيار. المستويات الغير مناسبة من العواملِ البيئية مثل الملوحة، درجة حرارة الماء، تيارات المياه الباردة وعواملِ أخرى مثل المَد الأحمر وكبريتيد الهيدروجين والتلوث بواسطة المخلفات الصناعية والمنزلية المتدفقة عبر الأنهار أخطار جدّيةَ لاستزراع اللؤلؤ.

         الخلجان المحمية مواقع مثاليةَ لمزارع محار اللؤلؤ. هم يُقدّمون حماية جيدة إلى تراكيب الاستزراع مثل الطوافات والأقفاص. المياه الساحلية الضحلة حيث مياه البحر هادئة أغلب السنة تأخذ في الاعتبار أيضاً كموقع مناسب.

    ·  الشروط البيئية

    o      درجة الحرارة

        في المناطق المعتدلة، تلعب درجةُ حرارة الماء دوراً مهماً في النشاطاتِ الحيوية لمحار اللؤلؤ. في اليابان، درجة الحرارة القصوى لنمو المحارِ تَكُون بين 20-25مْ. درجة حرارة تحت 13مْ تُسبّب الإسبات. تحت 6 C، المحار يَمُوتُ. في درجات حرارة أعلى من 28 مْ، يظهر المحار الإجهاد. إنّ سُمك الطبقات اللؤلئية يتأثّر بدقة بالتغيّر في درجةِ حرارة الماءِ أثنَاءَ اليَوم ويَتفاوت أيضاً إلى حدٍّ كبير طبقاً لفصل السّنة.

    o      الملوحة

        محار اللؤلؤ يَتحمّل مدى واسع من الملوحة منْ 24-50 ‰ لمدّة قصيرة من 2-3 أيام. ملوحة  14‰ و55 ‰  قَدْ يُسبّبُ  فناء بين المحار بنسبة100 %. تأثير الملوحةِ على نمو محار اللؤلؤ لَمْ تحقّق بشكل واضح. على أية حال، يظهر بأن محار اللؤلؤ يَميل إلى تَفْضيل الملوحة العالية.

    o      القاع

        القيعان الخشنة مناسبة لاستزراع محار اللؤلؤ، بينما القيعان الرملية أَو الطينية يجِب أَن تتجنب. نمو المحار متأثّر بدرجة حرارة الماءِ والحالة المغذية للقاع . الاستزراع المتكرر على نفس القاع يؤدي إلى تدهور نوعية اللؤلؤ. الحالة الكيميائية والطبيعية لقاع البحر متأثّرة بالمواد العضوية التي  أخرجت من المحار وتُفسد الكائنات الحية. الإزالة الدورية لمثل هذه الموادِ المتراكمة من قاع الاستزراع تَزيد الإنتاج في أغلب الأحيان بالإضافة إلى الجودة.

    o      العمق

         إن العمق المثالي لاستزراع محار اللؤلؤ هو 15 متر. في الأعماق الأكبر, أيضا ً إذا نسبة تكون اللؤلؤ بطيئة, سوف يتم الحصول على لؤلؤ عالي النوعية بألوان وردية.

    o      كمية الغرين في الماء

        يفضّل محار اللؤلؤ مياه نقية عموماً عندما تكون مستويات العكورة عالية سَتُؤثّر على كفاءةِ ترشيحه.

    o      تيار الماء

         مواقع الاستزراع يَجِب أَن تكون محمية طبيعياً ضدّ الرياح والأمواج القوية. وفرة الأمواج المدّية والتيارات يَجِب أَن يَكُونا كافية لكي يَسْمحا بتجديد ماء مؤكسد وبلانكتون جديد ودفع مواد الفضلات بعيدا ً. في تياراتِ الماءِ القوية، تشكيل الطبقات اللؤلئية سريعة عادة، لكن نوعيةَ اللؤلؤ المنتجة هي غير جيدة.

    o      الإنتاجية الأولية

        شرط نوعية قاع الاستزراع تعتمد بشكل أساسي على تركيب ما البحر والأنواع والبلانكتون الموجودة. المغذيات الغنية المنصرفة بواسطة الأنهار إلى البحر مسئولة عن الإنتاجية الأولية العالية. من المحتمل أن المحار يستمد مصدر بناء أصدافه من مادة نيتروجين البلانكتون. إن المادة العضوية والكالسيوم الذائبة في ماء البحر تمتص مباشرة من قبل خلايا استهلاك الغذاء. يمر الكالسيوم من خلال البرنس لكي يحفظ في على سطح الصدفة أو اللؤلؤة في عملية تشكيلها. وجود المعادن النادرة بكميات قليلة يؤثر على لون اللؤلؤ.

    ·   تجهيز محار اللؤلؤ

        في استزراع محار اللؤلؤ, يجمع المحار من البيئة الطبيعية أو تستخدم صغار المحار المستزرعة. في مناطق المد والجزر يجمع المحار عادة باليد, أما في المناطق العميقة فيجمع عن طريق الغوص أو الجلد وقد تستخدم الشباك القديمة أيضا ً. على أية حال, بذور محار اللؤلؤ المنتجة تحت شروط التفريخ مصدر أكثر ثقة.

    ·   طرق التربية

    o      الاستزراع بالأطواف

        الاستزراع بالأطواف هي إحدى أكثر الطرق المستغلة للاستزراع في الخلجان المحمية. حجم الطوف يمكن أن يعدل حسب الوضع المناسب. العديد من الأطواف يمكن أن تبنى بسهولة في حجم 5×6 متر وتعوم بأربعة طوافات. تصنع الطوافات من براميل الديزل الفارغة المطلية بمادة الألياف الزجاجية, أو براميل فولاذية مطلية بمواد مانعة للصدأ. تربط الطوافات بالمراسي بواسطة سلاسل حديدية. في طريقة long-line تستخدم عوامات كروية أو اسطوانية مرتبط بها حبال تتدلى منها الأقفاص. هذا النظام جيد في شروط البحر المفتوح. هناك طرق أخرى مثل عمل ثقب قرب مفصل الصدفة ويربط الثقب بسلسلة أو حبل تعلق فيه كل الأصداف ويكون الحبل مربوط بعوامة في الأعلى.

    o      الاستزراع على القاع

        في هذه الطريقة تستخدم قيعان صلبة مثل الجرانيت أو تراكيب من أحجار مرجانية. تربى بهذه الطريقة أمهات المحار. على أية حال, بهذه الطريقة تنمو الأصداف بصورة أبطأ من طريقة الاستزراع بالأطواف.

    الفصل السابع

    الحشف والمفترسات

        المشاكل الرئيسية في استزراع محار اللؤلؤ هي متسببة بواسطة كائنات الحشف والتي تستقر وتنمو على أصداف المحار, الكائنات الثاقبة التي تثقب خلال الصدفة وتجعلها ضعيفة وهشة, والمفترسات التي تتغذى على المحار. مفردة أو مجتمعة, هذه الكائنات تسبب فناء كبير في مخزون المزرعة من خلال الإجهاد الفسيولوجي والأمراض. إزالة المفسدين, كائنات ثاقبة ومفترسة هو فعالية مكثفة. الاختلافات الموسمية في كائنات الحشف المسيطرة والمفترسات يجب أن يحقق بعناية, وتقنيات مناسبة للسيطرة عليهم يجب أن تبنى على قاعدة دورية.

    ·  كائنات الحشف

    o      Barnacles

        هذه الكائنات تعتبر من كائنات الحشف الأساسية. يزيد ضرر هذه الكائنات في وقت تزايد أعدادها. تسبب المستعمرة الكثيفة من Barnacles إعاقة الفتح والقفل الطبيعي لمصراعي الصدفة. عندما تكون أعداد هذه الكائنات كثيفة فإنها تغطي سطح مصراعي الصدفة بالكامل. بالإضافة إلى ذلك فإنه أثناء إزالة Barnacles من على مصراعي الصدفة قد تسبب تكسر حواف الصدفة مما يعيق نموها الطبيعي.

    o      Ascidians و Bryozoans

    o      Molluscs

        بين حيوانات الحشف الرخوية، Avicula vexillum ويرقات Crassostrea sp. يرقات Avicula vexillum تتواجد بكثرة في أقفاص التربية, التي تكون فيها يرقات محار اللؤلؤ Crassostrea sp لا يمكن فصلها بسهولة بدون أن يسبب أضرار أو تقتل اليرقات. مستعمرة هذه الكائنات الحية يُمْكِن أَنْ تُؤثّر على استزراع محار الأمَّ بشكل ملحوظ بالإضافة إلى إنتاج اللآلئِ المستزرعة.

    o      Sponges

        النمو الغزير للأسفنجيات مثل  Callvsponqia fibrosa وHaliclona exiqua قَدْ يُؤدّيانِ إلى تغطية كاملة لصدفة المحار. أن الأضرار التي يسببها الأسفنج لمحار اللؤلؤ ليست ذات أهمية.

    ·  الكائنات الثاقبة

        الكائنات الثاقبة تشمل الديدان عديدة الأشواك والإسفنجيات والرخويات ومتشابهة الأقدام قد تلحق أضرار كبيرة بصدفة محار اللؤلؤ.

    ·  الكائنات المفترسة

       علاوة على الكائنات الحشف والكائنات الثاقبة, الافتراس هو تهديد آخر يصادف محار اللؤلؤ المستزرع وكذلك الموجود في البيئة الطبيعية. المفترسون في البيئة الطبيعية هم بشكل رئيسي الأسماك القاعية التي تتغذى على صغار المحار بعمر أقل من سنة, بينما أسماك الراي والإخطبوط ونجم البحر تتغذى على المحارات البالغة.

        عادة ً في مواقع الاستزراع تعتبر السرطانات من أسوأ المفترسين. هذا الكائن القشري يدخل أقفاص تربية صغار المحار خلال مرحلة التربية اليرقية و, عندما ينمون, هم يزدحمون ويتغذون على صغار محار اللؤلؤ.

    ·  إجراءات السيطرة

    1)   كائنات الحشف :- إنّ الطريقة الأكثر فاعليةَ للسيطَرة على الحشف النامي هي بتنظيف المحار، الأقفاص ومواد المزرعة بانتظام. تَعليق المحار في أعماقِ تحت 5 متر أثناء فترة استيطان Barnacles البالغة الذروة عادة تُخفّض درجة استيطان هذا الكائن الحي. بالإضافة إلى ذلك، تعرّض المحار الدوري إلى ضوء الشمسِ لبضع ساعات يُؤدّي إلى قتل يرقات معظم المستوطنين الغير مرغوب فيهم. الماء العذب، المحلول الملحي والمعالجة الكيميائية أيضاً قد تكون فعّالةَ. أخيراً، التفريخ البالغ الذروة وفصل الاستيطان لكائنات الحشف الرئيسية يُمْكِن أن يتم تفاديه أيضاً بتوقيت بداية مخزون اليرقات  الجديد يتم تجهيزه في المزرعة.

    2)  الكائنات الثاقبة :- الديدان عديدة الأشواك الثاقبة تقتل بسهولة بغَمْر المحار في الماء العذب لمدة 6 ساعات تقريباً. أصداف المحار المملوءة بهذه الكائنات يمكن معالجتها بتنظيف الأصداف بالفرشاة واستعمال محلول فورما لين 1 %, ثم تغمس في الماء العذب قبل إعادتها إلى البحر. وقد وجد أنه باستعمال ماء مالح بتركيز 78 %  فعال في قتل كل أنواع الديدان في 8 ساعات.

    3)  المفترسات :- المراقبة الدورية لوسائلِ الاستزراعَ والإزالةَ اليدويةَ للمفترسين هو الطريق الوحيد للتخلص من المفترسين على المحار. يمكن حماية صغار المحار من الأسماك بتغطية الأقفاص بواسطة الشباك.

      

    الفصل الثامن

    نظام الاستزراع

    ·  عمليات الاستزراع

    o      متطلبات المزرعة

    1)     المادة الخام : وهي عبارة عن النوع المراد استزراعه.

    - المحار من البيئة الطبيعية

    النشاط : مسح موسمي للمناطق الطبيعية التي يتواجد فيها النوع المراد استزراعه ثم جمعه بواسطة الغوص.

    قائمة الأدوات المطلوبة : مراكب,ملابس غوص كاملة, جهاز التنفس تحت الماء (سكوبا),ملحقات الغوص مثل الزعانف, الأقنعة, مقاس العمق, سكاكين, أحزمة, وحدات هواء مضغوط متنقلة وثابتة وصناديق جمع المحار.

    القوة البشرية : طاقم مركب، مَلاح، غوّاصون، غوص مُساعدين.

    - المحار المستزرع من جمع اليرقات من الطبيعة

    النشاط : جمع يرقات المحار بواسطة جامع اليرقات المعلق في الطوافات في المواقع المناسبة.

    قائمة الأدوات المطلوبة : طوافات، طوافات مضيئة, مراسي, سلسلةَ وجامع اليرقات.

    القوة البشرية : نفس الموجود في الأعلى إضافة إلى عامل مزرعة.

    - المحار المستزرع من يرقات مرباة صناعيا ً في المفرخة

    النشاط : الحث على التفريخ, تربية يرقات, تغذية اليرقات المستزرعة, أنتاج اليرقات, الزرع.

    قائمة الأدوات المطلوبة : مبنى التفريخ, غرفة لإنتاج وتغذية اليرقات, وحدة تعقيم بالأشعة فوق البنفسجية, تدفق ماء بحر خلال النظام, زجاجيات.

     القوة البشرية : خبير بيولوجي, مساعد تقني, وفني مختبر.

    2)     مزرعة محار اللؤلؤ :

    النشاط : تربية اليرقات, استزراع أمهات محار اللؤلؤ, العناية ما بعد التشغيل, صيانة المزرعة وصيانة مخزون المزرعة.

    قائمة الأدوات المطلوبة : طوافات, حبال طويلة, عوامات مضيئة, مراسي, سلسلة, أقفاص تربية اليرقات, شباك, زورق صغير.

    القوة البشرية: مدير مزرعة، مُساعدون تقنيون، عامل مزرعة.

    3)     منشأة على الشاطئ :

    وحدة الجراحة

    النشاط : جراحة ونقاهة محار اللؤلؤ.

    قائمة الأدوات المطلوبة : أدوات جراحة والملحقات، نوى خرزة صَدَفَةِ بأحجام مختلفة، مواد كيماوية , أوعية بلاستيكية، أوعية زجاجية, مصابيح فوق البنفسجية وتدوير الماء.

    القوة البشرية: تقنيون رئيسيون ومساعديهم.

    المزرعة

    النشاط : صيانة المزرعة

    قائمة الأدوات المطلوبة : أدوات تنظيف المحار, متطلبات صيانة تركيب المزرعة ( إصلاح وصيانة الأطواف, المراسي, الحبال, الأقفاص إلخ ).

    القوة البشرية: نفس ما سبق.

    4) مركز جمع اللؤلؤ :

    النشاط : جمع اللؤلؤ المستزرع.

    قائمة الأدوات المطلوبة : زجاجيات, مواد كيماوية, سكين محار, أحواض.

    القوة البشرية: مساعد تقني.

    5)   مركز معالجة اللؤلؤ :  

    النشاط : تنظيف وحفظ وتصنيف اللؤلؤ, معالجة اللؤلؤ لإزالة العيوب البسيطة, تبييض, صباغة, وتحسين اللون.

    قائمة الأدوات المطلوبة : مجموعة من الصواني, أدوات متنوعة, مواد كيماوية, زجاجيات.

    القوة البشرية: خبير معالجة اللؤلؤ  ومساعد تقني.

    6)   الخدمات العامة :

    تجهيز الماء

    النشاط : تجهيز ماء بحر مرشح لتفريخ وجراحة محار اللؤلؤ, تدوير, مرور خلال النظام وبقية التانكات, تعقيم الماء لإنتاج غذاء اليرقات وتربية اليرقات.

    قائمة الأدوات المطلوبة : مضخة, أداة ترشيح, حوض, قناة تجهيز مع منظمات.

    القوة البشرية: مشرف ومُساعد كهربائي.

    تجهيز الهواء

    النشاط : تَجهيز هواءِ خالي مِنْ النفطَ إلى المفرخة، مختبر إنتاجِ غذاء اليرقات، وغرفة جراحة محار اللؤلؤ.

    القوة البشرية: نفس ما سبق.

    7)   المختبر :

    النشاط : مراقبة حالة وصحة المحار, تحليل ماء البحر, تحليل البكتيريا في ماء البحر, مراجعة نظام البحث.

    قائمة الأدوات المطلوبة : أجهزة المختبرِ الحيوية العامّة والأجهزة التحليلية لتحليلِ ماءِ البحر.

    القوة البشرية: بيولوجي، صيدلي، فنيو مختبر.

    8)   الإدارة :

    النشاط : التخطيط, تنفيذ وإدارة المشروع.

    القوة البشرية: المدير العامّ، موظّفو المخازن والمحاسبين.

    الفصل التاسع

    البرنس

    ·       تركيب البرنس

        البرنس، التي جزء مهم من جسم الرخويات, مسئول عن إفراز الصدفَة. في محار اللؤلؤ، فص البرنس، تشمل ثلاث مناطق: الهامشية, pallial والبرنس المركزية. إنّ الحافةَ الحرة للبرنس الهامشية سميكةُ , ملونة ومهذبة باللوامس المتفرعة. على طول خط المفصل، تندمج البرنس الهامشية للفصين لتَشكيل برزخ البرنس. إنّ برنس  pallial ترتبط بالصدفة, بعيدة قليلا ً عن هامش الصدفة، بينما البرنس المركزية ظهرية إلى برنس الباليال.

    ·       البرنس الهامشية

        البرنس الهامشية تَشْمل ثلاث طيّات: الطيّة الخارجية والمتوسّطة والداخلية. بالرغم من أنَّ طيّات البرنس تَبْدو متماثلةً ظاهريا ً،وظيفيا ًهم مختلفون جداً. إنّ الطيّةَ الداخليةَ عضلية النشاط، المتوسّطة حسّية ، والخارجية طيّة لها وظيفة إفرازية.

    o      الطيّة الداخلية

        إنّ الطيّةَ الداخليةَ كبيرة نسبياً مُقَارنة بالطيّتين الأخيرتين. هامش الطيّة يظهر اصطباغ واضح. خلايا العضلة الطولية والمستعرضة، التي أيضاً مصبوغة،توجد تحت الطبقة الطلائية.

    o      الطيّة المتوسّطة

        إنّ الهامشَ الداخليَ للطيّة المتوسّطة مشابه للهامشِ الداخليِ للطيّة الداخلية. الهامش الخارجي للطيّةِ المتوسّطةِ لَهُ خلايا مهدبة، 45 ميكرون في الحجمِ , عمودية في الشكلِ، وأيضاً مع اصطباغ متميّز.

    o      الطيّة الخارجية

        قريب من هامش الصَدَفَةَ طيّة البرنس الخارجية. إنّ السطح الخارجي للطيّة مخطّط بالخلايا المُتَخَصّصة، التي لَيستْ مهدبة أو مصبوغة. طوّلَ الخلايا الطلائية (15-30ميكرون) على السطحِ الداخليِ للطيّة. أبعد نحو الرأسِ، تُصبح هذه الخلايا أصغر في الحجم (10-20 ميكرون). على أية حال، ترتيب خلايا العمودية الطلائية، في كافة أنحاء السطحِ الداخليِ من الأخدود إلى رأسِ طيّة البرنسَ، متماثل في الطبيعة.

    ·       برزخ البرنس

        البرنس الهامشية الظهرية أَو برزخ البرنس يَشْملانِ الخلايا المهدبة العمودية غير الطلائية. الخلايا الإفرازية تحت الطلائية أَو الطلائية غائبة كلياً في هذه المنطقة.

    ·   برنس  pallial

        جزء العباءة الظهري فقط بالنسبة للعباءة الهامشية هو معروف بعباءةِ pallial. هنا، خلايا الظهارةِ الخارجية غير مهدبة وأصغر (20-30 ميكرون ) من تلك الظهارةِ المهدبة الداخلية، وإلى حدٍ كبير متحوصلة. الخلايا الإفرازية توجد في كلتا طبقة الظهارة، وتحت ظهارة.

    ·       البرنس المركزية

        تحت الصَدَفَة وظهريا ً إلى برنس pallial البرنس المركزية، التي تَغطّي جسم الحيوان. إنّ السطحَ الخارجي للبرنس المركزية مخطّطُ بخلايا عمودية طلائية صغيرة (10-15 ميكرون). تشريحيا ً، الخلايا الإفرازية للظهارةِ الداخلية للبرنس المركزية تُشاهد مشابهة لتلك مِن الخلايا الطلائيةِ لبرنسِ pallial الداخلية.

    Posted in Uncategorized

    المطبخ المصرى الصحيح .. أكلات من المطبخ المصرى الصميم

    من أجل عمل موسوعة مبسطة للطعام المصرى الصميم ، لعدم توفر كتب عديلة عزيز ونظيرة نقولا فى الانترنت ، ومن أجل سد الطريق على برامج تدمر هوية المطبخ المصرى مثل “من كل بلد أكلة” و”مع أسامة أطيب” و “أطايب” و “عرفتى كيف” و “منال العالم” ودينا ومنى عامر وغيرهم ، أحببت عمل هذه الموسوعة لتنتفع بها بالأساس بنات هذا الجيل الشاب والصغير من فتيات مصر بالخصوص فهو فى الأساس موجه لهن .. كمحاولة للحفاظ على المطبخ المصرى الأصيل الذى يكاد يندثر اليوم تحت معاول الهدم الخاصة بهذه البرامج السالفة الذكر ، ومع اختفاء برنامج طبق اليوم الذى كان يعرض فى التلفزيون المصرى ظهرا ، ويقدم أكلات بلدنا مصر . نقدم لهن هذه الموسوعة الموجزة والمبسطة .
    الحلويات
    المحوجة

    الكمية تكفي: 2 كيلوجرام

    مدة الطهي: 15 دقيقة
    مدة التحضير: 30 دقيقة

    المقادير:


    2 كيلوجرام دقيق أبيض عادي

    1 كيلوجرام زيت فرنساوى

    1/8 كيلوجرام سمسم

    1 كيلوجرام عسل أسود

    2 ملعقة بيكربونات الصوديوم

    2 ملعقة كبيرة قرصة دمياطى ( تشترى من العطار )
    ذرة ملح

    الطريقة:


    1- نحمص السمسم قليلاً على البوتجاز.

    2- نسخن الزيت ليصبح مغليا. ( مقدوحا )

    3 – نحضر الدقيق ويضاف عليه السمسم المحمص والقرصة وبيكربونات الصوديوم (الكربوناتو) وذرة ملح ونضع الزيت المقدوح على هذا الخليط ونقلب بالملعقة ثم نبدأ فى الفرك على راحة اليد ولا نعجنه أو نبسه إلى أن يختلط الجميع. ثم نصب العسل عليه ونعجنه حتى يتجانس.

    4- ثم نقوم بفرد الخليط فى الصواني أو الصاجات بمقدار نصف سنتيمتر، يعنى يكون رقيقا نوعاً ما، ثم نقوم بمده باليد أو النشابة وبعد ذلك نرش عليه السمسم ونضغط.
    5- نقطعه مربعات بالسكين ثم نضع الصاجات فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا فى النار المتوسطة. مع مراقبته مراقبة مستمرة.
    6- يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما ثم ترص القطع فى إناء ويحفظ خارج الثلاجة .
    ****
    البليلة
    المقادير:

    نصف كيلوجرام قمح من عند العلاف

    كيلوجرام حليب طازج

    سكر + مكسرات حسب الرغبة

    طريقة التحضير:

    1- يغسل القمح جيدا وينقي من الحصوات.

    2- ينقع في مقدار من المياه الباردة يغطيه لمدة 12 ساعة ( على بيات من السابعة مساء حتى السابعة صباحا ).

    طريقة التسوية:

    1- نضع حلة على النار مع مقدار مناسب من المياه ونضيف القمح حتي مرحلة الغليان.

    2- نطفيء النار لمدة 15 دقيقة ونعيد إشعال النار مرة أخرى ونكمل التسوية لمدة 15 دقيقة أخرى حتي التسوية الكاملة
    ملحوظة ( إطفاء النار وتركه هذه المدة وإشعال النار مرة أخرى بسبب أنه يساعد علي التسوية ولزيادة حجمه ليتضخم ( ينفش )

    طريقة التقديم:

    يغرف جزء من البليلة فى طبق يختلف حجمه حسب الحاجة ساخنا أو باردا مع إضافة اللبن الساخن بحسب مقدار البليلة الموضوعة فى الطبق وكذلك السكر و مع إضافة المكسرات حسب الرغبة. نحن نفضله بلا مكسرات.
    ويمكن وضع البليلة بدون حليب فى أكياس وحفظها فى الفريزر ( التجميد ).
    ****
    البتي فور Petit four
    كلمة فرنسية تعنى الفرن الصغير

    المقادير:
    كيلوجرام من الزبدة. أو نصف سمن روابى ونصف زبدة


    2 كيلوجرام من الدقيق.

    كيس من البيكنج باودر.(كوكس)

    2 كيس من الفانيليا.

    نصف كيلوجرام من السكر البودرة.

    2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
    6 بيضات
    ذرة ملح
    قليل من اللبن
    برطمان كيلوجرام مربى المشمش

    طريقة التحضير:
    1- اخلطي السكر مع الزبدة لمدة 15 دقيقة كاملة بالخلاط الكهربائي في وعاء عميق.


    2- أضيفي البيض والفانيليا ثم البيكنج باودر والدقيق وذرة الملح وأعيدي خلطها بالمضرب الكهربائي مرة أخرى حتى يتم التجانس لأقصى فترة ممكنة, فكلما استمر الخلط ازدادت جودة العجين وأصبح سهل التشكيل.وإذا احتاج يوضع قليل من اللبن.

    3- تقسم العجينة نصفين : نصف سادة (أبيض) والنصف الآخر يخلط عليه الكاكاو.
    4- تدهن الصاج بزيت الذرة وتشكله بماكينة البتى فور .. نصف الصاج بنى والنصف الآخر أبيض.

    5- يخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
    6- يترك حتى يبرد تماما . ثم يلصق قطعة بنية مع قطعة بيضاء بمربى المشمش . ويوضع ويرصص فى إناء خارج الثلاجة .
    ****
    الغريبة
    المقادير:

    كيلوجرام دقيق أبيض منخول
    نصف كيلوجرام زبدة
    ربع كيلوجرام سكر بودرة منخول
    كيس من الفانيليا (كوكس)
    خطوات التحضير :
    1- تضرب الزبدة والسكر بالمضرب معا ويتابع الضرب حتى يصير الخليط هشا كالكريمة .

    2- يضاف الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الضرب بالمضرب حتى تتكون عجينة.

    3- بعدها تقطع العجينة قطعا متساوية بحجم الليمونة وتكور باليد ثم نضغط عليها .
    4- ترتب فى صينية مدهونة بالزبدة .
    الطهى:
    توضع فى فرن ذى درجة حرارة هادئة أى 150 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من أسفلها.

    تترك حتى تبرد ثم توضع فى إناء خارج الثلاجة.
    ****
    الزبادي

    المقادير:

    كوب زبادي بلدى جاهز من اللبان ( غير مصنع أى ليس نستله ولا جهينة  )

    كيلوجرام لبن

    الطريقة:
    – يتم غلي اللبن جيداً ويترك حتى يصبح دافئاً بعدها تتم إذابة الزبادي بداخله مع استمرار التقليب، ثم يصب الخليط في أكواب زجاجية أو بلاستيكية معدة لهذا الغرض وترص الأكواب في صينية وتترك في مكان دافئ ( إما حلة الزبادى الكهربائية أو البوتاجاز المسخن جيدا والمطفأ ) لمدة ساعتين إلى 3 ساعات حتى تتماسك، ويمكن إضافة بعض قطع الفاكهة لإضافة نكهة متميزة حسب الرغبة. بعد خروجه من الحلة أو البوتاجاز يوضع فى الثلاجة مباشرة.

    يؤكل سادة أو بالسكر أو بالعسل الأسود أو الأبيض .

    ****

    المهلبية :
    المقادير:
    كيلوجرام لبن
    ربع كيلوجرام سكر
    7 ملاعق كبيرة نشا
    كوب ماء لإذابة النشا فيه
    كيس فانيليا أو ملعقة صغيرة ماء ورد
    قرفة لتزيين الوجه حسب الرغبة ، أو زبيب .
    الطريقة:
    1- يوضع اللبن والسكر فى إناء ويوضع على النار و يغلى اللبن مع التقليب حتى يذوب السكر .
    2- يذاب النشا فى الماء .
    3- يضاف النشا المذاب فى الماء على اللبن سرسوب مع التقليب وبسرعة حتى لا يتلبد النشا “حتى لا يكلكع “. غلوتان حتى ينضج النشا أو لمدة 5 دقائق .
    4- يغرف فى أطباق بلورية أو معدنية مسطحة أو عميقة و يرش عليها الزبيب أو القرفة للتجميل . وتقدم باردة . تترك حتى تبرد وتوضع فى الثلاجة.
    ****
    السحلب
    المقادير:

    6 أكواب حليب
    2 ملعقة كبيرة سحلب
    2 كوب سكر
    ملعقة صغيرة قرفة ناعمة لتزيين الوجه
    ملعقة صغيرة ماء الورد

    طريقة التحضير:
    1- توضع 4 أكواب من الحليب مع السكر ويغلى ، ثم يذوب ما تبقى من الحليب البارد مع السحلب جانبا ، ثم يضاف إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى يشتد المزيج قليلاً .


    2- يضاف أخيراً ماء الورد ونتركها دقيقة على النار . ثم ترفع وتصب فى أكواب وترش عليها القرفة.

    3- يقدم السحلب ساخنا في أكواب .
    ****

    المغات
    المقادير:

    2 ملعقة كبيرة مغات
    2  ملعقة كبيرة زبدة
    ملعقة صغيرة سمسم
    3 كوب ماء تقريبا
    مكسرات مفرومة خشن
    6 ملاعق كبيرة سكر


    الطريقة:

    1- سخنى الزبدة جدا وحمرى فيها السمسم.

    2- ثم ضعى عليها المغات مع التقليب جيدا على نار هادئة حتى يمتزج مع الزبدة .

    3- ارفعيه من على النار وابدأى فى إضافة الماء قليلا قليلا وأنت تقلبيه حتى يغلظ قوامه عندها أضيفى إليه السكر
    مع التقليب حتى يغلى .

    4- أطفئى النار وصبيه فى الفنجان وضعى على وجهه المكسرات أو السمسم .

    ****
    المربى
    الشروط التي يجب مراعاتها لإنجاح صنع المربى:

    1- اختيار الفواكه الطازجة و يكون السكر نقيا.
    2- استعمال إناء سميك الجوانب مستدير القاع (حلة).
    3- تقلب بملعقة خشبية … يذاب السكر على نار هادئة. و يجب مراعاة ذوبانه قبل أن تغلي المربى حتى لا تتسكر
    المربى.

    4- نزع الرغوة كلما ظهرت حتى تحتفظ المربى بلون رائق.

    5- يضاف عصير الليمون بعد ذوبان السكر تماما وقرب النضج حتى نمنع التسكير.
    6- لابد أن تكون البرطمانات معقمة و جافة تماما قبل استخدامها للتعبئة .

    7- عند التعبئة لابد أن نملأ البرطمان تماما حتى لا يكون هناك حيز من الهواء لكي لا تفسد المربى.

    8- مراعاة عدم وصول الماء إليها بعد النضج و عند التعبئة. و لا تستخدم ملعقة مبللة عند التعبئة .
    9- تعبأ بعد رفعها من على النار بفترة وجيزة و يحكم إغلاق البرطمانات. ثم تحفظ في مكان جاف أو في الثلاجة. وللحفاظ عليها مدة طويلة تحفظ فى الفريزر.


    10 – لاختبار نضج المربى … يؤخذ جزء صغير بواسطة الملعقة من المربى ، و يوضع على طبق جاف مسطح و يترك قليلا حتى يبرد ، فإذا ظهر غشاء أو كانت سميكة و يصعب تحريكها عند إمالة الطبق فإنها بذلك تكون قد نضجت .
    11- في فصل الشتاء إذا تجمع السكر فوق المربى ضعي قليلا منه في وعاء ودفئيه فوق النار وأضيفي إليه قليلا من الحامض وحركيه فيصبح طازجا.

    12- يطبخ المربى على نار هادئة لكي لا يحترق.
    ****
    مربى التين

    المقادير:

    3 كيلوجرام من التين الطازج
    10 أعواد قرنفل
    4/1 2  كيلوجرام من السكر الخشن
    عصير أربع ليمونات مصفى
    الطريقة:
    1- اغسلي التين جيدا وقشريه وقطعي كل تينة أربعة أرباع وضعي عليه السكر وضعيه فى الثلاجة لمدة 12 ساعة ( من المساء إلى الصباح ) .

    2- يضاف القرنفل إليه ثم يوضع على النار مع التقليب من حين لآخر وإلا لو ترك دون تقليب سيلتصق بالقاع . حتى يذوب السكر تماما . عندها يوضع الليمون مع التقليب . ولابد من إزالة الرغوة (الريم) باستمرار من على سطح المربى .
    3- لاختبار نضج المربى … يؤخذ جزء صغير بواسطة الملعقة من المربى ، و يوضع على طبق جاف مسطح و يترك قليلا حتى يبرد ، فإذا ظهر غشاء أو كانت سميكة و يصعب تحريكها عند إمالة الطبق فإنها بذلك تكون قد نضجت .
    4- ننزع القرنفل من المربى بالملعقة التى نقلب بها .

    5- نرفع المربى عن النار ونتركها حتى تصبح فاترة وتهدأ قليلا . ثم تعبأ في البرطمانات وتغلق بإحكام وتوضع فى الثلاجة و إن رغبت فى حفظها لمدة طويلة توضع فى الفريزر .

    ****

     مربى الفراولة

    المقادير:
    2 كيلوجرام فراولة
    2 كيلوجرام سكر

    عصير أربع ليمونات مصفى

    التحضير:
    1- اغسلي الفراولة جيدا و أزيلي العنق الأخضر وقطعي الفراولة قطعا صغيرة ( كل ثمرة قطعتان أو ثلاثة قطع )

    2- اخلطي الفراولة مع السكر ثم ضعيها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة ( من المساء حتى الصباح ) .
    3- ضعيها على النار مع التقليب المستمر وإزالة الرغوة (الريم) . حتى يذوب السكر تماما . عندها يوضع الليمون مع التقليب. 
    4- لاختبار نضج المربى … يؤخذ جزء صغير بواسطة الملعقة من المربى ، و يوضع على طبق جاف مسطح و يترك قليلا حتى يبرد ، فإذا ظهر غشاء أو كانت سميكة و يصعب تحريكها عند إمالة الطبق فإنها بذلك تكون قد نضجت .
    5- نرفع المربى عن النار ونتركها حتى تصبح فاترة وتهدأ قليلا . ثم تعبأ في البرطمانات وتغلق بإحكام وتوضع فى الثلاجة و إن رغبت فى حفظها لمدة طويلة توضع فى الفريزر .

    ****

    مربى التفاح
    المقادير:

    3 كيلوجرام من التفاح
    3 كيلوجرام من السكر الخشن
    عصير 4 ليمونات كبيرة مصفى
    الطريقة:
    1- اغسلى التفاح جيدا وقشريه و قطعيه إلى قطع صغيرة وانزعي البذور ثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وضعي القدر على النار حتى يغلى ويصبح التفاح طريا.
    2- أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب السكر تماما ، عندها ضعي عصير الليمون مع التحريك جيدا ثم اكشطي الرغوة (الريم) من حين لآخر مع مواصلة التحريك حتى ينضج التفاح تماما.

    3- لاختبار نضج المربى … يؤخذ جزء صغير بواسطة الملعقة من المربى ، و يوضع على طبق جاف مسطح و يترك قليلا حتى يبرد ، فإذا ظهر غشاء أو كانت سميكة و يصعب تحريكها عند إمالة الطبق فإنها بذلك تكون قد نضجت .

    4- ارفعي القدر من على النار ودعيه يبرد حتى يصبح فاترا ثم صبيه في برطمانات جافة ونظيفة وضعيها جانبا حتى يبرد المربى تماما ثم أغلقيها بإحكام واحفظيها فى الثلاجة لحين الاستعمال . و إن رغبت فى حفظها لمدة طويلة توضع فى الفريزر .

    ****
    مربى المشمش

    المقادير:

    2 كيلوجرام مشمش

    ½ 1 كيلوجرام سكر

    عصير 3 ليمونات

    طريقة العمل:

    1- اغسلي المشمش وقطعيه قطعا صغيرة وانزعي النواة، ثم ضعيه في قدر وضعي فوقه السكر واتركيه لمدة 12 ساعة فى الثلاجة.


    2- ثم ضعيه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي عصير الليمون بعد ذوبان السكر تماما.

    3- ارفعي الرغوة كلما ظهرت إلى أن ينضج المربى.
    4- لاختبار نضج المربى … يؤخذ جزء صغير بواسطة الملعقة من المربى ، و يوضع على طبق جاف مسطح و يترك قليلا حتى يبرد ، فإذا ظهر غشاء أو كانت سميكة و يصعب تحريكها عند إمالة الطبق فإنها بذلك تكون قد نضجت .
    5- يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد تماما، بعد ذلك يعبأ في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تماما وتحفظ فى الثلاجة لحين الاستعمال.و إن رغبت فى حفظها لمدة طويلة توضع فى الفريزر .

    ****
    الكنافة:

    المقادير:
    نصف كيلوجرام كنافة

    كوب سكر بودرة
    كوب زبدة منصهرة (سايحة)
    ولصنع الشربات :
    2 كوب سكر خشن
    كوب ماء
    عصير ليمونة
    كيس فانيليا أو ملعقة صغيرة ماء ورد
    ولصنع الحشو:
    زبيب + فول سودانى مجروش + ملعقة صغيرة قرفة + جوز هند

    الطريقة:
    1- تقطع الكنافة  قطعا صغيرة جدا .

    2- نضع عليها السكر البودرة ثم الزبدة المنصهرة و يتم دعكها جيدا .
    3- نحضر صينية مدهونة بالزبدة .

    4- نحط نصف الكنافة فى الصينية ونفردها جيدا.


    6- نضع الحشو فوق الكنافة ونفرده عليها .

    7- نضع النصف الباقى من الكنافة فوق الحشو مع الضغط عليها جيدا.

    8- نضعها فى فرن هادئ لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويحمر الوجه .
    9- نخرجها من الفرن ثم نسقيها فورا بالشربات البارد.
    ملحوظة : طريقة الشربات : يوضع الماء والسكر فى إناء على النار ، حتى يغلى ويذوب السكر حينها نعصر عليه الليمونة ونضيف عليه الفانيليا ثم نرفعه عن النار ويترك حتى يبرد ثم تسقى به الكنافة وهى ساخنة .
    10- تقلب الكنافة على وجهها وتقطع مربعات وتقدم ساخنة أو باردة .
    ملحوظة : يمكن حفظ الكنافة النيئة لحين استعمالها وطهيها ، فى الفريزر .
    ****
    القطايف :
    المقادير:

    نصف كيلوجرام قطايف
    الحشو : زبيب + فول سودانى مجروش + جوز هند + قليل من القرفة
    الشربات :
    3 كوب سكر
    كوب ونصف من الماء
    عصير ليمونتين
    كيس فانيليا

    الطريقة :
    1- اصنعى الشربات أولا
    ملحوظة : طريقة الشربات : يوضع الماء والسكر فى إناء على النار ، حتى يغلى ويذوب السكر حينها نعصر عليه الليمونة ونضيف عليه الفانيليا ثم نرفعه عن النار ويترك حتى يبرد ثم تلقى فيه القطايف وهى ساخنة .
    2- تخلط مكونات الحشو معا ، وتؤخذ ملعقة منه حسب حجم القطايف ، ويوضع الحشو فى القطايف وتقفل جيدا بالأنامل .
    3- تحمر القطايف فى زيت غزير .
    4- تخرج من الزيت وتلقى فى الشربات البارد .
    5- تنتشل من الشربات وتقدم إما باردة أو ساخنة .
    ملحوظة : يمكن حفظ القطايف محشية بدون تحمير ، فى الفريزر . 
    ****
    كعك العيد : (الكحك)

    المقادير:

    نصف كيلوجرام سمنة روابى

    نصف كيلوجرام زبدة
    2 كيس خميرة فورية
    1 ملعقة كبيرة سكر 

    نصف كيلوجرام حليب دافئ

    2  كيلوجرام دقيق

    2 ملعقة كبيرة رائحة كعك
    1 ملعقة كبيرة محلب

    ذرة ملح

    كيلوجرام ملبن

    نصف كيلوجرام سكر بودرة للتزيين

    الطريقة :

    1- يُنخل الدقيق ويضاف عليه المحلب ورائحة الكعك وذرة الملح ويتم التقليب .
    2- تقوم بعمل حفرة فى الدقيق.
    3- يقدح خليط الزبدة والسمنة ويوضع على الدقيق ويقلب بالكبشة ، ثم يتم بسه باليد .
    4- نضع الخميرة وعليها ملعقة السكر و عليهما قليل من الماء الدافئ ويتم تقليبها ، ثم تتم إضافتها إلى الدقيق المبسوس .
    5- يضاف جزء من اللبن حسب العجن ويُعجن حتى يصير عجينة سهلة التشكيل .
    6- تغطى العجينة بغطاء ثقيل وتترك لتخمر .
    7 – يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم الليمونة.

    8 – تُجوف الكرات على شكل كوب صغير وتحشى بالملبن.

    9 – تقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويضغط عليها قليلاً، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش.أو باستعمال القالب.

    10- ترص في صاج (صينية) مدهون بزيت الذرة وتخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون. حتى ينضج.

    11 – يترك الكعك ليبرد تماماً. لليوم التالى .

    12- يرش بالسكر البودرة ويرص في طبق التقديم.أو يحفظ فى إناء خارج الثلاجة.
    ويمكن عمل الكعك بدون حشو أى سادة .
    ****
    بسكويت العيد:
    المقادير:

    2/1 1 كيلوجرام دقيق منخول

    نصف كيلوجرام سكر بودرة
    حليب للعجن

    كيس فانيليا

    نصف كيلوجرام سمن روابى
    3 بيضات
    2 باكو بيكنج بودر

    الطريقة:


    1- نضرب السمن والسكر بالمضرب الكهربائى حتى تصير كالكريمة

    2- نضيف البيض مع الفانيليا للمقدار السابق ويضرب جيدا بالمضرب حتى تختلط جيدا.

    3 – نضيف البكينج بودر وذرة الملح على الدقيق  ثم نضيفه إلى الخليط السابق .
    4- نضيف اللبن تدريجيا حتى تصير عجينة يابسة .
    5 – نقطع العجينة بماكينة البسكويت ( وهى عبارة عن مفرمة يدوية + شرائح معدنية مثقوبة على شكل البسكويت توضع فى مقدمة المفرمة ) و نرص البسكويت في صواني أو صاجات مدهونة بالزيت الفرنساوى على مسافات متباعدة.

    6- ندخل الصواني فرن متوسط الحرارة 180 درجة حتى ينضج لمدة ربع ساعة.
    7- يترك ليبرد تماما ثم يرص فى إناء نظيف وجاف ويحفظ خارج الثلاجة .

    ****
    أصابع زينب ( صوابع زينب )
    المقادير:

    6 أكواب صغيرة دقيق سيمولينا (دقيق بسبوسة ) من العطار

    2 كوب دقيق عادى

    ملعقة صغيرة خميرة

    نصف كوب زيت ذرة

    ماء دافيء للعجن
    زيت فرنساوى للقلي

    شربات (شراب سكرى) : 3 كوب سكر + 2/1 1 كوب ماء + عصير ليمونة + كيس فانيليا

    الطريقة:

    1- نحضر وعاء نضع فيه دقيق السيمولينا و الدقيق العادى والخميرة وملعقة سكر وذرة ملح و يحركوا جيدا مع بعض.
    2- ثم نضيف الزيت ، ثم نضيف الماء حسب العجينة . حتى تصبح العجينة سهلة التشكيلة.

    3- نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نبدأ بتقطيعها على شكل أصابع و نلفها على المبشرة الناعمة .
    4-  نحمي الزيت على النار و نقلي الأصابع حتى تحمر الأصابع و يصبح لونها ذهبي.
    5- ترفع من الزيت و تصفى جيدا على ورق كلينكس المطبخ ثم نغمرها بالشربات و ترص في طبق التقديم.

    ****
    الكيك السادة:
    يمكن أكله مع اللبن أو الشاى .. إلخ .

    المقادير:

    3 كوب دقيق
    2 كوب سكر
    5 بيضات
    كيس بيكنج بودر
    نصف كوب زيت ذرة أو زبدة
    كيس فانيليا
    ثلاثة أرباع كوب ماء أو لبن أو عصير برتقال (مستحسن) للعجن
    بشر برتقالة
    ذرة ملح

    الطريقة:

    1- يخلط السكر والزيت (أو الزبدة ) والبيض بالمضرب الكهربائى أو بالمضرب اليدوى ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر والعصير (أو اللبن أو الماء ) والبشر ويرب جيدا في اتجاه دائري حتي يمتزج الخليط جيدا مع مراعاة عدم خفق الخليط كثيرا حتي لا يخرج منه الهواء.

    2- يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ومرشوشة بالدقيق ثم توضع مباشرة في فرن ساخن وتخبز عند درجة حرارة متوسطة 140 درجة تقريبا وتترك حوالي 40 دقيقة.

    3- بعد ذلك تخرجيها من الفرن مباشرة وتقلب علي منخل سلك وتترك حتى تبرد.
    ****
    فطيرة الذرة:

    المقادير:
    1 كوب زيت ذرة
    2 كوب سكر
    3 كوب دقيق ذرة
    3 بيضات
    1 كوب لبن حسب العجن
    كيس فانيليا أو بشر ليمون أو برتقال والبرتقال أحلى
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1 كوب دقيق عادى

    الطريقة :
    1- يضرب الزيت و السكر والبيض والفانيليا (أو بشر البرتقال ) بالمضرب الكهربائى جيدا جدا.
    2- ينخل الدقيق العادى و دقيق الذرة و البيكنج بودر ثم يضاف للخليط السابق مع التقليب.
    3- يضاف اللبن تدريجيا مع التقليب حتى تتكون عجينة طرية نوعا ما ثم تصب فى صينية مدهونة جيدا بالزيت وتغطى بالدقيق.
    4- تزج فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج. (نصف ساعة).
    5- تقلب فى طبق وتترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتقدم مع الشاى.

    ملحوظة : لا تكون الفطيرة سميكة أو فى ارتفاع الكيك العادى ويكون لونها ذهبيا.
    ****
    بلح الشام

    المقادير:


    1 كوب ماء
    1 كوب دقيق أبيض
    ربع كوب زيت ذرة
    بيضتان
    ذرة ملح
    زيت فرنساوى للتحمير

    مقادير الشربات:

    3 كوب سكر
    كوب ونصف ماء
    نصف ليمونة
    كيس فانيليا

    الطريقة:


    1- ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح.

    2- نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثرا في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار.

    3- نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع و حتى يمتزج كل العجين مع بعضه.

    طريقة عمل الشربات :
    4- نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو).

    5- نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو (بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين أو بإصبع اليد المدهونة بالزيت حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين.

    6- نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (الشربات) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي الشربات منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما أو جوز الهند أو حسب الرغبة ويؤكل باردا.
    ****
    لقمة القاضي

    المقادير :
    كوبان من الدقيق العادي .
    كوب ونصف من الماء .
    ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
    ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.

    زيت لقلي اللقيمات.
    رشة ملح .
    ملعقة كبيرة سكر.

    مقادير الشربات :
    كوب واحد من الماء .
    كيس فانيليا .
    2 كوب من السكر .
    عصير ليمونة.

    طريقة تحضير الشربات :


    1 ـ يحضر الشربات أولا لكي يبرد .

    2 ـ يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء . (2 كوب من السكر مع كوب واحد من الماء).
    3 ـ يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر .
    4 ـ يترك الشربات على النار يغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح شربات جاهزة .
    5 ـ يضاف عصير الليمون إلى الشربات قبل رفعه عن النار بدقيقتين ، يرفع الشربات عن النار ويضاف إليه الفانيليا ويستعمل بارداً.

    طريقة العجينة :
    1 ـ ينخل الدقيق ، ثم تضاف الخميرة والملح والماء الدافئ والسكر إلى الدقيق ويعجن الخليط جيداً.
    2 ـ يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكاً وليناً.
    3 ـ يترك العجين في وعاء (إناء) ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريباً ( حسب حرارة الجو) .
    4 ـ يوضع الزيت في قدر عميقة على نار هادئة ، عندما يحمى الزيت جيداً تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات في الأصابع ويدفع العجين بإصبع الإبهام حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين .

    أو طريقة أخرى فى الخطوة رقم 4 : تؤخذ قطعة عجينة باليد اليسرى وتغرف بملعقة صغيرة مدهونة بالزيت باليد اليمنى وتوضع قطعة العجينة الصغيرة فى زيت التحمير الغزير ، وهكذا حتى تحمر الوحدات وتنشل من الزيت .

    5 ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات .
    6 ـ تزاد النار تحت القدر وتحرك الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب (مقصوصة) وتغمس في الشربات البارد وتترك فيه حتى تتشرب الشربات ثم ترفع منه وهكذا حتى تنتهى العجينة .

    ****
    الكريم كرامل
    المقادير

    للكرامل

    سكر حسب الكمية + ماء

    نذوب السكر في الماء علي نار هادئة ونحركه حتي يصبح لونه ذهبيا ونغلف به قاع وجوانب القوالب.

    مقادير الكريمة


    2 كوب لبن
    4 بيضات

    كيس فانيليا

    4 ملاعق كبيرة سكر
    الطريقة:

    1- نضع اللبن والسكر فى إناء ونضعه على النار حتى يغلى ويذوب السكر. ثم نطفئ النار ونتركه حتى يصبح فاترا .
    2- نضرب البيض بالمضرب الكهربائى أو اليدوى ونضيف إليه الفانيليا .
    3- نضيف البيض على اللبن ونضربه بالمضرب اليدوى جيدا حتى يمتزج .
    4- نضع هذا الخليط فى القوالب .
    5- نحضر صينية فيها ماء مغلى ونرص القوالب بحيث لا يصل الماء إلى القوالب . ونضعها فى الفرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة ساعة .
    6- لاختبار نضج الكريم كرامل يغرس طرف السكين فيه فإذا خرج النصل نظيفا دل ذلك على النضج وإلا فاتركه قليلا.
    7- أخرجه من الفرن واتركه حتى يبرد ثم يوضع فى الثلاجة.
    ****
    العاشوراء
    أكلة فاطمية مصرية ، للاحتفال بذكرى عاشوراء ، ذكرى استشهاد الإمام الحسين بن على رضى الله عنهما ، سبط النبى وشهيد كربلاء. لذلك فهى قليلة السكر والحلاوة حزنا عليه .
    المقادير

    2 كوب قمح مقشور (قمح البليلة)


    ماء لسلق القمح

    2 كوب سكر

    حليب : الكمية حسب الحاجة ولكن غالبا ستكون واحد كيلوجرام من الحليب

    2 ملعقة كبيرة نشا

    بندق مجروش أو مفروم غليظ – لوز مقشور- زبيب – جوز هند …….. إلخ .. للتجميل وحسب الرغبة

    نصف كوب ماء لإذابة النشا

    فانيليا أو ماء ورد

    الطريقة
    1- يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء.

    2- يوضع على النار حتى يغلى مرتين ويترك منقوعا فيه لليوم التالى (12 ساعة).
    3- يضاف الماء إلى الحلة التى تحوى القمح ، وتوضع على النار حتى تغلى ثم تهدأ النار .. وتترك حتى تنضج .
    4- يضاف الحليب والسكر والفانيليا ويقلب حتى يذوب السكر وعندما تغلى ، يضاف النشا المذاب فى الماء سرسوب مع التقليب حتى بلوغ السُمك المطلوب.
    5- تغرف فى أطباق صغيرة .
    6- تجمل بالبندق المجروش أو غيره من المكسرات السالفة وهذه الخطوة اختيارية.

    7- توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

    ****
    الأرز باللبن

    المقادير :


    1 كوب من الأرز
    ماء لإذابة النشا
    1 كيلوجرام لبن
    كيس فانيليا
    ربع كيلوجرام سكر
    جوز هند ومكسرات وزبيب
    الطريقة :
    1- ينقى الأرز ويغسل ويسلق فى الماء .وعندما ينضج يضاف إليه اللبن المغلي والسكر ويقلب .
    2-  عندما يغلى هذا الخليط يصب النشا المذاب بالماء سرسوب مع التقليب حتى بلوغ السُمك المطلوب .
    3- تضاف الفانيليا ثم يغلى قليلا (غلوتين ) ثم يغرف فى أطباق .. ويوضع عليها جوز الهند والمكسرات والزبيب حسب الرغبة. (خصوصا الزبيب).
    4- عندما يبرد يوضع فى الثلاجة ثم يقدم . (يقدم ساخنا أو باردا وإن كان باردا أفضل ليكون متماسكا)
    ****
    البسبوسة
    المقادير:

    نصف كيلوجرام دقيق بسبوسة من العطار

    ثلاثة أرباع كوب سكر
    ثلاثة أرباع كوب ماء
    نصف كوب سمن أو زبدة
    نصف كوب جوز هند
    ربع كوب شربات غليظ (سميك أو ثقيل)
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ذرة ملح

    الطريقة

    1- يخلط السكر والماء والزبدة المنصهرة والشربات الثقيل ويقلب الخليط جيدا .

    2- أما بالنسبة لدقيق البسبوسة فيضاف إليه البكينج بودر وذرة الملح وجوز الهند . ثم يضاف إليه الخليط السابق . ويخلط جيدا .
    3- تدهن صينية بالزبدة وتوضع فيها البسبوسة وتساوى باليد وتوضع فى الفرن حتى تنضج .
    4- الشربات عبارة عن 2 كوب سكر ، 2 كوب ماء ، عصير ليمونة .
    5- عند خروج البسبوسة من الفرن وهى ساخنة ، تسقى بالشربات وهو ساخن . وتقطع مربعات وتقدم ساخنة أو باردة .
    ****
    الجلاش الحلو (البقلاوة)
    المقادير:

    ربع كيلوجرام لوز محمر و مجروش أو بندق أو فول سودانى وزبيب وجوز هند على حسب الرغبة
    لفة جلاش ( نصف كيلوجرام)

    كوب كبير نصفه زبدة منصهرة (سايحة) و نصفه الثانى زيت
    شربات (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير ليمونة + كيس فانيليا)
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

    الطريقة:
    1- نخلط الفول السودانى المقشر المجروش والزبيب وجوز الهند والقرفة والسكر البودرة  ، لعمل الحشو.

    2- نقوم بصنع الشربات . (يوضع السكر والماء على النار وعندما تغلى يوضع عصير الليمونة وكيس الفانيليا وبعد غلوتين نرفعها من على النار)
    3-  تدهن صينية مستطيلة بخليط الزبدة والزيت ، وتوضع فيها ورقتين من الجلاش ثم تدهن ثم ورقتين ثم تدهن ، نضع فقط نصف كمية الجلاش . ثم نفرد الحشو ، ثم نضع ورقتين من الجلاش ثم ندهن ، ثم نضع ورقتين ثم ندهن حتى ينتهى مقدار الجلاش كله .
    4- يدهن الوجه بخليط الزبدة والزيت وتقطع مربعات وتوضع فى فرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج ويحمر الوجه .

    5- تسقى بالشربات البارد. وتترك حتى تبرد وتعبأ القطع فى علبة وتوضع فى الثلاجة.

    ******************************
    الأطباق الحاذقة
     بابا غنوج:

    باذنجان مشوي بصلصة الطحينة والثوم وعصير الليمون.
    المقادير:


    كيلوجرام باذنجان رومى أسود

    ثلث كوب طحينة

    2 فص ثوم مدقوقان

    عصير ليمونتين

    ماء حسب الحاجة

    ملعقة صغيرة ملح

    ربع كوب زيت الذرة
    قليل من الخل

    كمون
    بقدونس مفروم للتجميل حسب الرغبة

    الطريقة:


    1- يغسل الباذنجان جيداً .
    2- يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر. والأحلى شيه على النار بأعلى البوتاجاز لأنه يكون أبيض ولكن إذا تم شيه فى الفرن يسود.
    3- يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم.
    4- تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون والخل وتوضع على الباذنجان ويقلب حتى تصير الصلصة رخوة.
    5- يضاف الثوم والملح والكمون وزيت الذرة وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً.
    6- يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويرش على سطحه البقدونس المفروم.
    ****
    الباذنجان المخلل:
    المقادير:
    1 كيلوجرام باذنجان عروس (أسود رفيع)
    رأس ثوم متوسطة
    ملح وكمون
    5 ملاعق كبيرة خل أو تزاد حسب الرغبة والحاجة

    التحضير:
    1- يسلق الباذنجان في ماء بدون ملح حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة) ثم ينشل ويترك ليبرد.
    2- توضع جميع المكونات ( الثوم والملح والكمون والخل ) في الكيتشن ماشين وتفرم معا.أو يدق ويمزج بالهاون.
    3- تشق كل باذنجانة بالطول من جانب واحد بحيث لا تصل السكين للجانب الآخر ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الشق المفتوح، وهكذا، وترص الباذنجانات بجانب بعضها أفقيا (تنام) وتترك لتبرد ثم تقدم بجانب الأكل.

    ملاحظات: إذا تبقى من الحشوة شئ يصب المتبقي فوق الباذنجان بعد رصه.
    و يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار لمحبي الأكل الحار.
    ****
    الباذنجان المقلى:
     الباذنجان المقلى بالخل والثوم

    المقادير :
    نصف كيلوجرام باذنجان رومى أسود يقشر ويقطع شرائح عرضية (بالعرض)

    6 فصوص ثوم ( أو رأس ثوم متوسطة )
    5 ملاعق كبيرة خل ، أو تزاد حسب الرغبة والحاجة

    الطريقة:
    1- يقشر الباذنجان ويقطع حلقات ويرش عليه ملح لكى ينزل الماء منه.

    2- يقدح الزيت ويحمر فيه الباذنجان من الجهتين وينشل ويوضع على ورق كلينكس المطبخ نظيف لامتصاص الزيت.

    3- يرص الباذنجان .
    4- يصنع خليط من الثوم المفروم ( المدقوق بالهاون مثلا ) والملح والخل ، ويوضع بالملعقة على كل شريحة من الباذنجان . ويقدم ساخنا أو باردا . ويوضع فى علبة بلاستيكية مغلقة بإحكام لمنع تسرب رائحة الثوم إلى أنحاء الثلاجة ، ويحفظ بالثلاجة .
    ****
    محشى الباذنجان:
    المقادير:

    كيلوجرام ونصف باذنجان أبيض رفيع

    نصف كيلوجرام أرز
    1 حزمة بقدونس و1 حزمة شبت و1 حزمة كزبرة خضراء
    نصف كيلوجرام طماطم
    3 ثمرات فلفل أخضر رومى
    ملح حسب الرغبة والحاجة
    2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
    1 ملعقة صغيرة بهارات
    ثلث كوب زيت فرنساوى أو زيت ذرة
    بصلة كبيرة

    الطريقة:
    1- نغسل الباذنجان والفلفل الأخضر الرومى ونزيل عنق الباذنجان والفلفل بالسكين ، ونغسل الفلفل من الداخل لإزالة البذور تماما ، ثم نقوم بتقوير الباذنجان بالمقورة (المقوار) .

    2- ثم نقطع الخضراوات (البصل والشبت والبقدونس والكزبرة)
    3- ثم نقوم ببشر الطماطم فى المبشرة وبشر البصل .
    4- نقوم بغسل وتصفية الأرز جيدا.
    5- نضع على الأرز البصل المبشور والطماطم المبشورة والخضرة والملح والفلفل والكمون والنعناع والبهارات والزيت ونقلبها جيدا .
    6- وأخيرا نحشى الباذنجان بهذه الخلطة مع مراعاة ترك الربع الأخير من الباذنجانة فارغا . ونحشى الفلفل الأخضر الرومى.
    7- نحضر حلة وندهنها بالزيت جيدا ويرص فيها الباذنجان ثم الفلفل الأخضر الرومى ثم نضع عليه 3 أكواب ماء مغلية وعليها بعض الملح و مكعب مرق دجاج ثم نضع الحلة على النار وعندما يتشرب نهدئ النار ونضع تحت الحلة الشياطة حتى ينضج.
    ****
    محشى ورق العنب:
    المقادير :

    ربع كيلوجرام ورق عنب طازج (أو مجمد غير معلب)
    ملح  حسب الرغبة والحاجة
    فلفل أسود  مطحون
    كمون  مطحون
    بصلة متوسطة الحجم  مبشورة
    عصير ليمونتين
    نصف كيلوجرام أرز مصري
    ثلث كوب زيت فرنساوى أو ذرة
    1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
    1 حزمة من كل من البقدونس ، الشبت ، الكزبرة الخضراء مفروم فرما صغيرا
    نصف كيلوجرام طماطم مبشورة ( أو ربع كيلوجرام طماطم وملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم )
    مكعب مرقة ماجي
    بهارات

    الطريقة :

    1- يقلى البصل مع قليل من الزيت حتى يميل لونه إلى الصفرة ثم نضع عليه الطماطم ثم البقدونس ثم الشبت ثم الكزبرة .

    2- ثم نضع الفلفل الأسود والكمون ومكعب الماجي والنعناع والملح ويقلب جيدا ثم نضع الأرز المصري عليه ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق .
    3- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .  ثم ينزع العنق من الورق بخفة وتفرد الورقة بحيث تكون الناحية الملساء لأسفل والناحية الخشنة لأعلى.
    4 – ثم تحشى كل واحدة على حدة وترص أعناق الورق ثم حلقات من البصل أسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقها بشكل دائرى حتى ينتهي المقدار .
    5 – يخلط 3 أكواب من الماء المغلى مع الملح ومكعب ماجي ثم نضعها على ورق العنب .
    6- ويوضع على نار عادية حتى يتشرب وعندها نضع الشياطة تحت القدر ونهدئ النار .
    7 – ويترك حتى ينضج ثم يؤخذ العدد الذى تريده منه في صحن ويزين بحلقات الطماطم والليمون للتقديم أو حسب الرغبة. ويقدم مع سلطة الزبادى .

    ****
    محشى الكوسة
    المقادير:

    2 كيلوجرام كوسة
    1 كيلوجرام  أرز
    1 كيلوجرام طماطم حمراء
    خضرة : بقدونس وشبت وكسبرة : حزمة من كل نوع
    أوراق عودين من النعناع الجاف أو الطازج حسب الموجود
    ملعقة كبيرة ملح
    ملعقة كبيرة فلفل أسود
    ملعقة كبيرة بهارات
    ملعقة كبيرة كمون

    نصف كوب زيت ذرة أو فرنساوى
    بصلة كبيرة

    الخطوات:

    1- نقوم بتنظيف الأرز وغسله جيدا.

    2- نقوم بفرم الطماطم فى الخلاط.

    3- نقوم بتقطيع الخضرة إلى قطع صغيرة جدا ومتساوية جميعها.

    4- نشوح البصل المبشور فى الزيت ونقوم بوضع الطماطم مع الخضرة والملح والفلفل والبهارات والنعناع والكمون والزيت عليه لحين تسبيك الطماطم والبصل أو بمعنى أن تتماسك جيدا.

    5- نضيف إلى الطماطم بعد التسبيك الأرز ونقوم بتقليبه جيدا.

    6- نقوم بتقوير الكوسة أو ما معناه تفريغها مما بداخلها من حشو أو ما نسميه نحن المصريين القلب.

    7- نقوم بحشو الكوسة بالخلطة التى صنعناها سابقا.

    8- للتسوية نقوم بأخذ شوربة دجاجة أو أى شوربة يعنى مثلا شوربة أى لحمة.أو مرق دجاج ماجى ( مكعبان + 6 أكواب ماء + قليل من الملح ).

    9- نأخذ الشوربة ونضع منها على الكوسة فى الإناء حتى تغطى الشوربة كل الكوسة.

    10- ثم نتركها على النار حتى تتشرب أو حتى يبدأ الماء الموجود فى النقصان ونقوم بتخفيض النار قليلا.ونتركها وبعد حوالى عشر دقائق أو خمس حسب النار التى نقوم بالتسوية عليها. حتى تنضج .

    طريقة أخرى ( نئ في نئ ) :
    1- يغسل الأرز ويصفى جيدا .
    2- يضاف على الأرز البصل والطماطم و الخضرة والكمون والنعناع والبهارات و الملح والفلفل والزيت وتقلب جيداً . وتحشى بها الكوسة بعد تقويرها .
    3- ضع شرائح البصل والطماطم أو قلب الكوسة نفسه فى قاع الحلة ، وترص الكوسة ، وتضيف عليها ( 6 أكواب ماء مغلية وعليها قليل من الملح و مكعبين ماجى وملعقة صلصة ) . ( عندما تغلى المياه نضعها على الكوسة ) . نضع الحلة على النار حتى تتشرب ثم نهدئ النار و نضع الشياطة تحت الحلة وتترك على النار حتى تنضج .
    ملحوظة : إذا بقي شئ من خلطة الحشو ، يضاف عليه قلب الكوسة وقليل من الماء ويوضع على النار حتى يتشرب ثم تهدأ النار عليه ويترك حتى ينضج .
    ****
    الفتة

    المقادير:

    2 كوب أرز مطبوخ
    2 رغيف خبز بلدي مصري  وكمية الخبز قد تقل أو تزداد حسب الرغبة وحسب حجم الرغيف
    خلاصة سلق اللحم أو الدجاج (مرقة – شوربة )
    2/1 رأس ثوم مفري(ملعقتان كبيرتان)
    4/1 كوب خل
    ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لتحمير الثوم
    ملح وفلفل

    ربع كيلوجرام طماطم مضروبة فى الخلاط

    الطريقة:
    1- يقطع الخبز ويحمص إما في الفرن أو يحمر في ملعقتان من السمن أو الزيت ، وأنا أفضل الفرن للتقليل من الدهون.
    2- نضع الخبز في طبق عميق ويسقى بقليل من الشوربة ويقلب لكى يتشرب كله بالشوربة.
    3- ثم نضع فوقه الأرز – وكمية الأرز تحدد حسب الرغبة إذ يمكن أن نضع طبقة الأرز كبيرة أو قليلة.
    4- نحضر صلصة الطماطم والخل والثوم والتي هي الأساس لطعم الفتة.
    5- نحمر الثوم المفروم في ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيا ولا ندعه يغمق لونه كثيرا حتى لا يصبح مراً ثم نهدىء النار ونضيف الخل ثم نضيف رشة ملح وفلفل صغيرة.ثم نضيف عصير الطماطم . وتترك حتى تتسبك قليلا.
    6- ثم نضع هذه الصلصة على الأرز بالتساوي ويساوى السطح. أو يوضع جزء من الصلصة على الخبز قبل وضع الأرز فوقه وتوضع بقية الصلصة على الأرز. ثم يرش الفلفل الأسود على الصلصة .
    قد يوضع بعض اللحم حول الفتة ويقدم الباقي في طبق مستقل أو توضع كل الكمية في طبق مستقل. ويمكن إستبدال اللحم بأي نوع من الطيور (دجاج) . اللحم غالبا يكون قطع أو يكون الكوارع. (فتة الكوارع)

    ****
    فرم الثوم وحفظه بالتجميد
    حفظ الثوم بالفريزر مع الإحتفاظ بالطعم والرائحة
    1- قشرى كمية كبيرة من الثوم .
    2- ضعى كمية منه في الكبة أو فرامة البصل وأضيفى له حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح ( الملح يسهل الفرم ويجعله أنعم وكذلك يحافظ عليه لمدة أطول لأنه يعتبر بمثابة مادة حافظة .. أو حسب الرغبة)
    3- افرمى الثوم فرما كاملا ناعما .
    4- هاتى علبة بلاستيك لها غطاء محكم وتكون نظيفة وجافة جداً .(ممكن تستخدمى علبة الحلاوة الفارغة ) وضعى فيها الثوم. أو يوضع فى برطمانات زجاجية (برطمان المربى) . أو يوضع فى أكياس .
    5- وأحكمي غلق العلبة أو البرطمان أو الكيس وضعيه في الفريزر .يمكن أن تستعملى علب مختلفة الأحجام .ويستخدم عند الحاجة ويعاد غلقه بإحكام وإعادته إلى الفريزر .ولابد أن تغلقيه جيدا جدا لتلافى تسرب رائحته .. وإلا تصبح رائحة الفريزر رائحة ثوم ويؤثر على باقى الأكل والفاكهة التى تخزنيها فى الفريزر.
    6- و بهذه الطريقة يمكنك تخزين كمية من الثوم تكفيك لمدة سنة
    7-  لما تخرجى الثوم من الفريزر استخدميه وبعد ذلك أدخليه بسرعة إلى الفريزر ولا تدعيه يفقد الثلج وإلا فسد أو زنخ (صنن) منك بسرعة.
    ****
    طرق تجميد وحفظ الخضراوات

    تجميد الخضراوات

    لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.
    تجميد الثوم
    للاحتفاظ بالثوم الطازج لفترة طويلة يمكنك تجميده بحيث تفرمينه حتى يصبح ناعما ثم يوضع في قوالب الثلج الصغيرة ويوضع في الفريزر حتى يجمد ثم ينزع من قوالب الثلج ويحتفظ به في كيس بلاستيكي ويربط جيدا ويجمد لحين الاستعمال.
    حفظ الطعام المطهو في الثلاجة

    إرشادات عامـة لحفظ الطــعام داخــل الثلاجــة


    حفظ الطعام وتبريده في الثلاجة

    يوصي خبراء سلامة الأغذية بحفظ الطعام بعد طهيه أو الطعام المتبقي من الوجبات بسرعة داخل الثلاجة لأن البرودة تمنع البكتريا الضارة من النمو والتكاثر ، لذلك ثبت مؤشر الثلاجة عند درجة 4 م والفريزر عند درجة -18 م وأتبع الخطوات الآتية:
    1- ضع الطعام المعد أو المتبقي من وجبات الطعام في الثلاجة أو الفريزر في خلال ساعتين.
    2- لا تفك تجميد المواد الغذائية المجمدة (خصوصا اللحوم والأسماك) أبداً في حرارة مرتفعة العادية بل فك التجميد داخل الثلاجة أو الميكروويف.
    3- لا تملأ الثلاجة بكثير من الطعام فلابد من وجود مساحة كافية للسماح لمرور تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها.
    4- إذا شككت في أنك تركت الطعام لمدة طويلة في الخارج قبل وضعه في الثلاجة فقم بالتخلص منه فقد يحمل المرض لك ولأسرتك.
    5- لا تتذوق الطعام الذي تغير شكله أو رائحته تخلص منه فوراً.
    6- إذا تكون العفن على سطح الطعام المحفوظ داخل الثلاجة فلابد من التخلص من جزء كبير منه أو التخلص منه كلياً لأن السم الذي يكونه العفن ينتشر لمسافة كبيرة في الطعام بعيداً عن العفن الموجود على السطح.
    القواعد الأساسية لحفظ الطعام خلال الصيف
    تتعرض الكثير من الأطعمة للتلف في فصل الصيف خاصة, لأن عملية حفظها تكون قد تمت بصورة خاطئة. وفيما يلي أهم القواعد في حفظ الطعام والتي يجب على المرء مراعاتها حتى تمنع فساد تلك الأطعمة من جهة وعدم إلحاقها الأذى والضرر بصحة مستهلكيها من جهة ثانية.
    1- ضرورة تغليف الأطعمة من خضروات وفواكه ولحوم ودواجن وأسماك وغيرها تغليفا جيدا بأكياس بلاستيكية صحية مصنوعة خصيصا لهذا الغرض مع ضرورة تفريغ هذه الأكياس من الأوكسجين,حيث أن ذلك يقلل إلى حد كبير من فقد فيتامينات “ج” وبالتالي يحتفظ بالطعام بأكبر قدر من قيمته الغذائية، ويتم طرد الأوكسجين بالضغط على العبوات أو الأكياس قبل إغلاقها بإحكام.
    2- يجب أن لا تتعدى مدة التخزين شهرين تحت تجميد يدرك الدرجة 20 مئوية, أو شهر واحد تحت تجميد في 50 درجة مئوية. أما بالنسبة للأسماك فمدة تخزينها يجب أن لا تتعدى شهرا واحدا على أكثر تقدير, بينما الحد الأقصى لحفظ الخضروات فهو شهرين اثنين.
    3-  يجب تجنب سلق الخضروات قبل تجميدها, فعملية السلق تفقد الخضروات كثيرا من قيمتها الغذائية, خاصة الفيتامينات.

    4- تجنب تخزين الطعام لأكثر من مرة, وذلك بإخراجه من المجمد ثم إعادته إليه مرة أخرى بعد مدة, أي بعد أن يفك تجمده, فهذا يؤدي إلى تنامي الميكروبات فيه.

    5- تجنب تكديس الثلاجة أو المجمد بالأواني والمأكولات, لأن ذلك من شأنه أن يرفع من درجة حرارتهما وبالتالي تعريض ما بهما من أطعمة للتلف.
    6- ينصح بتجنب وضع أكياس بلاستيكية بها مواد سائلة كالشوربة مثلا أو مواد طرية كالعجين مثلا على الرف العلوي داخل المجمد, لأنها ستشكل أقواسا تنفذ بين قضبان الرف العلوي للمجمد. فتتجمد السوائل على هذه الشاكلة مما يصعب عملية تحريرها فيما بعد, لذا يتعين الانتظار حتى تتجمد تلك السوائل في الرف السفلي ثم توضع حيثما شئت.
    7- لحفظ الطعام بالمجمد تستعمل فقط الأكياس الشفافة, حتى يسهل التعرف على محتواها بالضبط, وبالتالي عدم حاجتك لفتح الكيس.
    8- لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاء في الثلاجة, فالماء يمتص الروائح فيتغير طعمه. وكذلك اللبن. ويفضل تغطية جميع الأغذية الموضوعة فى الثلاجة كافة.
    تجميد الأطعمة فى المنزل
    يتم تجميد الأطعمة فى فريزر الثلاجة الكهربائية أو الديب فريزر بأحجامه المختلفة مما يساعدك أختى على الاقتصاد فى الوقت والجهد
    وإليك عزيزتى بعض أنواع الخضروات التى ممكن تجميدها
    البامية
    1- تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتتخلص من الماء.


    2- تقمع البامية بإزالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون أن تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها.

    3- توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف إليه مقدار من الملح و ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ نوعا.

    4- تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغات بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام سكين ساخن. أو ربطها وعقدها بإحكام.
    5- توضع الأكياس فى الفريزر أو الديب فريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

    البازلاء (البسلة):
    1- تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة أو قطعة شاش.


    2- يتم تحضير إناء به ماء وملح يكفى لغمر البازلاء ثم يرفع على النار وعندما يغلى الماء توضع فيه البازلاء لمدة 4 دقائق. ثم توضع فى مصفاة. ويفتح عليها الصنبور البارد حتى تبرد وتترك حتى تصفى وحتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما.

    3- تحفظ فى أكياس من النايلون ويحكم إغلاقها وتحفظ فى الفريزر.

    الفاصوليا
    1- تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية.


    2- تقطع حسب الرغبة.

    3- تتبع نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة أن مدة سلقها 3 دقائق فقط.

    الخرشوف

    1- يقشر وينزع الزغب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة.


    2- توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه إلى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون ).

    3- تتبع نفس طريقة البازلاء مع إضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق.

    القلقاس
    1- يقشر ويقطع إلى مكعبات .

    2- يوضع فى إناء ويضاف عليه ماء مغلى ويترك منقوعا من المساء للصباح (12 ساعة).
    3- يغسل جيدا ومرات عديدة حتى تزول المادة الزلالية المخاطية .
    4- يترك فى المصفاة قليلا .
    5- ثم يعبأ فى أكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر.

    الجزر
    1- يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبة.


    2- تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما بأن مدة السلق 5 دقائق.

    الملوخية
    1- تختار الأوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الأوراق المخرمة.


    2- تغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص.

    3- تخرط ويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) أو ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف ).

    **  لا توضع على النار ولكن تعبأ فورا فى أكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر.

    ورق العنب
    1- تفك الأوراق من الأربطة ثم تغسل جيدا.


    2- توضع جميع الأوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك فى مصفاة ويوضع عليها ماء بارد وتترك لتصفى ولتبرد تماما.

    3- تنزع أعناق الأوراق ثم تعبأ فى الأكياس وتحفظ فى الفريزر.

    السبانخ
    يغسل جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى أكياس ويحفظ فى الفريزر.
    الثوم
    1- يختار النوع الجيد ويشترى وهو بعد جديد قبل أن ينشف . ويعلق مربوطا فى الشرفة رأسيا بحيث تكون الرؤوس لأسفل والعروش لأعلى حتى يجف. ثم يفصص ويقشر ويفرم.

    2- يحفظ فى أكياس صغيرة فى الفريزر.

    ملحوظة يجب إغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى الأطعمة.
    الليمون


    يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمة ويعبأ في قوالب الثلج أو أكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر.
    الباذنجان الأبيض الرفيع
    يغسل و يقور  ثم يغسل ثانية ونتركه ليجف من الماء ، ثم نقوم بتشويحه وتقليبه فى قليل من الزيت الساخن تشويحة خفيفة  فى طاسة ، ويترك حتى يبرد ثم يعبأ فى أكياس .
    حفظ الفول المدمس وعجينة الطعمية و الطبيخ المطبوخ فى الفريزر بالتجميد :
    هذا ويمكن تجميد الفول المدمس بعد تدميسه ووضعه فى علب حلاوة بلاستيكية مثلا ووضعها فى الفريزر، ويمكن تجميد الطعمية وهى عجينة بوضعها فى أكياس أو علب بلاستيكية فى الفريزر، ويمكن تجميد الطبيخ بأنواعه ( بعد طبخه ) جميعا بوضعه فى أكياس ووضعه فى الفريزر.

    أختى العزيزة كم تشعرين بالسعادة حين تقومين بحفظ أطعمتك بنفسك وأنت مطمئنة من نظافتها وجودتها.
    *أرجوك أختى العزيزة أن تتبعى تعليمات الحفظ وعدد الدقائق لكل صنف حتى تحصلين على أفضل النتائج.

    ****
    موسوعة المخللات

    مخلل اللفت
    المقادير:


    لفت و محلول ملحى (ماء + ملح)

    طريقة التحضير:


    1- يغسل اللفت و ينظف من الشعيرات والطين جيدا ويقطع .

    2- يوضع فى برطمان و يغطى بمحلول ملحى و معه قطعة من البنجر.

    3- يترك أربعة أيام و يقدم.

    مخلل الزيتون الأخضر
    المقادير:


    3 كيلوجرام زيتون أخضر كبير الحجم (تفاحى)

    محلول ملحى (ملعقة كبيرة ملح لكل أربعة أكواب ماء)
    قليل من الخل

    طريقة التحضير:

    1- يشق الزيتون طوليا .
    2- ينقع فى الماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء 3 مرات فى اليوم .
    3- يوضع الزيتون فى المحلول الملحى وعليه قليل من الخل . ويغلق البرطمان ويترك لمدة شهر ثم يستعمل. ويبقى خارج الثلاجة حتى يتم تخليله ثم من الممكن وضعه فى الثلاجة بعد تمام التخليل .(يؤكل منه بعد شهر)

    مخلل البصل
    المقادير:


    بصل و ماء وملح و خل

    طريقة التحضير


    1- يقشر البصل و يوضع فى ماء مملح تم غليه.
    2- يوضع البصل فيه ما بين مدة ستة و ثلاثين ساعة و ثمانية و أربعين ساعة.
    3- ينتشل البصل ويوضع فى برطمان و يصب فوقه خليط من الماء والملح والخل .
    4- يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ خارج الثلاجة.(يؤكل منه بعد أسبوع)


    مخلل الجزر

    المقادير


    جزر أصفر و خل
    ملح بمقدار ملعقة كبيرة لكل كوبين و نصف من الماء

    طريقة التحضير


    1- يسلق الجزر مدة خمس دقائق فى محلول ملحى ثم يصفى و يقطع ويوضع فى أوعية التخزين ويغمر فى ماء وملح وخل .

    2- يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ خارج الثلاجة. (يؤكل منه بعد أسبوع)

    مخلل الليمون المعصفر
    المقادير


    كيلوجرام ليمون كبير أصفر
    كمية من العصفر و حبة البركة تكفى للحشو
    ستة ملاعق ملح

    طريقة التحضير


    1- يغسل الليمون و يشق أربعة أجزاء تكون متصلة (على هيئة + )

    2- تخلط حبة البركة والملح والعصفر ويحشى بها الليمون فى الوسط ويرص فى برطمان مع الضغط عليه قليلا.

    3- يكمل البرطمان بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و قليل من الزيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم. ( يؤكل منه بعد شهرين) .

    مخلل الليمون المسلوق
    المقادير


    1 كيلوجرام ليمون
    ماء
    ملح مناسب

    طريقة التحضير
    1- يسلق الليمون سلقا خفيفا كى لا يهترئ .
    2- يصفى من ماء السلق ويوضع عليه ماء بارد وينقع فيه لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء ثلاث مرات فى اليوم حتى تزول المرارة .
    3- يصفى ثم يوضع فى برطمان ويضاف عليه المحلول الملحى . ويغلق البرطمان بإحكام ويوضع خارج الثلاجة . ( يؤكل منه بعد أسبوع)

     مخلل الخيار
    المقادير


    1 كيلوجرام خيار
    محلول ملحي

    طريقة التحضير


    1- يقطع الخيار إذا كان كبير الحجم و إذا كان صغيرا يحتفظ به كاملا. ويفضل الخيار الصغير المسلوب المستقيم (غير المعوج).
    2- يغمر فى برطمان فى محلول ملحى (ملعقة كبيرة من الملح لكل 3 أكواب ماء) وخل . و يحفظ خارج الثلاجة ويؤكل منه بعد ثلاثة أيام .
    مخلل الفلفل

    المقادير:
    نصف كيلوجرام فلفل أخضر حامى (فلفل رفيع)

    محلول ملحى
    الطريقة :
    1- يغسل الفلفل ثم يشق قليلا طوليا ( غزة بسيطة)
    2- يوضع فى محلول ملحى وخل فى برطمان ، ويحكم إغلاق البرطمان ، ويحفظ خارج الثلاجة . يؤكل منه بعد أربعة أيام ( عندما يصفر لونه ) .
    ****
    المكرونة بالبشاميل و اللحمة المفرومة

    المقادير:
    نصف كيلوجرام مكرونة أقلام
    ماء لسلق المكرونة
    ملح وفلفل
    ربع كيلوجرام لحمة مفرومة
    بصلة كبيرة
    2 حبة طماطم متوسطة
    2 ملعقة كبيرة زيت

    بهارات وجوزة الطيب

    للبشاميل :


    4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
    2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
    ملح و فلفل أسود
    1 كيلوجرام حليب
    صينية مستطيلة أو مستديرة

    الطريقة:
    1- نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم و تقلب وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج .


    2- نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات والملح وقليل من الزيت .

    لعمل البشاميل :

    1 – نقوم بتسخين الزيت على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخذ اللون الأبيض و ليس الأصفر .
    2- نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا . نرفعه على النار ليزيد قوامه و نضيف البهارات , يجب أن يكون الحليب دافئ .

    3- نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل .

    3 – نصفي المكرونة من الماء ثم نضع نصف كمية المكرونة فوق البشاميل ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل . ويمكن إضافة جزء من البشاميل على المكرونة كلها .

    4- نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح . ومن الممكن ألا نضع صفار بيضة قط. حسب الرغبة. ويمكن رش جبن رومى مبشور على الوجه أو عدم رشه .. حسب الرغبة.

    5- نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجه الأعلى (تحت الشواية) حتى يأخذ اللون الذهبي و تقدم ساخنة .
    ****
    البيتزا

    مقادير العجينة :
    نصف كيلوجرام دقيق .
    1 ملعقة صغيرة ملح .
    1 ملعقة كبيرة سكر .
    كيس خميرة فورية .
    كوب زبادى.
    ربع كوب زيت ذرة .
    ماء للعجن .
    الحشوة :
    نصف كيلوجرام طماطم (مبشورة للصلصة)

    2 ثمرة طماطم (حلقات طولية أو عرضية)
    رأس ثوم مفروم
    ملح وفلفل وزعتر
    علبة تونة قطع
    ربع كيلوجرام زيتون أسود (منزوع النوى ومقطع حلقات أو أنصاف)
    ربع كيلوجرام جبن مودزاريلا .

    3 ثمرات فلفل رومي أخضر (مقطع حلقات طولية أو عرضية)
    الطريقة :
    1- ينخل الدقيق وتضاف إليه الخميرة والسكر والملح والزبادى والبيضة وماء دافئ للعجن. ويعجن حتى تصبح عجينة صالحة للفرد.

    2- تغطى وتوضع فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر .
    3- يغسل الفلفل الرومى والطماطم ويزال العنق والبذور والقلب ، وتقطع أصابع أو حلقات (شرائح طولية أو عرضية) .
    4- يشوح الثوم المفروم فى الزيت وتوضع عليه الطماطم المبشورة والملح والفلفل والزعتر وتترك حتى تتسبك جيدا جدا.
    5- تقطع العجينة من 3 إلى 4 قطع. وتفرد كل قطعة بالنشابة على شكل دائرة بسمك نصف سنتيمتر أو سنتيمتر كامل .
    6- تدهن بالصلصة (توضع عليها الصلصة) وتهرس التونة وتوزع فوقها ، ويوزع أنصاف الزيتون الأسود (المشطور نصفين) ، والفلفل الرومى بالتبادل مع الطماطم ، ثم ترش الجبنة المودزاريلا على الوجه ورشة ملح قليلة ورشة زعتر ، وتوضع فى الفرن حتى تنضج وتنصهر المودزاريلا . وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة أو باردة .
    ****
    الطبيخ :
    الكوسة – البسلة – الفاصوليا – اللوبيا – القلقاس – البطاطس – الملوخية – المسقعة – البامية – السبانخ
    ويؤكل الطبيخ بالخبز البلدى أو بالأرز .. معه قطع لحم مسلوق أو أورديحى ( أى بدون لحم )
    الدمعة : هى صلصة الطماطم بالبصل أو الثوم المستعملة للطبيخ . وتضاف إليها مرقة دجاج ( ماجى ) أو حساء اللحم .
    الملوخية الخضراء :
    الطريقة :

    * تخرط الملوخية جيدا بالمخرطة إذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
    * يتم سلق الدجاج مسبقا والاحتفاظ بكوبين من الشوربة .
    * يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي . (أو كمية الشوربة التى تحتاجها الملوخية)
    * ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة ما زالت على النار .
    * تقلب الملوخية جيدا . فإذا كانت سميكة يضاف إليها قليل من الشوربة ، وبعد غلوتين ترفع من على النار.

    مقادير التقلية :
    نصف رأس ثوم مقشورة ومفرية جيدا .
    2 ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الذرة .
    2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة .


    تغلى السمن أو الزيت على النار ويضاف إليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم . ثم توضع فوق الملوخية (طشة الملوخية).
    ملحوظة : يمكن أن تقدم الملوخية بشوربة وقطع اللحم العادى ، أو الأرانب . وتقدم مع الأرز الأبيض أو تغمس بالخبز البلدى . ويمكن أن يستعاض عن حساء (شوربة) الدجاج أو اللحم أو الأرانب فى عمل الملوخية ، بحساء مرق ماجى . (مكعب أو مكعبان من ماجى حسب كمية الماء المستعملة مع الملوخية).
    ****
    الأرز الأبيض المفلفل
    يؤكل مع الطبيخ بأنواعه ، أو مع الكفتة .

    ملحوظة مهمة جدا جدا لكل أنواع الأرز :


    معيار الأرز.. لكل كوب أرز كوب ونصف ماء

    كما أن الأرز يطهى بالبخار.. لذلك اتبعي جيدا الخطوات حتى لا يعجن

    إذا تذوقت الأرز بعد أن جف ماؤه ووجدتيه لا زال دلعا والملح قليل.. ذوبي كمية الملح المطلوبة في نصف كوب ماء ورشيه على الأرز كله وقلبي بحذر حتى لا يعجن.
    بعد عملية تسوية الأرز وبعد أن تطفي عليه النار.. لا تغطيه لأن البخار سيتراكم بالداخل وينزل الماء على الأرز وسيعجنه ويجعله رطبا. انتظري حتى يبرد ثم غطيه.

    الأرز يقدم مع جميع أنواع الطبيخ.

    هذه الشروط تنطبق على جميع أنواع الأرز.

    المقادير:


    كيلوجرام أرز (5 كوب) يكفي لــ 5 أشخاص مغسول (لا ينقع الأرز أبدا في الماء حتى لا يعجن في سواه)

    6 إلى 7 كوب ماء

    نصف ملعقة كبيرة ملح طعام

    3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

    الطريقة:
    1- يوضع الزيت في الوعاء حتى يُقدح.. على نار متوسطة.


    2- يوضع عليه الماء والملح . وعندما يغلى يوضع الأرز عليه بعد غسله.

    3- عندما يتشرب تهدأ النار وتوضع تحته الشياطة لمدة ربع ساعة ثم يقلب ويترك لمدة ربع ساعة أخرى . ويقدم . وإذا لم يكن قد نضج بعد يمكن إضافة نصف كوب من الماء ويترك على النار حتى ينضج .
    ****

    السبانخ
    المقادير

    1 كيلوجرام سبانخ

    نصف كيلوجرام لحم

    نصف كيلوجرام صلصة أو طماطم

    2 ملعقة كبيرة أرز

    بصلتان كبيرتان

    ملح وفلفل
    نصف رأس ثوم
    1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

    3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت

    من كوب إلى كوبين ماء
    حزمة كسبرة خضراء وحزمة شبت

    طريقة التحضير
    1- تقطع رءوس السبانخ ويغسل جيدا للتخلص من الرمل ثم ترص بشكل حزمة وتقطع قطعا صغيرة. وتقطع معها حزم الشبت والكسبرة الخضراء بعد غسلهما جيدا أيضا.


    2- يفرم البصل ويشوح قليلا ثم يضاف اللحم المقطع حتى يحمر قليلا أو يجف ماؤه.

    3- يضاف عصير الطماطم أو الصلصة والفلفل الأسود والماء وتترك تغلي حتى ينضج اللحم ثلاثة أرباع نضج.
    4- تضاف السبانخ والشبت والكسبرة والأرز والملح ويقلب من وقت لآخر وإضافة ماء كلما احتاج الأمر حتى ينضج.
    5- يدق الثوم والكزبرة ويحمر في السمن ويضاف للسبانخ بعد رفعها من على النار.
    ****
    القلقاس
    المقادير:

    1 كيلوجرام قلقاس
    حزمة كسبرة خضراء
    حزمة سلق
    بصلة مدعوكة بالملح والفلفل
    رأس ثوم
    2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت ذرة
    5 كوب شوربة ( مرق ) تقريبا

    الطريقة


    1- قشرى القلقاس وقطعيه مكعبات واغسليه جيدا.

    2- قطعى الكسبرة الخضراء و السلق واغسليهم جيدا و قشرى الثوم وافرميه (أو يمكن أن يكون الثوم صحيح) .
    3- اغلى الشوربة على النار مع البصلة ثم ضعى القلقاس فى الشوربة حتى ينضج.
    4- ضعى السلق والكسبرة على النار فى مقلاة وضعى عليهم الثوم و السمنة حتى يصفر الثوم .
    5- ثم ضعيهم فى الكبة واضربيهم حتى يُفرموا و ينعموا جدا.
    6- نضع الخضرة التى ضربناها فى الحلة مع القلقاس. وبمجرد أن يغلوا معا غلوة ونطفئ النار.
    ملاحظة لو أردت أن تضعى لحما داخل القلقاس تكون روعة وخصوصا الموزة.

    ****
    البسلة  (البازلاء)

    المقادير:
    نصف كيلوجرام بسلة
    جزرة كبيرة
    كوب صلصة طماطم مذوب بماء ، أو عصير طماطم
    بهارات – ملح – فلفل أسود
    1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
    2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت ذرة

    الطريقة:


    1- نغسل البسلة جيدا بعد تفصيصها من قرونها .. ونقشر الجزر ونقطعه مكعبات ومن ثم نخلطهم ببعض.

    2- نحمر البصلة مع السمن في وعاء ثم بعد القدح على نار هادئة.

    3- بعد اصفرار البصلة نضع عليها البسلة مع الجزر .. ونقلب.

    4- نضع على الخليط البهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتشرب الخليط الماء.

    5- نضع الصلصة …. ونترك الخليط حتى يسوى على نار متوسطة.

    6- نضيف ماء حسب الطلب أو شوربة لحم أو شوربة فراخ حتى تسوى البسلة مع الجزر.

    7- بعد التسبيك وبعد أن يسوى الخليط.. نضيف كوب ماء أو شوربة و نضع ملعقة ملح.. ونزيد الملح حسب الطلب
    ونقلب. .. وبعد الغليان تغرف في الأطباق وتقدم.
    ****
    البامية

    المقادير
    كيلوجرام بامية مغسول ومقطع طرف البامية بشكل قمع
    بصلة مقطعة قطع صغيرة
    2 ثمرة طماطم مقطعة
    ملعقة طعام صلصة
    فصين ثومة مهروسة
    قليل من الزيت لتحمير البصل
    حزمة كزبرة خضراء
    ملح وفلفل أسود وبهارات
    ماء أو شوربة

    الطريقة
    1- نضع الزيت في وعاء على النار.


    2- ثم نضع البصل حتي يصبح ذهبيا ونضع فوقه الثوم ثم الطماطم حتي يتهرسوا. ثم الصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات. وأخيرا البامية ونحركها لمدة خمس دقائق.

    3- ثم نضيف الماء حسب حاجة البامية بحيث إن المرقة تكون غليظة ونضع الكزبرة الخضراء المقطعة ونغطي عليها حتي تنضج.
    ملحوظة : وضع الكزبرة الخضراء اختيارى . والمعتاد طهى البامية بدون كزبرة خضراء مطلقا.
    ****
    طاجن البطاطس باللحم

    المقادير

    ½ كيلوجرام لحمة كندوز مقطعة قطع متوسطة
    1 كيلوجرام بطاطس
    كوب ونصف من عصير الطماطم
    ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    بصلة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة تقطع شرائح
    توابل (ملح ، فلفل ‘ بهارات)
    مكعب مرقة دجاج

    الطريقة


    1- يسلق اللحم نصف سلق (طبعا هانضيف لماء السلق بصلة صغيرة وحبهان ومستكة وورق لاورا وفلفل أسود ).

    2- وبعد كده نرفع اللحمة من ماء السلق ونصفى المرقة (طبعا علشان الحبهان وورق اللاورا ) ونحتفظ بها.

    3- تقشر البطاطس وتقطع شرائح متوسطة ( غير سميكة وغير رقيقة ).

    4- ندعك شرائح البصل بالتوابل جيدا ونخلطهم بالبطاطس.

    5- نحضر طاجن (لازم طاجن يا بنات لأن الطعم بيختلف عما إذا سويتيه فى صينية ).

    6- نضع طبقة من البطاطس فى قاع الطاجن (نصف الكمية) ثم نرص قطع اللحمة المسلوقة (نصف سلق) ثم نضع باقى كمية البطاطس.

    7- نضيف عصير وصلصة الطماطم مع 2 كوب مرقة اللحم إلى الطاجن.

    8- نضع الطاجن فى فرن متوسط الحرارة مع تغطية الطاجن بورق ألومنيوم.

    9- من وقت لأخر أضيفى للبطاطس القليل من المرقة حتى يتم النضج.

    10- ثم ارفعى الغطاء واتركى البطاطس تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
    ****
    الفاصوليا
    المكونات
    1 كيلوجرام فاصوليا خضراء
    نصف كيلوجرام طماطم
    بصلة متوسطة
    نصف رأس ثوم
    ملح وفلفل أسود
    2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    ماء
    الطريقة:
    1- يشوح البصل والثوم فى الزيت والزبدة ويوضع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود حتى يتسبك.
    2- توضع الفاصوليا ( بعد إزالة الفتل من جانبى قرونها وإزالة أطراف القرون وتقطيعها قطعا بطول عقلتى الإصبع ) على الصلصة ويضاف عليها الماء ومكعب ماجى ليغطيها .. ويضاف شئ من الملح والفلفل الأسود وتترك حتى تنضج .. وتقدم مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.
    الكوسة
    المكونات

    1 كيلوجرام كوسة
    بصلة متوسطة

    نصف كيلوجرام طماطم
    ثلاثة فصوص ثوم
    ملح وفلفل أسود
    زيت ذرة
    الطريقة:

    1- نقطع الكوسة بعد تقشيرها بالمقشط ..دوائر أو مكعبات (( حسب حجم الكوسة ))…ونخرط البصل صغيرا جدا ونقطع الفلفل شرائح ونقطع الطماطم بعد تقشيرها مكعبات ..
    2- نحمر البصل فى الزيت ثم نضيف الفلفل الأسود ونقلبه حتى يتجانس مع البصل ثم نضيف الطماطم والكوسة …وعندما تبدأ فى النضج نضيف الثوم المدقوق مع الملح والفلفل الأسود  .. أو يمكن تشويح الثوم مع البصل.

    ****
    المسقعة المصرية

    المقادير:
    كيلوجرام واحد باذنجان رومى – ربع كيلوجرام فلفل رومى أخضر – نصف كيلوجرام طماطم – بصلة كبيرة أو نصف رأس ثوم
    الطريقة:
    أ. يقطع الباذنجان ترنشات (شرائح ) و يقشر و يرش عليه ملحا ثم يقلى و يراعى عدم تغميق لونه.
    ب. يقطع الفلفل ترنشات و يشوح فى الزيت.
    ج. تفرم رأس ثوم و تشوح فى الزيت ثم يوضع عليها عصير الطماطم و ملح وفلفل و تترك حتى تتسبك.
    د. يوضع نصف كوب ماء عليها.
    هـ. عندما تغلى يوضع الباذنجان و الفلفل و يغلى غلوتين فقط و يقدم.

    تؤكل بالخبز البلدى المصرى أو بالأرز ومعظم الطبيخ المصرى يؤكل هكذا.
    ****
    اللوبيا
    المقادير
    نصف كيلوجرام لوبيا
    نصف كيلوجرام طماطم
    بصلة متوسطة
    نصف رأس ثوم
    ملح وفلفل
    زيت فرنساوى
    مكعب ماجى
    الطريقة
    1- تنقى اللوبيا وتغسل وتنقع فى ماء بارد لمدة 12 ساعة ( من المساء حتى الصباح ) .
    2- تصفى وتغسل و توضع فى إناء ويضاف عليها ماء وتوضع على النار حتى تنضج .
    3- تصفى فى مصفاة .
    4- يشوح البصل فى الزيت ويضاف إليه عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك .
    5- تضاف اللوبيا إلى هذه الصلصة ويضاف إليها ماء يغطيها و ملح وفلفل ومكعب ماجى . وتترك على النار لمدة 10 دقائق . وتقدم مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية .
    ملحوظة : الفاصوليا الجافة يتم طبخها بنفس الطريقة الخاصة باللوبيا .
    ****
    العدس المغروف
    المقادير
    نصف كيلوجرام عدس أصفر
    بصلتان متوسطتان
    نصف رأس ثوم
    1 ثمرة طماطم
    جزرة
    كوب أرز أو شعرية
    زيت فرنساوى
    ملح وكمون
    الطريقة:
    1- ينقى العدس ويغسل ويوضع فى ماء ويضاف عليه بصلة وجزرة وثمرة الطماطم جميعها مقطعة قطعا كبيرة وفصوص الثوم المقشرة الصحيحة ، ويترك على النار حتى ينضج .
    2- يضرب فى الخلاط ويوضع على النار ويغسل الأرز أو الشعرية وتضاف إلى العدس . ويضاف أيضا الملح والكمون . ويوضع على النار حتى ينضج الأرز .
    3- يرفع من على النار . وتخرط أو تبشر البصلة الأخرى وتحمر فى الزيت حتى تكتسب اللون البنى الفاتح .
    4- يصفى الزيت على العدس وقليل من البصل المقلى ويحتفظ ببقية البصل للتجميل بعد الغرف.
    5- يقلب ويغرف فى أطباق مسطحة ثم يجمل بباقى البصل المحمر . يترك حتى يبرد ثم يقدم مع الخبز البلدى .. ويمكن مع البصل الأخضر والباذنجان المخلل .   
    ****
    العدس بجبة
    المقادير
    نصف كيلوجرام عدس بجبة
    نصف كيلوجرام طماطم
    بصلة متوسطة
    نصف رأس ثوم أو 5 فصوص ثوم
    ملح وكمون
    زيت فرنساوى
    الطريقة :
    1- يغسل العدس ويترك فى المصفاة فى الشمس حتى يجف .
    2- ينقى العدس ويوضع فى إناء ويضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج .
    3- يشوح البصل والثوم والزيت ويوضع عليها عصير الطماطم والملح والكمون ويترك حتى تتسبك .
    4- يضاف الخليط السابق على العدس المسلوق ويضاف إليه كوب من الماء إذا احتاج .. ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يندمج العدس مع الصلصة .
    5- يترك حتى يبرد ثم يغرف ويقدم . ويؤكل بالخبز البلدى .
    ****
    الفول المدمس

    المقادير :

    نصف كيلوجرام فول تدميس (غير مقشور) من العلاف
    2 ملعقة كبيرة من العدس الأصفر
    2 ملعقة كبيرة من الفول المدشوش (المقشور)

    دماسة فول سعة نصف أو ثلاثة أرباع الكيلوجرام من بريموس


    الطريقة:

    1- ينقع الفول فى الماء لمدة 12 ساعة ( على بيات ) قبل التدميس بليلة .
    2- نضع الفول فى الدماسة (قدرة التدميس ) مع العدس الأصفر والفول المدشوش (بعد غسل العدس الأصفر والفول المدشوش أولا ) ونضع ماء يغطى الفول ثم تقفل الدماسة بإحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة حتى يغلى ثم تتم تهدئة النار لأقصى حد ، ويترك على النار لمدة 6 ساعات كاملة وخلالها يضاف قليل من الماء إليه حسب الحاجة أو كلما جف.وبعد ذلك نفتح الدماسة ونأخذ فولة بين الإصبعين ونضغط عليها إذا انهرست دل ذلك على نضوج الفول وإذا كانت مازالت قاسية وصلبة فتعاد إلى النار مرة أخرى ويجب أن لا نفتح الغطاء كثيرا ولمدة طويلة حتى لا يغمق لون الفول ويتحول إلى اللون الأسود ولذلك يجب أن تظل المياه تغطيه فهو لابد أن يكون بنى اللون .
    3- يرفع ويترك حتى يبرد.

    4- يقسم الفول فى أكياس وتوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود المادة الحافظة فى المعلب.
    ويعد الفول المدمس بعد طهيه مادة خامة يمكن صنع عدة أطباق مختلفة منها مثل الفول بالثوم أو بالطماطم أو بالزيت الحار أو بالزبدة أو بالطحينة .
    ****
    الفلافل أو الطعمية
    المقادير:

    1/2 كيلوجرام فول (مدشوش ) مقشر ومنقوع طوال الليل 12 ساعة.( على بيات )


    خضرة متنوعة ( حزمة كزبرة خضراء- حزمة بقدونس)

    حوالي رأس ثوم (ما لا يقل عن 10 فصوص متوسطة).

    بصلة كبيرة الحجم.

    توابل( 2ملعقة كبيرة ملح- شطة حسب الرغبة – ملعقتان كزبرة جافة مطحونة – أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون )

    ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

    سمسم للتجميل

    الطريقة:
    1- يؤخذ الفول ويصفى الماء منه ويغسل مرة واحدة ويصفى الماء ثانية.

    2- تؤخذ الخضرة وتنظف وتقطع قطع صغيرة وأيضا تقطع البصلة أرباع والثوم مقشر وفصوص . ويوضع كل من(الخضرة+البصلة+الثوم+التوابل) على الفول ، ثم يضرب في الكبة أو على المفرمة اليدوية حتي يصبح كالعجينة الناعمة المتجانسة.

    3- توضع العجينة في أكياس صغيرة كل كيس حسب عدد أفراد الأسرة وكفايتهم ويوضع في الفريزر.
    (ليس فى الثلاجة حتي لا يحمض أو يفسد) بل يتم إخراج كيس بكيس.
    4- عند قلي الطعمية يوضع عليها قليل من بيكربونات الصوديوم لتعطي إنتفاخا للقرص. ثم يتم أخذ بيضة متوسطة الحجم حسب الرغبة ويمكن أخذ القليل من السمسم وخلطه علي العجينة ثم قليها.
    5- يسخن زيت غزير للقلي ثم تستخدم ملعقة طعام ويؤخذ من العجينة قدر هذه الملعقة أو تكور وتبطط باليد وتوضع في
    الزيت حتي يمتلئ الإناء وتقلب حتي تحمر من الجانبين. ثم تقدم ساخنة. غالبا مع الفول المدمس. وربما مع الباذنجان المقلى أو المخلل والطحينة أو سلطة خضراء أو بصل جاف .

    ****
    كشري العدس الأصفر
    المقادير:
    كوب عدس أصفر
    كوب أرز مصري
    واحد ونصف إلى 2 كوب من الماء
    ملح حسب التذوق
    1 ملعقة كبيرة زبدة
    1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    الطريقة:
    1 – نحضر حلة ونضع فيها الزبدة والزيت وبعد انصهار الزبدة وامتزاجها مع الزيت نضيف الماء و الملح
    2- وعندما تغلى يضاف لها مقدار العدس الأصفر و الأرز المغسولين و يقلب ويغطى .
    3- عندما يشرب الماء (يتشرب ) نضع تحته الشياطة و نوطي النار علي الهادئ و بعد 15 دقيقة تقريبا نفتح عليه و نقلبه بالملعقة ثم يغطي و يترك حتي النضج لمدة 5 دقائق .
    4- يغرف فى طبق .
    ويمكن أن يقدم مع مخلل الطماطم على حسب عدد الأسرة . تشق بالعرض شقا واحدا أو شقين حسب حجم الطماطم ثم يتم عمل الخلطة ( ثوم مفري + ملح + كمون ) و تحشى الطماطم بالخلطة السابقة و تقدم بجانب الكشري.
    أو يقدم مع الباذنجان المقلي أو الطرشي أو البيض المسلوق . والبعض يأكله مع السمك المشوي.
    ****
    الكشري المصري :

    المقادير:


    أ- للصلصة:

    2 فص ثوم مفروم
    2 ملعقة كبيرة زيت فرنساوي (بذرة القطن)
    2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
    4/1 ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة خل
    ملح وفلفل

    ب- للكشري:


    2 كوب أرز مصري
    2 كوب عدس بجبة (عدس بني)
    4 كوب ماء
    2/1 كيلوجرام مكرونة صغيرة (مقصوصة) .. كيس مكرونة أو 2 كوب مكرونة
    ملح وفلفل
    2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
    4 ملعقة كبيرة زيت فرنساوى
    2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
    2 ملء اليد شعرية

    الطريقة:


    أ- للصلصة:

    1- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.حتى يكتسب اللون الذهبى وتتصاعد رائحته . ولا تزاد مدة تشويحه حتى لا يكتسب المرارة .

    2- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.

    3- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

    عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.
    ب- للكشري:


    1- يُغسل العدس ويصفى ويسلق ويصفى ويتبل بالملح والكمون ويحفظ جانباً.

    2- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.

    3- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق مناديل ورقية للمطبخ (كلينكس) لامتصاص أي زيت زائد.

    4-  تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
    5- يوضع قليل من الزيت فى نفس الإناء الذى سلقت فيه المكرونة و عندما يسخن توضع المكرونة . ونطفئ النار . ويوضع فلفل أسود وتقلب ولا تغطى الإناء .
    6- يوضع زيت فى الإناء وقليل من الشعرية ويتم تحميرها . وتوضع عليها 3 أكواب من الماء . ويوضع الملح .

    7- عندما تغلى يُضاف الأرز المغسول وعندما يتشرب يتم تهدئة النار وتحته الشياطة .

    8- وبعد ربع ساعة يقلب . ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج .

    * عند التقديم يوضع الأرز ثم المكرونة ثم العدس ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر (التقلية) ، أو يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم والحمص حسب الرغبة.
    ويمكن تقديمه مع الدَقة : ( 5 فصوص ثوم مدقوقة جيدا + نصف كوب خل + ملح وفلفل وكمون + شطة حسب الرغبة ) وتوضع فى زجاجة .

    ****
    البصارة

    المقادير:
    ربع كيلوجرام فول جاف بدون قشرة (مدشوش)


    حزمتان كزبرة خضراء

    بصلة متوسطة

    عدد من فصوص الثوم حسب الرغبة

    قليل من النعناع الجاف
    كمون
    كزبرة جافة
    ثمرة طماطم

    ملح حسب الذوق

    - للتقلية بصلة صغيرة وعدد من فصوص الثوم مع كزبرة جافة

    الطريقة:
    1- ينظف (ينقى) الفول و يضاف كمية من الماء كافية لسلقه , تضاف الكزبرة الخضراء و البصلة و الثوم والطماطم , يجب عدم وضع أى ملعقة أثناء تسوية الخليط لكى ينضج الفول و ندعه حتى يستوي تماماً .


    2- بعد تمام النضج , ندع المزيج يبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط .

    3- يعاد الخليط للنار قليلا و يتبل بالملح والكمون والكزبرة الجافة والنعناع الجاف حسب الذوق . حتى تختفى الرغوة مع التقليب من حين لآخر.

    4- يتم عمل التقلية بالثوم و البصل والكزبرة الجافة المدقوقين جيدا و يحمر فى كمية كافية من الزيت ، يشوح البصل أولا حتى يذبل ، يوضع الثوم المدقوق بالكزبرة حتى تكتسب اللون الذهبى ، ثم يصفى الزيت فى البصارة ويوضع شئ من هذه التقلية فى البصارة ، ثم تقلب جيدا ثم تغرف فى أطباق وتترك لمدة 10 دقائق . ثم يزين بباقى التقلية وجه الطبق و تقدم .
    ويقدم معها الباذنجان المخلل أو البصل الجاف .وتؤكل (تغمس) بالخبز البلدى المصرى.
    ****
    فتة العدس
    العدس الأصفر من الأكلات المناسبة للشتاء هذا غير القيمة الغذائية للعدس.

    المقادير :


    2/1 كيلوجرام عدس أصفر – 2 بصلة متوسطة – جزرة كبيرة – حبة طماطم كبيرة – حبة بطاطس متوسطة – من 8 إلى 10 فصوص ثوم – قرن فلفل أخضر حار( اختياري ) – ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملعقة صغيرة كمون ناعم – ملح حسب الحاجة – عيش محمص في الفرن ( 4-5 أرغفة عيش بلدي – 25 جرام زبدة أو ملعقتين سمن – 2 كوب شوربة أو ماء (حسب الرغبة )

    الطريقة:


    1- يغسل العدس جيدا حتى لا يتبقى ريم ( رغوة) أبيض و يصبح الماء رائقا.
    2- تقطع بصلة قطعا متوسطة و كذلك الطماطم و الجزر و البطاطس و يضاف 5 فصوص ثوم و يغطى الجميع بمقدار من الماء البارد و يرفع على نار متوسطة. و يترك لينضج مع رفع الريم (الرغوة) من فوق وجه العدس كلما ظهر.
    3- و بعد أن ينضج العدس يضرب في الخلاط حتى يصبح سائلا.
    4- تقطع البصلة الثانية حلقات رفيعة و تحمر في الزبد حتى تصبح ذهبية و يضاف فوقها العدس و يخفف بالشوربة أو الماء و يتبل بالفلفل و الملح و الكمون ( من الممكن زيادة التوابل حسب ذوق كل فرد ).

    5- يقطع العيش المحمص و يصب العدس فوقه حتى يتشربه.

    6- يفرى الثوم و( الفلفل الأخضر ) و يضاف إليه الخل و يصب بالتساوي فوق وجه الفتة و بالهناء و الشفاء.
    ****
    صلصة الطماطم
    المقادير:
    5 كيلوجرام طماطم
    الطريقة:

    1- نغسل الطماطم جيدا ثم نضعها على النار المتوسطة فى إناء . وعندما تبدأ فى إفراز الماء ، نقوم بتعلية النار حتى تشرب الماء وتهترئ.

    2- نضربها فى الخلاط بدون إضافة أى ماء عليها . ثم نتركها لتبرد.
    3- تعبأ فى أكياس وتوضع فى الفريزر ( التجميد ).
    ****
    سلطة الزبادى
    المقادير
    كوب زبادى
    فص ثوم ناعم
    قليل من الملح
    قليل من الكمون
    الطريقة
    يخلط الجميع بالملعقة وتقدم فى طبق مع محشى ورق العنب أو الفول المدمس .
    كفتة الأرز باللحم الجملي

    أخواتي الحبيبات اليوم سأخبركن عن كفتة أرز مشهورة جدا في مصر
    المقادير
    نصف كيلوجرام لحمة جملي . هي أحلى بالجملي لو مفيش يبقي لحم أحمر عادي
    نصف كيلوجرام أرز مصري
    بصلة
    3 فصوص ثوم
    حزمة من كل من الشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء كمية كافية تخلي لونها أخضر
    ملح وفلفل وبهارات
    الطريقة :
    نحن في مصر يكون لدى الجزار ماكينة فرم مخصوصة لذلك يعني أننى أجهز الخلطة ( كل ما سبق ذكره فى المقادير ما عدا اللحم طبعا ) وأذهب إليه لأشتري اللحمة وهو يفرمها لي.
    فى المنزل ، قومى بتشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع أو كرات أو أقراص ، وتدهنى يدك فى الزيت وتحمري الكفتة فى الزيت . ثم قومى بتشويح بصل فى الثوم والزيت و ضعى عليه نصف كيلوجرام عصير طماطم و ملح وفلفل وبهارات ويترك حتى يتسبك . يضاف إليه ماء وعندما يغلى يضاف إليه الكفتة المحمرة وتترك حتى تنضج . وتقدم مع الأرز الأبيض أو أرز بالشعرية.
    ****
    صلصة الكاتشب
    المقادير:
    كيلوجرام طماطم حمراء
    ربع كوب سكر
    نصف كوب خل
    ملح وفلفل
    ملعقتان كبيرتان نشا
    ماء لإذابة النشا
    الطريقة:
    توضع الطماطم على النار فى إناء حتى تهترئ ، ثم تضرب فى الخلاط ، ثم يضاف إليها السكر والملح والفلفل .
    توضع على النار ويضاف إليها النشا المذاب فى الماء سرسوب حتى يبلغ قوام الكاتشب المعتاد . وبعد غلوتين حتى ينضج النشا ، ترفع من على النار ، وتترك حتى تبرد ، وتوضع فى برطمان وتحفظ فى الثلاجة .
    ****
    صينية الرقاق باللحم المفروم
    المقادير :

    8 رقاقات
    مرق دجاج أو لحم
    سمن أو زيت ذرة

    للحشو :

    نصف كيلوجرام لحم مفروم
    بصلة كبيرة مقطعة ناعما
    بهارات
    ملح
    فلفل أسود
    جوزة الطيب                                                                                                                   شوربة
    زيت ذرة
    الطريقة:
    1- يشوح البصل حتى يذبل . ثم توضع عليه اللحمة المفرومة وتقلب.
    2- يضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب حتى تتعصج وتنضج .
    3- تدهن صينية بالزيت . ونحضر شوربة ساخنة جدا . ونبل الرقاقة بالشوربة و نضعها فى الصينية ، وندهنها بالزيت ، ونبل رقاقة أخرى بالشوربة ، ونضعها فى الصينية ، و ندهنها بالزيت وهكذا حتى 4 رقاقات . ثم نضع اللحم المعصج (العصاج) .. ثم ترص الرقاقات الأربع الباقية بنفس طريقة الرقاقات الأولى.
    4- توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج ويحمر الوجه .
    5- تقلب على وجهها .. وتقطع 8 مثلثات و تقدم .
    ****

     السمك المقلي  مع الأرز الأحمر
    المقادير:
    1 كيلوجرام سمك بلطى

    نصف كيلوجرام أرز
    بصلة كبيرة
    زيت فرنساوى
    ملح
    فلفل
    كمون
    ثوم
    ليمون
    دقيق


    الطريقة:

    1- ينظف السمك من القشور والزعانف بالمقص والسكين ويفتح البطن وينظف جيدا ويغسل جيدا . ويتبل بخليط من الثوم والملح والكمون والليمون من الداخل والخارج . ولو كان حجم السمك كبيرا ، نقوم بتشريح الجزء الخارجى من جسم السمك شقوقا عرضية .

    2- يغطى السمك بالدقيق ويحمر فى زيت ساخن ويقدم مع أرز أحمر وسلطة خضراء وسلطة طحينة .
    طريقة عمل الأرز الأحمر :
    1- تبشر البصلة وتحمر فى زيت حتى تكتسب اللون البنى .
    2- توضع 3 كوب ماء وملح وفلفل على البصلة المحمرة .. وعندما يغلى الماء يضاف إليه الأرز ، وعندما يتشرب ، تهدأ النار وتوضع تحته الشياطة ، ويترك حتى ينضج ويقدم مع السمك .
    ****
    السمك المشوي


    المقادير:
    1 كيلوجرام سمك بلطى أو بورى

    ردة
    ملح
    كمون
    ليمون


    الطريقة:
    1- تفتح بطن البلطى فقط وتنظف جيدا ويغطى بالردة ويشوى على صاجة مثقوبة (مخرمة) فوق البوتاجاز .

    2- يوضع فى خليط مكون من ماء وملح وكمون وثوم وعصير ليمونتين ، ويقلب فيه بجهتيه العليا والسفلى . وينتشل من هذا الخليط ويوضع فى طبق التقديم .
    أما البورى فلا ينظف ولا يفتح بطنه ، وتتم عليه فيما عدا ذلك ، نفس الخطوات السابقة التى تمت مع البلطى .
    ملحوظة : ويمكن حشو بطن البلطى ببصل وفلفل رومى أخضر و طماطم وبقدونس . ويقدم مع أرز أبيض .
    ****
    العجة
    المقادير:
    5 بيضات – بصلتان كبيرتان – حزمة بقدونس – ملح – فلفل – كمون – ملعقتان كبيرتان دقيق – زيت فرنساوى – بيكربونات الصوديوم (كربوناتو)
    الطريقة:
    1- يقطع البصل مكعبات صغيرة .
    2- يشوح البصل فى الزيت ثم يضاف عليه الدقيق ويقلب قليلا . ثم يترك حتى يبرد.
    3- يخفق البيض والفلفل الأسود ويضاف إلى البصل ثم يضاف البقدونس والملح والفلفل والكمون والكربوناتو .
    4- يوضع الزيت فى صينية وتوضع على النار وعندما تسخن توضع العجة ثم توضع فى الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.
    5- تقطع مثلثات وتقدم .
    ملحوظة : يمكن إضافة قطع صغيرة من الطماطم والفلفل الرومى خلال العمل فى خليط العجة.
    ****
    الشُريك
    المقادير
    1 كيلوجرام دقيق – 1 كوب زيت فرنساوى – 1 كوب سكر – كيس خميرة – لبن أو ماء دافئ للعجن – 2 ملعقة كبيرة سمسم و شمر وينسون (حسب الرغبة – اختيارى )
    الطريقة
    1- يضاف الدقيق و السكر والخميرة والملح والسمسم وتقلب .
    2- يضاف الزيت واللبن الدافئ أو الماء الدافئ وتعجن عجينة سهلة التشكيل وتترك حتى تختمر .
    3- تشكل على هيئة 3 أصابع متشابكة وترص فى صاج مدهون وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
    4- توضع فى فرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج ويحمر الوجه .
    ملحوظة : يمكن دهان الشريك بالبيض قبل وضعه فى الفرن ورشه بالسمسم . 
    ****
    السلطة الخضراء
    طماطم + بصل ناشف + خيار + زيت ذرة + خل + ملح
    تقطع الطماطم ويخرط البصل ويقطع الخيار ، ويضاف عليها الخل والزيت والملح وتقلب وتترك بضع دقائق وتقدم مع الأرز أو غيره .
    ****

    سلطة الطحينة
    المقادير
    نصف كوب طحينة
    5 فصوص ثوم مفروم
    ملح
    ملعقة صغيرة كمون ناعم
    ربع كوب خل
    كوب ماء
    الطريقة:
    1- تدعك الطحينة جيدا بالماء والخل حتى تسيل. ( أى تقلب بالشوكة أو المضرب اليدوى)
    2- يضاف إليها الثوم والكمون وتتبل بالملح وتقلب جيدا حتى تمتزج ببعضها ويضاف إليها بعض الماء إذا كانت سميكة حتى يصبح قوامها مناسبا.
    3- تزين بالبقدونس أو شرائح الخيار وتقدم.

    ****
    شراب المشمش المركز
    المقادير
    1 كيلوجرام مشمش
    ثلاثة أرباع كيلوجرام سكر
    ليمونة
    الطريقة
    1- يغسل المشمش وينزع النوى ويضرب فى الكبة أو فى المفرمة اليدوية أو الكهربية حتى يصبح ناعما تماما .
    2- يضاف إليه السكر ويوضع على النار مع التقليب حتى يذوب السكر ويغلي و عندها يضاف إليه عصير الليمون ويغلى غلوة واحدة وينزل من على النار ويترك ليبرد. ويعبأ فى زجاجات أو برطمانات زجاجية. ويوضع فى الثلاجة .
    طريقة الشرب :
    نحضر كوب ماء مثلج ويضاف عليه ملعقتان كبيرتان من الشراب المركز ، ويقلب ويشرب .
    أو ثلاثة أرباع كوب ماء مثلج ويضاف عليه ربع كوب من الشراب المركز ، ويقلب ويشرب .
    الأرز بالفول الحراثى :
    الفول الحراثى ( المحروث ) عندنا فى مصر هو الفول الأخضر ، الذى بداخل قرونه . ويؤكل عادة مع الجبن الأبيض أو القديم (المش).فيقول الأطفال أولاد مرزوق العتقى فى عوف الأصيل بالإذاعة : حبة جبنة قديمة شوية فول حراتى تبقى الأكلة ذواتى.
    المقادير

    1 كيلوجرام فول حراتى
    1/2 كيلوجرام أرز
    2 حزمة شبت
    بصلة كبيرة
    ملح و فلفل
    2 ملعقة كبيرة زيت فرنساوى

    الطريقة


    1- نخرج حبات الفول من القرون ويغسل الشبت ويقطع قطعا صغيرة أو يخرط.
    2- تشوح البصلة فى الزيت ويضاف الفول ويشوح ثم يوضع الشبت ويقلب ويشوح . ثم يضاف 3 كوب من الماء وملح وفلفل . وعندما يغلى يوضع الأرز و يترك على النار حتى يتشرب.
    3- تهدأ النار وتوضع تحته الشياطة ، وبعد ربع ساعة يقلب تقليبا ، ويترك على النار حتى ينضج .
    4- إذا كان الأرز جافا يضاف إليه قليل من الماء .
    الكومبوت
    الكومبوت هو الفاكهة الطازجة المطهية

    تطلق كلمة “الكومبوت” Compote على الفاكهة الطازجة المطهية في شراب سكري خفيف كالتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش الطازج لتليين أليافها وإكسابها طعما حلوا، فتصبح أسهل في المضغ والهضم وخاصة بالنسبة للأطفال، ويجب أن تحفظ الفاكهة بشكلها سليما شهيا.

    الكومبوت هو منتج وظيفته الحفاظ على الفاكهة طازجة، بشكلها وطعمها، خارج أيام مواسمها. هو منتج غذائي يصنّف بين الفاكهة النيئة والمربّى، إذ إنّه يحافظ على شكلٍ وطعمٍ يجمع بين الاثنين. ولهذا الغرض يحتاج في صناعته إلى خبرة لا تتوافر عند كثيرين. ينبغي في البداية أن تكون الفاكهة في موسمها وطازجة حتى تُحوّل إلى كومبوت، ثم تدخل الخبرة والمهارة، حين تبدأ عملية تصنيعه. تقشّر الفاكهة وتقطّع بتساوٍ، ثم توضع في سائلٍ من الشراب السكرى الخفيف له دور أساسي في الحفاظ على نضارتها.
    وهو مختلف تماما عن الخشاف – يختلط الكومبوت والخشاف عند البعض – فالخشاف يطلق على الفاكهة المجففة المنقوعة حتى تستعيد ليونتها، والمطهية في شراب سكري خفيف مثل القراصيا والمشمش الجاف بأنواعه والتين والبلح والزبيب وغير ذلك.
    وهكذا تطلق كلمة “الكومبوت” على الفاكهة الطازجة كالكمثرى في حين تطلق الخشاف وهي كلمة تركية على الفاكهة المجففة كالقراصيا (البرقوق الجاف) والبلح الجاف والمشمشية والتين الجاف .
    كومبوت التفاح

    المقادير:
    1 كيلوجرام تفاح


    نصف كيلوجرام سكر

    5 أكواب ماء
    عصير ليمونة

    طريقة التحضير:
    1- يقشر التفاح ويقطع وينظف من البذر ويسلق في الماء المضاف إليه السكر ، وعندما يذوب السكر يضاف عصير الليمونة ويواصَل سلق التفاح على نار متوسطة ربع ساعة تقريبا.
    2- يقدم الكومبوت باردا. أو يحفظ فى برطمان فى الثلاجة . أو فى الفريزر .

    ****
    كومبوت التفاح: طريقة أخرى
    المقادير:

    1 كيلوجرام تفاح
    1 كوب سكر
     ماء
    عصير ليمونة

    الطريقة :
    1- يقشر التفاح ويحفر للتخلص من البذور ويقطع مكعبات ويترك في ماء بارد.

    2- يذاب السكر في 2 كوب ماء على النار ثم يضاف التفاح ويترك يغلي حتى يلين التفاح.

    3- يتم إضافة عصير ليمونة منعا لتسكر السكر.

    4- يرفع من النار على أن يبقى مقدار كوبين من الماء ويترك حتى يبرد ويقدم مثلجا.

    5- يمكن أن يقدم مع الكريم المخفوق (الكريم الشانتيه) . و يحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .
    ****
    كومبوت الخوخ :
    المقادير:

    1 كيلوجرام خوخ
    كوبان ونصف سكر
    ماء
    عصير ليمونة

    الطريقة :
    1- يغسل الخوخ ويقشر وتنزع منه النواة ويضاف إليه عصير ليمونة أو يترك بدون تقشير.

    2- يذاب السكر في الماء ويضاف إليه الخوخ ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويبقى مقدار كوبين من الماء ويترك ليبرد ويقدم مثلجا . أو يحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .
    ****
    كومبوت الخوخ : طريقة أخرى

    المقادير:
    1 كيلوجرام خوخ


    نصف كيلوجرام سكر

    كوبان ماء
    عصير ليمونة

    طريقة التحضير:
    1- يقسم الخوخ إلى أنصاف وتستخرج منه النواة. يسلق في الماء عدة دقائق ويرفع من القدر ويقشر ويترك جانبا.
    2- يضاف السكر إلى ماء السلق ويطبخ الشراب السكرى نحو عشر دقائق وعندما يذوب السكر يضاف عصير الليمونة ، ثم يعاد الخوخ إلى الشراب السكرى ليغلي مدة دقيقة.
    3- يسكب ويقدم باردا.أو يحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .

    ****
    كومبوت المشمش

    المقادير:
    1 كيلوجرام مشمش من النوع الجيد

    نصف كيلوجرام سكر
    كوبان ماء
    عصير ليمونة

    طريقة التحضير:
    1- يغسل المشمش وينزع منه النواة ويقسم ثمراته إلى نصفين .

    2- يغلى السكر مع الماء على نار قوية عدة دقائق. يضاف بعدها المشمش ليسلق في الشراب السكرى. عندما يذوب السكر يضاف عصير الليمونة .حالما ينضج المشمش تسكب محتويات القدر في وعاء التقديم.

    3- يقدم باردا.أو يحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .

    ****
    كومبوت الكمثرى

    المقادير:
    1 كيلوجرام كمثرى جيدة (خشابى)

    نصف كيلوجرام سكر
    نصف كيلوجرام ماء
    عصير ليمونة

    طريقة التحضير:



    1- تقشر الكمثرى وتقطع وتنظف من البذر. يغلى السكر والماء على النار أولا وعندما يذوب السكر يضاف عصير الليمونة ثم تضاف الكمثرى لتسلق نحو خمس دقائق.

    2- يسكب الكومبوت في طبق التقديم ويقدم باردا.أو يحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .

    ****
    كومبوت الفراولة
    المقادير :
    1 كيلوجرام فراولة
    نصف كيلوجرام سكر
    كوبان ماء
    عصير ليمونة
    الطريقة:
    1- يزال العنق الأخضر لثمار الفراولة وتغسل الفراولة جيدا .
    2- يوضع الماء والسكر على النار ، وعندما تغلى ويذوب السكر يضاف عصير الليمونة . ثم تضاف الفراولة إلى الشراب السكرى .
    3- تترك حتى تنضج (تصبح ناعمة) . ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم تقدم باردة . أو تحفظ فى برطمان فى الثلاجة أو الفريزر .
    ****
    كومبوت الأناناس
    المقادير:
    ثمرة أناناس (تزن حوالى 2 كيلوجرام)
    ربع كيلوجرام سكر
    2/1 1 كوب عصير أناناس أو برتقال أو ماء
    عصير ليمونة
    الطريقة:
    1- يزال العنق الأخضر أو القمة الورقية الخضراء لثمرة الأناناس ، ويقشر ويقطع شرائح أو حلقات ، ويزال القلب أو اللب. ويوضع جانبا.
    2- يمزج السكر والعصير (أو الماء) فى إناء ، ويغلى وعندما يذوب السكر يضاف عصير الليمونة .
    3- يضاف الأناناس إلى الشراب السكرى ويغلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصير ناعما .
    4- ينشل الأناناس من الشراب بمقصوصة .
    5- يغلى الشراب حتى يغلظ . ثم يسكب فوق الأناناس ويترك ليبرد . يقدم دافئا أو باردا .
    ****
    خشاف البلح :
    المقادير :
    ربع كيلوجرام بلح جاف
    نصف كيلوجرام لبن أو ماء
    الطريقة :
    ينزع النوى من البلح ويغسل البلح ، ويوضع فى إناء عميق ، ويوضع عليه اللبن الساخن أو الماء الساخن . ويغطى ويترك لمدة 6 ساعات . ويقدم فى أكواب أو أطباق بلورية .
    ****
    خشاف مشكل:
    المقادير:

    نصف كيلوجرام مشمش مجفف (مشمشية)
    نصف كيلوجرام برقوق مجفف (قراصيا)
    نصف كيلوجرام تين مجفف
    نصف كيلوجرام بلح مجفف
    ربع كيلوجرام زبيب

    سكر حسب رغبتك ، ويفضل عدم إضافة سكر
    التحضير:
    يقطع التين والمشمش والبرقوق مكعبات. وينزع النوى من البرقوق والبلح .
    الطبخ:
    يغسل التين والمشمش والبرقوق والزبيب والبلح ، ويوضع ماء على النار (بحيث تكون كمية الماء تغطى الفواكه حين إضافتها عليه ) ، وعندما تغلى تضاف الفواكه المجففة جميعا ، وبعد غلوة واحدة ، ترفع من على النار وتترك حتى تبرد ثم توضع فى الثلاجة لحين التقديم .

    ****
    صينية القرع العسلي

    هذه هي الطريقة المصرية المعروفة بصينية القرع العسلي. والقرع العسلي هو اليقطين وهو غذاء الأنبياء كما نعلم من قصة نبى الله يونس بن متى عليه السلام فى القرآن الكريم (وأنبتنا عليه شجرة من يقطين).
    المقادير:


    كيلوجرام قرع عسلي
    ربع كيلوجرام سكر
    3 أكواب صلصة بيضاء (بشاميل) 
    سكر لتحلية الصلصة
    نصف ملعقة صغيرة فانيليا للصلصة.
    بقسماط ناعم
    سمن أو زيت

    الحشو:

    3 ملاعق كبيرة زبيب بناتي
    3 ملاعق كبيرة جوز مفري أو لوز أو فول سوداني مقشر مفري

    الطريقة:


    1- يقشر القرع ويقطع مكعبات ويوضع مع السكر(ربع كيلوجرام) ويسخن على نار هادئة ثم يصفى من السائل.

    2- تحلى بالسكر الصلصة البيضاء باللبن وتضاف إليها الفانيليا . ثم تدهن صينية أو طاجن بالسمن أو الزيت وترش بطبقة من البقسماط الناعم.

    3- يوضع نصف مقدار الصلصة في الصينية أو الطاجن ثم يوضع نصف كمية القرع في شكل طبقة مستوية، ثم يوضع فوقها الحشو بالتساوي ثم نستكمل وضع بقية القرع بنفس الطريقة وكذلك بقية الصلصة.
    4- تدخل في فرن هادئ حتى تجمد ويحمر وجهها ثم تبعد عن النار وبعد أن تبرد تقدم.

    ****
    كنالونى

    المقادير :

    2 كوب لبن
    كوب ونصف دقيق
    3 بيضات
    سمن أو زيت للتحمير
    ملح و فلفل
    1 كوب عصير طماطم للتغطية

    نصف كيلوجرام عصاج (لحم مفروم معصج)

    3 ملاعق جبن مبشور

    الطريقة :


    1- يقلب اللبن مع الدقيق ويضاف إليه الملح والفلفل .

    2- يخلط البيض مع الخليط السابق ويقلب جيدا بالشوكة .

    3- يصفى الخليط بمصفاة ناعمة .

    4- يقدح قليل من السمن فى طاسة ويؤخذ من الخليط السابق قدر كبشة بحيث تملأ الطاسة على شكل قرص مع هز الطاسة أثناء النضج ثم تقلب فى الطاسة ( كما نفعل عند قلى البيض الأومليت ) ، تترك على النار حتى تحمر قليلا ثم تقلب حتى يحمر الوجه الآخر ، ثم ترفع من على النار ، ثم يوضع قدر كبشة أخرى من الخليط و هكذا حتى ينتهى المقدار ( المقدار ينتج 7 أقراص ) .

    5- يوضع قليل من العصاج وسط كل قرص ويلف القرص على الحشو كالإصبع ثم ترص وحدات الكنالونى فى طبق فرن أو صينية .

    6- يصب عصير الطماطم فوق وحدات الكنالونى كما يرش عليها الجبن المبشور .

    7- تدخل الفرن حتى يحمر الوجه ، و قد يغطى الوجه بالبشاميل ويرش بالجبن ثم يزج فى الفرن حتى يحمر .

    تقدم ساخنة ، وهذا الصنف يقدم على مائدة الطعام بدلا من المكرونة أو الرافيولى .
    ****
    ملاحظات أخيرة :
    1- يفضل جدا أن يكون السكر سكر قصب (من شركة الحوامدية) ، لأن ما يسمى بسكر البنجر ( الأبيض النتن الرائحة المنتشر لدى البقالين ) لا يعد سكرا من الأساس .
    2- عندما نقول أكلات من المطبخ المصرى ، فليس معنى ذلك أنها جميعا مصرية الأصل والمنشأ لكن بعضها دخلت إلى مصر عبر العثمانيين أو الفاطميين أو الغرب ، واستساغها الشعب المصرى وربات البيوت فتجنست بجنسية مصر . مثل الكيك والكومبوت والمكرونة بالبشاميل .
    أم على
    المقادير:
    ربع كيلوجرام جلاش
    نصف كيلوجرام لبن
    سكر للتحلية
    مكسرات (زبيب – فول سودانى)
    كريم شانتيه
    الطريقة:
    1- يقطع الجلاش مربعات صغيرة ويوضع فى الفرن حتى يجف ويكتسب اللون الذهبى .
    2- يوضع فى طاجن ويضاف عليه المكسرات .
    3- يضاف اللبن المغلى بعد تحليته بالسكر.
    4- يوضع كريم شانتيه على الوجه .
    5- يوضع فى الفرن حتى يحمر الوجه . وتترك لتبرد ثم توضع فى الثلاجة . تؤكل ساخنة أو باردة .
    مربى البلح السمانى

    المقادير
    1 ملعقة كبيرة لوز مقشر أو فول سودانى


    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون بدون سكر

    1 كيلوجرام بلح سمانى

    1 كيلوجرام  سكر سنترفيش  (خشن)

    طريقة التحضير:


    1- يغسل البلح ويكحت القشر ثم يسلق فى 3 كوب ماء .

    2- ينزع النوى ويوضع بكل بلحة لوزة أو فول سودانى.

    3- يوزن ويضاف لماء سلقه السكر ويذاب على نار هادئة مع التقليب ثم يضاف عصير الليمون.


    4- يضاف البلح ليكمل النضج ثم يختبر النضج ويعبأ فى برطمانات معقمة وتقفل قفلا محكما .

    النارنج Bitter orange
    لا علاقة له من قريب أو بعيد بالخشخاش (Poppy) على عكس ما يعتقد الخليجيون.
    والنارنج هو نوع من أنواع الحمضيات …كالبرتقال و الليمون و اليوسف أفندي (اليوسفى) و الجريب فروت و ما شابه ذلك
    يقول برنارد لويس فى مقاله (طعامنا تاريخ وجغرافيا وسياسة !) :
    “فاكهة معروفة، تسمى بالإنجليزية orange أخذت اسمها من الفرنسية orange عن الأسبانية naranja العربية «نارنج» عن الفارسية «ناران»، وهى بالطبع تتصل بالكلمة العبرية «إترُج» المأخوذة من الفارسية «تُرُنج». إنه مصطلح مثير ذو أصل شرق أوسطى يمكن تتبعه فى أشكال عديدة يشير إلى الحمضيات.

    ولكننا نجد بعد ذلك شيئًا محيرًا. فمعظم لغات أوروبا تستخدم كلمة فارسية الأصل لتسمية هذه الفاكهة، بينما تسمى فى لغات الشرق الأوسط ـ التركية والفارسية والعربية ـ «برتقال». فلماذا تتخذ الفاكهة التى نسميها نحن باسم شرق أوسطى اسم إحدى دول غرب أوروبا فى الشرق الأوسط (المقصود هنا البرتغال)؟ لحسن الحظ أنه ليس من الصعب الإجابة عن هذا السؤال. فالمعروف أن «النارنج» هو البرتقال الصغير المر الذى يستخدم فى عمل المربى وإكساب الطعم، وكذلك لأغراض عطرية وطبية. وكان البرتقال الحلو يأتى من الصين ولم يكن معروفًا فى الشرق الأوسط إلى أن جلبه التجار البرتغاليون الذين كانوا قد حصلوا عليه من الشرق الأقصى وداروا به حول رأس الرجاء الصالح، ثم أعادوا تصديره من غرب أوروبا إلى الشرق الأوسط. أما الألمان فحصلوا عليه مباشرة حين أسموه Apfelsin، أى تفاح الصين.”

    وقال ابن البيطار : « نارنج : شجرة ورقها أملس لين شديد الخضرة ، يحمل حملا مدوراً أملس ، في جوفه حماض كالاُترج وهى شبيهة بشجر الاُترج جداً ووردها أبيض في نهاية ، طيب الرائحة.وهو مركب من قوى مختلفة فقشره الخارج حار لطيف ، وحماضه بارد يابس في الدرجة الثالثة ، وبزره وعروقه حارة يابسة .»

    وقال الأنطاكى : « نارنج : فارسي معناه أحمر اللون أو الرمان الأحمر وهو شجر ورقه بالنسبة إلى الليمون وغيره فيه ملاسة طيب الرائحة زهره يحصل في الربيع ويمكن بقاء ثمرته مدة العام وأجوده المستدير الأحمر المحبب القشر الخفيف وهو حار يابس ، ما عدا حماضه فبارد ، ودهن بزره فرطب في الدرجة الثانية ، وهو والاُترج ينوبان في العمل »
    مخلل اللارنج

    المقادير
    1 كيلوجرام لارنج  (اسمه الصحيح نارنج وهو نوع من البرتقال يسمى البرتقال المُر) Bitter orange


    1 فنجان ملح

    الطريقة

    1- ينتقى اللارنج السليم الخالى من العطب متوسط الحجم. و يغسل جيدا .

    2- يسلق نصف سلق . و ينقع بماء فاتر لمدة 3 أيام يتم فيها تغيير الماء كل 8 ساعات حتي تزول المرارة منه .

    3- يتم عمل قطع في رأسه ( مثل محشي الفلفل و لكن لا تفصل الرأس فصلا كليا ) و يحشى بخلطة مكونة من ثوم مدقوق و ملح و شطة و كمون .

    4- يوضع فى برطمانات و يضاف عليه ماء بملح و خل ويغلق بإحكام لحين استعماله بعد أسبوع. و يفضل وضعه بالثلاجة بعد أسبوع حتي لا يفسد و يطلع ريم (رغوة) على الوجه.
    طريقة أخرى :
    كالطريقة السابقة لكن بدون قطع الرأس ولا وضع أى حشو .
    ****
    مربى اللارنج

    المقادير:


    1 كيلوجرام قشر لارنج مسلوق
    1 كيلوجرام سكر
    عصير ليمونتين
    2 كوب ماء

    الطريقة:

    1- يغلى النارنج فى ماء لمدة ساعة ونصف حتى ينضج . وينتشل النارنج وينقل إلى وعاء آخر ويغطى بالماء البارد . وينقع لمدة 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميا .
    2- ينتشل النارنج ويقسم نصفين ويستخرج القلب ، ويقطع القشر شرائح ، ويوضع القشر فى وعاء ويضاف عليه السكر ويغلى على نار هادئة لمدة 35 أو 40 دقيقة حتى يغلظ . مع إضافة عصير الليمون عند ذوبان السكر.
    3- يعبأ فى برطمانات زجاجية نظيفة ويحفظ فى الثلاجة.
    ****
    الترمس
    يباع فى قراطيس ورقية خصوصا على كورنيش النيل
    المقادير:
    نصف كيلوجرام ترمس بلدى أو أفرنجى
    الطريقة :  للترمس الأفرنجى)

    1- نضع الترمس في وعاء .. ونسكب عليه الماء ، ثم نتركه في الماء لمدة يوم كامل ( 24 ساعة ) .. ( يعني نقوم بعملية نقع له ) .
    2- في اليوم التالي .. نزيل عنه الماء .. ثم .. نضع الترمس وعليه ماء جديد مع ملح ( على حسب الرغبة ) في قدر يوضع على النار .. ونتركه ليغلي لمدة ربع ساعة .. فقط .
    3- بعد انتهاء الغلي .. نتركه حتى يبرد .
    4- يحفظ مبردا في الثلاجة مع إبقاء الماء عليه الذي تم غليه فيه .
    طريقة أخرى: (للترمس البلدى)
    ينقى الترمس جيداً ثم ينقع في الماء لمدة 24ساعة متتالية ثم يغلى بعد ذلك مع كمية جديدة من الماء لمدة ساعة على النار ثم يصفى الماء ويعاود نقعه مرة أخرى بعد ذلك لمدة 3 أيام ويتم تغيير الماء فيها ثلاث مرات يوميا ثم يصفى ويؤكل بعد أن يضاف عليه قليل من الملح والليمون.

    ****
    حمص الشام
    مشروب شتوى مصرى معروف ومشهور يباع على كورنيش النيل .
    المقادير:
    1/4 كيلوجرام أو 1/2 كيلوجرام حمص الشام  حسب الكمية التى تريدينها.

    ملح – كمون – عصير ليمون – شطة

    الطريقة:

    1- نغسل الحمص وننقعه فى ماء من الليل حتى الصباح أو لمدة 12 ساعة .

    2- نضعه بالماء على النار و نزيل الرغوة التى تظهر أولا بأول بالملعقة .

    3- و نتركه حتى يوشك على النضج فنضيف له الملح والكمون .

    4 – ومن آن لآخر تذوقى حمصة حتى تصبح طرية ، عندها تكون قد نضجت . ومن الممكن اعتبارها قد نضجت عندما تكون نصف طرية يعنى بتقطم سنة ده لو بتحبوه مش طرى.

    5- أطفئى النار و هكذا يكون عندك جاهزا الآن لتقديم العديد من الأطباق المختلفة و بالهناء و الشفاء.

    طريقة تقديم 1:

    1- هاتى مج أو كوب زجاجى طويل و املئيه لنصفه بالحمص و أكملى الكوب بماء سلق الحمص . وضعى ملح و كمون و شطة و عصير ليمون .

    2- قلبيه بالملعقة و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء.

    طريقة تقديم 2 :

    هاتى طبقا عميقا و ضعى فيه حمص بدون ماء .و ضعى عليه ملح و كمون و شطة و عصير ليمون .


    (هذا هو ما يأكله الأطفال الصغار عندنا فى قرطاس ورقى )

    سلطة البطاطس
    المقادير
    نصف كيلوجرام بطاطس
    ملح وفلفل
    زيت ذرة
    2 فص ثوم
    الطريقة
    1- تغسل البطاطس جيدا حتى يزول ما عليها من أوساخ .
    2- توضع فى إناء على النار بحيث يغمرها الماء .
    3- عندما يغلى الماء تخفض الحرارة حتى يتم النضج .
    4- ويعرف النضج عن طريق غرس شوكة أو سكي حتى منتصف الثمرة لاختبار ليونتها .
    5- تقشر البطاطس وتهرس جيدا بالشوكة .
    6- تضاف الزيت والملح والثوم المدقوق الناعم . وتقلب وتقدم .
    ****
    كباب الحلة
    يؤكل مع المكرونة
    المقادير
    نصف كيلوجرام لحم كندوز – بصلتان – ملح وفلفل – بهارات – جوزة الطيب – زيت فرنساوى
    الطريقة
    1- يقطع اللحم مكعبات متوسطة .
    2- يقطع البصل شرائح أو ترنشات .
    3- يشوح البصل فى زيت ساخن حتى يذبل .
    4- يوضع اللحم على البصل ويشوح جيدا حتى تجف ماؤها .
    5- يوضع قليل من الماء تدريجيا حتى تنضج وتقدم مع مكرونة إسباجتى أو مقصوصة .
    ****
    كفتة البرغل
    المقادير:
    ثلاثة أرباع كيلوجرام لحم مفروم – ربع كيلوجرام برغل (هو القمح المدشوش) – بصلة – ملح وفلفل
    الطريقة:
    1- ينقى البرغل ويغسل ويصفى من الأتربة ، وينقع فى ماء لمدة 5 دقائق . ويصفى من الماء ويعصر باليد .
    2- يفرم البرغل مع البصلة والملح والفلفل .
    3- يوضع البرغل المفروم على اللحم المفروم ويفرما معا .
    4- يشكل على هيئة أصابع ويوضع فى صينية مدهونة ويوضع فى الفرن حتى ينضج .
    ****
    الهمبورجر
    المقادير :
    نصف كيلوجرام لحم مفروم – بصلة متوسطة مبشورة – ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان بقسماط – ملح وفلفل وبهارات وجوزة الطيب – بيضة (اختيارى)
    الطريقة:
    يخلط اللحم والبصل والبقدونس والبقسماط والتوابل (والبيضة) جيدا ، ويفرم بالمفرمة اليدوية أو الكهربية حتى يتجانس تماما . ويشكل على هيئة أقراص . ويوضع فى طاسة تيفال مدهونة بزيت الذرة ، ويسوى فيها الهمبورجر على نار هادئة على البوتاجاز .
    - يمكن وضع شريحة الهمبورجر بطريقة المطاعم الأمريكية .. يقسم الكيزر نصفين بالعرض ، ويدهن من الداخل بالمايونيز ، وترص ورقة خس ثم شريحة بصل ثم شريحة طماطم ثم شريحة جبن شيدر ثم قرص الهمبورجر ثم كاتشب ثم النصف الآخر من الكيزر .
    - يؤكل فى عيش كيزر أو فينو أو مع أرز أو مكرونة .
    ****
    الكفتة المشوية
    المقادير والطريقة:
    مثل طريقة الهمبورجر (لكن بدون البيضة) .. ولكن توضع فى الفرن وليس على البوتاجاز أو توضع على الشواية .. أو على الفحم أو فى أسياخ أو فى صينية .. على شكل أصابع أو أقراص . ويمكن استبعاد استعمال البقدونس والبقسماط .
    ملحوظة : ومن أجل إكسابها نكهة الفحم ، يمكن وضع فنجان أو طبق به زيت ساخن ويوضع به جمرة فحم حمراء وتكتمها فى صينية الكفتة بعد إخراجها من الفرن ونضجها لمدة 24 ساعة .
    ****
    كفتة داود باشا
    المقادير و الطريقة:
    مثل الهمبورجر ( لكن بدون البيضة) ، ولكن تشكل على هيئة كرات فى حجم الليمونة الكبيرة . وتدحرج فى الدقيق (تغطى بالدقيق) ، وتحمر فى زيت غزير ساخن ، وتنشل .
    يتم عمل صلصة من ثوم مفروم مشوح فى الزيت ومضاف عليه عصير طماطم وملح وفلفل حتى يتسبك .. يوضع كوب ماء على الصلصة وعندما تغلى تضاف الكفتة وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتقدم مع أرز أبيض أو بالشعرية .
    ****
    قالب اللحم
    المقادير
    نصف كيلوجرام لحم مفروم – بيضة – بصلة مبشورة – ملح وفلفل وجوزة الطيب – نصف كوب دقيق أو بقسماط – ربع كوب ماء
    الطريقة
    يخلط الجميع معا ، ويوضع فى قالب تيفال مدهون بالزيت ويوضع فى الفرن حتى ينضج ويترك حتى يبرد أو لليوم التالى .. يقطع شرائح ويقدم فى سندوتشات .
    ****
    الشكشوكة
    المقادير:
    4 بيضات – بصلة – 2 حبة طماطم – ملح وفلفل وكمون
    الطريقة:
    1- يقطع البصل مربعات صغيرة ، والطماطم مربعات صغيرة .
    2- يشوح البصل حتى يذبل ثم تضاف إليه الطماطم على نار هادئة وتقلب ، حتى تتسبك .
    3- يرب البيض ويضاف إلى الخليط السابق ، ومعه ملح وفلفل وكمون ، ويقلب الخليط كله حتى ينضج البيض .
    ****
    الأومليت
    المقادير:
    3 بيضات – ملح وفلفل – 2 ملعقة كبيرة لبن أو نصف كوب لبن
    الطريقة:
    يخفق البيض و يضاف عليه الملح والفلفل واللبن ، وتدهن طاسة تيفال بزيت الذرة ، وتوضع على النار و عندما تسخن جيدا ، يصب فيها خليط البيض والملح والفلفل واللبن ، بحيث يملأ الطاسة على شكل دائرة ، وعندما ينضج يقلب على وجهه الآخر حتى ينضج ويقدم .
    ****
    البطاطس الأصابع المقلية ( French fries ) : مثل التى يقدمها كنتاكى أو مكدونالد.
    المقادير:
    1 كيلوجرام بطاطس – زيت فرنساوى – ملح وفلفل
    الطريقة :
    1- تغسل وتقشر البطاطس وتقطع أصابع .
    2- توضع فى ماء به ملح . وتترك قليلا .
    3- يوضع زيت غزير ساخن فى إناء بعد قدحه .
    4- توضع البطاطس وتقلب حتى تحمر .
    تقدم مع الهمبورجر أو كباب الحلة أو الكفتة . والمكرونة.
    ****
    البطاطس الرقائق المقلية (الشيبس Potato chips or crisps ) : مثل التى تباع فى أكياس شيبسى ولايز ومثل ذلك.
    نفس طريقة ومقادير البطاطس الأصابع إلا أنه يتم تقطيع البطاطس بقطاعة مخصوصة للشيبس هذه صورتها :
    ****
    البطاطا المشوية : (التى تباع فى مصر فى الشوارع) Sweet potato
    تغسل ثم يتم وضعها فى صاج ثم وضعه فى الفرن . يتم اختيار الثمرات الكبيرة للشى .
    ****
    فيليه الدجاج (صدور الفراخ)
    المقادير
    نصف كيلوجرام صدور دجاج – ملح وفلفل – عصير بصل – عصير ليمون – دقيق – بيض – لبن – بقسماط
    الطريقة
    1- تدعك صدور الدجاج جيدا بملح ودقيق.
    2- تقطع صدور الدجاج شرائح رقيقة ، وتغطى بكيس بلاستيكى ، وتدق بشاكوش خشبى خاص بالمطبخ .
    3- تتبل بالملح والفلفل وعصير البصل وعصير الليمون ويترك قليلا .
    4- ثم يغطى بالدقيق ثم بخليط البيض واللبن ، ثم بالبقسماط مع الضغط عليه جيدا حتى يلتصق به البقسماط . ويغطى بالبقسماط .
    5- يوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم يحمر فى زيت ساخن على نار هادئة حتى نتأكد من نضجه ويقدم مع مكرونة إسباجتى .
    ****
    الدجاج المشوى
    المقادير:
    1 دجاجة – بصلة – ثمرة طماطم – ملح وفلفل – زيت فرنساوى – خل
    زعتر (اختيارى)
    الطريقة:
    1- تدعك الدجاجة بالدقيق والملح والخل جيدا ثم تشطف جيدا بالماء .
    2- تبشر البصلة والطماطم ويضاف إليهم ملح وفلفل وزعتر وقليل من الزيت وتتبل الدجاجة جيدا وتشوى فى شواية الفرن .
    3- أو تقطع أربعة أرباع وتتبل بالتتبيلة السابقة وتشوى على الشواية الكهربية مع التقليب حتى تنضج .
    4- ولضمان النضج بعد أن تأخذ اللون الأحمر ثم توضع فى صينية وتوضع فى الفرن حتى تكمل نضجها وتقدم .
    ****
    الدجاج المحمر
    المقادير :
    1 دجاجة – بصلة – جزرة – ورق لورى – حبهان – ملح وفلفل – عصير طماطم
    عرق كرفس (اختيارى)
    الطريقة:
    1- تنظف الدجاجة مثل الطريقة السابقة .
    2- تسلق فى ماء مغلى مضاف إليه بصلة وجزرة وعرق كرفس وورق لورى و حبهان وملح وفلفل وتترك حتى تنضج .
    3- تنشل من ماء السلق وتترك حتى تجف ثم تدهن بعصير الطماطم وتوضع تحت الشواية حتى تحمر . طبعا يصبح ماء السلق هو الحساء أو الشوربة .
    طريقة أخرى
    1- تنظف الدجاجة مثل الطريقة السابقة و تقطع أربعة أرباع وتسلق مثل الطريقة السابقة
    2- تنشل من ماء السلق وتترك حتى تجف ثم تحمر فى طاسة تيفال فيها زيت ساخن و تقلب على الجهتين حتى تحمر وتقدم .
    طريقة أخرى وهى فراخ بانيه :
    تنظف وتقطع 8 قطع وتسلق كالسابق وتنشل من ماء السلق ثم تغطى كل قطعة بالدقيق ثم بخليط البيض واللبن ثم بالبقسماط مع الضغط عليها جيدا ثم تحمر فى زيت غزير وساخن وتنشل وتوضع على منديل ورقى حتى يتشرب الزيت ثم تقدم .
    ****
    اللحم المسلوق
    المقادير
    نصف كيلوجرام لحم كندوز أو ضأن – لتر ماء – بصلة – جزرة – ورق لورى – حبهان – ملح وفلفل
    عرق كرفس (اختيارى)
    الطريقة
    1- يوضع الماء فى إناء ويضاف عليه البصلة واللورى والحبهان والفلفل والكرفس .. ما عدا الملح .
    2- عندما يغلى الماء تضاف إليه اللحمة المقطعة والمغسولة .وتترك على النار وقرب النضج يضاف الملح ثم تترك لتنضج .
    ****
    المنين بالعجوة
    المقادير:
    1 ونصف كيلوجرام دقيق – نصف كيلوجرام سمن نباتى – 1 ونصف كيس خميرة فورية – 1 ونصف ملعقة كبيرة شمر وينسون – 1 و نصف ملعقة كبيرة سمسم – 1 كيلوجرام عجوة – لبن أو ماء للعجن – ذرة ملح – قرفة – زيت ذرة
    الطريقة:
    1- ينخل الدقيق ويضاف عليه ذرة الملح والشمر والينسون والسمسم .
    2- يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويبس مثل الكحك .
    3- تذاب الخميرة وملعقة سكر فى ماء دافئ وتضاف إلى خليط الدقيق ثم يضاف اللبن أو الماء وتعجن عجينة صالحة للفرد و تغطى وتترك حتى تختمر .
    4- تفصص العجوة وينزع نواها وتفرم ويضاف عليها قليل من زيت الذرة و القرفة والسمسم وتعجن جيدا .
    5- تفرد العجينة على شكل مستطيل مبطط ويوضع اسطوانة رفيعة طويلة من العجوة المفرومة فى المستطيل ، وتلف العجينة حول العجوة وتقطع بالسكين قطعا مستطيلة صغيرة .
    6- توضع فى صاج مدهون وتوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج .
    7- تترك حتى تبرد ثم تحفظ فى إناء جاف ومغطى (حلة كبيرة مثلا أو علبة بلاستيكية كبيرة أو صفيحة نظيفة وجافة ) خارج الثلاجة .
    ****
    بسكويت القرفة
    المقادير:
    2 كيلوجرام دقيق – ثلاثة أرباع كيلوجرام سمن نباتى – ثلاثة أرباع كيلوجرام سكر – 4 بيضات – 2 كيس بيكنج بودر – 1 كيس فانيليا –    6 ملاعق صغيرة قرفة – مربى مشمش – لبن للعجن
    الطريقة:
    1- يضاف السكر والسمن ويضرب جيدا ثم يضاف البيض والفانيليا ويضرب .
    2- يضاف البيكنج بودر والقرفة للدقيق ويضاف هذا الخليط (القرفة والبيكنج والدقيق) إلى خليط السكر والسمن والبيض ، ثم يضاف اللبن تدريجيا حتى تتكون عجينة صالحة للفرد .
    3- تفرد بالنشابة وتقطع بمكعب البسكويت . (وهو مكعب من البلاستيك ، مفرغ من كل جانب من جوانبه الستة ، وكل تفريغ على شكل من الأشكال مثلا علامات الكوتشينة البستونى والكبة والدينارى والسباتى .. وشكل حمامة أو طائر و شكل دائرة )
    4- يرص فى صاج مدهون بالزيت الفرنساوى ويوضع فى الفرن حتى ينضج .
    5- يترك حتى يبرد ثم تلصق كل بسكويتتين بمربى المشمش .
    ملاحظات أخيرة:
    - يتم شراء حزم النعناع الأخضر ، وتعليقها مقلوبة فى البلكونة أو فى المطبخ حتى تجف ، ثم تفرك فى منخل ، ويوضع مسحوق النعناع فى برطمان أو علبة تابل ، لحين إضافته على الشاى أو على ما تريدين من الأطعمة .
    - أفضل أنواع الفانيليا والبيكنج بودر هى “كوكس” فلا ترضى عنه بديلا .
    - الزيت الخليط خطر جدا على الصحة فتجنبى استعماله .
    - يتم إضافة الصلصة الجاهزة (صلصة الطماطم) إلى الطماطم فى دمعة الطبيخ وصلصة البيتزا و صلصة المكرونة إلخ ، لإكسابها اللون الأحمر والقوام المناسب ، وإلا أصبح لونها برتقاليا .
    - هناك مأكولات موسمية : مثلا الحلويات الرمضانية مثل الكنافة والقطائف والمهلبية .
    وحلوى بداية السنة الهجرية أو بداية الشهر الهجرى هى الأرز باللبن .
    وحلوى عيد الفطر هى الكعك والبسكويت (بسكويت النشادر) والغريبة والمنين والبتى فور والمحوجة وبسكويت القرفة .
    وطعام عيد الأضحى الفتة والرقاق.
    وفى العاشر من شهر محرم (عاشوراء) حلوى العاشوراء. 
    سد الحنك من الأكلات المصرية الشعبية
    وأحيانا يسمونها العجمية أو حلاوة الدقيق ، وهى دسمة كأنها تسد الفم أو الجوع لذلك سميت سد الحنك.

    المقادير

    2 ملعقة كبيرة سمن ويفضل البلدي

    2 ملعقة كبيرة سمسم (يمكن الاستغناء عنه )

    3/4 كوب دقيق

    3/4 كوب سكر (أو حسب اللى يحبه قليل أو كثير)

    1 كوب ماء ( أو حسب الحاجة فالعجينة لازم تكون طرية بس مش سايلة بتكون أتخن من البشاميل )

    1q1.jpg


    *****


    الطريقة

    يجهز محلول السكر قبل البدء في العمل وذلك بإذابة السكر في الماء.
    يسخن السمن ويحمر السمسم ويمكن أيضا إضافة بعض المكسرات .
    2q1.jpg

    ثم يوضع الدقيق ويقلب ونستمر في التقليب ( زى الباشميل بس هنسيبه يتحمر فى السمن مش أبيض زى الباشاميل) ويفضل استخدام ملعقة ذات يد طويلة , حتى لا تصل الحرارة لأيدينا.

    3q1.jpg

    ونستمر بالتقليب حتى يصل لونه لأفتح درجات البنى أو كما فى الصورة اللون الذهبى ونضيف الماء المذاب فيه السكر .

    ونستمر فى التقليب حتى نحصل على الشكل كما فى الصورة ونلاقى العجمية مرنة معانا ولها قوام متماسك بس مش ناشفة طرية وحتلاقى إن طلعت لها ريحة جميلة.

    7q1.jpg


    التقديم



    نشكله وهو ساخن بالملعقة كالتالي :


    نملأ الملعقة بجزء منه ونساوي بملعقة أخرى نفس الحجم , حتى يأخذ شكل الملعقة.

    إذا صعبت علينا هذه الخطوة ممكن استعمال ملعقة واحدة وتسوية الخليط باليد الأخرى.

    8q1.jpg

    9q1.jpg

    10q1.jpg

    11q2.jpg

    15q1.jpg

    ويمكن تقديمه بغرفه فى الأطباق مباشرة وأكله بالملعقة أو فى كاسات الآيس كريم وانتى وشطارتك فى التقديم.
    أنا لسه عملاه إمبارح أهم حاجة إنه مشبع جدا ولذيذ. بالهنا والشفا يا رب تعجبكم.
    ****
    السخينة
    المقادير:
    رغيف عيش بلدى – سمن – حلبة حصى – عسل أسود
    طريقة عمل السخينة

    1- نحضر رغيف عيش بلدى ونقطعه قطعا صغيرة ونحمره فى السمن.

    2- ثم نغلى الحلبة الحصى ونصفيها ونحليها بالعسل الأسود ثم نضعها فوق العيش المحمر وهو على النار حتى يتشرب العيش بالسائل وهى طعمها جميل قوى ومغذية للأطفال قوى جربوها.

      وبالهنا والشفا
    Posted in Uncategorized

    ملف عن الدكتور ثروت عكاشة من جريدة القاهرة عدد الثلاثاء الماضى

    جريدة القاهرة – الثلاثاء 6 مارس 2012
    ثروت عكاشة

     

    ثقافة ثورة1952
    د.

     

    رفيق الصبان : حقق للثقافة المصرية ما لم يتحقق فى تاريخها
    د. صبحى شفيق : على يديه أصبح لدينا معاهد فنية تضارع أكاديميات العالم
    د. القليوبى : جعل قاهرة الستينيات إحدى العواصم الثقافية فى العالم
    أوجه الجمال السبعة

    البناء العظيم لأعمدة النهضة الثقافية

    بقلم : عز الدين نجيب

    > انطلق مشروعه في ثورة يوليو من مخزون معرفي وخير من الثقافة الإنسانية.. ومن الملامسة الحميمة لشتي أنواع الفنون والآداب كالموسيقي والفنون التشكيلية والأدب والمسرح والسينما .. وغيرها.

    > تفاوتت أدواره بين السياسة والقلم.. بين التخطيط والممارسة علي أرض الواقع بدءا من دوره القيادي في الثورة وانتهاء بدوره كأحد مشاعل التنوير في مصر الحديثة

    > مجموع سنوات عمله وزيرا للثقافة في فترتي تكليفه لا يتعدى 8 سنوات فيما تبدو إنجازات وكأنها استغرقت دهرا

    إلي أي حد يمكن – في مقال واحد – الإحاطة بكل جوانب شخصية د.ثروت عكاشة علي مدار رحلته الممتدة وأدواره المختلفة عبر 60 عاما؟.. إنها أدوار تتفاوت بين السياسة والقلم.. بين التخطيط والممارسة علي أرض الواقع.. بدءا من دوره القيادي في ثورة يوليو 1952.. وانتهاء بدوره كأحد مشاعل التنوير في مصر الحديثة.. ودوره في وضع بنية راسخة للثقافة الجمالية تشمل مختلف الفنون.. من خلال موسوعة ذائعة الصيت «العين تسمع والأذن تري».. مروراً بأدواره في التخطيط الاستراتيجي للعمل الثقافي بمصر.. وفي إرساء قاعدة مؤسسية لهذا العمل علي امتداد أرض الوطن من أقصاه إلي أدناه.. وإدارة عجلة القيادة لتنفيذه كرجل دولة رفيع المستوي يتمتع بروح الإبداع لأشكال وآليات جديدة للممارسة.. وإحاطته لمشروعه الثقافي بحصانات لحرية التعبير الفني والأدبي وباحترام التعددية الفكرية والمذهبية ولو أختلف معها، وتشجيعه للرؤي التجريبية في الإبداع المحلقة خارج السرب، في وقت عزت فهي الحصانات لأي شيء.. واختفت منه التعددية بكل ألوانها.. كما انتفي أي تحليق لجماعة أو لشخص خارج السرب فترة هيمنة الحكم الناصري.

    بيت المبدعين

    كانت وزارة الثقافة في عهده هي بيت أغلب المبدعين، ليس علي نمط «حظيرة المثقفين» فيما رأيناه في وزارة فاروق حسني، بل كانت في عهده هي الأمان الاقتصادي والمعنوي لهم بغير تفرقة أو احتواء أو شلة مفضلة، وإنما بشكل مقنن وشفاف ومتكافئ، من خلال قانون التفرغ للإبداع غير المشروط بموضوع أو توجه، مع توفير الدخل الذي يغنيهم عن ربة الوظيفة وعن السعي خلف لقمة العيش، ومن خلال صندوق الرعاية للأدباء والفنانين في حالات المرض والعوز والكوارث، وعن طريق الانتقال بإبداعاتهم إلي كل مكان عبر قصور الثقافة وعبر المسارح الجوالة وقاعات العرض في المناطق المزدحمة والمكتبات المتكاثرة وسلاسل الكتب التي تباع النسخة منها بقرشين إلي خمسة قروش، وعبر الأفلام السينمائية الجادة التي تعرض قضايا الواقع والتحول الاجتماعي وعبق التاريخ، فأعفت السينمائيين من سيطرة رأس المال علي السينما ومن قانون السوق التجاري المفروض عليهم وعلي الجمهور.. لقد وفرت تلك السياسة للشعب «خبز الثقافة» وغذاء القلوب بشكل مجاني إلا قليلا، فردمت ولو جزئيا – الفجوة التاريخية بين المثقفين وبين المجتمع، وفوق ذلك عمل «عكاشة» علي أن يشارك المبدعون في قيادة العمل الثقافي، بمختلف أجيالهم واتجاهاتهم الفكرية.. وأغلبهم من الشباب ومن أصحاب الفكر الثوري، حتي وإن تجاوزوا الاتجاه السياسي للسلطة الحاكمة، حيث وضعهم علي رأس المؤسسات الثقافية، بدءا من رئاسة قصور الثقافة حتي رئاسة الهيئات الكبري في الوزارة، وأعطائهم كامل الصلاحيات للعمل بغير إملاء أو وصاية، وأثبت استعداده للدفاع عنهم وحمايتهم من بطش السلطة أو من فلول الثورة المضادة، دون مطالبتهم بإعلان الولاء للنظام، بل بإثبات الإخلاص للرسالة الثقافية التي اختارهم لتحقيقها، وفي القلب منها: ديمقراطية الثقافة.. بوصولها إلي كل مساحة من أرض الوطن، وبقدرتها علي تفجير طاقات الإبداع من أعطاف الطبقات المحرومة تاريخيا من ثمار الثقافة، حتي يتحولوا من مستهلكين إلي مبدعين لها، بل إنه كان يحرض القيادات الشابة لقصور الثقافة – بمعاونة رئيسها العظيم المرحوم سعد كامل – علي الاستقلال الثقافي عن العاصمة، ويطالبهم بأن يجعلوا من القصر في كل إقليم وزارة ثقافة مصغرة، يطلب ذلك من شباب أغلبهم دون الثلاثين، ومنهم أدباء وفنانون تشكيليون ومسرحيون، وآخرون ناشطون ثقافيون، وجميعهم يمارس العمل القيادي – بل والإداري – لأول مرة في حياته، من هنا تحققت موجات ثورية متنامية في الإبداع المسرحي الشعري والقصصي والتشكيل، كأنها تنبع من منجم للمواهب لا ينضب، والتحمت أعمالهم بألفيات- مثل مليونيات اليوم – من الجماهير في المدن والقري والكفور في أقصي المحافظات، ولأول مرة نري الجمهور – بعد انتهاء العروض والندوات – يتكلم ويبدي رأيه ويختلف وتتجلي من خلاله مواهب في النقد، فيصبح مشاركا حقا في العملية الثقافية، هذه كلمة صدق عن فترة عشتها عبر تجربة كنت فيها شريكا وشاهدا، ليس بمحافظة كفر الشيخ التي قمت فيها بتأسيس قصر للثقافة فحسب، بل في عشرات المواقع علي أرض مصر.

    لم يكن كل هذا أمرا معتادا في العمل الثقافي بمصر عبر تاريخها الحديث، صحيح أنه سبقتها بعض المحاولات في الأربعينات من القرن الماضي، عبر ما أطلق عليه «الجامعة الشعبية» في مجالات المسرح الشعبي الجوال وفصول محو الأمية والحرف اليدوية ودروس الآلة الكاتبة والتفصيل والأشغال النسوية.. الخ، إلا أنها المرة الأولي بالنسبة لضابط في الجيش، والمدهش أنها كانت بالنسبة له علي طرف نقيض لطبيعة الحياة العسكرية، لما تقوم عليه من ضبط وربط ومن التزام شديد بالطاعة والمحافظة علي النظام، والتحفظ تجاه كل جديد، والنظر بحذر نحو الفنانين والمثقفين باعتبارهم أناسا هوائيين ومنفلتين، ونحو قضايا التحرر والتغيير، ما يجعل من ثروت عكاشة استثناءا فريدا وجديرا بأن تدرس أصول تكوينه الطبقي والثقافي والفكري.

    تكوينه الثقافي

    أما عن تكوينه الثقافي فمن السهل معرفة أنه انطلق نحو مشروعه في ثورة يوليو من مخزون معرفي وفير من الثقافة الإنسانية ومن الملامسة الحميمة لشتي أنواع الفنون والآداب: كالموسيقي والفنون التشكيلية والأدب والمسرح والسينما وغيرها.. وأما بالنسبة لتكوينه الفكري فمن السهل أيضا معرفة ما وراء إيمانه العميق بأفكار ثورة يوليو بشأن الحرية والعدالة والتحرر من الاستعمار والقضاء علي الإقطاع والاستغلال، وقد امتزج بداخله الرافدان «الثقافي والفكري» فتكونت منهما قناعة بأن الثقافة ضرورة للشعب وليست ترفا أو عملا ثانويا يأتي في مؤخرة برامج الثورة، بل إنها لا تقل علي ضرورات الحرية والعدالة الاجتماعية، وقد تسبقهما كونها ترتبط بوعي الإنسان الذي يتوقف عليه مصير الثورة، إن إيجابا في حالة بناء وعيه، وإن سلبا في حالة غياب هذا الوعي، وإذا كانت أصول ثروت الطبقية تتقاطع مع أهداف العدالة الاجتماعية، بحكم انتمائه إلي الشرائح العليا من المجتمع التي تهدد الثورة مصالحها، فأظن أن الفضل في إيمانه بالثورة يرجع إلي الرافدين المشار إليهما: الثقافة والفكر، اللذين انفتح عليهما مبكرا بإرادة ذاتية، فقللا من حاكمية انتمائه الفكري إلي النخبة الطبقية، كما قللا من حاكميته انتمائه إلي فكر النخبة العسكرية وتطلعاته السلطوية، وقربا المسافة بينه وبين القاعدة الشعبية، مع كل ما تعيش فيه من فقر وجهل، وأمداه بالإيمان برسالة تغيير واقعهم المادي وبناء وعيهم الثقافي في ذات الوقت. أستطيع – بعد كل هذا – أن اختزل تجربته الطويلة في كلمتين: التنوير والتغيير، وقد وضع بالفعل البنية التحتية لكل منهما، وعمل – بقدر ما توفر له من التمويل والوقت – علي استكمالهما وجني الثمار من ناتجهما، لولا حدوث هزيمة 1967، التي زعزعت أركان النظام، وفرضت من التقشف المالي ومن الكوابح السياسية ما أبطأ سير آلته الثقافية وقيد حرية قياداته المستنيرة، إلي أن اضطر اضطرارا إلي تسريحهم بيده بعد عام من الهزيمة العسكرية، لتصبح هزيمة معنوية، خفتت علي إثرها أنوار مشاعله، قبل أن يتخلى عنه عبد الناصر، بعد أن جعله يتخلص من كل القيادات اليسارية في الوزارة، علي أن العمل في مشروعه الثقافي استمر بعد تركه المنصب بضع سنوات بقوة القصور الذاتي، خاصة علي يد الكاتب المسرحي سعد الدين وهبة الذي أسندت إليه من بعده رئاسة قصور الثقافة حتي أواخر السبعينيات، ثم أخذت ذبالات المشاعل تخفت تدريجيا حتي انطفأت أنوارها تماماً. إن مجموع سنوات عمله وزيرا للثقافة في فترتي تكليفه لا يتعدى ثمان سنوات، فيما تبدو إنجازاته وكأنها استغرقت دهرا، ولا أغالي إذا قلت إنه لم تحدث إضافة صروح ثقافية تذكر منذ انتهاء فترة وزارته الثانية عام 1969، وأن ما تم من بعده لا يزيد علي قشور أو عمليات تجميلية لما سبق، أو أنشطة مهرجانية عابرة، أو إضافات تكميلية بسيطة إلي ما أنشأه، وليس استحداثا لمشروعات نوعية ترسي قواعد لها صفة الاستمرار.

    مؤسس الأكاديمية

    إن من أسس أكاديمية الفنون بكل معاهدها: الفنون المسرحية، السينما، الكونسيرفتوار، الباليه، فرقة أوركسترا القاهرة السيمفوني، فرقة الموسيقي العربية، الفرق القومية للفنون الشعبية، المسرح القومي، مركز الفنون الشعبية، فرقة المسرح الحديث، فرقة مسرح الجيب للأعمال التجريبية، فرق الأقاليم المسرحية، قصور الثقافة، جوائز الدولة للفنون والآداب، متحف الحضارة والقبة السماوية بالجزيرة، متحف مختار، متحف محمد محمود خليل، قاعات الفنون التشكيلية بكل من ميدان باب اللوق وشارع قصر النيل، المراكز الفنية المتخصصة مثل: الحرف التقليدية بوكالة الغوري، البحوث الفنية ببيت السناري، الفن والحياة بسراي المانسترلي، النسجيات المرسمة بحلوان، الخزف بالفسطاط، مراسم الفنانين بوكالة الغوري وقصر المسافرخانة، مسرح العرائس بميدان العتبة، ووضع حجر الأساس لمدينة الفنون الشعبية بأرض الأكاديمية بالهرم، نقل معابد رمسيس الثاني إلي أبو سمبل، إقامة مشروع الصوت والضوء لآثار الجيزة والأقصر وأبو سمبل، دعوة الفنانين والأدباء والباحثين، عبر مركب في النيل من القاهرة إلي أسوان، والإقامة لمدة شهر لمعايشة تجربة بناء السد العالي وتسجيل معالم قري النوبة وفنونها الموسيقية وحكاياتها الفلكلورية قبل إغراقها تحت مياه بحيرة السد 1963، تسجيل التراث الشعبي من الفنون والعادات والتقاليد في مختلف المحافظات النائية، بعث الباحثين والفنانين العاملين في فنون التراث إلي دول أوروبا الغربية والشرقية للاستفادة بخبراتها في هذا المجال، استضافة مشاهير الفنانين الأوروبيين في مصر وعرض أعمالهم في بعض الفنادق الكبرى، استضافة مشاهير النقاد والمفكرين الفرنسيين لإلقاء محاضرات ثقافية، إصدار مجلات ثقافية عامة مثل المجلة والمتخصصة مثل الفنون الشعبية والمسرح والفكر المعاصر، إطلاق مشروع التفريغ للفنانين والأدباء، ومشروع صندوق الرعاية لهم، ومشروع إقامة متحف الفن الحديث، ومشروع اقتناء أعمال الفنانين لتزويد المتاحف بها ولتأسيس ذاكرة الفنون التشكيلية، طبع أعمال الفنانين في مستنسخات مكبرة بتقنية عالمية وإتاحتها لمحبي الفن، تعيين رموز الفن الكبار في مناصب قيادية بالوزارة تقديرا لمكانة الفنان في الحركة الثقافية أمثال: سعيد الصور، صلاح طاهر، حامد سعيد، رمسيس يونان.. تكليف بعض الفنانين بإقامة جداريات ضخمة بمحطات السكك الحديدية ومراكز الاتصالات الكبرى ومجمعات المحاكم.. الخ.

    مشروعات وأنشطة

    ولا يخفى على القارئ ما وراء هذه المشروعات والأنشطة من فلسفة.. إنها تتخلص في الربط بين إحياء التراث والانفتاح علي العصر «بمعنى الأصالة والمعاصرة».. وفي بناء وعي المواطن بثقافة متعددة الأبعاد متحررة التوجهات، وفي مد الجسور الراسخة بين المبدعين والشعب، وفي استكشاف المواهب في كل مكان علي أرض مصر وإتاحة الفرص أمامهم للتحقق والتواصل مع العاصمة وبقية المحافظات عبر الفرق المسرحية والموسيقية والمعارض التشكيلية والقصائد الشعرية والأعمال القصصية، أما الاستراتيجية النهائية فهي تحقيق لا مركزية الثقافة وكسر احتكار العاصمة لها، والانتقال بها من كونها نشاطا نخبويا للخاصة إلي أن تكون ضرورة شعبية وليست شعبوية أو تعبوية، ثقافة يطلبها المواطن كحق أصيل مثل ضرورياته الحياتية، وهي في مردودها الأسمى: ثقافة الهوية الحضارية التي تمثل تاريخ ووجدان شعب يضرب بجذوره في عمق التاريخ، وهي الهوية التي تنعكس – في النهاية – في إبداعات الفنانين فيما يسمي «بالشخصية المصرية»، وأظن أنها التي أتاحت الفرصة لأدباء مثل نجيب محفوظ وتوفيق الحكيم ويحيي حقي ويوسف إدريس وميخائيل رومان وألفريد فرج وغيرهم ليشيدوا صروحهم الأدبية بدون أن يضطروا إلي التنازل عن استقلالهم الفكري عن النظام أو إلي كبح أخلاقهم معه، وهذه «الشخصية المصرية» هي نفسها التي جعلت من تماثيل السجيني ولوحات الجزار وندا وحامد عويس وصلاح عبد الكريم، بل حتي اللوحات العارية لمحمود سعيد، والتجريدية لرمسيس يونان وفؤاد كامل، واللوحات التعبيرية لإنجي أفلاطون في سجن عبد الناصر، ولوحات تحية حليم وعفت ناجي وجاذبية سري، تحظي بمكانة رفيعة في مصر والعالم، لقد حقق كل هؤلاء الحرية لأنفسهم في حدها الأقصى، وتكفل ثروت عكاشة بتوفير الحصانة لها والتفرغ لإنتاجها والتكريم لأصحابها.

    لكن العلاقة التي نستخلصها من تعامله مع المبدعين والمثقفين كانت هي السير علي السلك الشائك لحل مشكلة المثقف والسلطة، وقد جاء انحيازه في النهاية لصالح المثقف، بالرغم من أنه شخصيا جزء أساسي من السلطة. لقد خصني المرحوم ثروت عكاشة بثقته الكبيرة مرتين، الأولي عندما وافق علي تكليفي بتأسيس ورئاسة قصر الثقافة بكفر الشيخ في ديسمبر 1966، وظل ظهيرا قويا لي في مواجهة كل العواصف السياسية والأمنية، حتي اضطررت إلي الاستقالة في يوليو 1968 بعد ملاحم حفرت سطورها في تاريخ العمل الثقافي، لم يكن يتردد في أن يقول لي – حين تضعف قدرتي علي المقاومة، وحين تتكالب علي قوي الثورة المضادة – «يجب أن تصمد!.. أنت علي رأس قلعة أمامية للدفاع عن مشروعنا، ولو سقطت سيسقط غيرها تباعا»!

    وأذكر أن الدكتور أحمد عكاشة كان حاضرا في أحد تلك اللقاءات، بمكتب الوزير الذي كان يعلم بانتمائي إلي الفكر اليساري، وبأن الصراع كله بيني وبين أجهزة السلطة يتلخص في ذلك تحديدا، وكان يمكنه بجرة قلم أن يتخلص مني ليرضي السلطة فتسلم سفينته من الدوامات التي كانت تشدها بعنف إلي القاع، ويخرج بها إلي بر الأمان، لكنه رفض بمنتهي الحسم حتي أمام عبد الناصر عندما تصاعد الموقف بيني وبين المحافظ وأجهزة أمن الدولة وسأله عبد الناصر في ذلك، فثبت علي موقفه، ليس دفاعا عن شخص، فلم أكن إلا شابا في الثامنة والعشرين وأمامي المستقبل كله، بل لقناعته بأن التنازل في موقف واحد سوف يجر إلي سلسلة من التنازلات، فوق أن قناعته بموقفي كانت تتماهى مع موقفه في الوزارة، بالرغم من أنه لم يكن من المنحازين إلي الفكر اليساري مثلي.

    هل رأيتم قائدا ثقافيا بمثل هذه الجسارة الثورية في تاريخنا الحديث والمعاصر؟!

    المسافرخانة

    أما المرة الثانية فكانت عند تكليفه لي بإدارة قصر المسافرخانة الأثري بحي الجمالية كبيت الإبداع الفنانين التشكيليين عام 1969 بعد تجربتي المجهضة في كفر الشيخ، طالبا مني أن أحقق من خلال هذا القصر الذي كان تحفة معمارية نادرة، بعد ما حققته هناك، وسرعان ما لاحقتني لعنة أجهزة أمن الدولة حتي انتهي الأمر بقرار رئيس القطاع الذي يتبعه القصر بتنحيتي من منصبي، وكانت مواجهة عاصفة بقاعة باب اللوق وسط عشرات الفنانين في افتتاح رسمي لأحد المعارض، بين الوزير وذلك المسئول، بعدما علم بالأمر من غير طريقي، وإذ به يثور ثورة عارمة وينذر المسئول علي الملأ بأنه إن لم يصدر قرارا بعودتي سوف يضطر إلي إصدار قرارين معا الأول بعودتي: والثاني تنحيته، وهكذا عدت، وبعد سبع سنوات من ذلك شهدت في القصر ما هو أنكي وأمر، هذه المرة ليس علي يد المسئول الكبير وحده، بل علي أيدي بلطجية مأجورين قاموا بتدمير مرسمي ولوحاتي، وانتهي الأمر بفصلي من العمل!، ولم يكن ثروت عكاشة حينذاك – عام 1976- ذا نفوذ في السلطة ليحميني من الفصل والتنكيل كما حماني من قبل أكثر من مرة!

    لقد بدأت المقال بالتساؤل عن مدي إمكان الإحاطة بكل جوانب شخصية ثروت عكاشة في مقال، وها هو ينتهي ولم أتعرض إلا لجانب واحد من جوانبها وهو ما تسمح به المساحة، ذلك أن كل جانب منها يحتاج إلي ما هو أكثر من مقال، ولعل ذلك سيبقي دينا في عنقي حتي أفي بيه يوما. أيها البطل الملحمي في عصرنا.. أيها البناء العظيم للبشر قبل الحجر، ولأعمدة النهضة لا دعائم السلطة، سقطت قلاع كثيرة منذ رحيلك عن ميدان العمل الثقافي، لكن قلاعك الجديدة التي شيدتها بقلمك ورسمت علي جدرانها أوجه الجمال السبعة، وجدت لتبقي راسخة أبد الدهر، ومنها سوف يستمر إشعاع تنويرك، فرحيلك الجسدي سوف يزيدها إشعاعا وتنويرا.

    ****

    كعب «آخيل» في الثقافـــة المصريـــة

    بقلم : د. محمد كامل القليوبي

    أثناء ولاية ثروت عكاشة لوزارة الثقافة نشر صلاح جاهين رسما كاريكاتيريا علي صفحات جريدة الأهرام لثروت عكاشة وهو يجلس إلي مكتبه في وزارة الثقافة مبتسما وراضيا، بينما يقف أمامه أحد موظفي الوزارة قائلا: أما عملنا عمايل يا سيادة الوزير في مولد السيدة زينب.. أوركسترا القاهرة السيمفوني راح هناك وعزف السيمفونية التاسعة لبيتهوفن.

    وفي الواقع فإن هذا الرسم الكاريكاتيري ورغم طرافته إلا أنه يعبر عن ملامح حقيقية في شخصية ثروت عكاشة الذي يعد المؤسس الفعلي لوزارة الثقافة التي تولي مقاليدها لمرتين، الأولي منذ عام 1958 وحتى عام 1963، والثانية منذ عام 1967 وحتى عام 1970، فلقد حاول ثروت عكاشة جاهدا أن يجعل الثقافة ممارسة يومية في حياة الشعب المصري مواجها الأصوات التي ارتفعت في مواجهته والتي تعتبر أن الثقافة والفنون الرفيعة أعمالا نخبوية لا تصل إلي الجماهير الشعبية، وأن تقديم الفنون الرفيعة نوع من الترف الزائد في بلد تصل نسبة الأمية فيه إلي أكثر من سبعين بالمائة، وأننا يجب أن نركز علي تعليم أبناء الشعب القراءة والكتابة أولا قبل أن نعمل علي ممارسة وتطوير هذه الفنون الرفيعة.

    وكان ثروت عكاشة يدرك أن هذه الدعوات ذات الرطانة الثورية العالية الصوت، يغفل أصحابها عن أمر مهم وهو أن تعليم الألف باء ليس هو الهدف في حد ذاته، ولكن أبناء الشعب يتعلمون الألف باء كي يقرأوا الأدب العالمي ويتذوقوا الفنون الرفيعة، ويطلعوا علي العلوم العليا ويطوروا معرفتهم بها، وأن اللحظة التي يتخلى فيها أي شعب في العالم عن تطوير الثقافة والفن والبحث العلمي، فإنه يحكم علي نفسه بالتخلف عن ركب الحضارة والتقدم ويتراجع في جميع مناحي الحياة اجتماعية كانت أو اقتصادية، وكان ثروت عكاشة يدرك جيدا أنه وزير ثقافة لبلد يسعى للتطور والنهوض وأن يحتل مكانة بارزة يستحقها عن حق في العالم المعاصر، ومن هنا كانت تلك المشاريع الضخمة التي عدت بحق كنوع من الصناعة الثقيلة في مجال الثقافة متمثلة في عدد من المشروعات لعل أهمها إنشاء أكاديمية الفنون لتقديم دراسات عالية وللمرة الأولي في مصر للسينما والباليه والموسيقي الأوركسترالية والأوبرا إلي جانب المسرح والموسيقي العربية، ثم تلا ذلك إنشاء معهدين أحدهما للنقد الفني والآخر للفنون الشعبية، وهي المعاهد التي جمعت فيما بعد في أكاديمية الفنون التي تعد الجامعة الوحيدة للفنون في الشرق الأوسط وأفريقيا، ودعمت هذه المؤسسة التعليمية الكبيرة بتأسيس أوركسترا القاهرة السيمفوني وفرقة الباليه ومسرح الجيب لتقديم التجارب الجديدة في المسرح إلي جانب المسرح القومي الذي شهد نهوضا ملحوظا خلال فترة الستينات ومسرح الحكيم الذي تم إنشاؤه خلال هذه الفترة ليتخصص في تقديم الكتابات المسرحية الجديدة، بالإضافة إلي إصدار عدد من المجلات الثقافية كالمجلة والفكر المعاصر والمسرح والسينما والفنون الشعبية وغيرها مع حركة نشر واسعة لترجمة الكتب المهمة في التراث الإنساني قديمة ومعاصرة ونشر الإبداع المصري أدبا وثقافة وفنا ودراسات إنسانية وعلمية.. وصاحب حركة النشر النشطة هذه إقامة معرض دولي للكتاب يعد تاريخيا من المعارض الأولي للكتاب علي مستوي العالم، كما تم إقرار نظام التفرغ للفنانين التشكيليين وللكتاب مبدعين وباحثين ومترجمين.

    ولقد صاحب ذلك إنشاء قصور للثقافة في مختلف أقاليم مصر بما تحتويه من نشاط مسرحي ومعارض فنية وملتقيات ثقافية وأدبية ونواد للسينما.

    عاصمة ثقافية

    ومن عاش قاهرة الستينات يدرك جيدا أن ثروت عكاشة قد جعل من القاهرة إحدى العواصم الثقافية الكبرى في العالم، كان بإمكاننا وقتها أن نحضر حفلتين أسبوعيا لأوركسترا القاهرة السيمفوني تخصص الحفلة الصباحية منهما للطلبة بسعر موحد خمسة قروش للتذكرة، ونحضر موسم الأوبرا الإيطالي ونشاهد عروض البولشوي وباليه لينينجراد وفرقة موسييف الذائعة الصيت للفن الشعبي علي مسرح دار الأوبرا، وفرقة «الأولدفيك» البريطانية العريقة علي مسرح الصوت والضوء بالهرم، وفرقة تساندريكا الرومانية للعرائس التي كانت الفرقة الأولي للعرائس في العالم وقتها، وكذلك مسرح موسكو للعرائس «مسرح ابراشوف» الذي يعد من أهم مسارح العرائس في العالم علي خشبة مسرح القاهرة للعرائس الذي تم إنشاؤه أيضا في تلك الفترة وقدم عروضا مرموقة مازلنا نشاهدها حتي الآن ولعل «الليلة الكبيرة» خير شاهد علي ذلك.

    في تلك الستينات الذهبية كان يمكننا أن نشاهد معرضا لهنري مور في القاهرة وأن نشاهد أول أوبرا تترجم وتؤدي باللغة العربية وبأصوات أوبرالية مصرية، وهي أوبرا «الأرملة الطروب» لفرانز ليهار في خطوة مهمة توقفت للأسف الشديد مع رحيل ثروت عكاشة عن وزارة الثقافة.

    أما في مجال السينما فلقد شهد إنتاج أفلام القطاع العام تطورا ملحوظا في الإنتاج السينمائي الفني الرفيع المستوي وخلال هذه الفترة ظهر عدد من أهم أفلام السينما المصرية لست في مجال ذكرها، ولكنني أكتفي بالإشارة إلي أن ثروت عكاشة كان هو المحرك الأساسي لإنتاج فيلم «المومياء» لشادي عبد السلام الذي يعد أيقونة السينما المصرية، وهو الفيلم الذي وضعها علي خريطة السينما العالمية واختاره نقاد العالم كواحد من أفضل مائة فيلم في الأعوام المائة الأولي من عمر السينما، وقد وصل حماس ثروت عكاشة لهذا الفيلم بأنه كان تقريبا مدير الإنتاج الفعلي لهذا الفيلم.

    نادي السينما

    وفي مجال الثقافة السينمائية قام ثروت عكاشة بتأسيس نادي القاهرة للسينما الذي أصبح أكبر ناد للسينما في العالم وضم في عضويته أكثر من ألفي عضو، ولدعم هذا النادي في سابقة كانت هي الأولي والأخيرة «للأسف الشديد» من نوعها، أرسل نقادا متخصصين إلي الخارج لشراء أفلام متميزة للعرض في نادي السينما الذي أصبح بدوره مركزا لانطلاق حركة نوادي السينما في جميع أنحاء مصر وفي قصور الثقافة التي كانت تقدم عروضا أسبوعية للأفلام الفنية رفيعة المستوي من مختلف أنحاء العالم بمصاحبة نقاد وسينمائيين متخصصين لتقديم هذه الأفلام وشرحها والاحتكاك بجمهور الأقاليم والنقاش والتفاعل معهم ثقافيا وفنيا، ولقد شارك في هذه الجولات عدد كبير من النقاد والسينمائيين المصريين الذين جابوا جميع أنحاء مصر من شماله